Fondant de nubes

Hace un tiempo que viene estando de moda el tema de las tartas fondant.
Como buena curiosa y personaje atraída por las cosas que tienen muchos colores, me decidí a ver que tal se me daba eso.
No os voy a soltar un sermón sobre lo que es o lo que deja de ser ya que esa información la tenéis en muchas partes, solamente diré, que para mi es demasiado dulce, me encanta ver cosas hechas con él, pero en mi casa no triunfa.. quizás si en vez de cubrir el bizcocho en su totalidad, se usa solamente para hacer los accesorios de decoración o así.... puede ser, pero en sí, me gusta más verlo que comerlo XDD



                                                          Fondant de nubes

                                                  Ingredientes

-1 paquete de nubes ( el mío trae 200 gr)
-400 gr de azúcar glass
-unas gotas de agua
-1 poco de margarina (opcional)

Antes de nada os cuento que, como buena especie de masa que es (digo lo de masa porque hay que amasarlo) aceptará el azúcar según le venga en gana.
Otra cosa es una regla básica en el cálculo de cantidades: Azúcar= peso de nubes x2 (Cualquiera diría que me encantan las matemáticas xDD) básicamente es el doble de azucar que de nubes.

Estas son mis nubes, como son mitad rosa, mitad blanco.... las cortamos y santas pascuas!! Rosa por un lado y blanco por el otro.
Pesamos el azúcar... y de paso os presento mi pesa de cocina, nos conocemos desde que soy niña xDD

Ponemos las nubes en un bol que pueda ir al microondas y nos mojamos una mano para salpicarlas un poco con agua.
Yo lo pongo en modo descongelar y le doy unos 30-40 segundos, tras los cuales, saldrá tal que así

Cuidado al meter la mano, es una mezcla altamente pegajosa, de ahí el tema de la margarina.... si te la pones en las manos al más puro estilo crema de manos, pega menos (no mucho menos pero algo es algo...)
Comenzamos amasando en el bol con un poco de azúcar.

 Cuando veamos que somos capaces de recuperar parte de nuestras manos y que no se nos va a quedar mimetizada con la mesa, pasamos a amasar como si fuésemos a hacer una empanada xDDD

Cuando tengamos una bolita así, ya estará lista. Aguanta hasta 3 meses en la nevera, eso si... acordaros de sacarla como mínimo media hora antes de trabajarla porque si no os va a costar un riñón y parte del otro estirarla y darle forma (palabrita de una a la que ya le pasó)

Con colorantes en pasta y mucha paciencia, se puede teñir y hacer cosas como estas.

Que conste que sigo sin poder creer que me salieran tan parecidos, si tenemos en cuenta el hecho de que dibujo como una niña de 3 años xDD

Un último consejo para la hora de teñir, es que uséis guantes si no queréis que se os queden las manos como un arcoiris durante unos días!! Yo tengo de mano siempre unos de vinilo que van de vicio ^^

Azúcar invertido

Agua a la vista!!!!!!!! Después de un triste un intento de ola de calor en Galicia.... Se nos caen todos los milibares encima!!!!
Y para más inri... tengo agujetas.....uf!!! Para un día que se me da por poner en plan agro-sexy y me pongo en un mano a mano con Tata a quitar malas hierbas y sachar para airear la tierra.....Agujetas horribles!!!!!!!!! xDD

Pero eso no es lo que nos ocupa hoy, hoy os traigo un primer paso para preparar un rico helado, se trata de un ingrediente muy singular conocido como azúcar invertido.. y no, no es lo que ocurre cuando le das la vuelta al bote ( ahí es cuando tienes azúcar desparramado por el suelo y un gran riesgo de muerte por ira materna xD)

El azúcar invertido es la combinación de glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la solución frente a la luz polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que separará la sacarosa en sus dos subunidades. O por lo menos eso dicen en wikipedia y ahí os dejo el enlace para ver algo más sobre ella.

Aunque parezca raro, hacerla es lo más fácil que de lo que parece.

                                

                                       Azúcar invertido

                                   Ingredientes

-300 gr de azúcar

-150 ml de agua

-1 sobre de ácido tartárico y málico

-Casi un sobre de bicarbonato sódico

Que no os dé un chuculú cuando leáis lo de los sobres de ácido tartárico y demás, eso se encuentra fácilmente en mercadona, es una cajita violeta y blanca de preparación de refrescos gaseosos y repostería; el ácido tartárico es el sobre blanco y el bicarbonato el violeta.

Mezclamos el ácido tartárico con el azúcar y lo ponemos a calentar junto al agua.

Lo dejamos calentar hasta que hierva, momento en el que lo retiraremos del fuego.

Cuando esté templado ( ni se os ocurra comprobarlo con el dedo ni por despiste.... os lo digo por experiencia... duele!!)  añadiremos el bicarbonato que se pondrá a espumará, no os preocupéis... ya terminará él y podréis meterlo en el bote xD.

Aguanta unos meses en la nevera, así que lo podéis hacer sin miedo a que se estropee rápido ^^. 

Lo único que nos faltará será pensar en que tipo de helados y maravillas culinarias lo usaremos!!!