El otro día en una de las visitas culturales que realizamos quincenalmente por Barcelona pasamos por la Calle de Joaquín Costa en pleno barrio del Raval, donde las comunidades filipina y pakistaní son las más numerosas, ello ha llevado a la apertura de numerosos comercios de alimentación en donde pueden conseguir frutas, verduras, condimentos... en fin los ingredientes que necesitan para elaborar sus recetas.
Me llamaron la atención algunas de ellas, en casi todos los establecimientos tenían colgadas unas bolsas transparentes de plástico en las que había impecablemente colocados unos manojos de verdura, que a mi me parecieron acelgas, pero que me dijeron que era Mostaza de la India,.
Ahora que ya la conozco la he visto en otras verdulerías bajo el nombre de Pak Choi. En google he encontrado mucha información sobre esta verdura, os traslado sólo unas líneas:
"Las mostazas, como se conocen a algunos vegetales como el Pak choi por la forma de sus hojas, tienen su origen en la región del Himalaya de la India y se han cultivado y consumido desde hace más de 5.000 años. Forman parte de muchas cocinas diferentes, que van desde China hasta el sur de América."
También vi unas vainas finas y largas la Moringa, una especies de pepinos con puntas... en fin que me picó la curiosidad y me prometí que otro día me acercaría paseando para hacerme con uno de esos descubrimientos.
Y no he tardado mucho en cumplir la promesa el otro día fui con mi marido y me hice con alguna de estas verduras. He de decir que los comerciantes no estaban por la labor de dar muchas explicaciones, pero si alguno de los simpáticos compradores que me dieron indicaciones y consejos para elaborar alguno de los productos que me traje a casa.
En esta ocasión sólo he experimentado con la mostaza de la India y la Moringa. Vamos a ver:
La tortilla de mostaza se la envío a Concha del Blog de la Tortilla Perfecta, aunque reconozco que no es una maravilla de tortilla, por lo menos es una tortilla curiosa y diferente. Todas conocéis a Concha pero si no entrar en este blog, de verdad que merece la pena.
Para la Tortilla de Mostaza (Pak choi)
Ingredientes
3 Pencas de Moringa
3 huevos
3 laminillas de Jengibre
Aceite y sal
Elaboración:
Separar las hojas, lavarlas y cortarlas en trocitos.
En un wok echar un chorrito de aceite y ahi incorporar 3 o cuatro laminillas de jengibre, dorar ligeramente y añadir a este aceite la verdura (la Mostaza e la India). Ir dando vueltas suavemente hasta que se vea que la verdura está reblandecida y ha cambiado ligeramente de color. Llevar a un escurridor.
Batir los huevos y a partir de ahí ya se puede hacer la tortilla como tengáis costumbre.
Aperitivo de Moringa:
Ingredientes:
Unos cuantos troncos de Moringa
Mantequilla
Sal
Sal de ajo (optativa)
Elaboración:
Lavar la moringa, cortarla en trocitos de unos 6 cm.
Llevar al fuego en una cazuela que las cubra de agua con sal
Hervir durante 3 ó 4 minutos, escurrir.
Saltear en mantequilla un par de minutos, espolvorear de sal de ajo.
La manera de comerlo me recuerda un poco al edamame, ya que el tronquito no se come , en realidad lo llevas a la boca (como si lo chupases) dejas el tronquito y te comes las semillas. Nota: Creo que repetiré el aperitivo de Moringa, como mínimo curioso.
Cerdaña - Galicia
La Fiesta del Huevo Cuatro cumpleaños 
