EMPANDILLA

Antes de entrar en la receta de hoy, ya que algunos me habéis preguntado por La Fiesta del Huevo, os explico. Los huevos son de avestruz, cada año uno de nosotros se hace con dos 2 huevazos y organizamos la fiesta con un grupo de amigos, mayores y pequeños. 

Lo divertido es la preparación, no os penseis que estos huevos se cascan y ya está, ¡que vaaaa!, nuestro amigo ya ha inventado un artilugio donde situar el huevo para luego poco a poco cortar la cáscara circularmente con una sierra radial (creo que  se llama así) y después de un buen rato... ya tenemos la cáscara en dos mitades y nuestros huevo a punto. Con uno  hacemos una gran tortilla y con el otro un huevo frito. 

Además todos aportamos algo, cada uno su especialidad. Somos un montón de gente y lo pasamos muy bien.

Y ahora ya voy con la receta, en esta ocasión no es lo importante la receta si no la presentación, doy por sentado que todos en alguna ocasión hemos hecho empanadillas, en mi casa hasta las hacían de crema como postre. No obstante más abajo dejaré la composición de la masa que preparo normalmente. 

Esta vez simplemente he colocado el relleno en el centro de una oblea la he tapado con otra, la he pincelado con yema de huevo batida, la he cerrado y lista para el horno. Allí las he tenido unos quince minutos las he sacado en cuanto he visto que estaban doraditas.

Ya las tenemos listas para colocar en el plato en el que las vayamos a servir, sobre un lecho de champiñones, mezcla de ensaladas...

Ingredientes:

Obleas para preparar empanadillas

2 latas de atún en  aceite bien escurrido

Un bote de Pimientos del Piquillo

Un puñado de aceitunas verdes cortadas chiquitas

Salsa de tomate, mejor si es casera

Elaboración:

Unir todos los ingredientes cortados chiquitos y colocar en porciones en el centro de una de las obleas, tapar con la otra y cerrar los bordes con ayuda de un tenedor.

Pincelar con la yema de huevo y llevar al horno que habremos precalentado a 200º. Mantener en él hasta que estén doradas.

Sin esperar más colocar en los platos en los que ya habremos esparcido la base elegida y listas para llevar a la mesa.

Fuente: Mi amiga Carmina

Nota: En la bandeja del horno poner el papel adecuado y pincelarlo con algo de aceite para que las empanadillas no se  peguen.

MACARRONES MARINERA

Bueno por fin normalizo mi vida en Barcelona y puedo volver a mis actividades habituales, la verdad es que ya os echaba de menos, esta tarde la voy a dedicar a pasarme por vuestros blogs y a la vez que aprendo, saber de todos vosotros. Yo desde Junio he estado de aquí para allá y así como otros años no paraba la actividad bloguera, este año decidí tomarmelo con tranquilidad, tanta que si me descuido me voy a Navidades. Espero esteis todos bien, ya tengo ganas de reemprender el contacto con todos vosotros.

                                                                     Cerdaña - Galicia

                                        

                                                La Fiesta del Huevo                                Cuatro cumpleaños                        

Os dejo algunas fotos del pasado verano y sin más me pongo ya con la receta. 

Este es un plato que hacía cuando mis hijos eran pequeños y les encantaba, no lo había vuelto a hacer pero hoy lo he preparado y la verdad es que a mi marido y a mi nos ha parecido que lo tenemos que incluir en nuestras recetas habituales. Vamos allá:

Ingredientes: (4 personas)

Macarrones, yo si es plato único suelo poner unos 80 gr.  por persona

Gambas peladas, unos 300 g. 

3 gambas grandes por comensal, 12 en este caso

1  ó 2 guindillas (opcional)

2 ó 3 dientes de ajo cortado en lascas

1 cubo de caldo de pescado

Aceitunas negras sin hueso

Elaboración:

Hervir los macarrones al dente en abundante agua y la pastilla de cubito de pescado. Escurrir y reservar

En una sartén freír bien los ajos cortados en láminas, añadirle las gambas peladas y las guindillas

A parte freír las gambas enteras. Una vez al punto pelarlas, reservar. Pasar las pieles y cabezas por el pasapurés. 

Añadir todo esto a los macarrones, mezclar bien. Unir las aceitunas que habremos pasado por un poco de aceite para que estén brillantes.

Nuestro plato está listo para llevar a la mesa

Nota: Podéis sustituir las gambas peladas por gambas enteras, depende de lo importante que queráis que sea el plato. También podéis añadir unas almejas.

Fuente: Familiar

MACARRONES CON ALMEJAS GAMBAS Y SHIMEJI

Hoy os dejo esta  sencilla receta que en casa siempre triunfa, es rápida de preparar y está buenísima. Viene a ser una versión de la "pasta alle vongole" a la que añadimos algún ingrediente más.

Ingredientes: (dos personas)

150 g de Macarrones

20 almejas grandecitas

200 g. de gambas una vez peladas

Un paquete de setas Shimeji

2 dientes de ajo grandes

Aceite y sal

Guindilla optativa. 

Perejil optativo

Elaboración:

Hervir los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete

Poner en agua con sal las almejas unos 45 minutos, luego lavar bien y escurrir

En una sartén con un par de cucharadas de aceite freír los ajos que previamente habremos pelado y cortado chiquitos (si se quiere se puede también añadir el perejil picado y la guindilla desmenuzada). Cuando los ajos estén dorados añadir las almejas hasta que se abran. Incorporar las setas Shimeji  y las gambas unas y otras ya  limpias. Dar unas vueltas hasta que se vean cocidas unas y otras. 

Unir a los macarrones en un wok y llevar al fuego dando suaves vueltas. Servir muy caliente.

Fuente: Familiar

Nota: Aunque en casa nos gustan mucho los platos picantes, yo no suelo poner guindilla a la hora de cocinarlos, pero si pongo en la mesa una aceitera con aceite muy picante para que los comensales que quieran lo utilicen.

GRATINADO DE CALABACIN, RAPE Y GAMBAS

La semana pasada estuvimos haciendo una visita cultural muy interesante por la ciudad de Vic y a la hora de comer en el restaurante al que acudimos nos dieron un plato muy parecido al que hoy os propongo. No tarde muchos días en prepararlo y el resultado fue magnífico. 

Os dejo la receta de mi versión:

Ingredientes:

4 calabacines grandecitos

300 g. de rape

300 g. de gambas

Bechamel:

60 g harina e trigo

50 g mantequilla

600 ml de leche

nuez moscada (opcional)

Elaboración:

Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas un poco gruesas, los freímos y dejamos escurriendo

Limpiamos el rape y lo hervimos unos 10 minutos. Una vez frío lo cortamos en trozos pequeños

Limpiamos y hervimos las gambas. Echamos las gambas en la olla con agua hirviendo, desde el momento en que vuelvan a hervir contamos dos minutos  escurrimos y pasamos a un recipiente que contenga abundante agua con hielo. Pelamos y cortamos en trocitos no muy pequeños.

Preparamos la bechamel intentando que no quede ningún grumo

En una fuente para horno colocamos las rodajas de calabacín, encima las gambas y rape, sobre todo ello la bechamel y por último queso rallado (el que prefiramos, en casa cada uno tiene su gusto y nos cuesta ponernos de acuerdo).

Sacamos del horno cuando se empiece a dorar. Servir a continuación.

Fuente: La idea como ya he dicho la saque de un restaurante de Vic.

SPAGHETTI CON BROCOLI Y SETAS

Hace muchos años una de mis cuñadas me dejo la receta de un plato a base de pasta, brócoli y ajos fritos laminados, la he hecho en alguna ocasión y siempre ha sido una buena elección, pero esta vez he querido engalanar un poco el plato y le he añadido estas setitas y un par de tortillitas  cortadas en varillas , el resultado ha sido excelente, he dudado en añadirle una guindilla desmenuzada pero al final he optado  por no ponerla y en cambio poner una aceitera con aceite picante en la mesa, dando así la opción a que cada comensal decidiera según sus gustos, he de decir que en casa todos le hemos añadido este toque picante pero cada cual ...

La receta no puede ser más sencilla:

Ingredientes:

Pasta fresca  

Una bandeja de setas

Brócoli

2 ajos 

2 huevos

Aceite, sal, aceite picante (optativo)

Elaboración.

Hervir la pasta según las indicaciones del envase. Reservar

Hervir el brócoli dejándolo al dente

Limpiar y freir las setas

Laminar los ajos freírlos y reservarlos.

Hacer dos tortillitas a la francesa cada una con un huevo, cortar en tititas.

Unir todos los ingredientes dándoles unas vueltas en un wok. Servir

Fuente: Familiar

PATATAS ENMASCARADAS

Hacía mucho tiempo que no hacía este plato y el otro día volviendo de la Cerdaña, paramos en un restaurante junto al pantano de La Baells y nos lo ofrecieron, estaba buenísimo y ayer no pude resistirme a prepararlo. 

Por cierto y hablando de pantanos ¡qué pena Dios mio!, ni una gota de agua, ni intención de llover, no se que haremos este verano, me temo que no nos van a dejar regar, aunque viendo los problemas de los agricultores lo nuestro es un mal menor. Yo estoy en la parte francesa y allí se toman todas las medidas muy en serio, con deciros que ahora en nuestro pueblo  apagan el alumbrado público a las 23:30 , si, si todo queda a oscuras, en fin esperemos que la situación mejore.

Pero como por más que hablemos desde aquí no vamos a solucionar nada, vamos ya con la receta:

Ingredientes:

1 Kilo de patatas

1 cebolla

1 butifarra negra

Unas lonchas de panceta

Cebolla frita ( de la que venden en los supers)

Aceite, sal. (Aceite picante para aderezar, optativo)

Elaboración:

Hervir las patatas, escurrirlas y chafarlas

Freír la cebolla  cortada chiquita

Cortar en daditos la panceta, freírla ligeramente

Sacar la piel a la butifarra y añadirla en el último momento a la panceta, dar unas vueltas en el fuego.

Unir todos los ingredientes en un wok o sartén grande. Ir chafando.

Emplatar ayudándonos de un aro. Adornar el plato con la cebolla frita

                                                    La Cerdaña ya hace unos días

Nota: A estas patatas muy típicas de la zona del Bergueda se les llama enmascaradas por el tono oscuro que toma debido a la butifarra negra que se les añade como elemento principal.

Fuente: Familiar

SOPA DE PESCADO

En Cataluña es costumbre el día de Navidad comer la Escudella y Carn d'olla  (Cocido y sus carne) y luego otro plato. En mi casa que eran aragoneses se celebraba más la Nochebuena y normalmente se cocinaba Cardo con almendras y Besugo,  el día de Navidad  Canalones y pollos rellenos y el día de San Esteban, que aquí en Cataluña se celebra mucho,  se comía normal  y muchas sobras, luego a los niños nos llevaban al cine. 

Cuando me casé me llamó la atención que en  casa de mi suegra el día de Navidad sirvieran tradicionalmente la Escudella con su carn d'olla y luego pato con nabos, la verdad es que en principio no me hizo mucha ilusión pero en cuanto probé la sopita me enamoré para toda la vida. Pero ahora resulta que a mis hijos no les apetece Escudella para el día de Navidad con lo cual ya he instaurado para ese día esta sopa de pescado que les encanta a todos y luego voy variando el segundo. Os dejo la receta.

Ingredientes (8 personas)

Media o una cabeza de rape, según tamaño

1/2 K de pescado de roca

12 galeras

2 colas de rape  pequeñas

12 gambas grandes

3 huevos duros

2 cebollas medianas cortadas a trozos

Un sobrecito congelado de fumet de pescado, yo lo compro en La Sirena

2

cucharadas de salsa de tomate casera

Perejil, aceite y sal

Elaboración

Lavar muy bien todo el pescado

Poner a hervir 3 litros de agua y en ella llevar a ebullición la cabeza de rape, las galeras, el pescado de roca, las cebollas y unas ramitas de perejil. Cuando empiece a hervir fuerte bajar el gas y mantener por lo menos por espacio de hora y media.

Limpiar las gambas, separar las cabezas. 

Echar al fuego en agua hirviendo los cuerpos de las gambas, mantenerlas ahí durante un par de minutos luego pasarlas a un bol en el que tendremos agua fría con un par de hielos, pelarlas y reservarlas. En una sartén freír la cabezas de gamba, luego pasarlas por un chino, incluir la sustancia obtenida en la sopa.

Con media cebollita, medio ajo picado y la salsa de tomate hacer un sofrito, añadirlo al caldo y también el sobrecito de fumet.

Añadir la sal, probando el punto.

Colar el caldo 

Con la mano del almirez chafar sobre un colador fino los pescados del caldo para sacarles todo su sabor. Añadir al caldo.

Mientras habremos hervido el rape. 

Cortaremos en daditos el blanco de los huevos duros y el rape, las gambas  en tres o cuatro trozos según tamaño. Estos tropezones los reservaremos para añadir a la sopera.

                                                    Ya pasó Papá Nöel, ahora a esperar a los Reyes


Nota: Guardar las yemas de los huevos duros para otra preparación

Fuente: Familiar

CREMA DE GARBANZOS CON PIMIENTOS

He estado unos días por el Pirineo y allí empezaban a apetecer los platos de cuchara y cremas calentitas. En estos últimos días he hecho varias cremas de legumbres, hoy os dejo la receta de esta que hice ayer. Tenía caldo de cocido que me había sobrado y es el que utilice para dar más sabor a la crema.

Ingredientes:

Caldo de Cocido

300 gr. de garbanzos previamente hervidos

2 patatas no muy grandes

3 pimientos italianos

Algún pimiento de Padrón para adornar

Sofrito de cebolla y ajo

Aceite y sal

Elaboración:

Hervir las patatas, escurrir y reservar

Freír los pimientos, escurrir y reservar

Hacer un sofrito con la cebolla y un ajo

Unir todos los ingredientes, y pasar por el pasapurés 

Añadir el caldo y mantener dos  o tres minutos al fuego sin dejar de dar vueltas y añadiendo caldo si fuera necesario para obtener la textura deseada.

A la hora de servir adornar cada bol con un pimiento de Padrón que habremos frito previamente.-

Listo para comer

Nota: Se puede servir acompañado de unos tostones

Fuente: Familiar

EMPANADA DE CEPS

 

Por fin llegaron las setas, ceps, senderuelas níscalos... El otro día cogimos los primeros ceps y con ellos elaboramos esta receta. Como la empanada la hicimos para tomar por  la noche con amigos, las fotos las hice corriendo en la cocina y con mala luz, de ahí los resultados. Dicho esto, vamos ya con la receta

Ingredientes:

2 placas de masa de hojaldre

los ceps que veis en la foto

1 cebolla cortada en juliana

1 butifarra negra sin piel a trocitos

3 huevos duros

1 huevo para pincelar

Sal y aceite

Elaboración:

Limpiar bien los ceps cortarlos a lascas no muy finas y cocer en sartén con mantequilla, sal  y una pequeña rama de ajedrea. Cuando hayan absorbido el agua que echan y ya estén blanditas, retirar la  ajedrea y reservar.

Cortar los huevos duros en daditos

Freír la cebolla, que habremos cortado más fina que los ceps, hasta que esté dorada.

Pasar por la sartén los trocitos de butifarra

Unir todos los ingredientes, rectificar de sal.

Pincelar con mantequilla un molde, cubrir con una de las masas de hojaldre, echarle toda la masa encima repartiendo bien. Colocar la otra masa cerrar por los bordes y pincelar con huevo batido.

Llevar al horno que habremos cancelado a 180º, dependiendo del horno tardará en estar a punto de 30 a 45 minutos, como siempre dependerá del horno. Estará lista cuando la veamos doradita.

Nota: Contra más  ceps tenga el relleno más sabrosa será, entonces con dos huevos duros será suficiente

Fuente: Familiar

PASTEL DE HORTALIZAS

Ayer cargué de hortalizas en un puesto de verduras y frutas  al que acudo con cierta frecuencia, allí solo venden productos de  la zona,  ¡vaya!, que si busco mangos,    aguacates, colinabo u otros productos de origen  no  tan  próximo  mejor  los  busque en  otro  sitio. Pero  buenos tomates,   melones Cantaloupe, nectarinas, melocotones... allí los encuentro seguro y si  quiero  hacer  mermeladas,  allí ofrecen a muy buen precio frutas que ya venden con este fin. Además  cuando pagas en lugar de obsequiarte perejil te dan  "Basilic", albahaca que yo suelo incorporar a mis ensaladas de tomate.

Pues con mis hortalizas frescas he preparado este pastel al que he acompañado de una buena ensalada. 

No se que tiempo tenéis por otras zonas, pero aquí en el Pirineo a 1.300 m tenemos bastante fresco, jersey si no hay sol  y mantita por la noche, y algún día en lugar de "la ensalada fresquita", más bien apetece un buen plato de "sopa  calentita".

Ingredientes:

2 calabacines

1 pimiento

1 cebolleta  o dos si son pequeñas

1 bandeja de champiñones fileteados (estos no son de la zona)

2 zanahorias laminadas

4 huevos

Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Cortar en lascas todas las hortalizas, salar y rehogar en un wok con aceite 

Una vez en su punto, escurrir muy bien

Batir los huevos, unirlos a las hortalizas escurridas, salpimentar.

Echar la mezcla a un molde y llevar al horno precalentado a 200º, el tiempo de cocción variará según el horno, pero en aproximadamente 25 ó 30 minutos lo tendremos listo, probar la cocción con una brocheta. Servir frío o tibio.

Fuente: Familiar

ARROZ BASMATI CON BUTIFARRA, ALCACHOFAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

 

Llevo un mes con obras en casa y ahora que ya han terminado ¡plaf! nos llega el coronavirus mi marido ha estado con fiebre muy alta, yo menos pero los dos fastidiadillos, espero que en cuatro o cinco días los tests nos salgan negativos y podamos reemprender nuestra vida ahora que además parece que la primaver empieza a sonreír. 

En casa nos gusta el arroz preparado de cualquier forma, bueno de cualquier forma no, el arroz con leche no nos gusta a nadie, nada, nada, nada, pero a la cubana, en paella, a la cazuela, de verduras, de marisco, de carne, en sopa... Cuando yo era pequeña siempre decía que si me dejaban en una isla desierta con  cuatro ingredientes para preparar la comida sería feliz con: Arroz, Tomate, Huevos y Lechuga, bueno gracias a Dios eso nunca pasó.

Hoy os dejo la receta de un sencillo arroz que suelo hacer cuando las alcachofas están en su mejor momento y ahora que ya se están acabando las buenas buenas, aprovecho para preparar este plato.

Ingredientes:

Arroz basmati lavado (media tacita por persona)

Agua (una tacita por persona)

Alcachofas

Una butifarra a la que quitamos la piel por persona

Huevos de codorniz

Sofrito de cebolla y si os gusta ajo

Aceite y sal. Yo suelo aliñar en el último momento con aceite de hierbas.

Elaboración:

Os he indicado en los ingredientes que el arroz basmati debe ser lavado, esto es muy importante, lavarlo bien hasta que el agua salga limpia, luego escurrir Prepararlo  siguiendo religiosamente las indicaciones del paquete que utiliceis.

Freír las alcachofas a fuego medio, procurando que no se doren las hojas exteriores.

Cocer los huevos, cinco minutos desde que rompa a hervir el agua serán suficientes, llevar a agua fría y pelar, reservar.

Freír la carne de las butifarras a las que habremos quitado la piel.

Freír también la cebolla cortada muy chiquita, no escurrir.

Unir todos los ingredientes. Aliñar con  un buen aceite.

Nota:  Se pueden añadir pistachos previamente pasados por la sartén, o cualquier otro fruto seco pelado.

Fuente: Familiar

CREMA DE GARBANZOS CON BRÓCOLI

Creo que ya os he dicho en alguna ocasión que en mi casa el brócoli se tiene que disfrazar. Pues ya que estamos en Carnaval qué mejor momento para disfrazar a esta verdura, que a mi me encanta pero que en mi casa no goza de ninguna simpatía.

Tuvimos, cuando mis hijos eran pequeños un apartamento en la playa de Vilanova i La Geltrú, en esa zona la del Garraf son muy famosos los carnavales tanto el de Vilanova como el de Sitges, yo la verdad es que nos soy muy amante de esta fiesta, pero reconozco que ambos pueblos lo organizan muy bien y realmente mis hijos disfrutaban esos días. 

Y ahora vamos con la receta del Brócoli disfrazado. He preparado esta crema de legumbres en esta ocasión de garbanzos y en ella he escondido la verdura. La receta es muy simple pero muy sabrosa.

Ingredientes

Medio brócoli más bien pequeño

300 gr. de garbanzos ya cocidos

Caldo de carne

Sofrito de ajo y cebolla

2 patatas medianas

Perejil, aceite y sal

Elaboración:

Hervir por separado las patatas y el brócoli, escurrir y reservar

Hacer un sofrito con la cebolla el perejil y el ajo, reservar

Unir todos los ingredientes. Pasar por el pasapurés 

Añadir caldo hasta obtener la textura deseada.

Servir muy caliente adornado de unos garbanzos que habremos reservado, y si no sois anti brócoli, con un pequeño arbolito de esta verdura que habremos pasado por la sartén.

Nota: Si os gusta el picante podéis añadir a este plato media o una guindilla machacada.

También son famosos los gigantes de Vilanova i La Geltrú. Aquí os presento al Gigante de la Porra y a la Giganta "Grossa". Ella viste con colores azules y rosas y él de rojo y azul.

Fuente: Familiar

PASTEL DE SALMÓN

Tenemos encima la Navidad yo, como supongo que todos vosotros ando liadisima adornando la casa, comprando regalos, y planificando los menús navideños, pero no lo puedo evitar estas Fiestas me encantan, las reuniones familiares, la ilusión de los niños, los adornos en las calles, los villancicos, los regalos... 

Este año ya hemos tenido que suspender alguna de las comidas más concurridas por culpa del dichoso virus, por lo que nos tendremos que conformar con reunirnos los más cercanos y seamos optimistas y crucemos los dedos para que todo este mal sueño termine pronto y el próximo año podamos volver a la normalidad que por desgracia cada vez vemos más lejana.

Y ahora vamos con la receta, tenía unas porciones de salmón congelado y he aprovechado para con algunos ingredientes que tenía en la nevera preparar este pastel.

Ingredientes:

200 g. de salmón fresco

150 g de gambas

100 g. de Mozzarella rallada

3 puerros 

Un  diente de ajo picadito

4 huevos

Eneldo picado

Aceite y sal

Elaboración

Picar el salmón y freírlo ligeramente, reservar

Cortar en rodajas finas los puerros y freírlos, escurrirlos. Reservar

Freír un ajo picado, escurrir  y reservar

Mezclar todos estos ingredientes con el queso rallado y el eneldo , enmoldar y llevar al horno precalentado a 180º durante media hora o hasta que al introducir una brocheta ésta salga completamente seca.

Una vez fuera del horno dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y servir aún templado, acompañado de una ensalada. Colocar en la mesa un bol con mayonesa o salsa rosa.

Fuente: Familiar

ESPAGUETIS CON CORAZONES DE ALCACHOFA Y VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO

Hacía días que no me podía acercar a mis fogones, como resultado de un pequeña intervención en un pie que me exigía reposo, hoy por fin he podido pasar un ratito en la cocina y he preparado estos espaguetis, receta que hace tiempo me proporcionó mi cuñada Gloria, aunque es verdad, que como veréis en la foto, no se atienen al cien por cien a la receta, pero he tirado de despensa  y el resultado si no óptimo ha ido muy aceptable. He sustituido las virutas de jamón por pequeños taquitos y los corazones de alcachofa por alcachofa de la que yo congelo anualmente cortada a sextos. Vamos pues con la receta original.

                                            Me encantan los paisajes de otoño, ¿a vosotras no?

Ingredientes: 

Tallarines o espaguetis frescos, yo suelo poner 70 g. por persona

50 g aprox de virutas de jamón ibérico también por persona

4 corazones de alcachofa no muy grandes por persona

Ajos laminados

1 guindilla (opcional)

Aceite y sal

Elaboración:

Hervir los espaguetis con tres gotitas de aceite, en abundante agua, poner en un escurridor, lavar en agua fría y reservar

Laminar los ajos, freírlos  en la sartén con un poco de aceite de oliva, cuando ya casi estén dorados añadir la guindilla (caso de utilizarla), dar una vueltas y reservar fuera del fuego. Freír las alcachofas sin que lleguen a dorarse.

Colocar en un wok los espaguetis , los ajos, las alcachofas y las virutas de jamón, revolver dos o tres minutos, llevar a una fuente y servir.

Nota: Hay mucha diferencia entre las virutas y los mini taquitos, en mi opinión estos últimos los los encuentras demasiado y dan un sabor más fuerte.

Fuente: Mi cuñada Gloria

TORTILLA DE ALUBIAS DOS VERSIONES

Cuando escribí la última entrada pensé que ya se habían terminado todos los altibajos del verano, pero nada más lejos de la realidad, una cosa detrás de otra me han tenido alejada de todos vosotros, creo, y toco madera, que ya he vuelto a la normalidad, eso pensaba hace un mes, pero por si acaso os dejo esta doble receta, esperando estar con todos vosotros ya normalmente la semana que viene.

Recuerdo que en mi casa se solía hacer mucho esta tortilla, en aquella época a mi no me gustaba este plato, bueno en realidad odiaba las alubias, judías blancas las llamábamos, siempre que salían a la mesa de una u otra forma yo acababa recibiendo alguna reprimenda del tipo, "¿no sabes que hay muchos niños que no tienen nada para comer? o ,"no te levantarás de la mesa hasta que te la hayas terminado". Con el tiempo he hecho las paces con las alubias aunque he de reconocer que para mi están a la cola de las legumbres.  En casa las elaboraban con dos salsas diferentes, salsa blanca y salsa de tomate. Parece que preferían la regada de salsa blanca, aunque reconozco que yo soy más fan de la que se le agrega  salsa de tomate.

Siempre que  utilizo legumbres las compro ya cocidas en el mercado. Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para la tortilla:

300 g. de alubias cocidas

3 huevos

Aceite y sal

Para la salsa blanca:

Dos cucharadas de harina

Caldo de verdura

1 diente de ajo

1 guindilla opcional

Una rodaja de cebolla dulce muy picadita

Perejil

Aceite y sal

Para la salsa de tomate

4 tomates escaldados y pelados

2 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

Aceite y sal

Elaboración de la tortilla (igual en ambos casos)

Una vez bien batidos los huevos, los mezclamos con las alubias que antes habremos rehogado en aceite con un ajo picadito bien dorado y la guindilla a continuación cuajamos la tortilla en la sartén.  

Mientras preparamos la salsa:

Salsa blanca

Pochar la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite, añadir la harina, cuando ésta se empiece a dorar  echar el caldo, el suficiente para obtener una salsa suave no muy densa, no dejéis de revolver, añadir perejil picadito, cuando la salsa esté cocida darle unos golpes de minipimer y si es necesario añadir un poco de caldo para obtener la cremosidad deseada. Echar sobre la tortilla que mantendremos caliente y servir.

Salsa de tomate

No tiene ningún secreto. En una sartén con aceite freír los ajos muy picaditos  cuando estén dorados añadir los tomates escaldados, pelados y cortados a trocitos, salar  y cuando la salsa esté a punto echarla, como en el caso anterior, sobre la tortilla, ¡y listo!

       

Y con estas tortillas quiero participar en  El Club de la tortilla perfecta en el que semana tras          semana Concha nos brinda nuevas y buenas ideas, por si considera oportuno publicarlas 

Nota: A la salsa blanca en lugar de la guindilla se le puede añadir nuez moscada recién rallada.     

Fuente: Familiar