Do azedo ao doce, o bolo de frutas cítricas com calda de amora

Dois anos sem aparecer por aqui... tantas novas formas de mídia, me deixaram tomar distância.

Irei publicar uma receita que inventei sábado passado, tudo porque comprei uma forma linda de silicone e resolvi fazer um bolo, juntando o fato do Clark ter colhido amoras e eu ter ganho alguns limões cravos.
É perceptível neste blog que eu gosto de criar receitas com amoras. As amoras sempre foram parte de minha história, desde criança quando no nosso sitio havia muitos e muitos pés de amora e nós crianças colhíamos, ficávamos roxos, fazíamos sucos, geleias e principalmente licor (sim eramos crianças e fazíamos licor!).

A forma inspiradora

Vamos a receita

Uma laranja pera cortada em 4 com a casca.
Um limão cravo cortado em 4 com casca.
(Tire o máximo de sementes que conseguir)
1 e 1/2 xícaras de açúcar.
3 ovos.
1/2 xícara de óleo.
Bata tudo no liquidificador até desaparecer pedaços.
Coloque numa vasilha essa mistura mais 1/2 copo de água.
Acrescente 3 xícaras de farinha de trigo mais uma colher de sopa bem cheia  de fermento royal.
Coloque para assar numa forma de buraco.
Asse em fogo baixo por 40 minutos.
A calda
Uma xícara de amoras lavadas
Uma xícara de açúcar
3 colheres de água
Coloque numa vasilha por 2 minutos no microondas.
A amora solta bastante água...
Desenforme o bolo e jogue a calda quente sobre o bolo.

***Cozinhar em fogo baixo deixa o bolo firme e fofo sem queimar as bordas.

O moço pronto!

Um cupcake para a professora

Conversando esses dias com minha professora de Formas de Energia e Meio Ambiente e também  ex-jogadora de Rugby, entramos em um assunto super coerente à aula: cupcakes!
Disse a ela que tinha uma receita ótima e zás trás para se  fazer (gente zás trás é  gíria muito antiga) e que desde que comecei a faze-la, nunca mais em casa fiz bolos convencionais, pois tudo fica melhor com os 'bolinhos' de frufru.
Lembrei que um dia tirei uma foto de um deles, pena que nem foi o mais bonito, mas serviu para ilustrar a ideia e a receita que estou passando agora por aqui para a Miriam, minha professora ex jogadora de Rugby  (uma mulher de 1,90 de altura e 1,50 de largura praticamente um guarda-roupas).

Vamos a receita facinha

Massa:

2 ¹/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
¹/2 xícara de óleo de soja
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento químico (royal)
¹/2 xícara de chocolate em pó ( de verdade faz favor, nada de achocolatado pobre)
¹/2 xícara de leite

como faz? facinho!

Bata nessa ordem: óleo, açúcar, ovos... misturou bem, coloca farinha e o leite, misturou bem coloca o fermento. Amem! mas calma e o chocolate? Olha o chocolate!!
Vamos fazer um monte de cupcake igual? manda bala no chocolate junto com a açúcar, maaaaaas se você quer fazer 2 tipos de cupcakes pra parecer que teve um baita trabalho. Na hora que a massa estiver toda prontinha sem o fermento ainda, separe em 2 tigelas, uma você coloca o chocolate e depois o fermento e pronto esta feito o Cupcake de chocolate. Na outra metade, oras bolas, rale uma casca de laranja e uma de limão, misture coloque a metade final do fermento. (lembre que você dividiu  a massa, o fermento tem que ser dividido em 2 partes.)

Vamos brincar de encher as forminhas?

Coloque uma colher de massa (tanto faz a branca como a preta) depois você pega uma colher de NUTELLA  ou brigadeiro bem durinho, ou uma geleia de frutas de boa qualidade (nada de geleia de mocotó) e coloque no meio e depois mais uma colher da massa por cima. Asse por 20 minutos e pronto o cupcakes esta com cara de Muffim agora temos que travesti-lo.

Antes de travesti-lo...



Isso tudo é feito em forminha de papel especial para cupcake.(custa baratinho, 50 forminhas sai por volta de 2 reais).

Veja, não é só isso, essas forminhas de papel não aguentam o peso da massa, elas abririam se você coloca sem um apoio, existe no mercado suportes para essas forminhas, ou mesmo aquelas forminhas de empadinhas, servem como suporte. Elas não são descartáveis, geralmente são de alumínio e duram mil anos!

Vamos cobrir e alegrar nosso cupcake

Aqueça ¹/2 lata de leite condensado no microondas (tipo 1 minuto), tire do microondas e misture uma barra de chocolate meio amargo (160g) misture até derreter e começar a tomar consistência de brigadeiro, mexa até esfriar ligeiramente e coloque uma colher de creme de leite, bata manualmente esse creme ficara ligeiramente fofo.( não se preocupe não vai ficar fofinho feito glace)
Nossos muffins, futuros cupcakes, estarão esperando ansiosamente a hora de virarem travestis, nesse momento eles provavelmente estarão mornos ou frios, ok?
Besunte generosamente o creme de chocolate por cima e logo faça esse serviço em série, afinal você terá no minimo 25 cupcakes para maquiar! terminando isso vamos colocar aqueles confeitos lindo e coloridos que agora viraram moda e que todo cupcake merece! Quanto mais colorido mais legal!

O resultado:

Como eu disse lá no começo, este era o único que eu tinha fotografado,
nem está bonito, mas eu garanto fica muito bom você morder e encontrar
 um recheio mole de NUTELLA ou mesmo de geleia. 

Uma dica fantástica, sabe aquela receita de bolo de cenoura? troca tudo! coloca o bolo de cenoura da vovó nisso aqui e o mundo vai amar!

Abobrinha de vovó (de mentirinha)

Sempre faço antepastos de abobrinhas ou berinjelas, acho que sempre combina tanto com uma festa, com um churrasco ou com um jantar.

Sempre cortei grosseiramente os ingredientes e o resultado dava certo enfim ficava bom o forno desidratava os pedaços 'mal' cortados e o visual não ficava feio.

Mas no final de semana, antes do carnaval, foi o aniversário do Clark e fizemos um churrasco na casa de uma amiga nossa e seus pais e tios estavam lá, eu resolvi fazer tudo diferente, usando exatamente os mesmo ingredientes, mas cortando tudo como se fosse aquelas vovozinhas caprichosas (nota: minha mãe e minhas avós estão excluídas dessa características). Usei aquele cortador que vem nos raladores completos e fatiei tudo muito fininho, ficou tudo muito caprichado, ao assar me surpreendi, pois por incrível que pareça, o gosto melhora também, os temperos se mimetizam mais e os chatos de plantão não conseguem achar coisas que não gostam!

Fiz um monte pensando em guarda-las para a semana, bobagem, comeram tudo e reclamaram que foi pouco!

Aconselho fazer quando for assar algo a mais no forno, pois é um prato que requer 1 hora e meia de forno, assim se economiza gás assando uma carne ou algo semelhante.

A receita:

5 abobrinhas italianas medias fatiadas, 
1 pimentão grande (verde ou vermelho),
2 cebolas ( eu usei roxas, por gostar mais e por estarem com bom preço),
5 dentes de alhos picados (muito picado)
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de azeitonas fatiadas sem caroços
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de sal (ao seu gosto)
1 colher de chá de curry
1/2 xícara de azeite de oliva
 Observação as abobrinhas, o pimentão e as cebolas corte em rodelas finíssimas (utilize aqueles fatiadores de legumes)

Modos operantis

Dificílimo... misture tudo e coloque em uma assadeira. Ponha no forno e a cada 20 minutos misture tudo.
Como já disse, uma hora e meia de forno.
Fim.

Fiz de novo! queria comer durante a semana.
Os tomates só são para efeito "artístico"

A quiche e o Enem

Hoje eu fui fazer o Enem, minha santa Genoveva! que coisa mais chata! Eu inventei de fazer Enem nessa altura do campeonato com 46 anos.
Cheguei no colégio onde fui designado, ou melhor resignado e me deparei com uma classe onde, até o coordenador tem idade para ser meu filho, mas até ai eu não ligo. Esperei pacientemente o inicio da prova e partida!!! começou a prova.
Gente que negocio é esse? as questões eram gigantes, os textos pareciam chicletes que você mastiga mastiga e não tem fim, chegou uma hora que eu pensei que iria dormir, até feijão tropeiro tinha na prova.
Não vou mentir que teve uma hora que eu tive uns rompantes de cochilo e comecei a misturar os textos de reforma agrária com o seriado True Bloody que eu havia assistido toda a 3ªtemporada na noite de ontem e comecei a ver nos textos alguns personagens, precisei parar e beber agua pra voltar com minha concentração.
Continuei bonitinho fazendo a prova só que dessa vez, depois de 3 horas olhando pra tanta letra junta, começou a me dar fome, comecei a visualizar o que eu poderia fazer de comida quando saísse daquela sala de tortura.
Comecei a pensar no que tinha na minha geladeira, claro que continuei fazendo a prova, só que me dava intervalos de lazer mental entre uma questão e outra ( digno de Aline Camargo e seus DDAs). Decidi fazer mini quiches de abobrinha paulista (que agora vai chamar de Quiche do Enem).
Terminei a primeira tortura, digo, prova e fui direto pra casa pra fazer minha receita mental. (geralmente crio tudo na cabeça e depois executo).

Quiche do Enem

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de margarina (gorda, nada de light, pelamordedeus!)
2 ovos inteiros
sal

Como faz?

Amasse tudo até formar uma liga muito próximo a massa podre ( acho que isso é massa podre )
Colocar na geladeira

Recheio

50 gramas de Bacon magro
2 abobrinhas paulista ( parece abóbora de pescoço só que pequena)
1 cebola média picada grosseiramente
1 dente de alho bem picado
1/2 pimentão picado grosseiramente
salsa e cebolinha picadas
200 gramas de mussarela, metade picada e outra metade em fatias
1 lata de creme de leite
2 ovos
noz moscada (uma pequena raladinha)
sal a gosto

Como faz?

Refogar o bacon, adicionar a abobrinha e o alho, quando estiver macia, colocar a cebola e o pimentão e o sal. Esperar esfriar
Em uma vasilha misturar a lata de creme de leite, os 2 ovos, a mussarela picada, a noz moscada, a salsa, cebolinha e sal.

Vamos montar?

Em forminhas ( eu usei de empadinha porque eu não tenho a de quiche que é um pouquinho maior) esticar as massas com os dedos direto nelas e não precisa untar. Colocar pequenas porções da abobrinha completar com o creme e cobrir com uma fatia de mussarela, eu cortei a mussarela em fatias redondas usando a própria forminha.

Assar em forno médio por mais ou menos 25 minutos

Rendeu 20 quiches do tamanho de empadas ou 15 do tamanho de quiche (redundante isso)

Aqui em casa aprovaram!

Bolo de chocolate com amoras. oras!

Eu estava tranquilo lendo, quando o Clark volta do seu passeio de bicicleta, trazendo um 'presente' pra mim. Trouxe seu squeeze repleto de amoras, eu já fiquei todo feliz querendo as, mas ele fez uma cara que lembrou exatamente a mesma cara dos meus filhos quando traziam amora pra mim, ou seja cara de "faz bolo de chocolate com amora?"
A amora sempre fez parte da minha vida, desde criança, quando passávamos o fériado de 7 de setembro no sitio e era época delas, colhíamos panelas e panelas de amora e fazíamos muita coisa com elas, inclusive fazimaos licor... veja, crianças fazendo licor... e bebíamos tudo. Ninguém virou alcoólatra por isso, não haviam inventado ainda os pedagogos e nem os psicólogos, acho. Eu sei que ficávamos roxinhos por conta de tanta amora.
Mas voltando a história atual.
Claro que não deu pra negar um pedido de bolo do Clark.... ele veio com aquela cara de vontade e eu já estava a muito tempo querendo fazer.
É um bolo legal de se fazer, pois a gente pode ter a participação das crianças, que claro irão colher as amoras.

Vamos a receita:
Bolo de chocolate
3 ovos
1 e 1/2 de xícara de açúcar
3 colheres de margarina
3/4 de xícara de chocolate em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio ( para o bolo ficar bem escurinho)
1 colher de sopa de fermento químico

Para o recheio
Com o que o Clark trouxe em um squeeze, que é mais ou menos 400 gramas de amora.
Eu coloquei na panela com 400 gr de açúcar e deixei ferver, solta muita agua, mesmo assim eu coloquei 1 copo de agua e deixei ferver, separei o liquido das amoras e deixei tudo reservado.
Cozinhei uma lata de leite condensado para virar um doce de leite pastoso (40 minutos) ou se preferir compre um pote de doce de leite e 2 colheres de creme de leite
Para cobertura
1 barra de chocolate de 170gr derretida misturada com 1 cx. de creme de leite (200gr) 1 colher de doce de leite

Modos Operantes:

Para o bolo:
Bata na batedeira os ovos com a margarina e o açúcar até formar um creme fofo... acrescentar o chocolate em pó e continuar batendo... acrescente o restante tudo de uma vez (fique tranquilo que dá certo). Despeje em uma forma redonda de 25cm de diâmetro com fundo solto.... ( de não tiver sei lá, improvise) asse em forno brando.... pois o bolo vai ficar alto na forma. ( 40 minutos + ou- )
Depois de assado e frio vamos a montagem.
Corte o bolo em 3 camadas.
Na primeira camada molhe generosamente com o liquido proveniente do cozimento das amoras
Primeiro recheio
Misture o doce de leite com 2 colheres de creme de leite e algumas poucas amoras (POUCAS)
Despeje sobre a primeira camada do bolo já embebida na calda de amora.
Coloque a segunda camada de bolo sobre o recheio da primeira e molhe com mais calda de amora.
Segundo recheio.
Volte no fogo as amoras sem a calda com mais 100 gramas de açúcar e deixe apurar por 5 minutos.
Despeje sobre a segunda camada do bolo.
Coloque a terceira camada de bolo embebede com o restante do caldo de amora coloque na geladeira por meia hora até o bolo ficar frio.
Cobertura
Misturar o chocolate derretido naquele famoso processo que eu ensinei aqui com a caixa de creme de leite e com o doce de leite bata bem ate formar um creme firme.
Passe por cima do bolo feito manteiga... se você tiver o dom de enfeitar.. vá fundo, eu não tenho!

Adoro a humidade desse bolo

Não tem como não se lambuzar de marrom e roxo

Torta de escarola da Lurdona

Dona Lourdes tem receitas que sempre faz, mas de um tempo pra cá esta ficando esperta, toda vez que a gente se reúne, fica sentada na cadeira com uma batuta orquestrando a gente... e ai da gente se não fizer como manda!!

Se bem que ela esta certíssima... caramba.. esta com 81 anos... já esta mais que na hora de se aposentar da cozinha (coisa que ela se recusa em fazer no seu dia a dia).
Estive tendo umas ideias de levar minha câmera fotográfica e documentar suas receitas para não perder sua essência e seu modo de fazer. Ter na memória não é o suficiente. Já basta ter perdido receitas das minhas avós, as vezes coisas tão simples, mas que por ser tão simples, não conseguimos reproduzir. E quem sabe no futuro, um livro com a culinária da minha família!
Vamos a uma receita não tão antiga, mas que desde que surgiu na casa de minha mãe tornou se tradicional.

A torta de escarola!

Minha mãe se prima por abundância de ingredientes, as vezes parece que tem 15 pessoas para comer e só esta ela, meu filho Yan e eu.

Recheio
3 maços de escarola  refogadas com alho, cebola e sal
3 ovos cozidos
300gramas de mussarela
1 copo de requeijão (200gr)
50gramas de bacon frito (opcional)
OU
200gramas de presunto (opcional)

Massa:
4 ovos
2 colheres de maionese
2 colheres de margarina
3 colheres de creme de leite (tudo muito gordo)
1 pacote de queijo ralado 50gr
1 1/2 copo de leite (250ml)
500 gramas de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
sal. pimenta do reino (opcional)
Não existe segredo... coloque os ovos e as gorduras incluindo o creme de leite no liquidificador bata tudo e vá acrescentando o restante dos ingredientes da massa. ver!!! No meu caso eu preferi colocar na minha famosa tigelona laranja e misturar tudo com meu 'ploc ploc' (misturador de mola). A massa fica com consistência de massa de bolo.
Pra montar. unte uma forma média (a minha é redonda 30cm ) coloque uma camada de massa, uma camada de mussarela , ovos cozidos fatiados, escarola, requeijão, presunto/bacon, massa, mussarela de novo, ovos, escarola, requeijão, presunto/bacon e massa por fim polvilho com queijo ralado. Asse por 40 minutos ou até dourar bem!!!

Note bem: procure escorrer beeeem a escarola pra não ter liquidos em contato com a massa.....

Na 1ªfoto, eu fiz a torta com uma maço de escarola só... e ficou pobrinha de recheio, note que eu optei pelo presunto, na outra foto da torta, a da minha mãe que esta de longe, esta completinha... ficou bem melhor! (ai de mim se eu falar que a minha ficou melhor).

Essa é a minha torta, como se pode ver, um maço de escarola é pouco!

Toda fofas fazendo a torta, mas, só pra foto, por que estavam
resmungando uma com a outra o tempo todo..coisas de irmãs!!

A Torta da Lurdona ( minha mãe, segundo o Clark) e do lado,
meu humildezinho antepasto de berinjela

O doce casado de uva

Esta ai um doce, simples de fazer e difícil de esquecer em três pontos, primeiro, rápido demais, segundo fácil demais, terceiro 3 horas de esteira pra perder as calorias que você ganha. Mas totalmente valendo a pena.
A receita é da Mariane, minha sobrinha que serviu muito de babá para meus filhos nos passeios avassaladores do shopping, e hoje é Engenheira de Alimentos e é Chefe de Garantia de Qualidade da Nestlé.(Sô coruja mesmo)

Como sempre faço, explico o jeito e depois passo direitinho os ingredientes. Numa panela eu coloquei 3 colheres de margarina sem sal e 2 latas de leite condensado e botei pra virar um brigadeiro branco.... interessante que precisa esperar pra desprender do fundo e como um passe de mágica o brigadeiro desprende visivelmente, não a duvida, mas não pare de mexer por um só momento, pois se queimar o leite, desgraça o sabor.

Pegue uma travessa de vidro coloque o brigadeiro branco ( cuidado!! se despejar muito quente o vidro trinca... e babau-se, perdeu tudo) enquanto esfria pegue 1kg de uva (moscatel, Thompson ou qualquer uma que te der na telha) lave tire todas do cacho e seque as muito bem.
Coloque as por cima do brigadeiro branco.
Agora vem a 3ª parte. Você pega 2 barras de chocolate 170g, eu prefiro colocar uma meio amargo e outra ao leite, mas você escolhe o blend que quiser. Derrete no micro ondas, naquele processo super profissional de: põe 30 segundos desliga, olha e mexe, põe mais 30 segundos, olha e mexe, põe 30 segundos, olha e mexe, chegará um 30 segundos que o chocolate vai estar mole, pode ter certeza.. não seja confiante de colocar um minuto ou mais que essa bagaça queima, ai danou-se de novo.. por que se você fez isso, deve ter queimado o brigadeiro branco la em cima também. Misture uma lata de creme de leite nesse chocolate misture bem depois coloque 2 colheres de mel OU 3 colheres de leite condensado ( isso serve pra ele dar uma endurecidinha de leve). Jogue por cima das uvas. Coloque na geladeira e pronto.
Se você gostar muito, pode colocar chantily por cima, isso deve dar mais uma hora e meia de esteira.
Em casa não gostamos de chantily nesse doce!

Os ingredientes

1 kg de uva (dê preferência por uva sem sementes, mas se tiver semente, pense que vc esta consumindo mais ômega 3, sei lá)
3 colheres de sopa de margarina
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 barras de chocolate ( 1 ao leite e outra meio amargo)
2 colheres de mel ou 3 colheres de leite condensado)
1 esteira ergomêtrica de boa qualidadade


Ideias: troque as uvas por morango que esta na época, ou por qualquer fruta que combine...






Esse eu servi hoje do dia dos Pais, amanhã vou me matar na academia

Queijadinha sem queijo, sem coco e de louco

Uma receita super facinha de se fazer, do tipo põe tudo e mexe... do jeito que a mulherada que trabalha comigo gosta.

Então vamos pro riscado:
Pegue 1kg de mandioca descascada ( tá bom, compra descascada no mercado pra facilitar sua vida sofrida, Tati) rale no ralador grosso ou se preferir, que é claro, que vai preferir, no processador com o disco grosso. Pronto essa foi a parte mais difícil da coisa.
Coloque tudo numa tigelona e mande ver 4 ovos inteiros uma lata de leite condensado, meia de leite, 2 colheres de margarina, meia xícara de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 1 colher de fermento, 1 colher de chá de baunilha e sóóó... mexe tudo com uma colher.... bem mexido... nada de bater ate virar qualquer coisa diferente.
Se baixar um espírito de tia Nastácia, faça como o Tio David, coloque em forminhas de empadinhas com aquelas forminhas de papel dentro é super facinho de assar e nem precisa untar. Se não baixar tia Nastácia, unte uma forma redonda de 25cm e mande bala.
Assar até dourar e voilá!! ta pronto....

Passando a receita a limpo:

1kg de mandioca descascada e ralada em ralo grosso
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
4 ovos
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha ou cravo e canela moída ou casca de laranja ou ou ou seja criativo

Modos Operantis lááá em cima!

Variantes.....

Eu disse, lááá no título, que não vai queijo e nem coco.. deveras.
Se você perceber, da pra colocar um pacote(50gr) de queijo ralado e/ou um pacote de coco(50gr), sem alterar em nada a receita!

Dicas;
Se você optou por assar tudo em uma assadeira, logo que a queijadinha estiver pronta, derrube por cima uma calda . ( calda feita com uma xícara de açúcar e meia de agua em fogo por 5 minutos somente)
Fica tudo muito brilhante, fica bom e não da pra errar!


AH! rende 36 forminhas


As fotos são no estilo Espirito Tia Nastácia.... mas não se reprima ( tããão Menudo) faça na forma grande, se preferir


Nessas fotos minha opção foi por raspas de laranja, ja que aqui em casa coco não se pode nem pensar em entrar

Abre a foto em grande... modestia às fávas, elas ficaram lindas

Nhoques com tendencias árabes

Ontem, eu tive uma horinha pra pensar, criar e executar algo diferente, gosto de inventar e misturar sabores, acho que carrego meu lado químico em algum lugar esquecido.
Testei um Nhoque de Beringela com molho de tomate, abobrinha e tahine e outro com molho de casca de beringela, coalhada e tahine
Do que se trata? bem alguém me falou em algum dia e algum lugar sobre nhoque de beringela. Claro que, se eu não lembro quem disse ou da situação.. eu não lembro da receita. Mas fiquei pensando de que jeito seria coerente fazer, visto que nhoques são complicados quando os ingredientes tem muita agua ( você acaba pondo muita farinha e perdendo o gosto).

Vamos as experiências:

Coloquei duas beringelas no micro-ondas para que cozinhassem.

Tirei a polpa com uma colher e reservei a casca. Depois deixei a polpa mais um tempo no micro-ondas para reduzir a agua. Bati a polpa no liquidificador, deu um certo trabalho, pois ficou um pure consistente, acrescentei um tiquinho de pimenta síria (ela deixa uma lembrança de canela), sal e fui adicionando a farinha. Não quis deixar em ponto de nhoque normal, deixei a massa mole, queria a menor quantidade de farinha possível para que a beringela se sobressaísse.

Peguei duas colheres de chá pra ficar modelando a massa e jogando direto na panela com agua fervente ( acho que se usasse colheres de café, o resultado ficaria melhor).

Quando eles cozinham, sobem boiando na agua e é só tirar com uma escumadeira.

Os molhos, apesar dos ingredientes, são simples para valorizar a massa.

Numa panela eu piquei uma cebola grande com 2 dentes de alho coloquei com uma abobrinha cortada grosseiramente, temperei com pimenta do reino e sal. Acrescentei molho de tomate, o meu confesso, usei um pronto(pura preguiça). Por ultimo 1 colher de tahine. (aquela pasta árabe de gergelim ).

Um 2ºmolho é totalmente diferente e interessante de se provar.

Lembra que eu disse pra reservar a casca da beringela? pois então vamos lá:

Pique a casca da beringela em fatias muitíssimo finas, use uma boa faca de corte.

Em uma panela, refogue com um fio de azeite, uma cebola bem grande e bem picada, um dente de alho e a casca da beringela. Coloque 1 colher de tahine e um copo de coalhada ( eu usei ela entre fresca e seca), desligue o fogo, acerte o sal e uma pitada de pimenta síria.

Feito!

Dois jeitos de comer um nhoque com tendencia árabe. Note que é uma receita vegetariana, o primeiro molho é totalmente vegano.

Perdi a foto com o molho de coalhada, não faço a menor ideia onde foi parar! Mais uma divida... da proxima vez tiro foto dele.

Colores, Colores

O Mercado Municipal da Cantareira.
O mercado foi construído entre 1928 e 1933 pelo arquiteto Francisco de Paula Ramos de Azevedo. Entre colunas de concreto estilizados e vitrais que mostram os aspectos da produção paulistana da época, existe uma gama de colorido lindo que encanta a todos que por lá aparece. Muitos são os atrativos gastronômicos do lugar, entre frutas exóticas, temperos raros, peixes, carnes, vinhos, queijos e os famosos quitutes como Sanduiche de Mortadela e o pastel de bacalhau.
Toda vez que po$$o, passeio pelos corredores me deliciando com os cheiros e com as cores. Gosto de ir para guarnecer meus estoques de temperos, existem bancas maravilhosas. Nunca deixo de comprar Anis Estrelado em pó, que pra mim é fundamental em qualquer prato que eu faço com abóbora. Lá também eu encontro uma calabresa mega picante e curada, exclusiva do lugar. As frutas são um capitulo a parte, eu que sou doido por frutas exóticas e excêntricas e provo tudo que posso mesmo! por que os preços são VQP (vale quanto pesa)! Comprar queijo também é outra fascínio, dou glorias aos céus por não ter intolerância a lactose!
Mas é claro que não deixo de comer o pastel de bacalhau ou o sanduiche de mortadela, já viu um gordo esquecer disso?




O prédio é imponente, pena que a localização, deixa muito a desejar


Os vitrais são lindos e combinam com o colorido ambiente


Amo essas bancas de saquinhos pentudaros de temperos


A calabresa maravilhosa, essa, eu servi no meu aniversário, sem fazer nada alem de cortar em fatias


As cores e os sabores exoticos, porem caras


Um mar de queijos para onde você olhar


Um pequenino sanduiche que vai 250 gramas de mortadela, um exagero delicioso!

Omelete de Xepa!

Cheguei, em casa, super com pressa na minha hora de almoço e sabendo que não tinha nada pronto.
Olhei a geladeira e fiz a xepa, pois no fim do mês sempre sobram rescaldos esquecidos. Peguei um buquezinho de brócolis ninja, peguei um pimentão que ja estava desistindo de ser consumido, um ultimo suspiro de mandioquinha ( da mesma safra do pão, uma salsicha, cebola e alho. Piquei tudo cru mesmo, e coloquei na frigideira temperei com pimenta calabreza e curry, deixei fritando com um tiquiinho de oleo e agua,enquanto isso, vou a caça dos ultimos ovos de casa. Bati 3 ovos com aquele batedor de mola ( minhas tias chamam de ploc-ploc) coloquei um tiquinho de leite e farinha de trigo... tiquinho mesmo, afinal não to fazendo panqueca.
Fritou tudo bonitinho, coloquei os ovos batidos e deixei lá...
Fiz um suco de laranja com cenoura ( totalmente xepados tambem)
E.. voi lá!!! um almoço pronto e com direito a não deixar nada no prato.

Nota: Estava com tanta pressa que comi e só depois lembrei que tinha que tirar foto! Vou repetir de novo e dessa vez tiro fotos.

Sou contra jogar fora alimentos.. nunca deixo estragar nada. quer me ver doente é ter que jogar algum vegetal fora por ter estragado. Acho digno usar tudo.... se não for em omeletes, pode ser em saladas ou sopas.... Um potinho de feijão pronto e congelado, salva muito.... uma bela sopa de feijão faz a reciclagem necessária para tudo ser aproveitado!

Clube do Chocolate quente

Todas as vezes que começa o inverno eu promovo algum encontro obesinas...

Já é tradição de abertura do inverno meu creme de abóbora com anis e gengibre.

No ano passado fizemos, alem desse evento, o clube do chocolate quente.

Ou seja traga sua xícara (xicrão) e vamos esquentar o frio.

Pensa um chocolate quente bem gordo? isso, é esse mesmo.. o mais gordo que há.

Com direito a chantily, canela em pó e uma barra de chocolate amargo com efeito submarino.

O chocolate quente, acho que não tem muito segredo mas aqui vai um jeito de faze-lo

1l de leite

2 colheres de sopa de Maisena (a marca é com Z)

1 xícara de açúcar

6 colheres generosas do chocolate em pó... ( aquele da caixinha dos padres gays)

2 paus de canela.

raspas de laranja

Como faz?

Sem segredos, misture tudo menos a maisena, coloque na leiteira e deixe ferver, quando levantar fervura coloque a maisena dissolvida em meio copo de agua frio, misture bem e desligue o fogo.

Para o visual gordo delicia:

Coloque o chocolate em um "xicrão" cubra com chantily ( eu prefiro bater o creme de leite até o ponto, mas eu sei que o povo é preguiçoso e compra o spray). salpique a canela e coloque uma barrinha de chocolate, eu gosto do meio amargo, mas fica bom também com chocolate branco.

No dia seguinte faça uma caminhada de 2 horas que ta limpo, você queimou todas as calorias!

Pra semana que vem eu passo a receita do creme de abóbora com anis e gengibre.

Pão de mandioquinha (totalmente vegano)

Estou criando a coluna Momento Obesinas.... nela vou comentar receitas e coisas engordativas... ou não!

Vou testar receitas... vou ver no que vai dar, ai eu ilustro e ensino como faz.

#

Ontem fiquei de bobeira em casa e resolvi fazer algo com o excedente da geladeira.

Encontrei umas mandioquinhas aflitas pedindo para serem cozidas...

Resolvi fazer pães com elas, no domingo anterior comprei fermento na padaria (recomendo sempre o fermento de quem faz pão de verdade)

Fiquei matutando na consistência... pois se a gente coloca muita mandioquinha acaba virando um pão pesado com cara de nhoque assado. E como a mandioquinha é um tubérculo que tem sabor, coisa que a mandioca ou a batata não o tem. Bastou um pouco, para dar o efeito necessário.

Cozinhei 300 gr de mandioquinha que foram suficientes para 1 kg de farinha e usei óleo e azeite para não brigar com o sabor suave da coisa.

Os ingredientes

1kg de farinha de trigo

60g de fermento fresco ( la da padaria da esquina) ou 3 embalagens de fermento biológico seco.

180 ml de oleos ( meio oliva meio soja)

1 colher de sobremesa de sal

3 colheres de açúcar pra alimentar o fermento

300g de mandioquinha cozida e amassada.

300 ml de agua ( usei a mesma agua do cozimento da mandioquinha)

Como faz?

Vamos lá.... coloquei o fermento esmigalhado em um recipiente com o açúcar e deixei ele amolecer. Coloquei uma colher de farinha de trigo o sal e a agua da mandioquinha e deixei o fermento brincar de expandir. Enquanto isso amassei a mandioquinha e fui mesclando a na farinha. Quando o fermento começou a soltar bolhinhas coloquei o óleo e imediatamente misturei os secos com os molhados. Depois disso foi só ficar sovando ( estica e puxa ).

Deixei a massa crescer dentro da própria tigela e para abrigar desse friozinho deixei ela no micro-ondas ( desligado, tá?). Gente, isso cresceu muito, achei que iria atolar meu micro-ondas.

Fui pegando pedaços enrolei ( alias enrolei muito mal enrolado) e fiz pãozinhos. Deixei crescer mais um pouco ( 30 minutos ) e os meninos cresceram bastante.

Antes de assar pincelei com uma misturinha de açúcar, azeite e curcúma ( Colorau amarelo, tá).

Rendeu 40 pãozinhos. O bom é que da pra congelar em porções. Não vou comprar pão pelo menos por uma semana.

Se vc tiver formas de pão de forma ( parece pleonasmo) vc aumenta 100ml da agua e despeje a massa antes de crescer na própria forma que vai assar. Da pra 4 formas grandes.

Divirta-se

Eu não fui muito caprichoso na moldagem deles... mas eu garanto no sabor

Note bem.. não existe nenhum ingrediente animal... ótimo para quem é vegano