Torta deliciosa para acompanhar

Decliciosa sugestão para quem está com abobrinhas precisando de serem preparadas e procurando um complemento para a refeição.
Mais uma receita que agradou não só pelo sabor mas também pela praticidade.
Aqueles que não fazem questão de ter carne na refeição, esta torta é completa.

Imagens: Cafezinho das Cinco

Torta italiana de abobrinha
Ingredientes:
2 abobrinhas grandes bem picadas (600g)
3 tomates médios com pele, sem sementes e bem picados (300g)
1 cebola grande bem picada (150g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas ao meio (100g)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (50g)
1 lata de atum em água, bem escorrido (ou duas) (ver dica do chef)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
4 ovos grandes ligeiramente batidos
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (120g)
4 colheres (sopa) de amido de milho (40g)
180ml de óleo de milho ou de canola
1 colher (sobremesa) de sal
molho de pimenta e temperos a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer:
Em uma tigela grande misture os sete primeiros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Junte os ovos batidos e os demais ingredientes, envolvendo delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme. Distribua a massa da torta em uma forma de 24cm de diâmetro untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido à 180º por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme e sirva.
Dica do chef:
Substitua o atum por brócolis, linguiça calabresa picada, espinafre, camarão, carne seca, frango defumado, presunto/queijo, bacalhau, etc. (sempre no mesmo peso).
Nota:
Substitui o atum por presunto defumado.
A torta é simplesmente deliciosa!!!

Fonte: http://alvarorodrigues.com.br

Imagens: Cafezinho das Cinco

Quiche que te quero

As quiches são ótimas opções para uma refeição rápida. Para o recheio além dos tradicionais, sempre encontramos novas sugestões que vale a pena conferir.

Esta receita usa ingredientes leves e saudáveis, perfeita para acompanhar uma salada de folhas variadas.

Quiche de Ratatouille

Massa:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pitada de páprica
1 pitada de açúcar

2 gemas

7 colheres (sopa) de manteiga

7 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio:
1 cebola picada
1 pimentão em cubos pequenos
1 abobrinha em cubos pequenos
1 berinjela em cubos pequenos
1 tomate em cubos pequenos
azeite de oliva
2 ramos de orégano e manjerona
1 ovo
7 colheres (sopa) de ricota
100ml de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Massa:

Numa superfície plana, peneire a farinha com o sal, a páprica e o açúcar. Junte as gemas, a manteiga em pedaços e o queijo ralado e misture bem. Faça uma bola, cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Abra a massa com um cilindro e coloque-a em uma assadeira de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido. Fure o fundo da massa e deixe-a na geladeira por mais 30 minutos.

Recheio:

Numa frigideira, refogue a cebola, o pimentão, a abobrinha, a berinjela e o tomate no azeite de oliva por 5-6 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o orégano e a manjerona. Misture a ricota com o ovo numa tigela, amassando com um garfo. Junte o creme de leite e os legumes e misture bem. Despeje o recheio sobre a massa, nivele com uma espátula e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ficar firme. Sirva quente ou fria.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Mirepoix

Foccacia Siciliana

Massa macia e recheio distribuído em generosas camadas, Foccacia Siciliana, variação da famosa Foccacia italiana tradicional. Esta massa com batatas é muito macia e sempre tem bons resultados no preparo de pães e tortas salgadas. Uma receita que agradou a todos no lanche de sexta-feira. Ótima idéia para refeições ligeiras, para um lanche ajantarado ou para quando se está com pouca disposição para cozinhar refeições completas.

Com esta receita aproveito para responder ao desafio "Vamos trocar receitinhas". O convite para participar da brincadeira veio da Lú - "Pitadas de Sabor e Arte" e da Fátima - "Comidinhas da Preta" a receita veio do blog da Tânia - "Zakuskas".

Focaccia Siciliana de Batatas
Massa de Batatas
Ingredientes:

45g de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de leite morno

2 ovos grandes, ligeiramente batidos

1/2 xícara (chá) de óleo

50g de manteiga sem sal, na temperatura ambiente

300g de batatas cozidas e espremidas

2 dentes grandes de alho, bem socados

3 colheres (sopa) de salsa verde bem picada

500 à 600 g de farinha de trigo

Recheio
Ingredientes:

400g de queijo minas frescal, cortadas em fatias grossas

250g de linguiça calabresa fatiada e escaldada ou presunto

200g de requeijão firme (de bisnaga)orégano para polvilhar

Cobertura
Ingredientes:

500ml de molho de tomates caseiro ou industrializado

200g de cebolas cortadas em fatias finas e refogadas em azeite

100g de azeitonas pretas cortadas em lascas grossas

2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras

4 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas

50g de queijo parmesão ralado grosso4 dentes de alho bem socados

Modo de Fazer

Massa:
Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e amasse até que a massa solte da tigela. Coloque a massa sobre a bancada, polvilhe com um pouco de farinha de trigo e sove-a muito bem. Deixe a massa descansar até dobrar de volume e empregue na montagem da focaccia.
Montagem da Focaccia:
Unte com manteiga uma fôrma retangular nº 04 e reserve. Divida a massa já fermentada ao meio, abra uma parte sobre a bancada enfarinhada e forre o fundo da fôrma. Em seguida, distribua sobre a massa todas as fatias de queijo, as rodelas de linguiça calabresa, espalhe por cima pelotinhas do requeijão, orégano e finalize cobrindo com a outra parte da massa, fechando e pressionando bem todas as extremidades. Em uma tigela média misture as azeitonas, as alcaparras, as folhas de manjericão, o queijo parmesão e o alho socado.
Fure a superfície da massa com a ponta de uma faca, espalhe por cima todo o molho de tomates, salpique a mistura dos demais ingredientes da cobertura e deixe crescer até dobrar de volume.
Por último, leve ao forno pré aquecido à temperatura de 180ºC e asse até que esteja bem dourada.

Fonte: Zakuskas

Notas:

No recheio, substituí o queijo de Minas frescal por queijo mussarela.

Na cobertura, não usei a cebola refogada.

Já postei aqui no "Cafezinho das Cinco" outras receitas de pães e tortas, que tem batatas como ingrediente da massa, todas muito gostosas. Para ver estas receitas visite "Lanchinho do final de semana" e "Pão da cozinha amiga".

Pão para sanduíche

Quando vi esta receita imaginei que um sandúíche ou uma salada de folhas com este pão daria uma gostosa refeição. Como meu marido e meu filho não gostam muito de peixe, pensei duas vezes antes de fazê-lo, mas decedi arriscar.

Experimentamos o pão regado com um fio de azeite, mas preferimos saboreá-lo em forma de sandúíche.

Preparamos sanduíches com fatias finas do pão, folhas diversas, tomate seco, tirinhas de mussarela de búfula e azeite. O restante do pão cortei em quadradinhos e fiz crotons, para acompanhar saladas.

Esta receita veio de alguma cozinha amiga, que por distração não copiei o nome. Então amiga, se é você que dividiu conosco esta saborosa receita de pão, deixe um recadinho para que eu possa lhe dar os devidos créditos.

Pão com Sardinha e Azeitona
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 lata de sardinhas ao molho de tomate
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de sal
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeitona preta, picadas
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de orégano
Modo de Fazer:
Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da Sardinha. Misture bem.
Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.
Adicione a cebola, a azeitona e as Sardinhas. Por fim junte o fermento.
Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22 x 11cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa.
Leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saia limpo.
Desenforme e sirva morno ou frio.
Nota:
Ao juntar as Sardinhas, procure não quebrá-las muito para que se mantenham em pedaços no pão.
Use fatias desse pão para fazer sanduíche, para acompanhar uma salada.

Receita simples para o dia-a-dia

Receita que tirei de uma revista, destas que trazem várias idéias de como preparar carne moída. São variações sobre o mesmo tema que ajudam bastante no dia-a-dia.

Torta de Carne Moída com Batata

Ingredientes:

500g de carne moída

sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena cortada em cubinhos

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos

3 batatas grandes passadas no espremedor

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (café) de sal

3 colheres (sopa) de salsa picada

1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Modo de Fazer:
Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela aqueça o azeite, e refogue a cebola, o tomate e a carne. Reserve. Em uma tigela misture a batata, a farinha de trigo, o ovo, a manteiga, o sal e a salsa, até formar um purê. Em um refratário espalhe a carne moída e cubra com o purê de batata. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar. Sirva em seguida.

Nota:

Para deixar este prato ainda mais saboroso, acrescentei uma camada de queijo mussarela. Espalhei a carne na travessa, coloquei uma camada de queijo mussarela fatiado, cobri com o purê de batatas e depois polvilhei com o queijo ralado.

Fonte: As Melhores Receitas de Ana Maria - Carne Moída

Outra sugestão de Torta de Batata com Carne Moída você encontra aqui.

Torta para a merenda da tarde

Gosto de comprar estas revistas de culinária que são vendidas nas bancas .

Só como curiosidade, aqui em Brasília em cada quadra (é como chamamos as ruas) tem uma banca, o que facilita a aquisição de revistas e jornais.

Esta Torta de Presunto e Queijo, é uma das muitas receitas que encontrei em uma destas revistas e que separei para fazer.

Servi a torta na merenda da tarde. Gostamos do resultado, massa crocante com um recheio cremoso, muito gostosa.

Torta de Presunto e Queijo
Massa
Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de margarina
1/2xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
200g de presunto picado
150g de queijo mussarela picado
3 claras batidas em neve
1colher (sopa) de parmesão ralado
Modo de Fazer:

Massa:
Misture o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e trabalhe a massa até que solte das mãos.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Com um garfo, fure a massa que forra o fundo da forma.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Reserve.
Recheio:
No liquidificador, bata a margarina, o leite e as gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a mussarela e o presunto. Espere esfriar e adicione as claras em neve, mexa cuidadosamente.
Coloque o recheio sobre a massa, salpique o queijo ralado e leve novamente ao forno por 20 minutos.

Fonte: Revista Receita Minuto

Torta salgada para o lanche da tarde

Tortas doces ou salgadas são sempre uma tentação, não é mesmo?

Seja para o lanche do dia a dia ou uma reunião entre amigos, as tortas sagadas são uma ótima opção e agradam a todos.

O recheio é uma surpresa e o sucesso é garantido.

Torta de Espinafre com Linguiça

Ingredientes:

330g de farinha de trigo

1 colher (café) de açúcar

3 gemas

30ml de vinho branco seco

150g de margarina

12g de fermento em pó

Recheio

Ingredientes:

15ml de azeite

2 dentes de alho picados

500g de folhas de espinafre

250g de linguiça calabresa

15ml de óleo

3 ovos

3 claras

100ml de leite

150g de ricota ou queijo branco fresco

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Massa:

Em uma tigela misture farinha, açúcar, gemas, vinho, margarina e fermento. Trabalhe bem a massa e deixe descansar por 15 minutos.

Recheio:

Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e refogue o espinafre até murchar. Retire o excesso de água. Tire a pele da linguiça e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira aqueça o óleo. Frite a linguiça até dourar e misture o espinafre. Deixe esfriar.

Montagem:

Com a ajuda de um rolo, abra a massa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 centímetros de diâmetro com a massa aberta. Separe um pouco de massa e faça tirinhas. Recheie a torta com o espinafre e a linguiça. No liquidificador bata os ovos, claras, leite, ricota (ou queijo branco), sal e pimenta, até formar uma mistura cremosa. Espalhe a misture sobre o recheio. Decore a torta com as tirinhas de massa e pincele com a gema batida. Leve para assar em forno preaquecido até dourar.

Prato típico de Goiás

Este prato tradicional na cozinha goiana é originário de Goiás Velho, antiga capital do estado.

Para alguns, a receita foi difundida por uma tradicional família da região outros dizem que ele teria sido fruto de encontros em que cada participante levava um prato, o que explica a diversidade de seus ingredientes.

O empadão goiano é uma iguaria composta de massa, que cobre uma forma funda de cerca de 10cm de diâmetro e 5cm de altura e recheio especial.

O caráter regional está no recheio, uma vez que este tipo de torta salgada é comum em vários locais. O empadão goiano tradicional tem como recheio frango desfiado, linguiça condimentada, carne de porco, batatas cozidas, pão, ovo, queijo meia cura, azeitona, molho e guariroba.

É comum acharmos empadões diferenciados, menos condimentados, com alguns ingredientes as mais ou a menos no recheio, e o palmito substituíndo a guariroba, o que é mais comum. Isso se dá pelo fato de muitas pessoas não terem costume com os gostos tradicionais, como a guariroba e a pimenta.

O modo de preparo também é importante. O prato deve ser assado em forma de barro e os ingredientes do recheio preparados separadamente.

Para acompanhar, somente um arroz branco bem soltinho. O resultado é delicioso.

É um prato farto que poderá ser servido em um bom lanche, em uma pequena refeição ou como prato principal de uma refeição.

Empadão de Goiás

Massa

Ingredientes:

14 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de banha de porco ou gordura vegetal

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

ovo para pincelar

Recheio

Ingredientes:

600g de carne de frango (peito, coxas e sobrecoxas)

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

6 tomates picados sem pele e sem sementes

sal

salsa picada

300g de lombo de porco magro cortado em cubos

200g de linguiça de porco

1 xícara (chá) de guariroba ou palmito cortado em pedaços

100g de queijo meia cura cortado em cubinhos

ovo cozido cortado em cubinhos

batata cozida cortada em cubinhos

pão de sal (tipo francês) cortado em cubos

azeitonas pretas inteira
Modo de Fazer:
Massa:

Junte todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:

Aqueça uma pane e doure o frango. Adicione a cebola e o alho, os tomates e 3 xícaras (chá) de água e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia, se for necessário ajunte mais água. Retire do fogo, separe o frango do molho e desfie. Retorne a panela ao fogo com a carne desfiada e o molho do cozimento, junte a salsa e engrosse com farinha de trigo. Reserve.

Refogue o lombo de porco, temperado a gosto, até dourar. Acrescente água e deixe cozinhar até ficar macio.

Frite a linguiça e corte em pedaços.

Cozinhe o ovo e a batata e corte em cubinhos.

Separe e prepare os demais ingredientes.

Montagem:

Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte em círculos. Forre o fundo e os lados das formas individuais.

Recheie as forminhas untadas, de forma que caiba todos os ingredientes. O frango, o lombo de porco, pedacinho de linguiça, queijo meia cura, ovo, azeitona, um pedacinho de pão embebido em um pouco de molho e a guariroba. Regue com o molho. Abra o restante da massa e cubra as empadas. Aperte bem as bordas. Se quiser, guarde um pouco de massa para decorar. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido até ficar dourada. Sirva.

Notas:

As forminhas usadas são individuais, como as de empada só que grandes, com o mínimo de 10cm de diâmetro e 5cm de altura. Caso não encontre as forminhas de barro elas poderão ser substituídas pelas de alumínio.

O recheio tradicional é o que está descrito acima, mas encontramos no comércio Empadão de Goiás com diferentes recheios.

A guariroba ou gueroba é um tipo palmeira. Seu produto, o palmito da guariroba, tem sabor amargo e é uma iguaria de largo aproveitamento culinário. Especialmente em algumas regiões de Minas Gerais e de Goiás.

Para saber mais sobre a guariroba veja aqui e aqui.

Este prato é muito servido nas festas e reuniões de família. Na casa dos meus avós paternos era comum o seu preparo nos domingos e festas, quando a família toda se reunia. Ainda hoje, é sempre bem vindo à nossa mesa.

Hoje é dia de Pizza

A pizza chegou no Brasil apenas no século XX, trazida pelas mãos de imigrantes italianos. Esse disco de massa que nada mais é do que um pão com queijo e molho de tomate, caiu nas graças dos brasileiros e tornou-se muito popular. Versátil aceita mil combinações e está sempre presente no nosso cardápio. Pode ser vista em lanchonetes de escolas, festas de aniversário, em jantares entre amigos ou nas reuniões de família, não importa o local ou a data, todo dia é dia de Pizza.

Imagem: Reprodução

Para participar do desafio proposto pela amigas do Quattro Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana pensei em uma Pizza que "brincasse" com as cores da bandeira da Itália, e quando vi esta receita resolvi o que iria fazer. Não preparei a receita proposta no site, ela apenas serviu de inspiração. Aprendi a fazer esta massa com a minha sogra e os molhos com uma chef de cozinha. As cores, combinação de aromas e sabores ficaram em harmonia e tivemos mais um dia de Pizza. Mamma mia!

Pizza Marguerita ao Pesto
Massa
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de fermento biológico
leite (mais ou menos 200ml)
sal

Cobertura

Ingredientes:
200g de mussarela de búfala em fatias

rodelas de tomate

molho de tomate
molho pesto

folhas de manjericão para decorar

azeite de oliva a gosto

Molho Pesto
Ingredientes:
200g de manjericão
100g de queijo pecorino ralado
100g de pinoli
1 dente de alho
azeite extravirgem

Modo de Fazer:
Massa:
Num copo, junte um pouco de leite e o fermento biológico, misturando bem até dissolver. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a manteiga. Acrescente o fermento dissolvido e misture bem. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 1 hora. Depois de crescida, divida a massa em 2 porções iguais. Faça uma bola com cada uma das porções e deixe descansar por mais 1 hora. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo duas assadeiras médias. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície de trabalho. Com a ajuda de um rolo, abra cada bola de massa até obter um disco de pizza bem fininho. Distribua as pizzas nas assadeiras e leve ao forno para assar por 10 minutos, ou até que fiquem levemente assadas. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
Molho Pesto:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e acrescente o azeite até o ponto desejado.
Cobertura:
Espalhe o molho de tomate sobre cada pizza. Cubra o molho de tomate com algumas fatias de mussarela e finalize com uma rodela de tomate. Leve ao forno por até que a mussarela derreta. Retire do forno, coloque o molho pesto sobre os tomates e decore com folhinhas de manjericão. Sirva a seguir.
Notas:
Se usar mussarela de búfala em forma de bolinhas, corte-as em fatias finas.
O pinoli usado no molho pesto poderá ser substituído por amêndoas sem pele.

Quiche Salgada é o novo desejo de Rita Palita

Rita Palita tem gosto refinado e sabe o que é bom. Desta vez seu desejo é comer uma Quiche Salgada.

Atendendo seu pedido preparei uma Quiche leve e muito saborosa.
O recheio é uma combinação de pêra e gorgonzola, e pode ser ainda mais valorizado com o acompanhamento de um bom vinho.

Quiche de Gorgonzola com Pêra

Massa
Ingredientes:

½ xicara (chá) de manteiga gelada

1½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 ovo

3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio
Ingredientes:

2 pêras em fatias e cozidas

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

100g de queijo gorgonzola

pimenta do reino

2 ovos

1 colher (sobremesa) de manteiga

Modo de Fazer:

Massa:

Misture a manteiga com a farinha e o sal até obter uma farofa. Junte o ovo e a água. Misture rapidamente sove até obter uma bola de massa. Embrulhe em plástico e leve a geladeira por 30minutos. Com um rolo abra a massa e cubra o fundo e as laterais da forma. Apare as bordas. Fure a massa com um garfo várias vezes. Cubra a massa com papel alumínio e asse por 5 minutos. Retire o papel e asse mais 10minutos ou até começar a dourar.

Recheio:

Arrume as fatias de pêra cozidas no fundo da forma.

Misture bem, o creme de leite, os ovos, o gorgonzola esfarelado, a pimenta e despeje sobre as pêras. Por cima coloque pedaços de manteiga e asse até ficar dourada e firme.

Nota:

As pêras estavam bem maduras, portanto não achei necessário cozinhá-las.
Fonte:

Chef Ana Toscano

Depois de ver várias receitas, ter optado por esta foi uma agradável surprêsa. A combinação de sabores é deliciosa.

Lanchinho do final de semana

Nada melhor que um lanche em uma tarde quente de primavera. Sanduíches e tortas, são ideais para a hora do lanche. Este com massa de batatas, é daquelas receitas que dão pouco trabalho e sempre agradam.

Bauru com Massa de Batatas
Massa
Ingredientes:
3 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
quanto baste de sal
1 xícara (chá) de leite morno
4 ovos
100g de margarina
4 batatas grandes
10 copos de farinha de trigo
Recheio
Ingredientes:
200g de mussarela
200g de queijo prato
200g de presunto magro
6 tomates picados, sem peles, sem sementes
2 cebolas em rodelas
azeitonas picadas
quanto baste de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite
quanto baste de sal
Modo de Fazer:
Bata bem no liquidificador os 6 primeiros ingredientes e despeje numa tigela. Junte as batatas cozidas e espremidas (ainda quentes). Acrescente cerca de 10 copos de farinha de trigo. Amasse bem até soltar das mãos. Abra metade da massa com 1/2 cm de espessura e, com ela, forre uma assadeira ou refratário. À parte, tempere os tomates a gosto. Sobre a massa, faça uma camada de mussarela, presunto, queijo prato, cebola, azeitonas e uma de tomate. Polvilhe queijo ralado e orégano. Regue o azeite sobre o recheio e cubra o Bauru com o restante da massa (previamente aberta). Pincele com ovo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
Nota:
Copo usado como medida - 200ml.
Preparei a metade da receita.

Usei 4 batatas médias.
Rendimento:

Uma assadeira grande.

De acompanhamento à prato principal

Esta é uma maneira diferente para preparar uma receita com espinafre. O sabor e a textura deste prato fazem dele um ótimo acompanhamento para carnes e aves.

O Rocambole Souflê de Espinafre faz o acompanhamento virar prato principal.

Rocambole Souflê de Espinafre
Massa
Ingredientes:
7 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1 1/4 xícara (chá) de leite
queijo parmesão ralado a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 de colher (chá) de fermento em pó

Recheio
Ingredientes:
2 maços de espinafres, aferventados e picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1/4 xícara (chá) de queijo prato ralado
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de creme de leite, sem o soro
130g de queijo prato cortado em fatias finas, para cobrir

Modo de Fazer:

Massa:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter. Tire do fogo e junte a farinha de trigo mexendo bem. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e aos poucos o leite, sempre mexendo. Volte ao fogo até ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que engrosse, sempre mexendo, formando um molho branco. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão e o queijo prato. Misture bem e reserve. Bata as gemas e junte ao molho branco, mexa e reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e o fermento em pó, até obter o ponto de neve firme. Acrescente cuidadosamente e lentamente as claras à mistura reservada. Coloque a massa souflê em uma assadeira untada a leve ao forno para assar até que a superfície esteja levemente "estufada" e firme quando tocada com o dedo.

Recheio:

Cozinhe as folhas dos espinafres, passe-as por uma peneira apertando bem para retirar toda a água. Pique as folhas bem miudinhas. Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o espinafre, o sal, o queijo prato,o creme de leite e misture muito bem. Reserve.

Montagem:

Retire a massa souflê da assadeira e coloque-a sobre uma folha de papel ou um pano polvilhado com queijo ralado. Cubra a superfície da massa por igual com o recheio de espinafre. Enrole como rocambole e coloque em uma assadeira untada, com a borda virada para baixo. Arrume as fatias de queijo prato sobre o rocambole e leve ao forno para derrete-las.

Não é novidade, mas é ótima

Eu sei que Torta de Frango não é nenhuma novidade. Sei também que todas nós temos aquela receita que passou de nossas avós para nossas mães, de nossas mães para nós e que não trocamos por outra de jeito nenhum. Eu também pensava assim até que experimentei esta nova receita. A massa é leve e macia e o recheio cremoso, vale a pena quebrar a resistência e prepará-la para uma refeição descontraída no final de semana.

Torta de Frango

Massa

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de manteiga

2 colheres (chá) de fermento em pó

mais ou menos 1 copinho de iogurte natural ou coalhada síria (200ml)

sal a gosto

Recheio

Ingredientes:

4 peitos de frango

2 cebolas picadinhas

4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos

salsinha bem picadinha

1 copo de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

2 copos de requeijão cremoso (200ml)

1 lata de palmito, cortado em cubinhos

1 lata de milho verde

azeitonas verdes picadas

tempero a gosto

Modo de Fazer:

Massa:

Misture a farinha, o fermento e o sal com a manteiga, formando uma farofa. Junte o iogurte aos poucos e amasse bem. Deixe descansar por 15 minutos.

Recheio:

Tempere o frango a seu gosto. Leve ao fogo uma panela com óleo e doure o frango. Deixe esfriar e desfie-o. Na mesma panela doure as cebolas, junte os tomates, a salsinha e o frango desfiado. Mexa bem e acrescente 1 xícara (chá) de água, misture e deixe ferver por alguns mintos. Junte o milho, as azeitonas, o palmito e o amido de milho dissolvido no leite. Deixe cozinhar um pouco e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar.

Montagem:

Divida a massa em duas partes e abra em uma superfície enfarinhada. Forre uma travessa grande untada com manteiga. Ponha a metade do recheio frio, o requeijão e o restante do recheio. Cubra com a outra parte da massa, doure com gema e leve ao forno para assar.

Notas:

É necessário que o recheio esteja frio.

Usei ervilhas no recheio.

O recheio pode variar conforme o seu gosto.

Experimentei esta torta na casa dos meus pais. É uma receita da Fer, cunhada da minha irmã Si.

Trança com sabor de pizza

Os nossos jantares quase sempre são substituídos por lanches, e esta é uma ótima oportunidade para fazer os pães recheados que tanto gosto.

Trança Marguerita

Massa

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) rasa de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

7 colheres (sopa) de molho de tomate pronto e temeprado

aproximadamente 350ml de leite morno

Recheio

Ingredientes:

tomates picados sem semente

orégano

mussarela ralada

queijo parmesão ralado

folhas de manjericão picadinhas

presunto em fatias ( opcional)

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes da massa, menos o leite , que deve ser colocado bem aos poucos, e vá sovando até a massa ficar bem lisinha e homogênea. Sove muito bem a massa por uns 20 minutos no mínimo, e deixe descansar por 45 minutos. Divida a massa em 3 partes iguas e abra cada uma com o rolo, recheie com os tomates, uma porção generosa de quejios e o presunto. Enrole cada massa como rocambole, e depois com os 3 pães faça uma trança, picele com gema de ovo misturada com um fiozinho de azeite e polvilhe com bastante parmesão ralado. Leve para assar até dourar, depois que retirar do forno, espere esfriar um pouquinho e decore com folhinhas de manjericão.

Notas:

Na receita original, a temperatura do forno é alta, dexei a 180°C no início e só quando começou a dourar passei para 200°C.

A massa cresce bastante.

Fiz como na receita apenas uma trança, mas penso que se fizer duas tranças pequenas o recheio ficará melhor distribuído.

A trança fica gostosa, como diz o nome com sabor de Pizza Marguerita.

A receita é do João - Pães do João, e foi feito também pela Iliane - Cozinha da Iliane.