Ravani

Denne nydelige kaken smakte jeg på for første gang da jeg var i Hellas i september. Tror jeg spiste den hver dag i en uke, om ikke flere ganger om dagen. Saftig, søt og helt perfekt til kaffen. 

Kaken er ikke akkurat julete, men idag har min mann og jeg bryllupsdag og jeg har lovet ham denne kaken helt siden jeg kom hjem fra Hellas. Det skal også nevnes at min sønn Christian laget 90% av kaken. Jeg har vond rygg om dagen og det er så kjekt å ha så flinke kjøkkenassistenter. :)

Jeg valgte å bruke sitron i sirupen for å få en litt friskere smak, men du kan også bruke appelsin. 

Du trenger:

4 egg

150 g usaltet smør, romtemperert

250 g sukker

1/2 ts salt

2 dl lunken H-melk

250 g hvetemel

120 g semolinamel

80 g kokosmasse

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

1 ts vaniljesukker

Sirup:

600 g sukker

saften av en sitron eller en appelsin

vann

skallet av en sitron eller en appelsin, skrelles med potetskreller

kokosmasse til pynt

Sett stekeovnen på 170 grader.

Smør en liten langpanne, ca 23 X 33 cm med usaltet smør og strø med hvetemel.

Skill eggeplommer fra eggehviter.

Pisk eggehvitene stive i en bolle. Ikke pisk så lenge at de blir til marengs. Sett til side.

Ha smør, sukker og salt i en stor bolle og rør til du har en kremete masse.

Rør inn eggeplommene, en av gangen. Rør godt mellom hver eggeplomme.

Tilsett melk og rør godt.

Bland sammen det tørre og rør raskt inn i røren. Ikke rør for lenge.

Vend inn eggehvitene. Bruk slikkepott.

Hell kakerøren i formen og stek nest nederst i ca 50 minutter. Alternativt kan du steke kaken midt i ovnen og flytte den nederst hvis den begynner å bli veldig brun på toppen.

Sjekk om kaken er gjennomstekt før du tar den ut av ovnen.

Avkjøl helt. Ikke ta kaken ut av formen.

Skjær av sitronskallet med en potetskreller og ha i en kjele.

Press saften av sitronen i en målekopp. Tilsett kaldt vann i målekoppen til du har 6 dl væske.

Ha sitronvannet i kjelen sammen med sukkeret.

Kok opp uten å røre og la sirupen småkoke i 3 minutter.

Sil sirupen over i en bolle, gjerne med en helletut.

Avkjøl litt. Sirupen bør være varm, men ikke kokende.

Hell halvparten av sirupen forsiktig over kaken. La mesteparten bli sugd opp før du heller over resten. Det vil se myyye ut, men du skal altså helle alt over kaken. Kaken skal være myk og fuktig. Semolinamelet vil suge til seg masse væske.

Vent til det meste av væsken er absorbert, strø over litt kokos og sett kaken i kjøleskapet en liten stund før servering.

Oppbevar kaken i kjøleskapet. Den holder seg fint 2-3 dager.

Håper du kommer til å like den så godt som jeg gjorde :)