Чарівна Сова

Привід спекти пирога з гарбуза  😉  цей рецепт став нашим улюбленим сімейним. Автор не я, але я ніяк не пригадаю, де саме його взяла  🙈 Для ооснови на 25см з бортиками і решіткою: борошно 300-350 гр. яйця 2 шт. сир кисломолочний - 100 гр. масловершкове - 80 гр. цукор 130 гр. сіль - щіпка розпушувач - 1 ч.л. 1.Масло кімнатної температури змішати з цукром. 2. Додати яйця ( можна лише жовтки). 3. Додати сир натертий на терці, дрібку солі. 4. Борошно пересіяти, додати розпушувач, гарно розмішати і ввести в кілька прийомів у масляну суміш. 5. Покласти до холодильника на час приготування начинки. Гарбуз заздалегіть запечіть. На виході потрібно 600 гр. м'якоті печеного гарбуза. Печений гарбуз - 600гр. Сир кисломолочний - 150 гр ( можна замінити на маскарпоне чи м'який сир для чізкейку) Цедра апельсина - я тру менше половини від цілого Яйце - 1 шт. Кориця, імбир мелені разом 1 ч.л. або за смаком Крохмаль - я додаю 50гр., бо інколи начинка потім тече 1. Д

Отже, як і обіцяла - рецепт чорничного торту Сам торт складається з трьох частин: - апельсинового бісквіту - желе на агарі - чорничне суфле Потрібно (бажано) дві форми різного діаметру, одну для бісквіту, а іншу для кінцевого етапу. Бісквіт (апельсиновий шифоновий) Інгредієнти: яйця - 4-6 шт. борошно - 260 гр. цукор - 280 гр. пекарський порошок - 2 ч.л. дрібка солі апельсинова цедра - з 1-ого апельсину соняшникова олія (рафінована) - 125 мл апельсиновий сік з одного апельсину - 125 мл ( приблизно) ваніль Якщо яйця великі, то можна обійтися 4 ( перевірено особисто), якщо малі, то потрібно 6 штук. Якщо соку до потрібного об'єму не вистачає, то я додаю охолоджену кип'ячену воду. Цедри я беру 1 ст.л. без верху, особисто для мене цього достатньо, бо як більше, він виходить надто апельсиновий. Приготування: 1. Яйця мають бути кімнатної температури. 2. Розділи окремо на жовтки та білки. 3. Змішати борошно, цукор (2/3 від норми)

Згадала про ще одне своє хоббі :) Це солодка випічка. Маю рецепт дуже смачного шоколадного торту, як раз для шокоманів :) В основі лише шоколадний бісквіт та шоколадний мус. Шоколадний бісквіт:  6 великих яєць 150 гр. цукру 115гр. борошна 20 грн. крохмалю (кукурудзяний бажано) 30гр. какао сода гашена 1ч.л. Приготування:  1.  Взбити яйця (кімнатної температури) з дрібкою солі до збільшенні в об'ємі. 2. Продовжувати взбивати долаючи по-троху цукор. Взбивати до середньої густини, щоб маса трималася, але не розтікалася. У мене це десь 5-6 хв. 3. Просіяти борошно, крохмаль та какао разом. 4. Ввести суху суміш в кілька етапів, гарно розмішуючи. 5. Додати гашену оцтом соду. Розмішати. Випікати при 180 градусах 30 хв. Або до сухої палички. Охолодити, замотати в плівку на 5-6 годин. Начинка. 60гр.жовтків 80 гр.цукру 60+60 гр. води 12гр.желатину 250гр.вершків 30% 200гр.шоколаду Приготування. 1. В жовтки додати воду 60гр. і розмішати. Д

Привіт всім! Хто ще мене тут не забув :) Десь з місяць тому мала досвід в приготуванні великої, як для мене, партії еклерів. Тому спробувала кілька рецептів, щоб знайти той єдиний. А щоб розбавити рецепт, покажу кілька світлин з своєю новою корзинкою для чаювання. ..скажу так, що я інколи дещо фанатично відношуся до приготування, а тому печу кілька десятків разів, щоб досягти "свого" ідеалу ))) Отже, передивилася кілька десятків рецептів на ютюбі, перечитала стільки ж по блогах. Вивела свій)) ну майже свій, просто скомбінувала все в кучу))) Для 14-20 еклерів ось таких довгеньких ( кількість залежить від товщини і довжини, тому можуть бути ось такі розбіжності): борошно - 125 гр. молоко - 100 мл вода - 100 мл цукор 10 гр. сіль 1/2 ч.л. масло 80 гр. яйця 180-190 гр ( приблизно 4 шт.) Оновлення: я зараз беру трошки більше приблизно 220-240 гр. Приготування: 1.Змішуємо в каструлі молоко, воду, сіль, цукор і доводимо до кипіння, додаємо

Ще один рецепт в скарбричку моїх улюблених :) А головне готувати зовсім не важко! Він нам так сподобався, що готували його двічі поспіль :) Отже, готуємо шоколадний бісквіт. Я використовувала ось цей рецепт з празького торту, тому просто його продублюю.

Привіт дорогі читачі! Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже смачним десертом. Основою десерту є зефір, а все інше за вашими вподобаннями і бажаннями. Останнім часом я роблю зефір зовсім по-іншому.  Поясню детальніше. В основі зефіру є яблучне пюре. І приготування зефіру відбувається в такому порядку: спочатку запікають яблука до м'якого стану, потім додають цукор, чекають його розчинення і охолодження маси і тільки тоді працюють з цією масою. Признаюся чесно, я досить довго шукала рецепти і майстер класи приготування зефіру, щоб він виходив таким, яким, на мою думку, він має бути. Перечитавши багато блогів я прийшла до ось таких висновків: 1. Щоб зефір виходив вдало, яблучна маса з цукром має бути достатньо густою, тобто яблучне пюре саме по собі треба довго  уварювати, випарувати зайву вологу, потім додати цукру і знову трошки поварити, щоб він розчинився. По суті готова маса для приготування має бути схожа на яблучне повидло. При чому, яблучного пюре як раз потр

Ну що ж прийшов час і натхнення для написання рецепту торту, який ми полюбили і який став заміною желейним тортам :) Мова піде про суфлейні торти :) Щоправда, дуже хочеться спробувати зробити мусовий тортик, але щось я ще до нього морально не готова :) На фото апельсиновий торт: апельсиновий бісквіт, мармелад з апельсинового соку, апельсинове суфле :) Приготування. Рецепт розрахований для форми 20/23 см. Тому якщо у вас більша, то потрібно або збільшити кількість інгредієнтів, або ж він вийде просто невисоким. Бісквіт Бісквіт готую ось за цим рецептом . Продублюю лише інгредієнти яйця - 4-6 шт. борошно - 260 гр. цукор - 280 гр. пекарський порошок - 2 ч.л. дрібка солі апельсинова цедра з одного апельсину рослинне масло ( рафіноване) - 125 мл апельсиновий сік з одного апельсину - 125 мл ( приблизно) ваніль Бісквіт потрібно приготувати заздалегідь, бажано на ніч, завернувши у харчову плівку і поклавши його в холодне місце ( холодильник). Випікаю у формі 20 см.

Мої вітання у 2016 :) Хочу побажати нам миру у 2016 р. А собі втілення мрій і бажань у реальність :) Так склалося, що першим замовленням, яке я виконала в цьому році у мене була солодка випічка, можливо це знак? :) Тому сьогодні я з рецептом шоколадного наполеону. На фото більш-менш пристойна версія по оригінальному рецепту. По моїй варіації сфотографувати не встигла )))) Основа рецепту не моя, я просто його дещо адаптувала під себе і свої здібності))) Приводжу скрін оригінального рецепту Признаюся чесно, по цьому рецепту у мене наполеон вийшов не з першого разу, листкове тісто все ніяк мені не давалося, тому я зберігала спокій і міркувала як його адаптувати і врешті переробила на свій лад :) Які проблеми у мене були: першого разу забагато було борошна ( можливо треба було відсипати частину на розкатку чи щось таке..я не знаю), потім ніяк не виходили оці листочки, я його вкатувала разів 10 це точно, бо за 4-5 у мене все ще залишалося масло...хто спец по листк

Мої вітання! Багато хто запитував мене як я готую суфлейні торти. І ось цей момент...таадааааа :) Щоб зрозуміти як їх робити - почніть з торту " Пташине молоко". Приготуєте його, а далі все у ваших руках. Готувала його ось по цьому рецепту  . Майже по цьому. Рецепт суфле з часом змінився.  Для бісквіту: 3 жовтки+1 яйце борошно 70 гр. цукор 70 гр. дрібка солі ванільний екстракт Приготування: 1. Розігріти духовку до 170 градусів Цельсія. 2. Яйце та жовтки взбити з цукром в густу піну. 3. Вмішати борошно (акуратно лопаткою). 4. Викласти у форму 18см і випікати 20 хв. 5. Охолодити. Суфле: 3 білка (100г) 5 г агар-агару (2 ч.л.) 280 г цукру 150 г води 100 г згущеного молока 50 гр. вершкового масла Масло має бути кімнатної температури, збиваєте його кілька хвилин до пишності, а потім додаєте згущене молоко по кілька столових ложок в декілька заходів. Приготування: 1. Масло кімнатної температури взбити зі згущеним молоком. 2. У форм

Я сьогодні з кулінарним постом. Що хочу зказати, я не кулінар, не кондитер, роблю так як виходить або як є можливість, коли щось не виходить, я це перероблюю))) а як знову не виходить, то маю що маю або запрошую процес :) Сьогодні я до вас з Празьким тортом Він не зовсім класичний, бо дещо я переробила на свій смак. Класичних рецептів в інтернеті вистачає, тому покажу той за яким готую його сама, але на основі того ж класичного :))) Складові бісквіту : Яйця - 6 шт. Цукор - 150 гр. Пшеничне борошно - 115 гр. Какао-порошок - 30 гр. Сода гашена - 1 ч.л. (без вершечка) Приготувння: 1. Розділяємо яйця на білки та жовтки 2. Жовтки збиваємо з половиною норми цукру в густу пишну масу 3. Білки збиваємо з другою половиною цукру в пишну піну. 4. Просіюємо борошно та какао, перемішуємо між собою. 5. Змішуємо акуратно між собою білки та жовтки, але без фанатизму. 6. Підмішуємо до яєчної маси борошно-какао у кілька етапів, кожного разу акуратно перемішуючи мі

Привіт, любі :) Сьогодні мав вийти інший пост, але вирішила поділитися з вами рецептом дуже смачного бісквіту. Як виявилося бажання щось пекти солоденьке настільки ж сильне, як і бажання займатися рукоділлям))) Тому хочу балансувати між тим і іншим Переглядаючи фото з інстаграму натрапила на фото красивого кексу, а точніше бісквіту. І як завжди воно буває  у мене.... затягнуло, в голові запаморочилося і ось я його вже готую))) Зкажу так, готувала по ось цьому рецепту: http://www.marthastewart.com/1099167/orange-chiffon-cake ..точніше не так..по його варіації і наявності продуктів в холодильнику)))) Я шукаю рецепти англійською, потім їх перекладаю і готую..можу щось інтуїтивно змінити, замінити, але більш як пів року готую по рецептам американців або ж іноземців..бо в деяких рецептах я вважаю їх першоджерелом..ось так. А ще...а ще тому що на наших пострадянських просторах, кулінари-блогери полюбляють не вказувати якісь нюанси в приготуванні, або в кількості продуктів.

Вирішила свої рукодільні фото розбавляти кулінарними. А раптом комусь цікаво?! І якщо цікаво, напишіть будь-ласка, бо рецептів багато))) На фото натуральний банановий зефір. Робити його нескладно, якщо ви робили вже зефір з яблук. А якщо ні, то і з бананового можна легко почати це робити)))         Інгредієнти: 1. Бананове пюре 250 гр. 2. Цукор 250 гр.+475 гр. 3. Агар 8 гр. 4. Вода 160 гр. 5. Білок - 1 шт. 6. Цукрова пудра для присипки А тепер як завжди мої коментарі до приготування ))) Я завжди роблю трішки більше, приблизно на 2-3 порції.  Так от, нарізаєте банани ( без шкірки), кладете в каструльку, додаєте трішки води і накриваєте, і витримуєте на малому вогні, поки вони не розм'якнуть. Потім я це ще гарячим збиваю блендером, щоб зробити пюре. Якщо вам здається, що маса зарідка, то випаровуєте вологу. Тут хочеться відмітити, що без кухонних терезів обійтися важко, "на глаз" працювати складно. Потім зважуєте пюре і додаєте стільки ж цук

Продовжую свої кулінарні експерименти :) Цього разу у мене морквяний торт. Намагаюся готувати зі звичайних продуктів, з таких, які можна знайти у моєму місті..виняток хіба що становить зефір та торт "Пташине молоко"..для цих страв я купувала додатково агар..Або ж замінюю деякі продукти на "звичайні" :) ..крем сметанковий, звичайний, збитий з цукром ..а от верх вирішила прикрасити масляним кремом з згущеним молоком ..от і маю нове захоплення солодка випічка)))) випробовую нові рецепти, улюблені залишаю і показую вам..залишилося зробити для себе кулінарну книгу, щоб записувати всі рецепти))), бо роздруківки мають властивість десь зникати П.С. додаю рецепт за яким я готувала, раптом хтось захоче і собі ))) Інгредієнти: 350 гр. борошна 1 ч.л. розпушувача 1 ч.л. соди 3 великих яйця 1 ч.л. меленої кориці 1 ч.л. мускатного горіха 4 ст.л. кокосової стружки 200 гр. вершкового масла або 200 мл рослинного рафінованого 200 гр.