Lagrimitas de pollo en adobo

 En el sur de España es muy habitual comer como tapa o entrante lagrimitas de pollo. Os presento una variante que es con este adobo que también es muy usado en el cazón en adobo.

Para dos personas: 

1 pechuga

Harina

Aceite de oliva

Para el adobo:

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Cucharada de comino en polvo

1 Cucharada de orégano

Una pizca de sal

4-6 Ajos con piel

6-8 Clavos

½ Vaso de vinagre blanco

Troceamos el pollo en tiras y lo ponemos en un recipiente que pueda cerrarse. Añadimos todos los ingredientes del adobo. El vinagre debe impregnarse por todo el pollo. Agitamos bien el recipiente y dejamos macerar al menos 4 horas en el frigorífico. Mientras más horas esté  más sabor tendrá. 

Retiramos el exceso de líquido  y pasamos por la harina con ayuda de un tamizador o colador. Este paso es importante para que la harina no forme grumos.

Freímos en  abundante aceite de oliva a fuego alto para que quede crujiente. Retiramos y quitamos el exceso de aceite en un plato son servilletas.

Servimos junto con ensalada como acompañamiento. Si os gustó uniros a mi blog Con Arte y Paciencia

Cazón en adobo

Os presento otra receta muy típica en Andalucía como estas, sobre todo en  Málaga.  Se caracteriza por su aliño especiado que sin duda no os dejará indiferentes.  Estoy convencida de que cuando lo probéis será un plato más en vuestro recetario habitual.

Ingredientes:

½ kg Cazón ( tintorera o marrajo también vale)

1 Cucharada de orégano

5-7 Ajos

8-10 Clavos

1 Cucharada de pimentón

1 Cucharada de comino

1 Vaso de vinagre de vino blanco

4 hojas de Laurel

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Harina

Sal

Cortamos el pescado en trozos y  lo incorporamos a un recipiente. Añadimos, el orégano, comino ajos con piel y con un corte, clavos, pimentón y sal.

Recubrimos el pescado con vinagre blanco y lo dejamos macerar  en el frigorífico diez horas como mínimo para que el pescado se impregne de los sabores.

Sacamos el pescado del caldo para que se seque un poco (podemos ayudarnos con papel de cocina). Enharinamos el pescado y lo introducimos en una sartén con aceite de oliva a temperatura media-alta para que el rebozado quede crujiente.

Como veis es un plato muy sano con un sabor muy especial. Combina muy bien con ensaladas y  otros pescados fritos y se puede comer tanto en almuerzo como en cena así como de picoteo.

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