Fricazza de queijo

Maria Emilia Conte – Culinarista

AGRADECIMENTO VERBAL: (11) 5542-1599

RECEITA: FRICAZZA DE QUEIJO

Rendimento : 4 unidades

- Tem vt ilustra da festa da Achirupita, feito pelo jornalismo? (checar)

Receita:

Ingredientes da massa:

4 Batatas grandes (½ Kg) (descascadas, cozidas e passadas no espremedor.)

3 tabletes de fermento

1 Kg de Farinha de trigo

1 tablete de margarina/manteiga (consistência bem macia)

1 ½ copo de água

1 pitada de açúcar

2 colheres (sopa) de sal

Ingredientes do molho:

1½ Kg de tomate picado e escorrido na peneira

Temperado com sal

Orégano

Cebola

Alho (apurado em fogo brando)

Ingredientes do recheio:

100g Queijo parmesão ralado

800g Linguiça calabresa seca (levemente frita em óleo)

800g Muçarela (ralada)

Cortar cebolas em rodelas finas

Modo de preparo:

Sovar a massa até ficar lisa e macia. Descansar por mais ou menos 1 hora.

Untar as assadeiras com óleo; colocar em cada assadeira mais ou menos 2 cm espessura de massa (250g) que vai crescer novamente até próximo a altura da forma, quando então deverá ser pré-assada por mais ou menos 25 minutos a 250ºC.

Sobre a massa pré-assada, colocar molho de tomates e cobertura de muçarela, aliche ou calabresa. Esta última deverá ser salpicada de cebolas.  Em ambas deve-se regar azeite e queijo parmesão.  Levar ao forno novamente para derreter o queijo. Servir quente