FELIZ 2011

Mais um ano que começa, deixamos para trás 2010, com momentos bons, maus, risos, choro enfim uma infinidade de sentimentos que atingem o nosso coração.É altura de deixar para trás o que foi menos bom e seguir em frente, com determinação.Aquilo que eu peço sempre para um novo ano é ter saúde, para enfrentar os desafios que vêm por aí.

Para todos os que passam por aqui desejo um ano de 2011 com saúde, paz, amor e felicidade.Para aqueles que deixam sempre o seu comentário agradeço do fundo do meu coração e deixo-vos aqui um abraço muito especial.

Imagem retirada do google imagens

Broas Castelares

Eu adoro estas broas, mas há já algum tempo que aquelas que comprava não me agradavam.O sabor delas ultimamente eram diferentes, deixei de as comprar.Mas nesta altura do ano sabia-me sempre bem umas broas castelares. Pensei " este ano não as vou comprar, mas sim fazê-las".Depois deste pensamento tratei logo de ir á procura da receita, depois de ver várias optei por esta que vos trago.Achei que esta receita me desse uma broas muito boas.Posso dizer que não me enganei.

40 unidades

Ingredientes:

250gr de miolo de amêndoa
250gr de açúcar
250gr de puré de batata doce
125gr de farinha de trigo
125gr de farinha de milho
4 ovos
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
1 gema

Leve o miolo de amêndoa, o puré de batata doce e o açúcar ao lume até ferver e ligar bem.Retire do lume e incorpore as farinhas e misture bem.Leve novamente ao lume para cozer e volte a retirar.Deixe arrefecer um pouco, adicione os ovos e as raspas dos citrinos.Misture muito bem e deixe cozinhar por alguns instantes.

Deite num recipiente para arrefecer totalmente.

Molde pequenas broas numa superfície lisa e enfarinhada.Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e pincele-as  com gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 a 20m.

Retire do forno e salpique com os confeites.Deixe arrefecer numa grelha.

Uma broa e um chá, não queriam?!!

Fonte: Receitas e Menus

Bolo mármore de alfarroba

As minhas experiências com a alfarroba têm sido algumas.Ainda não houve nenhuma que eu me arrependesse de ter feito.A farinha de alfarroba é muito versátil para fazer coisinhas doces.Este bolo é exemplo disso.

Levei-o para o almoço em casa das tias e fez um sucesso.Todos pensavam que era chocolate, só no final de terem comido é que revelei o segredo. :)

Ingredientes:

100gr de margarina

200gr de açucar-usei 170g

1c. de sopa de açucar baunilhado

3 ovos

100gr de leite

270gr de farinha

2c. de sopa de farinha de alfarroba

Termomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo deite o açucar, o açucar baunilhado, a margarina, os ovos e o leite e bata durante 1m na veloc.6.Junte a farinha e bata 15seg. veloc.5.

Numa forma untada deite metade da massa.Á restante massa deite a farinha de alfarroba e misture durante 10seg. na veloc.6.

Deite esta massa por cima da massa branca e com um garfo vá misturando um pouco as massas.

Leve ao forno durante 30m a 40m.

Fonte: Adaptado do livro base da Bimby

Bolachas a anunciar o Natal

Está quase a chegar o Natal, uma altura do ano que eu gosto muito.Desde miúda que o Natal é passado com a família, primos, tios, pais, mana.Gosto desta época não pelas prendas que recebemos, mas pelo convívio entre a família, a risota, a conversa, as partidas entre primos, enfim uns dias muito alegres.Felizmente que continua assim a diferença é que aumentou o numero de pessoas. :).

Os cheiros e sabores  de Natal são muitos, mas para mim Natal tem de ter frutos secos, passas, chocolate e broas a saber a erva doce. Estas bolachas são um misto disso tudo.

Ingredientes:

110gr de amêndoas

140gr de nozes

100gr de farinha

1c. de fermento em pó

1ovo e 1 gema

100gr de margarina

1c. de sopa de sumo de laranja

1c. de chá de canela

1/2c. de chá de erva doce

100gr de açúcar

passas q.b

quadros pequenos de chocolate q.b-( parti com a faca)

Termomix_bimby

Deite as amêndoas e as nozes; 25seg veloc.5 ( não ficam completamente moídas).Reserve.

No copo coloque o ovo, a gema e o açúcar; 1m veloc.4. Adicione a mistura de frutos secos, a farinha, o fermento, o sumo de laranja, a canela e a erva doce; 20seg. veloc.4.Deixe repousar por 30m.

Faça bolinhas com a massa com duas colheres de sobremessa, disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal, com as costas da colher de sobremesa  pressione um pouco a massa. Por cima de cada bolacha colque duas passas e dois quadrados de chocolate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20m.

Fonte: Adaptado da receita de bolachas de avelã do livro biscoitos do Lidl.

Puré de castanhas e maçã

Este puré é algo divinal.A conjugação destes dois sabores é fantástica.O que me vem á memória para descrever este sabor é excelente, maravilhoso...enfim só adjectivos bons.

Acompanha muito bem o prato de carne por exemplo, nessa refeição tinha um lombo de porco e lembrei-me de fazer algo diferente.

Ingredientes:

3 maçãs royal
2 chávenas de castanhas cozidas
2c de sopa de erva doce-usei só 1
2c de sopa de açucar amarelo-usei 1
2c de sopa de margarina-usei 1,5

Termomix_bimby

Descasque as maçãs e corte em pequenos cubos.No copo da bimby deite todos os ingredientes;10m temp. 100 veloc1.No final triture uns segundos na veloc.5.

Tradicional

Descasque a maçãs  e corte em pequenos cubos.Numa tigela  junte as maças, o açucar e a erva doce.

Derreta a margarina por 2m junte as maças e as castanhas e deixe cozinhar até a maçã estar cozida.

Fonte: Revista Blue Cooking nº 52

Bolo de chocolate com lemon curd e dois aniversários

Na passada sexta-feira eu fui bébé.Tirei o dia de férias e fui passear com uma grande amiga, daquelas amigas do peito.Foi um dia muito bem passado, divertido, com muita gargalhada....muito especial, ainda por cima esse dia acordou com um sol maravilhoso, até o São Pedro se lembrou de mim. :)

No dia a seguir o marido também fez anos,um dia mais cinzento,com muito frio, ficamos em casa, almoçamos calmamente, acendemos a lareira, tomamos um bom vinho tinto e o dia passou-se com muito calor dentro de casa. :)

Mas só no domingo apagamos as velas, com as tias, tio, primo e prima.Um almoço muito bom.

Este foi o nosso bolo de aniversário.

Ingredientes:

Bolo:

200gr de chocolate negro-70% de cacau

200gr de margarina

165gr de açucar amarelo

200gr de farinha

6 ovos

1c. de chá de fermento

Lemon curd:

100ml de sumo de limão

raspa de 1 limão

60gr de margarina

2ovos e 4gemas

 

Termomix_ bimby

Bolo:

Separe as gemas das claras.Batas as claras; 6m veloc.3 1/2.Reserve.

Num recipiente deite o chocolate partido aos bocados junto com a margarina e leve ao micro-ondas durante 1m a derreter,ou então derreta em banho-maria.Reserve.

Coloque as gemas e o açucar no copo previamente lavado da bimby; 5m veloc.5.Junte a mistura de chocolate; 20seg. veloc.5.

Junte alternadamente um pouco de farinha e as claras e bata durante 20seg. veloc.5, volte a repetir a operação até acabar os ingredientes.

Unte uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixe cozer, verifique com um palito se vier seco já está cozido.Desenforme e deixe arrefecer.

Lemon curd:

Com o copo bem seco pulverize o açucar; 20seg. veloc.9, junte a casca do limão;15seg. veloc.9.Deite o sumo de limão e a margarina; 2m. veloc.2.Junte os ovos, as gemas; 8mtemp.80 veloc.2.
Deixe arrefecer.

Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio, barre uma das metades com o lemon curd.Junte a outra metade e cobra o bolo com o restante lemon curd.
Decore a gosto.

Fonte: Bolo- Blog Tertúlia de Sabores

          Lemon curd- adaptado Livro Doces e Sobremesas da Bimby 

Risotto de limão com romã

Quando para o almoço temos uma refeição de carne, mas o acompanhamento ainda não está feito, pensamos em tudo, desde batatas assadas, massa, arroz.Começa a cabeça a recordar algumas receitas que pela viagem aos blogs vai vendo e imprimindo, lá fui eu desfolhar aquelas folhas que guardo de receitas a fazer( e são muitas acreditem), vi o risotto de limão do blog Technicolor Kitchen e passei pelo couscous com romã do blog da Ameixinha, hummmm........fiquei a pensar e se juntasse os dois!!? Olhei para a fruteira e lá estava a última romã que tinha comprado.Já está é isso mesmo.

Ingredientes:

1/2 cebola

1 dente de alho

120gr de risotto

raspa  e sumo de 1 limão

sal q.b

2c. de sopa de queijo parmesão

bagos de romã q.b

350ml de água

azeite

Termomix_Bimby

Coloque a cebola e o alho no copo;5seg veloc.5.Deite o azeite; 5m temp.100 veloc.1.Junte o risotto e a raspa de limão;3m temp.100 veloc. colher inversa.Deite o sumo de limão, a água e o sal;15m temp.100 veloc. colher inversa. No final junte o queijo parmesão e envolva bem.

Quando servir deite por cima do risotto alguns bagos de romã.

Tradicional

Pique o alho e a cebola, leve a refogar com o azeite durante uns 7m. Junte o risotto e a raspa de limão deixe cozinhar por 5m.Deite a água, o sumo de limão e o sal deixe cozer o risotto.Quando tiver cozido apague o lume e deite o queijo, envolva bem.

Quando servir deite por cima do risotto alguns bagos de romã.

Fonte: Adaptado do blog Technicolor Kitchen  e do Blog Canela Moída

Quiche de vegetais, frango assado e queijo da ilha-Projecto Reciclar

Esta receita é para participar no desafio Recligem Culinária do  blog Delícias e Talentos, consiste em fazer uma receita com sobras de comida, que por vezes vão ficando no frigorífico.

Eu não gosto nada de deitar comida fora, penso sempre no desperdício que estamos a fazer assim como naquelas pessoas que não têm nada para comer.Se sobra alguma coisa numa refeição, nunca deito fora, aproveito e reutilizo numa outra refeição.Se por exemplo numa refeição sobrou molho, jamais vai para o lixo, trituro,divido em recipientes herméticamente fechados, congelo e utilizo noutras refeições onde se utiliza caldos de carne ou peixe.

Citando Lavoisier: "Na natureza nada se cria, nada  se  perde, tudo se transforma",parece que já nos esquecemos desta máxima.

Participem, sempre podemos pôr a imaginação a andar a 1000 á hora.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

1 embalagem de verdura para juliana

1 peito de frango assado e desfiado

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b

100gr de queijo da ilha

sal

pimenta

noz moscada

200ml de creme de soja

1 gema de ovo

1c de sopa de farinha

50ml de leite

mangericão seco

Coza os legumes ao vapor. Entretanto pique a cebola, o alho.Num recipiente de ir ao lume deite o azeite, quando estiver quente junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola estar translucida.Junte os vegetais já cozidos, tempere com sal, pimenta e o mangerição.Deixe cozinhar por uns 7 a 8m.

Enquanto isso num recipiente, junte o creme de soja, a gema de ovo, a farinha, o leite, o queijo da ilha tempere com pimenta e noz moscada.

Adicione o frango aos vegetais e deite a mistura do creme de soja e envolva tudo.

Forre uma tarteira com a massa folhada pique esta com um garfo, deite a mistura de vegetais e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30m ou até a massa estar dourada.

Notas: Pode não adicionar o frango, assim fica uma refeição mais vegetariana.Já experimentei só com os vegetais e fica muito agradável.

Tarte de Abóbora, espinafres e queijo mozzarella

Quando a abundância de abóbora existe, temos que inventar, reinventar receitas para a poder utilizar.
Comprei uma abóbora inteira e como cá em casa somos só dois demoramos algum tempo para ela ir desaparecendo.
Uma boa parte cortei-a e levei-a ao forno a assar, depois guardei-a num recipiente no frigorífico e vou utilizando.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
350gr de abóbora assada
150gr de espinafres cozidos e escorridos
1 alho francês
225gr de queijo mozzarella
noz moscada
pimenta
tomilho
nozes partidas em bocados grandes

Forre uma forma com a massa folhada, deite a abóbora, os espinafres, o alho francês salpique com pimenta, noz moscada e tomilho seco.Deite o queijo mozzarella por cima e coloque as nozes partidas aos bocados.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa ficar tostada.

Fonte: Inspirada no blog Cinco Quartos de Laranja

Bisque de abóbora e camarão e um jantar cheio de Tertúlias

"Dentro de aproximadamente uma hora tenho uma convidada muito especial a Moira, ela vem jantar ao Chocolate e Caju.Fiz um creme para aquecer o animado jantar que se avizinha.Por entre uma palavra, uma frase e alguns risos, sorrisos, lá vamos levando a colher á boca para apreciar este creme.Espero que a minha convidada goste deste creme."

Para ti Moira muito parabéns pelos 3 anos de blog, com muitas Tertúlias de Sabores.A paixão com que partilhas as tuas descobertas culinárias nota-se em quando fotografia, em cada texto que acompanha a receita.Para ti ofereço, o ramo de tulipas que aparece na foto em baixo, mesmo que seja virtualmente.

Ingredientes:

Azeite q.b

500gr de camarão

100ml de vinho branco

230ml de caldo de vegetais, marisco ou frango

1 c. de chá de açafrão

1 cebola

1 cenoura

2 talos de aipo

1 folha de louro

3 raminhos de poejo

380gr de abóbora assada

200ml de creme de soja

pinhões torrados

umas folhas de poejo

Num recipiente com água e sal  leve ao lume o camarão com casca.No final retire a casca ao camarão e guarde a água  onde cozeu o camarão.

Entretanto num outro recipiente deite a cebola e o azeite e deixe refogar por uns minutos.Junte o camarão( reserve alguns para acompanhar o creme), deixe este alourar um pouco.Adicione o vinho e cozinhe por uns minutos.Deite a cenoura cortada á rodelas, o aipo o caldo de vegetais, o açafrão, a abóbora, o louro e 3 raminhos de poejo.Deixe cozinhar até a cenoura e o aipo estarem cozidos.No final retire a folha de louro e triture tudo, junte o creme de soja e vá acrescentando a água da cozedura do camarão até obter um creme mais espesso que os habituais.

Quando fôr servir deite em cada prato os pinhões torrados, umas folhas de poejo e alguns camarões que reservou.

Bisque- É um creme espesso de vegetais ou frutos do mar.

Fonte:Adaptado Blog Closet  Cooking

Lasanha de atum com legumes

Quando vi no blog da Vânia esta lasanha, achei que devia  ficar muito boa, pois os legumes são assados.E não me enganei.Esta que vos trago é outra versão da lasanha com legumes assados.

Espero que gostem!!

 Ingredientes:

1 alho françês
100gr de abóbora aos cubos
1 curgete
200 gr de grelos cozidos
2 latas de atum
1 cebola
2 alhos
azeite
molho béchamel
pimenta
manjericão
placas de lasanha frescas
Queijo da ilha ralado

Corte o alho francês e a curgete ás rodelas. Num tabuleiro de ir ao forno coloque a abóbora, a curgete e o alho francês, salpique com um pouco de sal, manjericão seco e regue com um fio de azeite, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os legumes estarem assados.

Entretanto num recipiente leve a refogar a cebola picada e os alhos com um pouco de azeite de seguida junte os grelos previamente cozidos e escorridos e deixe saltear por uns minutos.Junte o atum e envolva na mistura de grelos, tempere com pimenta e manjericão deixe cozinhar por 5m.

Faça a montagem da lasanha, no fundo de um tabuleiro coloque placas de lasanha, junte os legumes assados e por cima destes a mistura dos grelos com o atum, regue com um pouco de molho béchamel. Repita a operação  até acabar todos os ingredientes, por último regue com o restante molho béchamel e salpique com o queijo da ilha ralado.Leve ao lume até gratinar.

Fonte: Adaptado do blog Sabores da Alma

Ducados de maçã recheados

Quando o dia lá fora está escuro e o céu insiste em ter nuvens negras, nada melhor que ficar em casa e aproveitar para fazer uns biscoitos.Um fim-de-semana em casa, dá para fazer de tudo um pouco.

"Sem pressa para nada, as horas passam devagar, acendo a luz da cozinha, vou buscar o meu livro de biscoitos, tomo um café e vou desfolhando o livro.Deparo-me com esta receita que  por sinal já estava marcada, hummmmm.........são um pouco demorados, mas hoje tenho todo o tempo do mundo".

Ingredientes:

Para a massa

250gr de farinha
100gr de açucar
100gr de margarina
2 gemas
1 pacote de açucar bauninlhado

Recheio

30gr de passas
1c. de chá de rum
2 maças
1 pitada de canela
2c. de sopa de limão
50gr de amêndoas moídas

Termomix_bimby

Deite a farinha e o açucar, 30seg. veloc.9,Junte a margarina, as gemas e o açucar baunilhado;20seg. veloc.4, mais 1m veloc.espiga.Deixe a massa repousar em local fresco por 1hora.

Enquanto a massa descansa, faça o recheio.

Macere as passas com o rum.Descasque as maçã e corte em pedaços, regue  com o sumo de limão, reserve.

No copo deite as amêndoas;10seg. veloc.5, junte a maçã, a canela e as passas;5seg. veloc.4.

Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa em pequenas porções.Corte as bolachas em círculos.Distribua o recheio num dos circulos e cubra com outro circulo, pressione bem as bordas.

Coloque as bolachas num tabuleiro revestido a papel vegetal.Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 15m.

Retire do forno coloque numa grelha para arrefecer e polvilhe com canela.

Tradicional

Peneire a farinha e o açucar para uma tigela.Corte e junte a manteiga em pedaços, acrescente as gemas e o açucar baunilhado.Envolva tudo até formar uma massa consistente.Deixe a massa repousar em local fresco por 1 hora.

Para o recheio macere as passas no rum.Descasque as maçãs, e corte em pedaços muito pequenos.Misture com a canela, o sumo de limão, as passas e o miolo de amêndoa.

Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa em pequenas porções.Corte as bolachas em círculos.Distribua o recheio num dos circulos e cubra com outro circulo, pressione bem as bordas.

Coloque as bolachas num tabuleiro revestido a papel vegetal.Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 15m.

Retire do forno coloque numa grelha para arrefecer e polvilhe com canela.

Fonte: Livro "Biscoitos" do Lidl

Almôndegas á moda do Chocolate e Caju

Na cozinha do chocolate e caju as almôndegas são um pouco diferentes no que respeita á carne utilizada, esta é de peru ou frango, por vezes faço misturas de carne de  frango com porco ou vaca, mas é muito raro, normalmente é feito com carne branca.
Estas que vos trago hoje são simplesmente de peru.O molho fica divinal, quando sobra congelo e utilizo noutra receita.

Ingredientes:

Almôndegas

4 bifes de peru
1/2 cebola
1 dente de alho
20gr de bacon
cebolinho q.b
1 chávena de pão ralado com cebolinho
sal
pimenta
noz moscada

Molho

1 cebola
2 tomates
100ml de polpa de tomate
50ml de vinho
4 tiras de pimento-usei vermelho e amarelo
1 pimento marron
pimenta
tomilho
cebolinho
azeite

1º Pique a carne juntamente com a cebola, o bacon, o alho e o cebolinho.Junte o pão ralado é misture bem, acrescente o sal, a pimenta e a noz moscada e volte a misturar todos os ingredientes.Faça pequenas bolas com a mistura e reserve.

2º Faça o molho, pique a cebola e leve ao lume com o azeite deixe refogar um pouco, junte o tomate, as tiras de pimento cortadas aos bocados pequenos e o pimento marron também cortado em pequenos pedaços, cozinhe por uns 7 minutos.Adicione a polpa de tomate, o vinho, a pimenta, o tomilho e o cebolinho picado, quando começar a ferver junte as bolinhas de carne e deixe cozinhar.

Sirva com esparguete e uma salada.

Sumo de dióspiro e laranja

Nesta altura do ano somos invadidos pelos dióspiros, uma cor laranja bem viva.Um fruto com uma característca muito especial, só devemos comê-lo bem maduros, caso contrário a nossa boca fica com sabor desagradável.Na minha ida a casa da mãe, trouxe um saco cheio.Mas como cá em casa só eu gosto de diópiros, não conseguia dar conta do recado.

Lembrei-me de fazer sumo, juntei uma laranja e assim o maridinho também bebeu, pois com a laranja, o sabor do diópiro mal se nota.

Ingredientes:

1 dióspiro
1 laranja
1c. de sopa de maple syrup
0,5l de água


Num liquidificador deite todos os ingrediente e ligue durante uns minutos.

Querem um copo cheio de vitaminas?

Enrolados de abóbora e canela

Fiz estes enrolados com a intenção de os publicar no dia das bruxas.Aconteceu uma falha de memória!! A velhice é assim, deixa-nos  com a memória mais fraca, eh!eh!

Passo a explicar, no fim-de-semana passado fui lá acima à minha mãe e  normalmente levo o computador atrás de mim, mas desta vez foi tudo tão à pressa que me esqueci dele.

No sábado queria sair logo depois do almoço para chegar lá acima ainda com as lojas abertas, pois queria trazer mais umas morcelas doces, mas tal não aconteceu, para além de eu me atrasar, a minha sobrinha liga-me pois precisava que eu fosse ao Ikea comprar-lhe uma coisa que tinha visto no verão.Estão a imaginar num sábado à tarde, o caos que não é para estacionar e conseguir andar lá dentro e pagar.Resumindo só sai já eram quase 18h e claro, o computador ficou onde estava e as lojas já  estavam fechadas quando cheguei.
Apesar de tudo não me arrependi de ir comprar aquilo que a minha sobrinha queria, o que não fazemos por eles??!!!
Estou agora a publicá-la, com uns dias de atraso é verdade, mas como diz o ditado : "Mais vale tarde que nunca"

Ingredientes:

260gr de puré de abóbora-usei abóbora manteiga

1 ovo

80ml de leite

50gr de margarina

60gr de açucar amarelo

1/2c de chá de sal

11gr de fermento de padeiro

500gr de farinha de trigo

Recheio:

40gr de açucar mascavado

1c.de chá de canela

45gr de margarina derretida

Termomix_Bimby

1º Deite no copo o leite, a margarina, o açucar e o fermento; 2m temp.37 veloc.2.Adicione o puré de abóbora, o sal e o ovo;1m veloc.4.Junte a farinha;20seg. veloc.4, programe mais 3m veloc. espiga.Tape o copo da bimby com um pano de cozinha e deixe levedar por 1 hora ou até aumentar de volume.

2º Retire a massa para a bancada pulvilhada de farinha e estenda a mesma até formar um rêtangulo.

Faça o recheio misture todos os ingredientes num recipiente.

Pincele a massa com a mistura.Depois enrole a mesma e corte em pequenos pedaços.Diponha os mesmos num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal.Cubra a massa com um pano e deixe levedar outra vez por 40m.

3º Aqueça o forno a 200ºC e no final dos 40m leve a massa a cozer por uns 20m.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Tradicional

1º Aqueça o leite com a margarina até esta estar derretida.Numa tigela misture a abóbora, o açucar e sal adicione a mistura do leite, o ovo batido,o fermento e 100gr de farinha, bata com a batedeira durante 5m.Adicione a restante farinha e misture até tudo estar homogénio.Tape a tigela com um pano de cozinha e deixe levedar por 1 hora ou até aumentar de volume.

2º e 3º Igual ao descrito anteriormente.

Fonte: Adaptado de Recipegirl

Biscoitos improvisados

Quando chegamos a casa depois de um dia de trabalho e dá-nos uma vontade louca de comer uns biscoitos e olhamos para os potes onde são guardados, ohhhhhh não há, estão vazios.O que fazemos???

Uns biscoitos de improviso, vamos á despensa vemos o que há e  logo, logo começa a cabeça a fervilhar com ideias.Foi o que aconteceu com estes,  peguei na receita dos biscoitos da Olinda do livro base da bimby e acrescentei o que me veio á cabeça.

Ficaram uns biscoitos de comer e comer e comer, ups.....tenho que parar se não desaparecem rápido.



Ingredientes:

50gr de farinha custrad 

190gr de farinha de trigo

80gr de açucar

100gr de margarina

1 ovo

1c. de fermento royal

3c. de sopa de leite

120gr de frutos secos- nozes, avelãs, caju, amêndoa

30gr de coco ralado

Termomix- bimby

Deite no copo todos os ingredientes; 20seg veloc.6

Com duas colheres de sobremesa, faça pequenas bolas e coloca-as num tabuleiro, com um garfo achate um pouco a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15m a 20m ou até estarem douradinhas.

Querem uma??

 Fonte: Adapatado de uma receita do livro base da Bimby



Pães doces de limão e gengibre

Este pão na sua receita original, não tem gengibre.

Abriu uma loja de produtos Indianos perto onde trabalho, e como devem imaginar sou uma cliente assídua.Descobri gengibre cristalizado lá, fiquei fã, já fiz biscoitos, pão, e a cabeça já anda a magicar outras coisas.

Ingredientes:

50gr de fermento de padeiro

350ml de leite

2 ovos

2 gemas

750gr de farinha

100gr de margarina

120gr de açucar-coloquei 90gr

raspa de 1 limão

5ml de rum-não utilizei

30gr de gengibre cristalizado picado

Termomix-Bimby

No copo deite o leite o leite e o fermento;1m temp.40 veloc2,acrescente os ovos e as gemas, seguidos de 150gr de farinha;20seg. veloc.5( a massa fica liquida).Retire a mistura do copo e coloque-a num recipiente com tampa a levedar até observar bolhinhas á superfície.

No copo misture a margarina, o açucar e a raspa de limão;veloc.4, acrescente o rum a mistura levedada,o gengibre e a restante farinha;20seg. veloc.5 e mais 2m veloc. espiga.Deixe levedar a massa no copo ou num recipiente até dobrar de volume.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada, faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.Deixe levedar por 15m.Ligue o forno a 170ºC.Pincele a bolas com o ovo batido e leve ao forno por 35m.

Fonte: Livro  "Pão"-Receitas,segredos, técnicas

Será uma pot pie ou um ensopado

Não sei bem classificar esta recieta que vos trago, para outros países talvez seja uma pot pie, mas á Portuguesa é mais um ensopado apresentado de uma maneira diferente.

Ficou divinal( modesta á parte), mas não sobrou nem um grão de arroz no fundo da taça para contar história. :)

( Deu para 4 potes médios)

Ingredientes:

3 bifes de peru

55gr de ervilhas

110gr de milho

1 alho françes

1 cenoura

1 cebola

2 alhos

2c. de chá pimentão doce

gotas de tabasco

alho em pó

1c. de café cravinho

sal

2 ramos de tomilho fresco

1c. de sobremesa pimenta

2 c. de sopa de vinagre de framboesa-pode utilizar outro

60ml de martini blanco

130ml de água

azeite

1 placa de massa folhada

1ovo

2 tomates

4c. de sopa de polpa de tomate

Arroz branco cozido q.b

Termomix_ Bimby

1º Corte os bifes de peru ás tiras tempere com sal, pimentão doce, tabasco, cravinho, alho em pó e o vinagre reserve.

2º Enquanto a carne fica a marinar descasque a cenoura e corte-a ás rodelas, o alho francês e reserve.

3º No copo da bimby deite a cebola, o alho e os tomates; 5 seg. veloc.5.Junte o azeite; 5m temp. 100 veloc.1.Adicione a cenoura, o alho francês, o martini, a água, a polpa de tomate, o milho, as ervilhas e a pimenta; 25m temp.100 veloc.1.

4º Enquanto os legumes cozem, num recipiente deite um pouco de azeite, leve ao lume aquecer, se seguida deite a carne e saltea-a até ficar douradinha.No final salpique com o tomilho.Reserve.

5º Corte circulos de massa folhada do tamanho dos potes.Bata o ovo e reserve.

6º Quando os legumes tiverem cozidos junte a carne e misture bem.Deite o preparado nos potes( eu coloquei uma 3c. de sopa em cada), cobra com a massa folhada pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar lourinha.

7º Quando fôr para servir afaste um pouco a massa e deite o arroz, misture bem e saborei cada pedaço que coloca na boca. :)

Tradicional

Todos os passos descritos em cima são iguais excepto o nº 3 que passo a descrever:

3º Num recipiente de ir ao lume leve a refogar a cebola, o alho picados e os tomates, cerca de 7m.Junte a cenoura, o alho francês, o martini, a água, a polpa de tomate, o milho, as ervilhas e a pimenta e deixe cozinhar os legumes por uns 30m, mais ou menos.

Querem algum:

Bolo de limão nozes e amêndoas com cardamomo

Este bolo fica com um sabor extraórdinário, pois o limão e o cardamomo combinam muito bem.

Eu alterei um  pouco a receita original.Mas vou colocar a receita original e á frente a alteração que fiz.

Ingredientes:

185gr de margarina-usei 130gr
185gr de açucar-usei 130gr de açucar amarelo
140gr de nozes picadas-usei 100gr
140gr de amêndoas picadas
120ml de leite-na receita original não leva
2 ovos
130gr de polenta-usei 50gr de farinha de milho e 80gr de farinha de trigo
1c de chá de fermento
raspa de 1 limão
sumo de 1 limão e 1/2
2 a 3 sementes de cardamomo



Termomix-bimby

No copo deite a margarina e o açucar; 2m veloc.4.De seguida deite as amêndoas e nozes, ligue a máquina na veloc.3 e vá deitando os ovos, deixe bater por uns 40seg.Junte o leite,a farinha, o fermento, a raspa de limão, o sumo de limão e o cardamomo; 50seg veloc.4.

Deite o preparado numa forma previamente untada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer por uns 40m.Retire e desenforme.

Tradicional

Num recipiente bata o açucar e a margarina até estar esbranquiçado de seguida deite a amêndoa e as nozes e envolva, acrescente os ovos um a um batendo sempre.Adicione a farinha, fermento,a raspa de limão,sumo de limão e o cardamomo.

Deite o preparado numa forma previamente untada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer por uns 40m.Retire e desenforme.

Fonte:Adaptado do blog Bon vivant

Pão de farelo de trigo e sementes de alfafa

Estou a participar no passatempo Wordl Bread Day 2010, organizado pela Zorra.Mas eu tive conhecimento desta passatempo através da Moira, ela é que divulgou esta iniciativa.

Pensei em tantos pães, doces, recheados, salgados..., mas acabei por fazer aquele que desde a primeira vez que o fiz se tornou o eleito cá em casa, uma vez que  pão nunca falta., porque simplesmente adoramos pão.

Este foi feito pelo método "Artisan Bread"

As sementes de alfafa ou Luzerna, são umas sementes muito pequeninas com um sabor parecido com a linhaça, são ricas em 8 aminoácidos essenciais, muito rico em vitamina A e D, cálcio,fósforo, ferro e potassio.Tem ainda propriedades digestivas e desentoxicantes.

Ingredientes:

60gr de farinha integral

240gr de farinha de trigo t55

200gr de fainha de trigo t65

4c. de sopa de farelo de trigo integral

2c. de sopa de sementes alfafa

320ml de água morna

12gr de fermento-usei fermento de padeiro

1c.de sopa de azeite

1c. de sopa de mel

1c. de chá de sal

Num recipiente com tampa deitar, a água, o azeite, o sal, o mel e o fermento desfaça o fermento.Numa taça junte as farinhas, o farelo e as sementes e adicione á água, vai mexendo com uma colher de pau do centro para os lados do recipiente, envolva tudo até estar bem misturado.Tape com a tampa o recipiente e deixe levedar a massa por 2 horas.

No final das 2h dê a forma que quiser á massa e num tabuleiro revestido com pape vegetal e polvilhado com farinha de milho coloque a massa, faça um corte em cruz na massa com uma faca,  polvilhe com farinha de milho e deixe levedar por mais 40m, a 20m do final da 2ª levedação acenda o forno a 210ºC, coloque um tabuleiro lá dentro e por baixo ponha um recipiente sem água.

Ao fim dos 40m, tranfira a massa para o tabuleiro que está no forno e coloque água no recipiente vazio.Deixe cozer por 40 m.

Depois de cozido transfira para uma grelha e deixe arrefecer.

Pudim de laranja e vinho do Porto

Um pudim com uma textura maravilhosa.Quando vi este pudim no blog da Leonor de Sousa Bastos, tirei a receita para a fazer quando tivesse visitas cá em casa.E foi o que aconteceu, num almoço com primos/as, foi a sobremesa eleita.

Na próxima vez coloco menos vinho de Porto pois o sabor ficou muito acentuado.

É verdade foi a primeira vez que cozi pudim na Bimby e digo-vos que é uma maravilha, fiquei fã.

Ingredientes:

200ml sumo de laranja

100ml de vinho do Porto

450gr de açucar-utilizei 280gr e para a próxima coloco só 230gr.

9 ovos-utilizei 7( ups não tinha mais em casa)

1c. de chá de margarina derretida

Barre uma forma com caramelo.

Bata muito bem todos os ingredientes( bimby: 1m veloc.3 e 1/2).

Deite na forma e leve a cozer em banho maria por 45m.( Na bimby, coloque a varoma por cima do copo com 1l de água, dentro desta coloque a forma com a mistura do pudim, tape bem.Programe 40m temp. varoma veloc.1)

Desenforme quando tiver frio.

Notas: A cor do caramelo fica mais clara!

Fonte: Adaptada do Blog "Flagrante Delícia"

Sopa de peixe com açafrão, tomilho e funcho

Esta sopa é para participar em mais um desafio, " O Festival das Sopas", lançado pelo blog Delicia e Companhia.Uma sopa de peixe bem diferente daquela que no normalmente faço.

Os temperos dão um toque especialíssimo a esta sopa,gostei muito do sabor.

Ingredientes:

700gr de peixe

2 cebolas

1 alho francês

1 dente de alho

3 tomates

1 ramo de funcho

1 folha de louro

1 ramo de tomilho

2c. de sobremesa de açafrão

azeite q.b

sal

pimenta

800ml de caldo de peixe

Termomix-bimby

Coloque a cebola,o alho, o alho francês, o tomate, as ervas aromáticas, o açafrão, o sal, a pimenta, e o caldo de peixe;.No cesto coloque o peixe partido ao bocados; 25m temp.100 veloc.4.No final retire o cesto com o peixe e reserve.Quando terminar triture na veloc.7 por 1m.Junte o azeite a gosto um pouco mais de água; 5m temp.100 veloc.1.Por fim adicione o peixe.Sirva com fatias de pão torrado.

Tradicional

Num tacho deite, a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, ase rvas aromáticas, o açafrão, o sal, a pimenta, o peixe e o caldo de peixe leve ao lume até tudo estar cozinhado.No final retire o peixe e triture com a varinha mágica.Adicione o azeite, o peixe e volte a levar ao lume até levantar fervura.

Sirva com fatias de pão torrado.

Fonte: Adaptada com algumas alterações do livro "Sopas" da Larousse.



Bolo de framboesa, amêndoa e chocolate branco

Parece que aqueles dias de Outono já chegaram, para dizer a verdade não tinha saudades nenhumas.

Uma coisa é certa este tempo mais frio apetece ligar o forno e claro de vez em quando sai uns bolos para acompanhar um chá.Acho que é a unica coisa que eu gosto do Outono e Inverno, ligar o forno e fazer uns bolos ou pratos salgados sem sentir calor.

Ingredientes:

120gr de miolo de amêndoa

120gr de açucar-utilizei 80gr

125ml de buttermilk-adicione a 125ml de leite 1 c. de sopa de vinagre e deixe repousar por 15m

100gr de creme fraiche

80ml de óleo vegetal-utilizei de milho

250gr de farinha

1c de sobremesa de fermento

100gr de chocolate branco

50gr de framboesas

Pré aqueça o forno a 180º, unte uma forma e reserve.

Bata a amêndoa picada com o açucar e o chocolate branco por 50seg. veloc.5.Adicione os restante ingredientes; 2m veloc.3 e 1/2.No final incorpore as framboesas na  massa e deite na forma.

Leve ao forno por 35 a 40m, faça o teste do palito, se vier seco já está cozido.

Retire do forno e desenforme.

Ficou uma maravilha, o marido comeu 4 fatias de seguida e como sobrou levei para o trabalho, onde foi apreciado por todos.

Fonte: Adaptado do blog "Use Real butter"

Dourada a vapor com bacon e ervas aromáticas-Desafio receitas rápidas

Esta receita faço-a algumas vezes por ser extremamente fácil e rápida.Então lembrei-me de com ela participar no desafio Receitas rápidas para o dia-a-dia, organizado pela Belinha Gulosa e a Argas.

Como eu sou a Maria do peixe e normalmente as pessoas comem muito pouco peixe trago esta receita prática para vos dar mais uma maneira de comer peixinho.

Ingredientes:

1 Dourada
1 cebola
1 dente de alho
10gr de bacon
salsa q.b
coentros q.b
cebolinho q.b
sal q.b
pimenta rosa q.b
Funcho q.b
1 limão
Azeite q.b
2 batatas médias
Grelos de nabo

Pique a cebola,o alho, o bacon,o cebolinho, a salsa e os coentros na bimby uns segundos na veloc.5.

Na varoma coloque papel de alumínio, dentro deste a dourada deite o sal e barre o peixe com a mistura de cebola e ervas aromáticas, deite a pimenta rosa, o funcho, o sumo de limão e regue com um fio de azeite.Embrulhe a dourada no papel de alumínio.

No copo deite água, coloque o cesto e neste deite as batatas, e os grelos, ponha por cima o recipiente varoma e programe 30m temp. varoma.

Para quem não tem a Bimby, pode picar tudo na 123 e colocar o peixe num tabuleiro e levar ao forno.Cozer a batata e os grelos em água e sal num recipiente.

  Bom apetite!!!

Frango com alecrim

Estamos quase no fim-de-semana!!Finalmente!!!E este para algumas pessoas vai ser grande!!!

Esta receita é simples mas muito saborosa, aquele molho é uma tentação para se molhar o pão.

Ingredientes:

1 frango

150ml de vinho branco

4 ramos de alecrim

1c de chá pimenta rosa

2c. de chá de colurau

1 cebola

1 tomate

2c. de sopa de polpa de tomate

tabasco q.b

sal

Deixe a marinar durante a noite, o frango com o vinho, sal, tabasco, pimenta, colorau e o alecrim.

No outro dia pique a cebola e o tomate(bimby: 5seg. veloc.5), junte a polpa de tomate e deixe refogar por uns minutos(bimby:5m temp.100 veloc.1), junte o frango e a marinada deixe cozinhar até o frango estar cozido(bimby:30m temp.100 veloc. colher inversa).

Sirva com puré e legumes a gosto.

Bolo de Pêssego

Temos que aproveitar os últimos pêssegos que ainda estam á venda nos supermecados para fazer  umas coisas doces.

Este bolo foi adaptado de uma receita de bolo de maçã que costumo fazer e curiosamente nunca publiquei.Mas há tanta coisa que eu faço e acabo por nem sequer tirar foto.Algumas até mereciam algum destaque neste cantinho.
Este bolo foi um sucesso, de tal maneira que nem deu para tirar foto a uma fatia.

Ingredientes:

100gr de margarina amolecida
150g de açucar
2 ovos
150gr de farinha
1c. de sopa de leite
6 pêssegos
1/2c de chá de canela

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Unte uma forma com margarina.E forre o fundo com os pêssegos partido aos gomos.Reserve alguns para misturar na massa.

Bata a manteiga com o açucar, até ficar esbranquiçado(bimby:40seg. veloc.4), junte todos os outros ingrediente e bata bem durante 1 minuto(Bimby:50seg veloc.4).
Aos bocados de pêssego que reservou corte-os em pedaços pequenos e misture á massa.
Deite a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40m.
No final retire  e deixe arrefecer um pouco e de seguida desenforme.

Lasanha de curgete cenoura e ricotta

Quando vi esta lasanha não resisti e no mesmo dia, quando cheguei a casa tive que a fazer.A única coisa que não tinha era placas de lasanha, mas não foi problema pois passei no supermecado e comprei da fresca.
Ficou simplesmente maravilhosa.

Ingredientes:

2 curgetes
2 cenouras
tomilho q.b
tabasco
1 dente de alho
150gr de queijo ricotta
400gr de tomate
150ml de polpa de tomate
azeite q.b
sal
pimenta
ervas aromáticas a gosto-utilizei cebolinho e coentros
6 placas de lasanha
1 cebola doce
10gr de pimento amarelo

Termomix-bimby

Corte a curgete ás rodelas e reserve.
Deite no copo a cebola e pique na veloc.5, junte o azeite;5m temp.100 veloc.1.No final deite o tomate, o pimento, o tabasco, a polpa de tomate e sal; 7m temp.100 veloc.1.No final triture na veloc.7 por uns 20 seg..Reserve.

Sem lavar o copo deite o alho, a cenoura e pique na veloc.5, junte um pouco de azeite;3m temp.100 veloc..
Acrescente a curgete, sal, pimenta e as ervas aromáticas, 7m temp.100 veloc.1.No final se ainda tiver muita água do legumes, programe uns minutos na temp. varoma.Junte o queijo ricotta e envolva até estar bem misturado.

Num tabuleiro coloque 2 placas de lasanha,deite um pouco do preparado e um pouco de molho de tomate, vá repetindo as camadas até acabar os ingredientes termine com o molho de tomate.Deite amêndoa em palitos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até as amêndoas estarem douradinhas.

Vai um pedaço?!!!

Fonte: Adaptado do blog Apple and Spice