Ganache para recheio e cobertura

Ingredientes

. 1 xícara de creme de leite fresco 
. 200 g de chocolate meio amargo picado 

Modo de preparo

Ferva o creme de leite. Retire do fogo e junte o chocolate. Deixe descansar por cinco minutos. Misture bem até que o chocolate se derreta e vire uma mistura cremosa. Utilize para cobrir bolos ou tortas. 

Dica: a mesma receita, quando recebe rum ou conhaque e é batida até dobrar de volume, serve como recheio.

Bolo da moça

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de coco fresco (use a lata de leite condensado)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de margarinha com sal

MODO DE PREPARO

1. Bata tudo junto no liquidificador
2. Coloque numa forma untada e enfarinhada
3. Leve ao formo por mais ou menos 1 hora
4. Obs Para saber se ele esta assado, ele ficará douradinho em cima
5. Espete um palito para ver se não esta grudando
6. Não deve ser assado em forma alta, pois pode ficar cru por dentro e queimar fora
7. O ideal é usar uma forma retangular

Bolo de chocolate sem farinha de trigo

Massa:  

7 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

7 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de margarina

100 g de coco ralado seco

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1 lata de creme de leite com soro

3 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres de açúcar, 7 colheres de chocolate em pó, 4 colheres de óleo e 2 colheres de margarina. Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher de fermento em pó. Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.

Cobertura:

Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó até levantar fervura. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Bolo de banana super fofo de microondas

• 4 xícaras de rosquinha de banana com canela Vitarella
• 3 ovos
• 3/4 de xícara de óleo
• 4 bananas
• 1 xícara de açúcar (usei demerara)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de canela

1. Triture as rosquinhas no liquidificador até virar uma farofa fina, transfira para um bowl e reserve (aproveite e unte e enfarinhe a fôrma utilizando esta farofa)
2. Bata no liquidificador as bananas com o óleo, ovos e açúcar
3. Misture a massa de ovos com a farofa de biscoito + canela, sal e fermento
4. Transfira para um refratário ou  fôrma própria para microondas untada e polvilhada com a farofa
5. Leve ao microondas na potência máxima por 10 minutos (aproximadamente, cada forno tem o seu próprio tempo)
6. Desenforme depois de frio e sirva

Para deixar o bolo ainda mais irresistível cobri com um brigadeiro mole e polvilhei mais um pouco de rosquinha, desta vez triturada mais grosseiramente.

Bolinhos de Banana, Coco e Goiabada

Ingredientes
• 1 xícara de aveia em flocos • 1 banana grande madura • 1 colher de sobremesa cheia de melado de cana • 1 colher de sobremesa de fermento • 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã • 2 colheres de sopa cheias de coco ralado • Goiabada picada em pedaços pequenos

Instruções de preparo

Misture todos os ingredientes, exceto a goiabada. Faça bolinhas delicadamente, para que a massa não despedace. Unte uma assadeira, coloque as bolinhas. Em cima de cada bolinha coloque um pedaço de goiabada. Asse até ficarem com o fundo douradinho.

Rolinho de Banana com Chocolate

Ingredientes:
Massa para pastel
2 pedaços da barra de chocolate meio amargo
½ banana nanica
5 gramas de canela em pó
10 gramas de açúcar

Modo de preparo:
Corte a banana no tamanho certo do rolinho que você vai fazer, depois corte ao meio, tempere com uma gota de limão e com uma pitada de canela. ( O limão serve para não deixar a banana ficar preta e a quantidade de canela tem que ser bem pouquinho, realmente uma pitadinha, pois é muito forte). Corte dois gomos da barra de chocolate meio amargo.
Antes de enrolar o rolinho corte o bico da casquinha para identificarmos o rolinho após estar frito.
Abra a casquinha, coloque primeiro a banana e depois encima os dois gomos da barra de chocolate meio amargo, enrole normalmente.
Frite o rolinho e logo depois de fritar, coloque o rolinho encima de um prato com açúcar refinado e cubra o rolinho todo com açúcar. Está pronto.

Torta Gelada M&M's

Ingredientes:

- 300g de Biscoito Maisena (1 pacote e meio)

- 200g de Manteiga

- 170g de Chocolate Meio Amargo (1 barra)

- 300g de Creme de Leite (1 lata)- 395g de Leite Condensado (1 lata)

- 300g de Chocolate M&M
- 50g de Maisena

Modo de Preparo:

1- Primeiramente, coloque o biscoito maisena no processador e transforme tudo em uma farofa. Depois, peinere essa forafa para se obter uma farinha de biscoito bem fina. Acrescente 100g de manteiga junto à farofa e misture tudo com as mãos, até conseguir uma massa homogênia;

2- Forre todo o fundo de uma assadeira com essa massa e coloque-a durante uns 20 minutos no forno pré-aquecido a 220oC.;

3- Em uma panela, em fogo baixo, misture 100g de mantei

ga, uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite e a maisena, durante uns 10 minutos;

4- Paralelamente, derreta a barra de chocolate amargo e 100g de M&Ms em banho maria e depois misture com o conteúdo da panela;

5- Retire a assadeira do forno, deixe esfriar por uns 20 minutos e a preencha com todo o recheio feito anteriormente;

6- Pegue os outros 200g de M&Ms e espalhe-os pela superfície da torta;

7- Coloque no congelador por umas 2 horas e a torta estará pronta!

bolo de mandioca

Ingredientes

3 kg de macaxeira descascada e ralada

1 litro de leite

1 leite de coco (200 ml)

1 coco ralado

1 kg de açúcar

1 colher de café de sal

6 ovos

100g de manteiga

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno (180 graus) em tabuleiro ou forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar, por aproximadamente uma hora e meia.    

Sobremesa dos Deuses

Ingredientes

1 pacote de mistura em pó para pudim sabor baunilha

600ml de leite

1 pote de cream cheese (150g)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de chantilly pronto

2/3 de pacote de biscoito Tortinhas Pão de Mel Isabela inteiros

1 pacote de biscoito Tortinhas Pão de Mel Isabela triturado

Modo de Preparo

- Em uma panela, misture o pó para pudim e o leite.

- Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

- Deixe esfriar e bata com um batedor de arame para ficar homogêneo.

- Reserve.

- Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a manteiga.

- Pare de bater e misture o chantilly.

- Coloque metade do pudim em um refratário pequeno e arrume os biscoitos Tortinhas Pão de Mel Isabela inteiros ao redor do refratário, com o lado do recheio virado para fora.

- Por cima do pudim, espalhe metade do creme de cream cheese e metade dos biscoitos Tortinhas Pão de Mel Isabela triturados.

- Coloque o pudim e o creme de cream cheese restantes e finalize com a outra metade dos biscoitos triturados.

- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

- Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções

por Luciane Bemfica

Alfajor

Ingredientes
Massa
· 250g de pão preto triturado (ou ralado)
· 90g de chocolate meio amargo derretido
· 15g de manteiga
· 1 colher (sopa) de rum
Recheio
· 10ml de água
· 50g de açúcar
· 25g de amêndoa sem pele
· 25g de avelã sem pele
· 150g de chocolate meio amargo picado
· 50 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
· 300g chocolate meio amargo para banhar
Modo de preparo
Massa:
Em uma vasilha, coloque 250g de pão preto triturado (ou ralado), 90g de chocolate meio amargo derretido, 15g de manteiga, 1 colher (sopa) de rum e misture para formar uma massa.
Abra a massa entre dois sacos plásticos até uma altura de 0,3 cm e corte discos com um aro de 6,5 cm de diâmetro. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, coloque 10ml de água, 50g de açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente 25g de amêndoa sem pele, 25g de avelã sem pele e misture bem. Retire a panela do fogo e continue mexendo até que as amêndoas e avelãs fiquem esbranquiçadas.
Leve de volta ao fogo e deixe derreter o açúcar que cristalizou. Quando os frutos secos estiverem cristalizados e começarem a estalar, espalhe-os em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar.
Transfira o crocante obtido para o processador e triture até obter um pó fino. Misture este pó obtido com 150g de chocolate meio amargo picado e derreta-o em banho-maria. Deixe esfriar.
Em uma tigela, junte o chocolate derretido com 50ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Reserve.
Montagem:
Pegue um disco de massa, coloque 1 colher (sopa cheia) da mousse, e tampe com outro disco de massa. Leve à geladeira para firmar por cerca de 30 minutos.
Banhe os alfajores em chocolate meio amargo derretido, coloque sobre papel manteiga e deixe endurecer. Retire as rebarbas e sirva em seguida.
Foto: Daniela Meira/Mais Você

Torta mole de chocolate

170g de chocolate ao leite ou meio amargo
100g de manteiga sem sal
4 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
Meia xícara de farinha de trigo
Chocolate picado e cerejas para enfeitar

1 - Você pode preparar a torta mole com chocolate ao leite ou meio amargo. Você decide. Comece derretendo o chocolate cortado em pedaços com a manteiga. Pode ser em uma panelinha diretamente no fogo, fogo baixo. Mexa por vezes e, quando derreter, desligue o fogo e reserve.
2 - Bata os ovos na batedeira. Quando dobrarem de volume, depois de bater na velocidade máxima por alguns minutos, junte o bicarbonato e o açúcar. Espere bater mais um pouco e desligue a batedeira.
3 - Peneire a farinha e o achocolatado por cima e, com uma colher, misture bem a massa.
4 - Agora é a vez de acrescentar o chocolate derretido com a manteiga. Mexa bem até formar um creme de chocolate.
5 - Unte uma forma redonda ou pequenas forminhas e arrume a massa. Não encha muito porque a massa cresce no forno.
6 - Leve ao forno forte, preaquecido, por 13 minutos. São mesmo 13 minutos para que a torta de chocolate fique crocante por fora e mole por dentro.
7 - Retire do forno e enfeite com chocolate picado, espalhando bem por cima da torta mole. Pode ser servido quente, com uma bola de sorvete de creme, ou espere esfriar e sirva a torta mole de chocolate com as cerejas.

Sanduíche de rabanada e Nutella

Ingredientes

. 8 fatias de pão de forma sem casca
. 4 colheres (sopa) de Nutella (pasta de amêndoa)
. 2 ovos
. 100 ml de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de margarina
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque a Nutella na geladeira até endurecer.

2. Bata os ovos com o leite e a o açúcar.

3. Sobre quatro fatias de pão, coloque uma colher de Nutella endurecida.

4. Feche com as fatias de pão restantes e com os dedos pressione as laterais.

5. Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente.

6. Passe os sanduíches na mistura de ovos e frite dos dois lados até dourar.

7. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Dica: sirva com chocolate quente. As crianças vão adorar.

Omelete doce

Ingredientes:

. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de ameixa-preta picada
. Leite condensado a gosto

Modo de preparo:

Unte levemente com margarina uma frigideira antiaderente. Bata bem os ovos com o creme de leite, o açúcar e misture a ameixa picada. Aqueça a frigideira, ponha a omelete, tampe e deixe cozinhar no fogo baixo por seis minutos. Delicadamente, e com a ajuda de uma espátula, vire a omelete e deixe dourar. Regue com o leite condensado e sirva em seguida.

Pudim de Milho Verde Natural com Leite em Pó

Pudim
200gs de leite em pó
8 colheres de açúcar (sopa)
3 copos (americano) de água (bater o milho e peneirar)
3 copos de milho verde (usei o natural fresquinho)
1 colher de margarina (sopa)
5 ovos inteiro
--------Modo de Preparar
Bata no liqüidificador o milho com a água e peneire.
Volte para o liquidificador os
3 copos de suco de milho e bata com os restantes dos ingredientes por 5 minutos.
Faça uma calda comum (caramelizada) de açúcar para
Untar a forma própia para pudim.
Coloque o liquido batido na forma
Asse em banho-maria, por cerca de 45 a 50 minutos
Depois desenformado polvilhe canela em pó

Crocante de maça na travessa

ingredientes :
1 xicara de chá de açucar
1 xicara de café de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de canela
4 maças com casca picadas em cubos
1 pitada de sal

cobertura;

1 xicara de chá de aveia em flocos grosso
1 xicara de chá de farinha de trigo
1 xicara de açucar
1/2 xicara de chá de margarina
1 pitada de sal

Misture os 5 primeiros ingredientes coloque numa refratario médio,e reserve .Em uma tigela ,coloque os ingredientes da cobertura misture bem e coloque sobre as maças no refratario.Leve ao forno médio preaquecido,por 30 minutos ou até que dourar levemente,retire do forno decore a gosto... e sirva com sorvete ou chantily

Pão Doce (massa mole)

Bater no liquidificador:

50 gramas de fermento de padaria
2 copos de leite morno
3 ovos
1 copo de óleo (faltando 1 dedo para encher)
1 pitada de sal
7 colheres de açúcar


Colocar em uma tigela e misturar 1 kg de farinha de trigo.
Bater bem com colher de pau ou com pás rabinho de porco da batedeira.
Colocar a massa em forma untada ‘as colheradas.
Deixe crescer e levar para assar em forno a 180º até dourar.
Depois de assado jogue leite condensado e côco.

Obs: pode rechear com goiabada.

Por Lia

Cueca Virada Prática

Ingredientes:

- 1 Pacote de mistura para bolo ( Baunilha, Côco, Laranja)
- 500grs de farinha de trigo


Mode de Preparo:

Bata a mistura do bolo conforme as instruções do fabricante, depois de bater bem a massa, vá acrescentanto a farinha de trigo aos poucos. Não deixe a massa dura.
Abra a massa com um rolo, em uma superfície lisa, corte retângulos e frite em óleo quente. Passe no açucar refinado.

Rocambole de Maria Mole

ngredientes

• 240 ml de leite de coco (1 xícara de chá)
• 240 ml de leite (1 xícara de chá)
• 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (dissolvida conforme o fabricante)
• 2 caixas de pó para maria-mole
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 60 g de coco ralado (1 xícara de chá)
• 6 gemas peneiradas
• 140 ml de leite de coco (1 xícara + 1/8 de xícara de chá)
• 240 g de açúcar (1 1/2 xícara de chá)
• coco ralado para polvilhar

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 240 ml de leite de coco, 240 ml de leite e leve ao fogo até ferver.

2 - Transfira a mistura para uma batedeira e adicione 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (dissolvida conforme o fabricante), 2 caixas de pó para maria-mole e 1 lata de leite condensado e bata bem (+/- 5 minutos).

3 - Numa assadeira rasa (40 cm X 30 cm) e forrada com saco plástico despeje a mistura de maria-mole e leve à geladeira por +/- 1 h.

4 - Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, 60 g de coco ralado, 6 gemas peneiradas, 140 ml de leite de coco e 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até engrossar e formar um creme. Deixe esfriar.

5 - Retire a assadeira da geladeira, coloque o creme de gema sobre a maria mole (que está na assadeira) e enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Polvilhe coco ralado a gosto e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida.

DICA: para variar substitua o creme de gemas por goiabada derretida ou doce de leite ou ganache de chocolate (chocolate derretido misturado com creme de leite)

(criação de Marco Lima e Estevão)

Amsterdã

1,2kg de farinha de trigo peneirada

30g de fermento ativo seco

4 ovos

3 gemas

10 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

300g de margarina

1 colher (chá) de essência de laranja

1 colher (sopa) de essência de panetone

300ml de leite morno

200g de frutas cristalizadas

200g de passa sem sementes

250g de cereja em calda

Cobertura

mel

açúcar de confeiteiro

leite

canela em pó

Modo de fazer

1. Reserve as frutas.

2. Misture os demais ingredientes e sove até que a massa desgrude das mãos.

3. Se necessário, junte mais leite para que a massa fique macia.

4. Deixe crescer até dobrar de volume.

5. Junte as frutas e amasse para misturar.

6. Divida a massa em 5 pedaços e dê o formato arredondado.

7. Coloque em fôrmas de panetone.

8. Deixe crescer até dobrar de volume.

9. Abra a massa e recheie com as cerejas em calda.

10. Leve para assar em forno pré-aquecido.

11. Aqueça o mel e espalhe sobre o amsterdã.

12. Dissolva o açúcar de confeiteiro com o leite até ficar bem ralo.

13. Espalhe sobre o mel e polvilhe com canela em pó.

Postado por Bete Duarte