Chicken Creamy Pasta with Cheesed Broccoli and Cocktail Jelly Punch

Hari ini akak melayan anak tekak akak dengan hidangan ala2 kebaratan kerana berjaya berpuasa penuh sehari.  Selerapun apalagi... macam2 dok dalam kepala.  Memandangkan segala bahan semuanya boleh dikatakan lengkap, hayun jer la... menu menambahkan kolestrol... hahahahaha... amekkaw!!!

Untuk menu utama akak sediakan pasta bersama sos krim dan ayam dan akak sengaja campakkan jugak kacang buncis yang telah dicelur.  Mula asalnya nak buat carbonara, tapi jadi lain pulak sebab tak bubuh telur dalamnya.

Chiken Creamy Pasta

500 gm fusilli pasta – masak ikut arahan di pek

Kacang buncis celur

1 sudu makan olive oil

2 sudu makan mentega

1 bawang besar, cincang/dadu

2 ulas bawang putih, cincang

5 biji cili padi, cincang

400 gm isi ayam cincang

1 st garam

1 st lada hitam

1 cawan stok sayur

½ cawan stok ayam

1 cawan susu cair

250 ml krim pekat (thickened cream)

1 sudu makan parsley kering

40 gm parmesan cheese

Cairkan mentega dan tambahkan olive oil, tumiskan bawang besar hingga layu.  Masukkan bawang putih dan cili cincang, goreng hingga sedikit kuning, tambahkan isi ayam, masak selama 1-2 minit.

Masukkan garam, lada hitam, stok sayur, stok ayam, susu dan krim, biarkan mendidih.  Kecilkan api dan renehkan sehingga kuah sedikit pekat dan masukkan parmesan cheese dan sebatikan. 

Gaulkan pasta dan kacang buncis hingga rata.  Sedia untuk dihidang.

Memandangkan stok brokoli dan cauliflower tu banyak, akak buatkan sos cis.  Kali ni akak panggang sekejap di dalam oven.

Cheesed Broccoli and Cauliflower

Brokoli – floret

Cauliflower – floret

2 sdm mentega

1 biji bawang besar – dadu

1 ulas bawang putih – cincang

150 ml susu cair

½ sdt serbuk lada hitam

1 sdt garam

½ cawan keju cheddar parut

keju mozzarella – untuk taburan

Cara membuat:

Celurkan brokoli dan cauliflower dalam air yang dididih bersama sedikit garam dan lada hitam.  Ketepikan.

Cairkan mentega, masukkan bawang besar dan bawang putih, goreng hingga layu. Kemudian masukkan serbuk lada hitam, garam dan susu cair.  Masak hingga mendidih dengan kepanasan sederhana.

Masukkan keju cheddar dan kacau hingga larut dan menjadi sos pekat. 

Gaulkan brokoli dan cauliflower ke dalam sos.

Angkat dan tuangkan ke dalam bekas tahan panas.  Taburkan keju mozzarella di atasnya.

Panggang dalam oven panas hingga keju cair.  Angkat dan sedia untuk dihidang. 

Bagi menyegarkan anak tekak akak nih, akak buat punch.  Buat lebih awal dan simpan dalam peti sejuk beberapa jam.  Emmm... nyaman... 

Cocktail Jelly Punch

1 liter susu segar

1 tin buah laici

Nata de coco

Fruitty Jellies

Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan simpan beberapa jam di dalam peti ais. 

Hidang sejuk.

Jenganan aka Pecal Sayur

Kalau rasa malas nak makan nasi, buntu nak masak pelbagai lauk pauk... nak jadi vegetarian ker... cuba jer resipi simple kita nih. Kuah tu kalau tak der cekur atau kencur pun ok jugak... ada cekur lebih menaikkan aromanya. Bagi mereka2 yang tinggal diluar asia yang sukar nak mendapatkan bekalan cekur tu pun boleh makan pecel ye...

Tempe - goreng & potong kecil
Tauhu - goreng & potong
taugeh - celur
kacang panjang - celur
kangkong - potong dan celur
sengkuang - hiris
lobak merah - hiris nipis (kita sagat jer)
timun - hiris nipis

Kuahnya:
Kacang tanah - goreng
cili api
bawang putih
gula dan garam - secukup rasa

perahan air asam jawa

Lumatkan kacang tanah, cili api dan bawang putih. Campurkan air asam jawa. Perasakan garam dan gulanya.

Grilled Fish

Cuba cuba buat grilled fish sendiri. Sosnya akak buat sendiri hasil dari pembacaan akak pada resipi2 yang ada di internet dan buku.

Sukatannya pandai2 la mengagak ye. kalau buat banyak ada lebih tu boleh simpan frozen untuk buat lain kali.

Sos memanggang

bahan kisar:

bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, lengkuas, belacan, cili api, cili kering, daun limau purut dan serai

minyak utk menumis, perahan lemon, garam dan gula

Cara: Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga sedikit kering. Tambahkan perahan lemon, garam dan gula secukupnya. Siap untuk diguna.

1) Bersihkan ikan.

2) Bentang foil dengan lebar secukupnya. Alaskan dengan daun kunyit (daun pisang pun boleh). letakkan ramuan secukupnya. Letakkan ikan di atas ramuan tadi.

3) Lumurkan lebihan ramuan di atas ikan tadi. Tutup semula dengan daun kunyit. balut foil dengan kemas.

4) Bakar dalam oven 180 darjah celcius selama 1 jam atau hingga foil membuncit.

5) Tebuk foil ditengah2 gelembung tadi, potong 'X' dengan gunting. Hati2 dengan wap panas.

6) Selamat menjamu selera!!!

Hasilnya... isinya lembut dan sungguh 'moist' tidak kering seperti selalu kita panggang ikan secara normal.

My Style Speghetti Sauce

Ikut naluri sendiri... campak2 jer...100g tomato puree shallot & garlic - chopped finely

2 tbsp blended chilli

2 fresh tomatoes - sliced

capsicum - red & green - diced

carrot celery - diced

chilli sauce

mince meat

salt & sugar to taste

2 tsp corn flour - dissolve with water

olive oil

water

Heat oil in a pan. Stir fry shallots, garlic and blended chilles until you sneeze :-D... Add in tomato puree and chilli sauce, fry a bit. Then add in the meat, mix and fry and add in water. Leave to boil and throw in all vegees. Taste the salt n sugar. When everything is cooked, add in the corn flour mixture. Stir till the gravy is thickened. Ready to serve.