Καλοκαιριάζει ... τι καλύτερο λοιπόν από μια δροσερή μπυρίτσα. Για αυτές τις μέρες λοιπόν, μιας και ο Dokimos μας τις επανέφερε στο προσκήνιο, θα δούμε από την ζυθοποιία Oud Beersel την Oude Kriek Vieille.
Η
ζυθοποιία Oud Beersel βρίσκεται στο Βέλγιο και εδρεύει στο Beersel.
Είναι μία από τις λίγες που κρατούν τις πατροπαράδοτες μεθόδους για την
παραγωγή Lambic. Η ύπαρξη της πάει πολλά χρόνια πίσω απ' όταν ο Henri
Vandervelden το 1880 εργαζόταν σαν αγρότης για την ζυθοποιία De Kroon,
ώσπου το 1882 ανοίγει το δικό του χώρο παραγωγής. Η ιστορία της μέσα από
τα χρόνια και αφού άλλαξε αρκετά χέρια έφτασε σε σημείο να αναθέσει την
παραγωγή στην ζυθοποιία Boon. Το 2005 και αφού οι μπύρες της άρχισαν να
μην υπάρχουν και αντιμετώπιζε το κίνδυνο οριστικού κλεισίματος (από το
2002 περίπου) πέρασε στα χέρια του Gert Christiaens όπου μέχρι σήμερα
και αφού έκλεισαν και τα 125 χρόνια της ζυθοποιίας συνεχίζουν ακόμα να
παράγουν και να βελτιώνουν τις υποδομές προκειμένου να ανταποκριθούν στην αυξανόμενη ζήτηση. ΕΔΩ θα δείτε την ιστορία τους σε τίτλους.
Για τις Lambic έχουμε μιλήσει αρκετές φορές εδώ μέσα ΕΔΩ υπάρχει και ένα πολύ ωραίο άρθρο από τον MONK
κατά την επίσκεψη του στις εγκαταστάσεις της Cantillion. Επιγραμματικά
ν΄αναφέρω ότι οι lambic είναι μπύρες που δημιουργούνται από αυθόρμητη
ζύμωση από τους μικροοργανισμούς που είναι ελεύθεροι στον αέρα. Αφού
παλαιωθούν σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον 3 χρόνια γίνεται μίξη όπου
το αποτέλεσμα είναι οι γνωστές πλέον Gueuze.