Rozsos cipó

Nagyon egyszerű kis kenyérke, semmi extra nincs benne, de annál finomabb! :o)

Hozzávalók:
25 dkg kenyérliszt
25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1 csomag szárított élesztó
1,5 tk  só
1 tk. cukor
víz

Elkészítés:
Én mindent beleraktam a kenyérsütő üstjébe és a tészta programot elindítva dagasztottam, kelesztettem. Víz mennyiséget nem tudok írni, annyi kell bele, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Váljon el az üst falától a tészta dagasztás közben.
Ha megkelt a tészta, akkor formázom és a lisztezett tepsiben kelesztem tovább. A sütőbe berakok egy hőálló edénybe vizet, majd előmelegítem a sütőt. Közepes lángon a cipó kb. fél óra alatt készre sül!

Jó étvágyat! :)

DNK...

...azaz Dagasztás Nélküli Kenyér! Kb. két éve söpört végig a blogokon a DNK hullám, és már én sem először sütöm meg, eddig soha nem okozott csalódást, még barna lisztből sem, pedig közel sem tartottam be maradéktalanul minden utasítást, amit olvastam az elkészítésére vonatkozóan.

A-val megállapítottuk, hogy az általam sütött kenyerek közül ez a KENYÉR. Nem is kísérletezem mással, mert minek? :)

A sok duma után jöjjön a recept.

Hozzávalók:

3 bögre BL80-as kenyérliszt (de lehet fele finomliszt és rétesliszt, vagy akár grahamliszt és rétesliszt keveréke is, a bögrém nekem kb. 2 decis)

1,5 bögre víz

1/4 teáskanálnyi porélesztő (tényleg ennyi, NEM kell több!!!)

1 és 1/4 teáskanál só

Fogjuk a lisztet beleöntjük egy magasabb falú tálba, rá az élesztő, az élesztőtől messzebb a só, az egészre ráöntjük a vizet. Lazán elkeverjük, nem kell dagasztani, és kapunk egy galuskaszerű tésztát. Fogjuk, letakarjuk és meleg helyre tesszük. A legtöbb recept 12 órát ír, én volt, hogy 3 óra után megsütöttem és jó lett. Most 8 órát kapott. Hólyagos, kovászszerű valami lesz belőle.

Fogunk egy fakanalat, azzal a tál szélétől indulva, középre igazítjuk a tésztát, majd egy formába öntjük. Szerintem a legjobb egy szilikonos kenyérforma, mert azt nem kell se vajazni, se lisztezni, más forma esetében érdemes. A sütőt nagyon forróra előmelegítjük, közben a tésztát is hagyjuk a formában még fél órát, letakarva pihenni.

Kb. 3/4 óráig sütöttem, forró sütőben.

Ebből az adagból kb. 40 dekás kenyérke lett.

A végeredmény: igazi ropogós héjú kenyér, levegős lyukacsos béllel!!

Csak ajánlani tudom, leírni bonyolultabb volt sokkal, mint elkészíteni.

További receptek, elkészítési módok, illusztrációk: ITT!

töltött kenyér

Mim adott ma egy jó ötletet vendégváró falatnak és persze rögtön ki is kellett próbálnom! :D
Hozzávalók:
40 dkg kenyérliszt
kb. 2,5 dl víz
3/4 tasak szárított élesztő
só
cukor
kis löttyintés olaj

Ezekből kenyértésztát készítünk, majd egy órán át kelesztjük. Én erre a kenyérsütőgépemet használtam. :)

A töltelékhez:

Teljesen ízlés dolga, ki mit tesz bele. Én ma csirkemellet pirítottam sok színes borssal és szárnyas fűszerkeverékkel. Valamint a töltelékhez használtam még camping sajtot tejföllel elkeverve, TV paprikát, metélőhagymát és reszelt trappista sajtot.

Ha a tészta megkelt, kb. fél centisre kinyújtjuk, megkenjük a tejfölös keverékkel, rá a csirkemell, az apróra vágott metélőhagyma, paprika és a sajt. Majd az egészet feltekerjük és még egy bő negyed órát kelni hagyjuk. Ezután forró sütőbe toljuk és készre sütjük.
Jelenleg gázsütőm van, így fokot nem tudok mondani, de én ezt most közepes lángon úgy 3/4 óráig sütöttem!

Nagyon laktató, finom vendég(és férj) váró finomság! :)

Jó étvágyat hozzá!

A kép illusztráció innen (mivel a tekercsünk estére elkopott! :D).

Pita és gyros

Vizicsibe és Elinore ihlettek meg a vasárnapi menüt illetően. Így készült ma gyros pitában.
Aminek az a különlegessége és amire nagyon büszke vagyok, hogy házi pitában.
Először nézzük ennek a receptjét.

Pita

Hozzávalók:

2 csésze graham liszt,
kb. egy csésze víz
fél ek. szárított élesztő
fél tk. só

*a csésze űrtartalma kb. 2 dl volt

Mindent beledobáltam a kenyérsütőbe és hagytam had' dagasszon és kelesszen. Most is ügyeltem arra, hogy annyi legyen a liszt-víz arány, hogy a tészta elváljon az edény falától. A kelesztés-dagasztás együtt 1,5 óra volt. Ha megkelt a tésztánk, átgyúrjuk lisztezett felületen, majd 5 egyforma gombócot szakítunk belőle. Ezeket pedig jó vékony kerek lapokra kinyújtjuk, kb. 2-3 mm-esek legyenek. Hagyjuk őket pihenni még egy negyed órát. Addig a sütőt 250 fokra felforrósítjuk. Negyed óra múlva a lapokat lisztezett tepsibe rakjuk és a sütő alsó rácsára rakjuk, majd várjuk a csodát, hogy a piták felpuffadjanak. Bevallom, nem bíztam benne, hogy elsőre sikerülni fog. :) De a csoda mégis megtörtént, felpuffadtak és kb. 6-7 perc alatt készre is sültek!
Nyuszkám és én pedig ájuldoztunk örömünkben! :D


Forrás: sok-sok recept alapján, saját fejlesztés. :)

Na most pedig lássuk mi került a pitákba! :)

Gyros, ahogy én csinálom

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé csíkokra vágva,
gyros fűszerkeverék,
oregánó,
bazsalikom,
3-4 gerezd reszelt fokhagyma,
só
_______

hagyma,
paprika,
uborka,
paradicsom,
káposzta,
tejföl,
kapor

A husit bepácolom a fűszerekbe és hagyom állni kicsit. Olajat hevítek és megpirítom rajta a húst.
Ezzel a hús része le is tudva a dolognak. :)

A salátához a zöldségeket kockára vágom, kicsit megsózom.
Tejfölt kikeverem sóval és apróra vágott kaporral.

Köretként a pitán kívül még hasábburgonya is készült hozzá.

Nyuszkám tálat készített magának /nem is akármilyet ;)/, én pedig a pitába tuszkoltam a husit és a salátát, majd jól meglocsoltam a kapros tejföllel.

Teljes kiőrlésű zsemle

Hozzávalók:

1/2 kg teljes kiőrlésű liszt ,2,5 dl tej, 4 dkg vaj (olíva olajat lehet helyette), 2 tk só, 2 tk cukor v. édesítő, 2 ek tejföl, 1 tasak szárított élesztő.

Elkészítése:

Én kenyérsütőben dagasztottam és kelesztettem. Majd lisztezett deszkán a tésztából közepes gombócokat formáltam. A zsemléket még kb. 20 percig kelesztettem. A sütőt előmelegítettem 240 fokra. A zsömiket ezen a hőfokon 5 percig sütöttem, majd visszavettem 200 fokra a hőmérsékletet és további 15 percig sütöttem.

A recept eredetije ITT.