Salsichas enroladas em couve lombarda

As salsichas frescas foram daquelas coisas que deixei de comprar porque não conseguimos ter a certeza se têm ou não glúten, por causa dos emulsionantes ou corantes ou whatever nunca dá para saber.

No outro dia quando fui às compras reparei nestas belezas.
Eu trouxe estas porque tinham ervas aromáticas e achei engraçado experimentar, mas também havia de frango, perú e porco simples.

Foi uma óptima descoberta pois é um prato que ambos gostamos muito. Para quem nunca fez vale a pena experimentar.

Ingredientes:
Salsichas frescas
Couve lombarda
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau
100 grs de bacon em pedaços (não usei, o R. não gosta)
200 grs de polpa de tomate (usei 1/2 lata de tomate pelado)
100 gr de vinho branco
300 grs de água
50 gr de azeite
1 caldo de carne sem glúten
piri-piri q.b. (facultativo)
palitos de madeira q.b.

Preparação:
Há quem use as couves em crú, eu não o faço por dois motivos:
1) acho que nunca ficam bem cozidas
2) aproveito a àgua da cozedura das couves para as salsichas e para um arroz branco que fica óptimo, a minha mãe sempre utilizou a agua da cozedura das couves do cozido para arroz e é dos que mais gosto.

Então, primeiro escaldar as couves em àgua fervente. Depois de prontas retirá-las e deixar arrefecer um pouco para não queimarmos os dedos!
Entretanto num tacho colocar o azeite, a cebola, o colorau, o louro e o alho (e bacon para quem usar) e deixar refogar em lume brando. Quando a cebola alourar deitar o tomate partido aos pedaços.

Entretanto sobre uma folha de couve colocar uma salsicha, enrolar e prender com a ajuda de um ou dois palitos.



Quando o refogado estiver pronto colocar as salsichas no tacho e refrescar com o vinho. Quando começar a ferver adicionar a àgua (pode ser a da cozedura das couves) e o caldo de carne.

Deixar cozinhar por cerca de 25 minutos.

Entretanto vai-se fazendo o arroz, eu utilizo a àgua de cozer as couves e adiciono umas duas folhas de couve cortadas em juliana (depois de cozida também).

Depois de prontas e ainda a fumegarem...

Bifes de cebolada

Conhecem o ditado que diz que quem não tem cão caça com gato? opis bem eu tenho duas gatas e passo algum tempo dentro das lojas do Celeiro.

Perdi a conta ao número de vezes que fiz frango com sopa de cebola e cerveja. O R. adorava até porque era das coisas que conseguia fazer sozinho sem trabalho nenhum.
Era rápido e fácil, colocar as coxas de frango no tacho com a sopa e a cerveja por cima e 25-30 minutos em lume brando et voilá!

Mas agora com as restrições alimentares do R. a sopa de cebola e a cerveja sairam do cardápio pois contêm farinha de trigo/cevada, bem têm glúten.

Como tinha ali uns bifes de perú à espera de serem cozinhados, lá foram para o tacho com um refogado carregado de cebola (e com alho, colorau, salsa picada e tomate) e, em vez da cerveja normal levou uma cerveja sem gluten que comprei no Celeiro ( a uns "míseros" 1,55€ a garrafa!!) e uma colher de sobremesa de mostarda dijon (para dar um picantezinho :) ih ih) e 20 minutos em lume brando e tínhamos almoço pronto!

A pedido da minha querida L., vou começar a incorporar os tempos de preparação.

Tempo de preparação: 30 minutos (20 a cozinhar + 10m. a cortar os ingredientes e fazer o refogado).

Dificuldade: Fácil

Custo: €

Hoje há(verá) : Iscas com elas

Isto de predefinir o que vai ser o jantar tem sido uma óptima ajuda, pelo menos ajuda-me a gerir o meu tempo e tem me poupado tempo de decisão, escolha e de compras.

Hoje é dia de iscas. Deixo já a receita, depois a ver se tiro foto.

Exceptuando o que faço na Bimby, as minhas receitas são a olho. As iscas são um bocadinho diferentes das receitas que tenho visto porque lhes ponho cebola.

Ingredientes (2pessoas):
Iscas q.b.
Batatas q.b.
1 folha de louro
1 cebola
1 c. sopa de vinagre
4 dentes de alho (ou 2 grandes)
Pimentão doce/Colorau q.b.
vinho branco q.b.
sal e pimenta q.b.
óleo/azeite ou banha (5 colheres de sopa)
Preparação:
Pôr as iscas numa marinada de vinho (até cobrir as iscas), o vinagre, o alho cortado às rodelas, o louro (tiro o veio do meio), o sal, a pimenta e um pouco de colorau para dar cor.
O ideal é ficar de um dia para o outro se não ser deixar marinar pelo menos 1h.

Pôr a gordura (óleo, azeite ou banha) numa frigideira. Eu uso um pouco de azeite, até cobrir o fundo da frigideira. Fritar um pouco a cebola às rodelas, até amolecer. Juntar as iscas abertas na frigideira. Com o lume sempre no mínimo deixar as iscas ganharem cor de um lado e do outro. Deitar a marinhada na frigideira e deixar cozinhar mais 2-3 minutos. Eu não deixo cozinhar muito porque não gosto das iscas muito secas, mas isso será ao gosto individual.

Servir com batata cozida ou frita.

Frango à maricas

Faço-o da maneira mais simples, com poucos temperos porque não lhe ponho nada por fora pois gostamos mais.

Usei um franguito do campo já sem miúdos. Lá dentro leva um caldo knorr de galinha e um limão todo picado com um garfo. Depois fecha-se com um ou mais palitos. Pica-se o frango com um garfo.

Vai ao forno previamente aquecido a 180º e, no meu forno, ficou 1h até ficar tostadinho. Como o frango vai largando um molho vai-se regando o frango com esse mesmo molho.

Ei-lo:


HHmmm que cheirinho que ele deita. Acompanhei com arroz de cenoura e salada.