La rana dalla bocca larga

 Che non si farebbe per vedere i propri figli felici!!!!!!!!! Su uno dei miei libri del bimby, trovo questa meravigliosa pagnottona di pane...E come resistere!!!!!!!! Via con l'impasto..........E la gioia dei bambini comincia appena gli mostro la teglia con l'impasto ancora crudo. "Mamma quando è pronto abbiamo fame?". Povera rana dalla bocca larga, si è ritrovata nel giro di una cena divorata da 2 bocche piccole e da 2 bocche grandi.......Provatela, per una cena con amici che hanno dei bambini e il pane sarà un successo.

Ingredienti:

• 300 gr di acqua
• 1 cubetto di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 630 gr di farina 00, più q.b. ( io ho messo metà del peso di farina integrale)
• 10 gr di sale
• 50 gr di olio extra
• Per guarnire
• 2 olive

1. Preparare l'impasto ; mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 10 sec. bel. 4
2. Versare la farina, il sale e l'olio: 3 min. a spiga
3. Controllare l'impasto: se troppo molle e appicicoso aggiungere altri 20/30 gr di farina: 1 min. a spiga
4. Mettere l'impasto a lievitare per 1 ora coperto
5. Dividere l'impasto in una palla grande e tre piccole, posizionare la palla grande su una teglia foderata di carta forno, dandogli la forma di una pagnotta. Con le palline più piccole formare gli occhi e la bocca. Lasciare lievitare altri 30 min, cuocere in forno caldo a 200° per 20 min. fino a quando la superficie non sarà ben dorata....Io poi l'ho tagliata e l'ho accompagnata ad una insalatona mista con tonno e frutta. BUON APPETITO!!!!!

Focaccia con cipolle rosse, olive e rosmarino

 Questa focaccia ha diviso in due i pareri dei miei ospiti!!!!! Perché come sapete bene il gusto della cipolla non piace proprio a tutti!!!!!! Ma io l'adoro soprattutto cotta e spalmata così su di una bella focaccia, e questa è una signora focaccia!!!!!!!!! Buonissima e croccante...

Ingredienti: per 8-10 porzioni:

• Per la pasta al rosmarino
• 12 gr di lievito di birra
• 170 gr di acqua
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 30 gr di strutto
• 250 gr di farina tipo 00
• 100 gr di farina integrale
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il condimento:

• 200 gr di cipolle rosse
• 40 gr di olio extra
• 100 gr di caciotta di media morbidezza ( tipo asiago )
• 3 cucchiaini di rosmarino ( aghi secchi )
• 15 olive denocciolate

Come prima cosa prepariamo le cipolle:( io uso il mio bimby)

1. Mettere nel boccale le cipolle: 10 sec./ vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere l'olio: 3min./100°/vel.5 Tenere da parte
3. Senza lavare il boccale, mettere il lievito, l'acqua e lo zucchero:10 sec./ vel.5
4. Aggiungere lo strutto, le farine, il rosmarino e il sale: 2 min. vel spiga
5. Lasciare lievitare l'impasto almeno un'ora in un luogo caldo e riparato
6. Quando avrà raddoppiato di volume, stendere con le mani l'impasto in una teglia 22/24 cm circa foderata da carta forno. Lasciare riposare per altri 30 min..
7. Ricoprire la focaccia con il formaggio, mettervi le cipolle sopra e per ultime le olive.
8. Infornare a 200° per 20-30 min.

BUON APPETITO..............................

Torta con cicoria e salsiccia

Oggi vi saluto un pochino di corsa perché vado alla penultima seduta dal dentista... Finalmente ho quasi finito!!!! Ma con i saluti vi lascio anche la mia torta salata...Buona giornata a tutti!!!!!!!!!!!!

Ingredienti: Pasta brisèe ( per una teglia da 26 cm di diametro)

• 300 gr di farina tipo 00
• 150 gr di burro a pezzetti temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale fino
• 30 gr di acqua fredda di frigorifero

Io impasto tutti gli ingredienti insieme nel boccale del bimby, 20 sec. vel. 6

Per farcire:

• 4 salsicce di prosciutto
• 500 gr di cicoria
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di olio extra
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino e sale qb

Lessate la cicoria in acqua bollente, tagliatela e ripassatela in padella con aglio, olio e peporoncino.
Spellate le salsicce, sbriciolatele e fatele rosolare in una padella antiaderente senza olio, sfumate con il vino . In una teglia foderata di carta forno sistemare la pasta brisèe, bucherellatela con una forchetta e riempite il composto prima con la cicoria e poi con la salsiccia, lasciando un bordo che ripiegherete per formare appunto il bordo. Spennellate con acqua il bordo ( scusate le ripetizioni) e infornate a 200° per circa 20 min. Buon appetito.
La ricetta fa parte della raccolta i quaderni di Alice " torte dolci e salate".

Il mio danubio

 E da quando è nato il mio blog che sogno di preparare questo meraviglioso danubio....Ammiravo sempre gli altri blog che lo avevano gia preparato e sognavo come sarebbe stato il mio!!
Ce l'ho fatta, eccolo bello, buono, sono così contenta. Ieri la mia cucina profumava così tanto che sembrava di essere in una panetteria!!!!!!!!!! La soddisfazione più grande è stata che al rientro dal lavoro mio marito non ha aspettato neanche un minuto, via una pallina dietro l'altra ancora calda...E anche noi dietro a lui, ve lo consiglio,una grande soddisfazione per me.

 Ingredienti:
Per l'impasto,

• 250 g di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 550 g di farina
• 50 g di olio ( io ho usato lo strutto )
• 10 g di sale
• 1 uovo per spennellare

Per il ripieno

• Formaggio tritato ( io ho usato il caciocavallo )
• prosciutto cotto a dadini
• mortadella a dadini
• wuster piccoli

Esecuzione dell'impasto con il bimby
Versare nel boccale il latte: 30 sec.37° vel.1
Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti per la pasta: 3 min. vel spiga , l'impasto deve essere morbido ma non appicicoso. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora.
Quando l'impasto è lievitato, farlo sgonfiare e stenderlo con il mattarello, formando con un coppapasta tanti cerchi, che farcirete a vostro gradimento, richiuderli bene e dare la forma di una palla. Ricoprire di nuovo e lasciare lievitare fino a che le palline si toccheranno l' una con l'altra. Infornare a 200° per 30 min.

Invio questa mia soddisfazione ad Alessandra.

Pizza prosciutto e fichi

 Premetto che non sono o meglio non ero un amante di questo frutto, ma.... Questa pizza me l'ha fatto amare per la prima volta e devo dire che è buonissimo!!!! L'altra sera sono venuti i miei cognati a cena e hanno portato un pacchettino con un po di fichi raccolti direttamenti dall'albero , e ora cosa ci faccio ?" Fra l'altro io sarei a dieta" e questo di certo non è un frutto con poche calorie. Ma si a Roma pizza e fichi è un classico così mi sono preparata un pochino del mio impasto per la pizza e mi sono divertita a farcirla, e te pareva che non mi piaceva!!!!! BUONISSIMA

 Ingredienti:

• Per l'impasto leggete qui
• 4-5 fettine di prosciutto crudo dolce
• 3-4 fichi tagliati a fettine
• 2 fette di galbanone a dadini
• 1 cucchiaio di olio
• sale e pepe qb

Non vi sembra facile... Dopo aver fatto lievitare la pasta, stenderla e farcirla con il prosciutto, i fichi, il formaggio, l'olio e il sale e pepe. Infornate a 200-220° fino a doratura.

Timballo di patate e tonno

 Come altre volte ho già detto, io sono una grande appassionata di libri e riviste di cucina e da 1 anno a questa parte compro tutti i mesi la rivista di Alice cucina. Questo mese sono rimasta colpita da questo meraviglioso tortino di patate e tonno e l'ho voluto provare!!!! Eccolo fotografato sul mio tavolo e con orgoglio ve lo mostro, sono contenta della sua riuscita, anche se devo dire la verità è molto delicato. Mi sento di darvi dei consigli nel caso abbiate voglia di provarlo, tagliatelo solamente quando sarà ben freddo altrimenti rischiate di romperlo e proprio per questo vi consiglio di preparlo il giorno prima dell'utilizzo e tenetelo in frigorifero fino al momento di andare a tavola.

 Ingredienti: per uno stampo da plumcake grande

• 2 kg di patate
• 1/2 kg di tonno sott'olio
• 5 limoni ( a me sembravano troppi e ne ho usato 1 grande, il gusto si sente bene e rimane delicato lo stesso)
• 1 mazzetto di cipolline bianche dolci
• qualche cucchiaiata di maionese
• prezzemolo e basilico tritato qb
• olio extra vergine
• sale e pepe qb

1. Lessate le patate con la buccia e passatele immediatamente allo schiacciapatate. Spremete il succo del limone e aggiungetelo alle patate. Unite anche il trito di prezzemolo e basilico e aggiustate di sale e pepe. Tagliate le cipolle a fettine ( la ricetta le prevede crude, io ho preferito dargli una rosolatura in padella con 2 cucchiai di olio), sgocciolate il tonno dall'olio.
2. Foderate uno stampo da plumcake con carta pellicola trasparente. Distribuite 1/3 del composto di patate sul fondo e sulle pareti dello stampo. Aggiungete uno strato di cipolline, uno di tonno e qualche cucchiaiata di maionese. Proseguite con un altro strato e terminate con uno strato ben livellato di patate. Ponete in frigorifero e come vi ho consigliato servite ben freddo, tagliato a fette.   

Anche questo piatto partecipa al contest di Vale

L'antipasto...Centro tavola.

 Eccomi, reduce da 2 ore passate sulla poltrona del dentista " aiuto"... E dallo scottante preventivo che mi è stato presentato!!!!!!!!!!!!! Non posso che consolarmi con il cibo, per me grande guaritore e l'unico capace di rendermi felice...

Due  presentazioni di antipasti che hanno reso allegra la mia tavola di domenica, in compagnia di amici ... Grazie agli insegnamenti di Rita Loccisano...
 Questi due antipasti partecipano al contest di Elisa