花生饼,一口风梨酥,炸芽菇...还有礼物

近来不知是懒...还是忙..

时间一天一天很快的过去...新年又快要到...

大家都忙做年饼..忙打扫..迎新年.

今年首先做了花生饼,一口黄梨酥和炸芽菇片.

芽菇片是我家人最爱..

新年不可少,每年都会炸几十kg.

今年很开心有我姐帮忙用2天炸3大箱(每年都是自己一个人炸芽菇).

              

              

            

一口风梨酥

   

    食谱 用鯨魚老师

      ah tee          

芽菇片,黄梨酥,花生饼

炸芽菇做法

花生饼

食谱

昨天,因土司模和Wendy见了一面....

她还送了一些礼物有蛋糕,饼干,纸杯还有一把刀片..谢榭你wendy

(靓,我也有蛋糕吃...时常都是看你吃..:D)

 

Wendy,1寸x1寸高6分四方风梨酥模

海绵小蛋糕

在fb和小厨家看到这可爱的小蛋糕

就动手做,

第一次做蒸食谱,

没跟食谱上3tsp-baking powder

放少些...成品出来硬硬...

但味道是很不错吃..

这次我用海绵蛋糕体做..

海绵小蛋糕
材料：
Sponge Mix~100g，蛋A～2粒，1湯匙水（也可以用牛奶），40g牛油(煮溶),少许可可粉
可以做15粒～

做法：
1.将海绵蛋糕粉,蛋,水放进大碗中，然后搅拌。
2.用搅拌机打均打至变白（大概8分钟）。
3.最后加入牛油，拌均就可以倒进纸杯。
4.那一些面糊加进可可粉拌均，备用。
5.把原味面糊倒进纸杯6分满，然后把可可味的面糊挤上去，画成甲虫或脸图案，就可以了。
6.160度，烘15-20分钟

芝士黄梨饼

又要开始做年饼.....

先做这款黄梨饼自己吃,

在近新年时(做年饼)会发热气就有得睇,无得吃

面团放入黄梨酥模具内，挤出条状

放上一颗长条状的黄梨馅

卷起

表面涂上蛋黄液

材料A

牛油-180g

糖粉-50g

软芝士-80g

芝士粉-20g

幼盐-少许

奶粉-30g

材料B

低筋面粉(脆粉)-330g

粟米粉30g

蛋黄-2粒

蛋白-半粒

馅料(做法)

黄梨馅-500g

做法

1)将材料A一起打,然后放蛋黄,蛋白

  最后下(先把低粉和粟米粉过筛)低筋面粉和粟米粉,

  一起拌均,即成饼皮

2)取一小部份面团放入黄梨酥模具内，挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅，卷起。

切除多余的饼皮。
3). 表面涂上蛋黄液，放入预热烤箱以150°烘15-20分钟或至金黄色,即成.

多余蛋白保存看这

自制熟鱼

熟鱼配稀饭味道很不错。

                  pasar有卖熟鱼，而我自己拿生的kampung鱼来做

                              自己做只是卫生一点。

 蒸了5分钟的kampung鱼搽上盐等冷放冰箱隔天才取出煎

1)煎了的熟鱼

配粥和酱清、小辣椒，蒜米、桔子做成的酱料不错吃

 2)煎好的熟鱼，把它成一块块(小块) ,加一些小葱头，辣椒，laksa 花，
全部切碎，不需要炒的，
把全部切好的材料和鱼肉在加上一些酸柑汁一起拌均匀，就是一道很开胃的佳肴了

豆沙锅饼

这食谱我看了很多遍,

迟迟都沒动手做,

因没做过又沒看过做法过程...

只好上网找找...

终已找到..

心情不打烊的家(没用Lim食谱)..看做法过程..

就开工做..啦啦...

这成品皮很脆,只是现买的馅有点甜..

脆皮锅饼是用简单食材,又容易做又好吃的小吃..

脆皮锅饼

水皮:
高筋粉-200g
牛油-80g
清水-100g

油皮:
低筋粉-100g
牛油-50g

馅料:
豆沙-500g

做法:
1)将水皮料之高筋粉,加入牛油和清水,彻底琨合,揉均,备用(分6份)
2)将油皮料之低筋粉和牛油,彻底琨合,揉均,备用(分6份)
3)将水皮(1)包入油皮(2),揉成圆形,放20-30分钟休面,再压成扁形,

涂上一层馅料,对折包妥,两边合在一起,放入油锅,炸至黄色至香脆,即成.

黄金蛋糕

这蛋糕体很不错吃，很软，

如大家吃过的ccc，

一定喜欢这个黄金蛋糕

（味道还是ccc赞，是我个人认为）

蛋糕体就是这个黄金蛋糕的赞。

不知几时可以找到这两款蛋糕的优点合一。。。

哈哈！！

恋上烘培的食谱

配方取自許正忠老師蛋糕教室：百種經典蛋糕～

8寸方形烤模1个

材料配方：

A．奶油 60g

B．低筋面粉50g　，玉米粉10g

C.全蛋41g, 蛋黄82g

D.奶水66g

E.蛋白175g , 细砂糖50g （糖份量已扣，原食谱约106g）
   塔塔粉1.2g (我没放）

制作过程：

1.材料A 加热煮沸。

2.材料B 过筛，加入作法1拌匀。

3.材料C加入拌匀。

4.材料D 加热煮沸后，加入作法3拌匀。

5.材料E打至湿性发泡后，加入拌匀。

6.以上火200度c  下火100度c水浴法（隔热水烤）50-60分钟。

7.出炉后马上脱模，冷却后切成8cm x 2.5cm 方块。

【烤温我开始190度c 上色后改用150度c  60分钟】

【这是好友的烤温：160度c 60分钟】

我用150度 60分钟

起司烤意大利面和饭

近来都在吃这些胖死人的食物。。。

食谱：

意大利面调料：芝士、洋葱、蒜、黑胡椒粉、盐、火腿肉、肉碎、

做法：

１、火腿肉切小块，洋葱切丁、蒜切碎

２、锅中放油，油热放入洋葱丁、蒜沫、肉碎、火腿肉、黑胡椒炒香加入水和Leggo's磨菇酱

3、开水下意大利面，大概要煮15-20分钟，捞起过冷水。

4、将煮好的意大利面拌入酱汁中，搅拌均匀。再放入焗盘中，上面撒上马苏里拉奶酪。

5、放入预热好的烤箱，180度烤到奶酪溶化。或者放在微波炉中，叮3分钟左右，待奶酪溶化就可以吃了。

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食谱: