CUAJADO DE BACALAO SOBRE LECHO DE HORTALIZAS

Estos días por motivos familiares estamos en Barcelona, ¡Madre mía qué calor!, el clima de Barcelona es muy agobiante, lo importante no son los grados que marque el termómetro si no la humedad que lo envuelve todo y que te hace sentir sensación de ahogo, por eso apetece poco entrar en la cocina, pero esta mañana he ido al mercado y al pasar por el puesto de bacalao no me he podido resistir y he comprado 400 gramos de " bacalao esqueixado" con idea de hacer un empedrado, pero por el camino me he acordado de una receta que hacían en mi casa y he pensado que un poquito de calor en la cocina, por una vez y sin que sirva de precedente se podía asumir. Pues ahí va la receta.

Ingredientes:

4 patatas

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 diente de ajo

400 gr. de bacalao remojado

4 huevos

sal, aceite, pimienta

Elaboración:

Limpiar, pelar y cortar las patatas como para tortilla

Lavar y cortar los pimientos en daditos y también la cebolla, unir a las patatas y freír en abundante aceite de oliva.

Mientras escurrir bien el bacalao, que deberá estar a punto de sal y desmigajarlo.

Batir los huevos y añadirles el bacalao, cuajar esta mezcla en una sartén con un poquito de aceite.

Con los ingredientes bien calientes emplatar ayudándonos de aros grandes o individuales, colocar primero la mezcla de patatas, pimientos... y después el revuelto de bacalao. Rapidito, rapidito llevar a la mesa, aunque ya que  en este tiempo, como he dicho antes, el calor agobia, no pasará nada porque nuestro plato este solo templado .

Nota: En este caso he acompañado el plato con unas setas de cardo.

Fuente: Familiar

GREIXONERA DE BROSSAT

Hoy un sencillisímo postre, más no lo puede ser. La "greixonera de brossat" es un postre típicamente mallorquín.

Este postre, como he dicho es un clásico balear, tiene varias vertientes la más tradicional es la Graixonera hecha con restos de ensaimadas secas del día anterior, a la que se le puede añadir una copita de licor de hierbas ibicencas o no, más o menos canela o no, azúcar moreno o no, en fin que en cada casa y en cada rerstaurante de las islas tienen su versión. Pero yo hoy os voy a dejar la receta de la Greixonera de brossat.

El brossat (también conocido como mató ) es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja. Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas.

Para nuestra receta podremos utilizar requesón, si no encontramos el mató o el brossat.

No deja de ser un pastel de queso, pero con menos calorías, y es apto también para celiacos ya que no contiene gluten.

Ingredientes para una greixonera o molde de 25 centímetros de diámetro:

    600 g de requesón
    300 g de azúcar
    2 limones (la ralladura de su piel)
    6 huevos
    Canela en polvo al gusto

Elaboración

Batir los huevos en un cuenco, añadir los demás ingredientes, mezclar bien y ponerlo todo dentro de la greixonera o molde previamente untado de mantequilla.

Hornear a 170  grados  durante 30 ó 40 minutos, esto dependerá del horno. Pinchar con un palillo, éste debe salir seco

Se puede hacer perfectamente en el microondas, en unos diez minutos o un cuarto de hora lo tendremos listo, probar también con el palillo.

Es bueno hacerlo de un día para otro y tomarlo frío de nevera.

En esta ocasión lo he adornado con grosellas de mi jardín.

Os dejo algunas fotos de un viaje a Islandia que he hecho recientemente, por cierto a todos los amantes de la naturaleza os recomiendo una visita a este pais, no os defraudará.

Nota: Se puede servir acompañado de una mermelada de frambuesa o fresa.

Fuente: Mi amiga Blanca O.

ENSALADA DE VERDURAS Y FRUTAS

¡Ay, ay ay!, cuanto tiempo desde mi última publicación, entre viajes primero y temas familiares después, he estado apartada de todos vosotros muy a mi pesar, pero creo que ahora podré retomar el hilo y cuando muchos de vosotros os estáis despidiendo yo voy a estar el veranito al pie del cañón bloggero. 

Hoy, y dado a las temperaturas que estamos soportando, traigo una sencilla ensalada de verduras y frutas. Siempre dudo si he de denominar a las lechugas, escarolas, endivias... como verduras o como hortalizas. En algún sitio he leído que las verduras son las hojas verdes de las hortalizas, que se comen crudas o cocinadas, por lo que yo me inclinaré para el título de esta receta por el término verduras.

Ingredientes

Mezclum de verduras: Lechuga, escarola, hoja de roble, canónigos...

Rabanetas cortadas en finos discos

Zanahoría picadita

Tomates cherry de diferentes colores partidos por la mitad

Cebolleta picadita

Melón a daditos

Aguacate a daditos

Mango a daditos

Frambuesas

Grosellas

Fresitas

Hojas de menta fresca picada

Elaboración 

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con una vinagreta sencilla (aceite, vinagre y sal muy emulsionados), ya que los diferentes sabores de los componentes de esta receta son suficientes por si solos. 

Fuente: Familiar

Nota: No aliñar en la fuente, presentar la vinagreta en una jarrita para que los comensales puedan servirse a su gusto.