CREMA CATALANA

LLevar a ebullición 1/2 l de leche entera con una rama de canela. Batir 6 yemas de huevo con 6 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de Maizena, se vierte sobre las yemas la leche caliente y colada. Llevar la mezcla al fuego, poniendo éste al mínimo y cocer mientras se remueve, para evitar que hierva. Se retira del calor cuando haya espesado.

Disponer la crema en 4 cazuelitas de barro y guardar en la nevera. Para servir, se espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre cada ración y se quema. Adornar con canela en polvo al gusto y servir inmediatamente.

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes: 4 personas

400g. de calabacines – 100g. de tomates maduros – 2 dientes de ajo – 1 vaso y 1/2 de caldo de pollo o de verduras –– 1 cucharadita de zumo de limón – 2 cucharadas de aceite de oliva – sal.

Colocar una cazuela al fuego, verter la mitad del aceite en ella y, cuando esté lo suficientemente caliente, hay que agregar los tomates y los ajos. Se sofríe todo ello durante aproximadamente 3 minutos y luego se añade el calabacín, el caldo y una pizca de sal. Dejar hervir durante unos 10 minutos o hasta que el calabacín esté lo bastante tierno (al dente).
El último paso consiste en triturarlo todo con ayuda de la batidora eléctrica y luego dejar que la crema se entibie. Si es necesario, rectificar de sal y el de zumo de limón. Reservar en la nevera y servir la crema bien fría.

(CALORÍAS POR PERSONA…125).