PİTES

Bu enfes hamurişi Girit mutfağından. Ben de büyüklerimden öğrenmiştim ama yapmamıştım. Geçenlerde denedim, harika oldu.

Bunun için un, su ve mayayla hazırladığınız yumuşak bir hamura ihtiyacınız var. İçi için de taze lor ve taze naneye.

Yarım kilo kadar unun ortasını havuz yapın ve içine bir küçük paket maya koyun. Mayanın üzerine de ılık su ilave edin. Maya kabardıktan sonra biraz tuz ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş dökerek oldukça yumuşak bir hamur hazırlayın (Yani cıvık bir hamur). Hamurun üzerini örtüp 1 -2 saat dinlendirin.

Başka bir kapta yarım kilo kadar tuzsuz taze lor ve yarım demet taze naneyi karıştırın. Derin bir tavaya bol sıvı yağ koyup orta ateşe koyun. Hamurunuzu da ocağın yanına alın. Bir kaseye de su koyun. Elinizi suya batırıp hamurdan ceviz büyüklüğünde koparın. Elinizle çekerek büyütün. İçine 1 tatlı kaşığı kadar lor ve nane karışımı koyup, kenarlardan toparlayarak top haline getirin. İyice kızmış yağın içine atın. Yanınızda size kızartmak için yardımcı olacak birine ihtiyacınız var. Hem hamurları tavaya atıp hem de kızartmak biraz zor. Ellerinizi her seferinde ıslatın ki hamur elinize fazla yapışmasın. Hamurlar kızardıktan sonra bal ya da reçelle servis yapın. Bir de toz şekere batırarak yiyebilirsiniz. Öyle de çok güzel oluyor. Afiyet olsun...