Um almoço de domingo

E este foi o meu almoço de hoje: Frango en croûte à la Fiona, receita extraída do blog Rainhas do Lar acompanhado de arroz com champignon. O vinho foi um delicioso malbec, Catana Zapata, 2008. Rápido, prático e saboroso. Bom domingo a todos!

As mulheres francesas não engordam - livro de receitas

O blog Rainhas do Lar fez uma promoção onde a melhor resposta a pergunta "O QUÊ QUE AS FRANCESAS TEM QUE EU NÃO TENHO?" levaria de brinde o livro da editora Elsevier, As mulheres francesas não engordam - Livro de receitas, lançado recentemente no Brasil. Ok. Participei, mas não levei. Minha criatividade não foi lá essas coisas... Depois do resultado divulgado, só me resta pedir ao meu querido marido que me dê de presente o livro! Aaaaá eu quero eu quero eu quero!!!

Enquanto isso, sigo com a minha dieta pobre em calorias, pedindo a Deus que me ajude a perder umas gordurinhas, mas comendo bem como uma francesa... será que dá?

Abraços sem parcimônia!

Carbonara!

Receita Campeã... essa eu aprendi com meu amigo - italiano - Rodrigo, quando visitei ele e sua esposa Patrícia, em Londres. Só verdadeiros amigos aturam duas pessoas em sua casa por mais de 40 dias... rs

Então, vamos lá: espaguete CARBONARA com adaptações (para facilitar a vida!).

Ingredientes:

Espaguete n. 7 (pode ser outro, tá? fique a vontade)
Bacon
Ovos
Azeite
Creme de leite ou molho branco/4 queijos (de caixinha)
Salsa ou manjericão

O esquema é simples e está na ordem de tarefas:

O Bacon 

primeiro corte-o em cubinhos. Ao comprá-lo prefira uma peça não muito gorda (gordura), quando mais carne melhor. Frite-os até que fiquem dourados. Não precisa colocar óleo na panela, ok? O bacon já tem de mais. Outra dica: quanto maior a área da panela, mais rápida será a fritura. Quando terminar este processo, escorra o bacon e reserve-o em um recipiente com papel toalha.

Os ovos 

Sempre utilizo 5 ovos, ele deixa o macarrão encorpado. Em um recipiente bata os ovos (devidamente separado da casca) com uma pitada de sal e pimenta e deixe de lado.

O Macarrão 

Coloque a água para ferver e não se esqueça de um bom punhado de sal e um generoso fio de azeite. Quando a água estiver bem quente coloque o macarrão e mexa com um garfo grande, de vez em quando, só para garantir que ele não grude. Cozinhe o macarrão no ponto que desejar, para isso, vá "provando" ao longo do cozimento: pegue um fio de macarrão da panela com um garfo e resfrie-o em água corrente, coma e sinta a textura da massa. Encontrou o ponto? Então, escorra a água do macarrão e reserve-o.

O creme de leite ou molho branco de sua preferência:

Em uma panelinha prepare-o ou ferva-o se for pronto.

Momento "D"e ficar pronto:

Tenho em casa duas paejeiras, embora não goste de paella, mas o formato e a profundidade dessa panela é espetacular para cozinhar. Mas se não tiver uma em casa, prefira uma panela com diâmetro maior (não precisa ser uma tacho, né!?). Coloque um belo e generoso fio de azeite, aqueça-o e, em seguida, coloque o macarrão para dar uma fritadinha. Com o fogo baixo, mexa com cuidado para não cortar a massa. Coloque agora os ovos batidos sobre o macarrão para que sejam cozidos e fritos. Em seguida, coloque o bacon (já frito... só pra lembrar) e despeje aos poucos (de preferência dos cantos da panela para o centro) o molho branco, para que toda a massa seja envolvida. MEXA A MASSA CALMAMENTE PARA NÃO CORTÁ-LA!

Desligue o fogo e salpique com folhas de manjericão fresco ou salsa fresca/desidratada.

Pronto! Agora é servir e deixar na mesa o azeite e muito queijo para acompanhar!

Um abraço a todos!

Quinta-feira

Quem me conhece sabe o quanto eu sou fã de massa e, por isso, obviamente, tenho mais facilidade em fazê-la e de criar e recriar sabores. Num desses dias de trabalho intenso, cansaço intenso e fome intensa... cheguei em casa e fiz essa massa que batizei de "Espaguete à Mandolini" em homenagem ao meu marido... =) e também porque ele é meu "apreciador" oficial dos pratos que faço em casa e esse está entre os seus preferidos. Prá quem gosta de massa, lembre-se sempre que um produto de qualidade faz toda a diferença, por isso não deixe de considerar preço e qualidade ao comprar massa no supermercado. O ideal é fazer a massa em casa, mas para pessoas como eu que moram em apartamento é praticamente impossível ! Bem, a receita é simples e serve muito bem duas a três pessoas:

* Meio pacote de espaguete,
* Para o molho:
- utilize duas latas de tomate pelatti que você encontra facilmente no supermercado,
- Duas colheres de mostarda,
- Meia colher de molho inglês,
- Duas cabeças de alho,
- Duas colheres de molho barbecue,
- Azeitona e azeite a vontade,

Cozinhe o macarrão, e enquanto isso aqueça o azeite, frite o alho (picadinho), acrescente os tomates juntamente com a mostarda, molho inglês e barbecue, e tempere com sal e pimenta a gosto (faça as correções que desejar, se você gosta do sabor da mostarda ou do barbecue como eu, capriche na porção). Deixe o molho cozinhar até encorpar, coloque a azeitona e pronto. Sirva com um saboroso azeite, pimenta moída na hora e queijo ralado.

Um grande abraço, e bom apetite!

Almoço de domingo

Feito em casa... Quero compartilhar o prato principal do meu almoço neste último domingo: capellini ao molho de estrogonofe de filé mignon.

O capellini é uma massa fina, com apenas 3 minutos de cozimento e que demanda atenção dobrada para que não fique "papa". Tenho algumas marcas preferidas de macarrão como a Colavita e Barilla com preços mais salgados, mas com sabores inconfundíveis.  

O molho é aquele "basicão" de estrogonofe, sem segredo: 

400 gramas de filé mignon picado 

2 cxs. de creme de leite

1/2 xic. de champignon

1/2 colher de sopa de margarina

1 colher de chá de farinha

1 colher de café de molho inglês 

Catchup, mostarda, e sal a gosto 

Frite a carne separadamente sem mexer muito para não juntar água.

Derreta a manteiga e frite o champignon por aprox. dois minutos, coloque a farinha e deixe cozinhar por dois ou três minutos. Coloque o creme de leite, o catchup, a mostarda, e o molho inglês e faça as correções, se necessárias, com sal.

Deixe cozinhar por alguns instantes e coloque-o na carne.

 Faça pratos individuais e não mexa no formato do macarrão, colocando o molho sobre a massa.

 Sirva com queijo e um belo fio de azeite.

 Bom apetite!

 

Pra fazer em casa!

Essa receita é pra fazer em casa e receber bons amigos.

Apreciei essa massa maravilhosa numa reunião de amigos do trabalho, que após os petiscos e boas conversas o nosso querido amigo Botelho nos agraciou com suas habilidades culinárias e em poucos minutos lá estava ele: o RISONI! 

Um macarrão com formato de arroz coberto por 4 tipos de queijo, presunto, azeitona, pimenta e champignon. Um espetáculo de sabor e praticidade!

Não pensei duas vezes, resolvi fazê-lo em minha casa para receber uma visita que já não é visita, mas sim aquele ser que você passa a chamar de "parte da família", por isso não precisa fazer sala, onda e graça, afinal; ele agora é um ente querido que faz parte da família... (risos)

A aprovação do prato, como na casa do nosso amigo Botelho, foi de 100%.

Não levei mais de 30 minutos para fazer e servir. Acredite, esse prato vai fazer de você um Chef, ou melhor, um Gourmet!

Aqui vai a receita,

Ingredientes
1 caixa de risoni (macarrão em forma de arroz)
150 gramas de mozarela ralada
150 gramas de provolone ralado
150 gramas de parmesão ralado
150 gramas de catupiry
1 xícara de azeitonas verdes picadas
200 gramas de presunto em tirinhas
1 xícara de cogumelos fatiados
Salsinha picada
Sal
Pimenta a gosto
1 lata de creme de leite com o soro
2 conchas da água do cozimento da massa 

Como Fazer
Cozinhe o risoni em água fervente até ficar “al dente”. Coloque-o em uma tigela e misture todos os outros ingredientes. Passe para um pirex, polvilhe com mais parmesão e leve ao forno para gratinar. 

Esta e outras receitas você encontra no site Temperando a Vida, link abaixo.

http://www.temperandoavida.com.br/receitas.asp?cod_receita=1081&mes_pq=&ano_pq=&linktip=&busca=risoni&cod_categ=

Um abraço!