TEMAKERSKANS TESKOLA DECEMBER, del 12

TEETS HÄLSOEFFEKTER

Te har länge ansetts som en riktig hälsodryck. Det som gör te nyttigt är svårt att med säkerhet avgöra men en viktig orsak tros vara de antioxidanter som te innehåller. Antioxidanter skyddar kroppens celler och cellernas DNA från vissa grupper av skadliga ämnen som kallas för oxidanter. Theanine i teet anses motverka stress. Tedrickare visar sig också ha längre kromosomändar, telomerer vilka bidrar till cellens åldrande, och därmed en lägre biologisk ålder, enligt en ny kinesisk studie publicerad i British Journal of Nutrition. Rooibos innehåller en rik blandning av antioxidanter viktiga mineraler. 

TEMAKERSKANS TESKOLA MAJ, del 5

Rooibosbuskens blad plockas, strimlas och lämnas att jäsa i rullar eller nedgrävda i jorden, för att slutligen torkas. Jäsningsprocessen gör smaken starkare, och bidrar till att ge rooibos dess karaktäristiskt röda färg. Rooibos som inte genomgår jäsningsprocessen innan det torkas blir grön rooibos. Rooibos innehåller inget tein (koffein) som te gör. Tein är ett uppiggande ämne, detta gör att teer gjorda av rooibos är lämpligt att dricka på kvällen. Hos Brunkullan hittar du fyra olika ekologiska blandningar med rooibos, Rött Original, Lime Honeybush, Blåbär Vanilj och det nylanserade Rött Iste

TEMAKERSKANS TESKOLA FEBRUARI, del 2

Te och Rooibos
Svart, grönt, rött, oolong, vitt och gult te (äldre stavning thé) framställs alla av unga bladskott från växten Camellia sinensis. De fyra största producentländerna är Kina, Indien, Sri Lanka/Ceylon och Kenya. Rooibos (afrikaans för ’röd buske’), Aspalathus linearis, kallas i folkmun för ”rött te” och visst bereds det som te men det innehåller inte minsta spår av te. Rooibos växer enbart i ett begränsat område, Cederberg, på grund av de speciella klimatförhållandena i denna region. Cederberg är beläget i Västra Kapprovinsen i Sydafrika. Rooibos används i Sydafrika för dess kramplösande verkan. Denna sägs ha upptäckts 1968 av Annique Theron. Idag ska det fortfarande vara vanligt i Sydafrika att ge spädbarn och barn rooibus mot kolik. Den uppfriskande smaken och den höga halten av antioxidanter har gjort rooibos mycket populärt. Läs mer om Rooibos hos Nyfiken Vital

TE OCH KÄRLEK FÖRENAR

Te och kärlek är det som förenar oss människor. De flesta av oss gör det dessutom dagligen. Dricker te alltså. Då oftast ett te som kommer ifrån tebusken, Camellia sinensis men ibland också ett rubinrött rooibos. Det fina med te är att det passar alla, alla tider på året. Det finns oerhört mycket att lära om te. Vilket te passar till vad? Hur serverar du en perfekt kopp te? Konsten att brygga te och förvaring? Vilket te passar olika tid på dygnet eller tid på året? Vilket vatten passar bäst och hur varmt ska tevattnet vara? Som Brunkullans Temakerska reder jag ut begreppen här på bloggen, månad för månad under rubriken Temakerskans Teskola.

ISTE TILL COOLASTE SOMMARDRINKEN

Att göra eget iste är otroligt lätt. Här är ett grundrecept. Använd valfritt te men ska barn dricka använder du helst ett roobios eftersom det inte innehåller teein. Att det ska vara ett ekologiskt te är en självklarhet. Vi måste sluta ge våra barn onödiga tillsatser.

• 1 liter bryggt Brunkullans te, rooibos, svart eller grönt
• ½ dl socker eller efter smak, löses i det heta teet
• Vill du söta med honung så tillsätt honungen i fingervarmt te.
• Saften av en citron
• Kyl ner

Servera isteet iskallt i glas med is. Smaksätt med mynta, lime eller svartvinbärsblad. Spetsa med vin och du har en cool sommardrink. Här hittar du Brunkullans nya isteer. Foto: Fotograf Tina & Co