Extragyors, thai brokkoli leves

Odakint a mínuszok randevúznak éppen és hát egy jó forró leves igazán jól jönne most, pláne mert elromlott a fűtés és napok óta várjuk a szerelőt. Gyorsan csekkolom a Stonesoup Virtual Cookery School oldalt, találok is egy receptet, ami gyorsan elkészül és remélhetőleg hozza az általam kedvelt picit csípős, picit édes thai ízvilágot és nem csak azért, mert a fűszerekből jóval többet teszek bele. Áthívtam vacsorára egyik kolléganőmet is és mivel ebben a hőfokban szinte mindegy, hogy kint, vagy bent eszünk,akkor legyen inkább a kert. Egyúttal leszedjük a fán lengedező almákat is (megj.  november vége van) aztán majd remélhetőleg a szerelő is megérkezik.

Hozzávalók, 2 személyre:
1 kis-közepes fej broccoli
0,5 l víz
5 ek thai curry paszta
1 doboz kókusztej
4 szál újhagyma
1 tk madras curry por

1/3 tk chili
kis csokor petrezselyem/koriander
1/2 tk só
1 ek méz
4 ek mogyoróvaj
1/2 lime leve
3 ek olíva olaj
vékony rizstészta

Az olíva olajon a curry pasztát, a madras curry port kicsit megpirítom,majd rádobom a rózsáira szedett broccolit, a zsenge szárakat is. Hozzáadom a kókusztejet, felöntöm vízzel, sóval ízesítem, 15 percig főzöm, közben mézzel, chilivel, mogyoróvajjal fűszerezem Az utolsó  percben beleteszem a rizstésztát. Tálaláskor adom hozzá a lime levét, a felaprított újhagymát és a petrezselymet.

Amerikai - kínai zöldséges kuszkusz pirított mogyoróval

A Tokaji borokkal kapcsolatban gyakori kérdésként merül fel, hogy milyen ételekhez lehet őket társítani. Pedig ezeket borokat már néhány száz évvel ezelőtt is sokrétűen és kreatívan használták az európai királyi udvarok konyháin. Az édes borokkal kapcsolatosan gyakran felmerül, hogy nehéz őket főételekhez társítani. Sokan leragadnak a desszerteknél, pedig érdemes  a késői szüretelésű- és alacsony puttonyszámú aszúborokkal is kísérletezni a főételekhez, mert így születnek meglepő és igazán jó társítások.

Gábor, a Sárga Borház séfje ajánlott a múltkoriban egy csirke - zöldség - tészta kombót, amit vegásítottam, húsevők persze tegyenek bele húst, azzal is jó lesz A ketchup és a brokkoli miatt az  étel az amerikai stílusú kínai konyhát képviseli, a kuszkusz meg azért, mert tészta éppen nem volt itthon. A pirított mogyoró csak úgy hozzá kívánkozik, és meglepő, hogy a Megyer 2013-as Tokaji késői szüretelésű Hárslevelűje is mennyire.

 Amerikai - kínai zöldséges kuszkusz pirított mogyoróval

Hozzávalók (2 főre)

20 dkg kuszkusz

1 kisebb fej brokkoli

1 közepes sárgarépa, lereszelve

1 darabka friss gyömbér

1 löttyintésnyi szójaszósz

1 közepes fej vöröshagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

1 löttyintésnyi ketchup

só, bors, csipetnyi chili

1 ek nádcukor

1 maréknyi pirított földimogyoró

Vizet forralunk és a kuszkuszra öntjük, lefedve hagyjuk az edényben 5 percig (a kuszkuszhoz háromszoros mennyiségű víz kell)

Közben olívaolajon megpárolom a hagymát, hozzáadom a fokhagymát, a gyömbért, majd a feldarabolt brokkolit és a sárgarépát, sóval,borssal és chilivel fűszerezem.  Kicsit párolom őket együtt, de nem sokáig, hogy még roppanós maradjon majd hozzáadom a ketchupot, ízesítem némi szójaszósszal és egy evőkanálnyi nádcukrot is adok hozzá. A kuszkusz tetején tálalom, pirított mogyoróval meghintve.

Kókusztejes - zöldséges csirkemell, pirított mandulával

Biztosan nem véletlen, hogy Buddha és Jézus is ugyanarra a következtetésre jutott, miszerint a legfontosabb erőnk a szeretet. Ez az igazi gyógyír a legtöbb bajra. A lelket egyszerűen könnyebbé teszi, ha vannak körülötte olyanok, akik világosságukkal körbefogják és melengetik, amikor saját fénye halványabban ég.

Mindannyiunk életében vannak olyan időszakok, amikor több törődésre van szükségünk. Az advent azért szép, mert ilyenkor is együtt fényesíthetjük a lelkünket az év legsötétebb időszakában.

Anita délutánonként gyakran felhív telefonon, megyek-e jógázni,  vagy hogy kiváló tanyasi csirkét /friss bárányt stb vett, menjek át vacsorázni. Amikor Budapestre megyek, Zsófinál, vagy Trixinél alszom, akikkel ilyenkor jó sokáig beszélgetünk. Zsófi gyömbéres teát főz, Trixi barátnőmmel rendszerint megiszunk egy-egy pohár bort, amit én viszek

Rengeteg érték hever itt parlagon.A környéken mindenhol eléggé hasonló a helyzet, talán annyi a különbség, hogy Sárospataknak csodás épített öröksége van. A patakiak büszkék arra, hogy ebben a nagy történelmi múltú városban élnek és igyekeznek megfelelni a hely szellemi, hitbéli örökségének.

.

Emellett az itteniek segítik is egymást: alamelyik reggel éppen a befagyott ablakú autóban ültem, vártam, hogy kilássak végre és elindulhassak, amikor valaki bekopogott az ablakon. Kinyitottam az ajtót és egy ismerős hölgy a cukrászdából mosolyogva nyújtott felém egy flakon jégoldót. A múltkor pedig defektes lett az egyik kerék és nem tudtam hirtelen, hogy mit csináljak.Egy kollégám öt percen belül jött a segítségemre, felszerelte a pótkereket és elvitte megfoldoztatni a sérültet. A szomszéd néninél megmelegíthetem a teámat, amikor kifogy gázpalack, én pedig segítek portalanítani a szőnyegét, ha megkér rá.Így megy ez Patakon, nem csak Adventkor.

 

Kókusztejes - zöldséges csirkemell, pirított mandulával

Hozzávalók (2 személyre):

1/2 csirkemell
1 közepes brokkoli 1/3-a
2 kisebb sárgarépa
1 közepes fej hagyma
140 gr-os kókusztej
egy 3 cm-es friss gyömbér, lereszelve
2 kis gerezd fokhagyma finomra aprítva
2 ek olíva olaj
2 ek szójaszósz
2 ek balzsamecet
nagyon kevés friss chili
1 mokkáskanálnyi garam masala
1 mokkáskanálnyi tandori masala
1 tk nádcukor
1 fél maréknyi szeletelt mandula, vagy pirított földimogyoró

A zöldségeket megtisztítom, felaprítom és forrásban lévő víz fölé odateszem párolódni, éppen csak hogy roppanósak legyenek.

A hagymát finomra aprítom és olíva olajon üvegesre párolom, hozzáadom a tandori masalát, a garam masalát, a gyömbért és a fokhagymát,  és kicsit megpirítom

A csirkemellet 2 cm-es csíkokra vágom, sózom, borsozom,hozzáadom a hagymához, a fűszerekhez és megpirítom. Hozzáöntöm a kókusztejet, hozzáadom a cukrot, belekeverem a párolt zöldségeket, öntök rá szójaszószt és balzsamecetet és mindezt összeforralom. Tálaláskor meghintem a mandulával / mogyoróval.

Borajánló: Megyer Tokaji Aszú 3 puttonyos 2010 . Aszú. Nem csak azért, mert jönnek az ünnepek, hanem mert egy nem túl édes aszú jól illik a kókusztejes, kicsit csípős távol keleties ízvilágú ételekhez. És ha még pirított mandula, vagy pörkölt mogyoró is fűszerezi az ételt, nos, akkor pedig különösen jól. És ez a 3 puttonyos aszú éppen megfizethető.

Gyömbéres szójaszószos tészta zöldségekkel

Gyömbéres szójaszószos, zöldséges tésztát Évi barátnőm készített néhányszor tavaly nyáron. Délután sokszor átugrottam hozzájuk Tokajba, ahol mindig készült a konyhájában valami finomság.  Sok mindent tanultam tőle, például hogy hogyan kell hajnalban felkelni jógázni, hogy a citromfüves-hársfa tea kitűnő relaxációs ital és hogy hársfavirágból kitűnő szörp is készíthető.Nemkülönben nagyszerű a kakaós répatortája, amibe a rétegek közé fanyar meggylekvárt is tesz. Nyári délutánokon sokat sétáltunk, vagy játszótereztünk a kisfiával. Ilyenkor a citromfűteától lelassulva alaposan szemügyre vettük a természetet, ilyeneket láttunk:

Éviék most Swansea-ban laknak, ahol olyan komoly szélviharok dúlnak, hogy amikor az idő már elcsendesedett, az utcákon sétálva azt látni, hogy a szemétgyűjtőkből tüskeszerűen állnak ki a széltől kifacsart esernyők (persze az is lehet, hogy sok arrafelé a Mary Poppins). Múltkor nevetve mesélték, hogy november óta már négy ernyőt dobtak ki. 

Mivel tortakészítésben nem jeleskedem, ezért most ezzel a szép, színes étellel köszöntöm Évit a születésnapján.

Gyömbéres szójaszószos tészta brokkolival és bébikukoricával

Hozzávalók, 2 főre

25 dkg spagetti tészta

5 cm reszelt gyömbér

4 ek szójaszósz

1 fél brokkoli

1 fél üveg bébikukorica

1 sárgarépa

3 gerezd fokhagyma

só, bors, csipetnyi chili

3 ek olíva olaj

 

Megfőzzük a tésztát sós vízben és lecsöpögtetjük. A fokhagymát finomra aprítjuk, a brokkolirózsákat kisebb darabokra vágjuk, a bébikukoricát fél centis darabokra vágjuk, lereszelünk egy közepes sárgarépát. Olíva olajon megdinszteljük a fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, amit sózunk- borsozunk és fedő alatt addig pároljuk, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak. Majd meglocsoljuk őket a szójaszósszal, szórunk rá egy csipetnyi chilit és egy-két percet még pirítjuk. Ráhalmozzuk a lecsöpögtetett tésztára és tálaljuk. Ezúttal gyömbéres limonádéval fogyasztjuk :)