DIFICULTAD MEDIA, 4-6 PERSONAS

Ingredientes:

-Para el relleno

• 500 gr de pasta Lumaconi
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 500 gr de carne picada de ternera
• 150 gr de setas variadas (o champiñones)
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla mediana
• 4 cs de tomate frito
• la ralladura de un poco de nuez moscada
• 1 ajo
• 1 cs de paté a la pimienta
• Sal al gusto

-1/2 l de bechamel con: 

• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 1/2 litro de leche ( es aproximada )
• Pizca de sal

-Para gratinar con queso Grana Padano rallado, el que sea necesario.


 Elaboración:

1- Lavamos las verduras, las setas y las troceamos muy pequeñas menos el ajo, que partiremos por la mitad.. En una sarten ponemos el aceite a calentar, y ponemos las verduras y setas a pochar lentamente con el ajo, e iremos removiendo sin parar hasta que hayan soltado todo el liquido, en ese momento agregamos la carne y continuamos removiendo hasta que se fria por completo, añadimos el pare y lo deshacemos bien para que se integre por completo, añadimos el tomate frito, la nuez rallada  y continuamos removiendo, cuando este toco amalgamado rectificamos de sal y reservamos.
2- Hacemos una bechamel poniendo la mantequilla en un cazo a calentar, añadimos la harina y vamos removiendo para que no se nos queme, a continuación la leche sin dejar de remover, un poco de sal, y cuando este en una consistencia un poco espesa, la retiramos del fuego y la reservamos, se le puede poner papel film para que no se haga costra.
3- Hervimos los lumaconi con agua y sal, a mi me gusta que estén bastante hechos, es una pasta muy gruesa y si se quedan aldente, están para mi gusto duros, Por eso se ven un poco rotos, pero al cubrir con la bechamel no se notan. Cuando estén a nuestro gusto, los sacamos y los rellenamos con la farsa, los vamos poniendo en la fuente y finalmente les agregamos la behamel, cubrimos con el queso y gratinamos al horno moderado.
Espero que os guste, es elaborado pero esta riquísimo. Buen provecho.

• 2 solomillos de cerdo

• 2 cebollas medianas

• 1 manzana Royal Gala

• 100 g de uvas

• 200 ml de vino blanco (un vaso )

• 2 cs de azúcar

• pimienta negra, aceite de oliva, sal

DIFICULTAD MEDIA, 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 4 calabacines redondos grandes

Relleno:

• 500 gm de carne picada de cerdo y vacuno

• 1 cebolla mediana

• 1 pimiento italiano grande

• 1 zanahoria mediana

• Sal, 1 diente de ajo

• 4 cs de aceite de oliva virgen extra

• 200 gm de queso para fundir

Puré de patatas:

• 3 patatas grandes

• 1 cs de mantequilla

• 150 ml de leche entera

• Sal

Elaboración:

1-Labamos bien los calabacines, cortamos una tercera parte de la tapa y con una cuchara o un saca bolas los vaciamos bien, dejando medio centímetro de pared, para que no se rompan después de hervidos, los ponemos en una olla con agua a hervir, los calabacines y las tapas, a fuego medio de 15 a 20 minutos, teniendo en cuenta que no se hagan mucho, lo suficiente para que se queden bien enteros. Los sacamos y ponemos boca abajo en un plato con papel absorbente para que escurran bien el agua, y reservamos.

2-Para la farsa o relleno, ponemos en una sartén el aceite a calentar, cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria, a cuadros pequeños, y añadimos el diente de ajo, empezamos a sofreír todo junto despacio para que sude y no se quemen las verduras unos 10 minutos, salamos, y a continuación ponemos la carne hasta que se haga,  reservamos hasta que entibie.

3- Para el puré, pelamos y cortamos las patatas al gusto, las ponemos en una olla a hervir durante media hora, las sacamos y pasamos por el pasapure, añadimos la mantequilla, y la leche hasta que se quede cremosa. La ponemos en una manga pastelera y la reservamos para la decoración del plato.

4-Rellenamos los calabacines y los depositamos en una placa para hornear , ponemos por encima el queso para fundir y introducimos la placa en el horno a 200ºc hasta que se funda. Sacamos y les ponemos la tapadera encima, lo servimos en un plato adornamos con el puré de patatas.

• 2 solomillos de pavo

• 1/2 cebolla

• 1/2 puerro ( parte blanca)

• 2 dientes de ajo

• 125 ml de vino tinto de alta graduación

• 1 pastilla de caldo de pollo

• Aceite de oliva

• Sal , azúcar y harina para rebozar

•  1/4 de champiñones

DIFICULTAD MEDIA, 4 PERSONAS
Ingredientes:
Elaboración:

• 2 patas de cerdo troceadas a cuartos

• 1 hoja de laurel

• 2 dientes de ajo

• 100 ml de vino blanco

• Sal

• 1/2 cebolla

DIFICULTAD FÁCIL, 4-6 PERSONAS
  Ingredientes:

• 1 kilo de carne de ternera picada
• 2 huevo
• Pimienta, sal, y cebolla en polvo.

Preparación:
- Se pone la carne en un bol, y se le añade el primer huevo, amasamos hasta su completa absorción.
 Se añade el segundo huevo, también la pimienta, la sal y la cebolla en polvo. Amalgamar todo hasta que lo absorba bien. Moldear  las hamburguesas, en un recipiente de plástico redondo o ovalado al gusto, poniendo un papel film de plástico, aplastarlas con otro de igual tamaño y guardar en el frigorífico. Hacerlas a la plancha y listas para consumir.
- Las hamburguesas hechas en casa con paciencia son mucho mas buenas, y admiten infinidad de variaciones.