Coca farcida de crema
D'aquesta manera espero poder-me estalviar haver d'enviar receptes amunt i avall.
Aquí us deixo la recepta de la coca farcida de crema que vaig fer per la barbacoa de diumenge passat on vam celebrar l'aniversari de l'Anna, la Sophia i el meu!
Ingredients:
Per la massa:
- 300 g de farina
- 100 g de farina d'ametlla
- 14 g de llevat sec (active dry yeast)
- 60 g de sucre
- 75 mL de llet
- 50 g de mantega
- 3 ous
- una culleradeta de sal
- pela de llimona ratllada
Per la crema pastissera:
- 1 L de llet
- una tira de pela de llimona
- una branca de canyella
- 2 ous i un rovell d'ou
- 200 g de sucre
- 4 culleradetes de Maizena
Preparació:
Primer es dissol el llevat amb la llet tèbia. En un bol a part es baten els ous juntament amb el sucre fins que quedi una massa blanca i esponjosa. S'afegeix la sal, la pela de llimona ratllada i la mantega a temperatura ambient (que tingui una consistència de pomada). I es barregen molt bé tots els ingredients. A continuació, s'afegeix el llevat dissolt amb la llet, la farina d'ametlla, i a poc a poc, la farina tamisada perquè no es formin grumolls. La farina s'ha d'anar incorporant fins que la massa no s'enganxi als dits. Una vegada obtinguda una massa homogènia, es forma una bola i es deixa reposar durant 15 minuts en un bol, tapada amb un drap. Mentrestant, s'unta amb mantega una safata de forn. Un cop reposada, s'estira amb el corró i se li dóna la forma desitjada. De nou, es deixa reposar la massa durant 45 minuts tapada amb un drap humit. Passat aquest temps, es pinta la coca amb un ou batut i es decora al gust. Com en aquest país , de moment, m'ha estat impossible trobar fruita confitada, vaig fer servir sucre i pinyons per decorar. Es col·loca al forn, prèviament escalfat, a una temperatura d'entre 160-170°C (320-340°F) i es deixa coure fins que estigui ben dauradeta.
Mentrestant, es prepara la crema amb la que es farceix la coca. Es posa a bullir la llet amb la pela de la llimona i una branca de canyella, a foc baix perquè es vagi aromatitzant. Un cop arribi a ebullició, es retira del foc i es deixa refredar fins a temperatura ambient. Per altra banda, es baten els ous amb el sucre, la Maizena i una mica de llet aromatitzada. I s'afegeix a la resta de la llet. Es torna a posar de nou al foc fins que espessi. Es retira del foc i es deixa refredar tapada amb un film transparent per tal d'evitar que es formi un tel.
Finalment, es talla la coca per la meitat i es farceix amb la crema.
Bon profit!
Primer es dissol el llevat amb la llet tèbia. En un bol a part es baten els ous juntament amb el sucre fins que quedi una massa blanca i esponjosa. S'afegeix la sal, la pela de llimona ratllada i la mantega a temperatura ambient (que tingui una consistència de pomada). I es barregen molt bé tots els ingredients. A continuació, s'afegeix el llevat dissolt amb la llet, la farina d'ametlla, i a poc a poc, la farina tamisada perquè no es formin grumolls. La farina s'ha d'anar incorporant fins que la massa no s'enganxi als dits. Una vegada obtinguda una massa homogènia, es forma una bola i es deixa reposar durant 15 minuts en un bol, tapada amb un drap. Mentrestant, s'unta amb mantega una safata de forn. Un cop reposada, s'estira amb el corró i se li dóna la forma desitjada. De nou, es deixa reposar la massa durant 45 minuts tapada amb un drap humit. Passat aquest temps, es pinta la coca amb un ou batut i es decora al gust. Com en aquest país , de moment, m'ha estat impossible trobar fruita confitada, vaig fer servir sucre i pinyons per decorar. Es col·loca al forn, prèviament escalfat, a una temperatura d'entre 160-170°C (320-340°F) i es deixa coure fins que estigui ben dauradeta.
Mentrestant, es prepara la crema amb la que es farceix la coca. Es posa a bullir la llet amb la pela de la llimona i una branca de canyella, a foc baix perquè es vagi aromatitzant. Un cop arribi a ebullició, es retira del foc i es deixa refredar fins a temperatura ambient. Per altra banda, es baten els ous amb el sucre, la Maizena i una mica de llet aromatitzada. I s'afegeix a la resta de la llet. Es torna a posar de nou al foc fins que espessi. Es retira del foc i es deixa refredar tapada amb un film transparent per tal d'evitar que es formi un tel.
Finalment, es talla la coca per la meitat i es farceix amb la crema.
Bon profit!
11 comentaris:
Uo! que be que tindrem un blog tan llaminer, jeje. Ens lleparem els dits!
:)
Ja veus Anna... al final em vaig decidir ;)
Ei, quina bona idea això del blog per a llaminers. Jo m'hi abono segur!
Ostres que bé!!! Ara només faltarà provar algun dels teus secrets.
mmmmmmmmmmm
mmmmmmmmmmm
Si, si provar algun dels secrets i tastar-los, jiji. Aquesta ultima part es la millor.
Merce, q tenim per la proxima BBQ?? jejeje
Abans de res felicitar-te pel blog, m´encanta!!!
Vaig intentar fer la coca farcida i no em va sortir. El primer problema va ser que amb els 300 grs de farina la masa s´enganxava a les mans i vaig començar a afegir-hi més, després la massa va creixer, però quan li vaig donar la forma i la vaig deixar reposar el 45 minuts no va creixer més, tot i així la vaig possar al forn però com ja sospitava va sortir més dura...
Moltes gracies.
Mone
Mone, gràcies pel teu comentari i benvinguda a la meva cuina!! :)
Pel que fa a aquesta coca, i amb aquestes masses amb llevat, s'ha de tenir paciència i s'han d'amassar moolt bé. Per tant, et diria que si la tornes a provar de fer, l'amassis durant més estona. Pel que dius que després de donar-li forma ja no va llevar, diria que és per falta d'amassar.
Estic d'acord que a vegades per la temperatura i la humitat les quantiats varien una mica, però en tot cas si en falta no n'hauries d'afegir massa més.
Espero que et serveixi d'ajuda!! :)
Moltes gracies per la teva resposta tan rapida. Ho intentaré altre cop i segur que seguint les teves instrucciones sortira bé.
Moltes gracies
Mone
Me vais a perdonar, pero como soy aragonesa no os entiendo, y la página lo traduce un poco raro
Publica un comentari a l'entrada