Tortino di Polpo e Patate

Questa ricetta esiste in opzione "Slow" o in versione "Fast" (da me preferita).

La versione "Slow" prevede:
 - andare in pescheria, comprare un polpo fresco, portarlo a casa, mettere a bollire l'acqua, cuocerlo per 30-40 minuti e infine tagliarlo a pezzettini
 - mettere a bollire dell'altra acqua e lessare le patate

La versione "Fast" (da me preferita, vista la necessità quotidiana di dover mettere in tavola la cena in meno di 20 minuti) prevede:
 - polpo surgelato già a pezzetti immerso in acqua bollente per 2 minuti (lo so, i puristi mi odieranno, ma quando ci vuole ci vuole)
 - patate pelate, fatte a pezzetti e cotte al microonde (circa 7 minuti a 1000 W, nella vaporiera apposita oppure in una teglia con un pò d'acqua coperta con il cellophane bucherellato)

Insomma che sia uno o l'altro, ecco il risultato!

Tempo di preparazione:
variabile, diciamo dai 20 minuti a 1 ora, a seconda dell'opzione Fast o Slow

Ingredienti per 2-3 persone:
250 gr di polpo
4 patate medie
1 limone
patè di olive nere
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Ravioli fatti in casa ripieni con salmone affumicato e ricotta spolverati di noci

Eccomi giusta giusta per il cenone di San Silvestro! Se qualcuno di voi ancora non ha pensato esattamente a cosa fare e considerando che domani mattina i negozi sono aperti, ma sopratutto se avete i nervi saldi, potete decidere di fiondarvi in un centro commerciale e mettere su questi ravioli con pochi e semplici ingredienti. E se li avanzate il ripieno vi do anche un suggerimento per finirlo del tutto!!

Intanto ecco a voi i Ravioli fatti in casa ripieni con salmone affumicato spolverati di noci:

Tempo di preparazione:
1 ora per la pasta (se fatta in casa) e 30 minuti per il resto

Ingredienti (per 4 persone - 20 ravioli):
Per la pasta trovate la ricetta qui. Nonostante la ricetta che trovate in questo blog sia presa dal Cucchiaio D'Argento, ho deciso di dimezzare le dosi, quindi per 4 persone ho usato:
2 uova
200 gr di farina 00
sale

Per il ripieno e il condimento
250 gr di ricotta
120 gr di salmone affumicato
succo di mezzo limone
noci tritate
olio d'oliva
sale grosso per salare l'acqua di lessatura

Salmone alle erbe

Si davvero ce l'ho con il salmone in questo periodo... e cosa ci volete fare? Il pesce è sempre stato un mi grande nemico, da piccola non mi piaceva per niente e ora che dovrei aver raggiunto e superato l'età della ragione sono riuscita ad accettarlo quindi ne sono davvero orgogliosa e lo trovo delizioso! Non mi sono ancora lanciata nei sapori troppo forti e il salmone trovo che sia delicato e deciso al punto giusto, ma sopratutto molto, molto versatile.
Insomma leggendo qui e là, e visto che nel mio terrazzo milanese fioriscono floride menta e basilico, mi sentivo molto in vena di provare questa ricettina... eccola qui per voi, con una foto non molto bella, ma insomma mica si può voler tutto!!

PS: accompagnatelo con del vino bianco e con un'insalatina verde e voilà, una cenetta favolosa!

Tempo di preparazione:
30 minuti

Ingredienti:
400 gr di tranci di salmone fresco
50 gr di pan grattato
10 foglie di basilico
15 foglie di menta
sale
pepe
olio di oliva

Vol au vent alla crema di salmone

Eccomi eccomi, si scusate davvero ma ho avuto il blocco dello scrittore... o dovrei dire il blocco culinario? No, a tutti gli effetti ho cucinato (anche perchè sennò sarei morta di fame in tutto questo tempo!!) ma mi sono lanciata in piatti molto molto semplici, come prosciutto e melone, pasta pomodoro e mozzarella, insomma tutte cose che... beh! non necessitano di alcuna ricetta! Ispirata dal fatto che venivano amici a cena, il mio istinto si è risvegliato. Quindi ecco a voi i miei Vol au vent fatti in casa alla crema di salmone! Questi antipastini sono di effetto sicuro, sopratutto quando direte che anche i vol au vent sono fatti da voi!

Tempo di preparazione:
30 minuti

Ingredienti per 6 vol au vent:
1 confezione di pasta sfoglia
50 gr di salmone affumicato a fette
20 grammi di ricotta

Orata semplice al cartoccio

E voilà, ecco un piatto che... come si dice? Si fa da solo!

Tempo di preparazione:
30 minuti (5 minuti per la preparazione e 25 minuti di cottura, se dovete pulire il pesce il tempo aumenta)

Ingredienti (per 2 persone):
2 orate da 350 gr
2 spicchi di aglio
ciuffetti di prezzemolo
sale

Branzino al sale

Pensavo che questo piatto fosse molto complesso nella preparazione, invece rimarrete sorpresi dalla sua velocità e dalla sua incommensurabile morbidezza!

Tempo di preparazione:
30 min

Ingredienti (per 2 persone):
500 gr di branzino fresco
1 kg di sale grosso