El tiempo pasa volando y aquí tenemos el nuevo ingrediente del Recetario Mañoso, seguro que ya lo sabéis, es el Chocolate y nuestra anfitriona Carolina, del blog Saboreando la vida, no os lo perdáis os aseguro que os va a gustar.
Si queréis saber muchas cosas del chocolate pasaros por el Mañoso y alli encontrareis todo lo que Carolina nos cuenta de él, todo muy interesante.
Y ahora mi receta, he elegido una receta del libro Cocina Aragonesa del Profesor Beltrán Martínez, yo la he hecho al pie de la letra y así la copio, la veréis en la foto del libro junto a la fotografía del plato, espero que os guste.
Ingredientes
1 conejo troceado
1/2 litro de agua
2 cabezas de ajo
18 almendras tostadas
perejil
1 vasito de brandy
1 vasito de caldo de carne
1 rama de canela
2 porciones de chocolate
sal y aceite de oliva
Modo de hacerlo
El conejo troceado y sazonado se pasa por la sartén.
A continuación se coloca en una tartera de barro junto al perejil picado, las cabezas de ajo, la rama de canela, el brandi y el agua y se deja cocer durante media hora.
Pasado ese tiempo se prepara un majado con las almendras, el hígado del conejo y el chocolate, diluyendo todo con el vasito de caldo de carne y agregándola a la cazuela dejándola hervir a fuego lento durante 15 minutos más. Servir.
Nota: Al final de la receta, el autor pone esta referencia.
Esta fórmula de similares similitudes con algunas recetas de la cocina catalana, es originaria de la Ribagorza y pertenece, como otras de parecidas características, a la coquinaria fronteriza entre las dos comunidades que presenta raices mediterráneas.
El contraste de sabores dulces salados ya aparece en diversas fórmulas de Ruperto de Nola
Quiero recordaros, que los que queráis ser anfitriones del Recetario Mañoso, lo tenéis muy fácil, solo tenéis que dejar un comentario en el Recetario o en cualquiera de los blog de los componentes con vuestro correo y nos pondremos en contacto con vosotros,
!!os esperamos!!!
