Continuando nossa série de receitas de Páscoa, vamos apresentar hoje duas receitas da Páscoa judaica. A receita salgada são bolinhos de matzá cozidos em caldo de frango. A seguir temos um doce feito de maçãs para compor a ceia judaica.
Le Chaim!
Kneidelach
20g de manteiga
3 gemas
3 claras em neve
Pimenta do reino
Noz moscada
Sal
Farinha de matzá
Modo de preparo Bater a manteiga até formar um creme e acrescentar as gemas uma a uma, continuar batendo e temperar.
Bater as claras em neve e juntar a mistura de gemas. Acrescentar a farinha aos poucos até dar ponto mole. Colocar na geladeira por 1 hora. Fazer bolinhas e cozinhar em caldo de galinha, legumes ou água salgada por 1 hora.
3 gemas
3 claras em neve
Pimenta do reino
Noz moscada
Sal
Farinha de matzá
Modo de preparo Bater a manteiga até formar um creme e acrescentar as gemas uma a uma, continuar batendo e temperar.
Bater as claras em neve e juntar a mistura de gemas. Acrescentar a farinha aos poucos até dar ponto mole. Colocar na geladeira por 1 hora. Fazer bolinhas e cozinhar em caldo de galinha, legumes ou água salgada por 1 hora.
Harosset Ashkenazit
3 maçãs
½ xícara de nozes
½ colher de chá de canela
½ xícara de vinho doce Kasher para Pessach
Modo de Preparo
Descascar a maçã e ralá-las. Quebrar bem as nozes. Juntar todos os ingredientes. Ajustar o sabor. Este Harosset pode ser feito também como pasta, batido no processador.
½ xícara de nozes
½ colher de chá de canela
½ xícara de vinho doce Kasher para Pessach
Modo de Preparo
Descascar a maçã e ralá-las. Quebrar bem as nozes. Juntar todos os ingredientes. Ajustar o sabor. Este Harosset pode ser feito também como pasta, batido no processador.
