食谱来自：Christine
材料：2-3人份
马鮫魚（Mackerel 600g）
魚露 1 ½ 汤匙 （我用刀标牌）
紅糖或棕櫚糖（brown sugar 或 palm sugar） 1 茶匙 （我用白糖）
蒜頭（剁蓉）2粒
蛋黃 1個
紅咖哩 1/2汤匙 （我用2条红辣椒，5粒小葱头，5瓣蒜头，2汤匙辣椒粉和2汤匙鱼肉咖哩粉用搅拌机搅碎后，用3汤匙油爆香。多余的装进玻璃瓶罐冷藏待下次用）
胡椒粉 少許
葱（切幼粒）1條
香茅（白色部份拍扁剁碎）1條
（我用1/2条）
芫荽（香菜，切碎）1 汤匙（我用2汤匙）
新鮮青檸葉 (Kaffir lime leaf
切碎 ) 2至 3片（我用5小片）
泰國甜辣椒酱（蘸魚餅用）
酌量
做法：
1.
先把魚肉剁蓉，或用搞拌器搞烂。加入魚露，紅咖哩，蒜蓉，蛋黃，糖和胡椒粉拌勻。用筷子順一個方向（順時針或逆時針），搞至魚肉起胶。感到搞時，有點吃力，就最好。最後，拌入葱，香茅，芫荽。如果不即刻做，可用保鮮膜盖好。放入冰橱中，待用。
2.
用些微水湿润双手，把魚肉捏成 8至 10個小圆饼。
3.
烧热不粘平底锅，用中慢火，把魚肉小圆饼的两面煎至金黃色，熟透，即成。可配搭生菜或甜辣酱吃，非常惹味。
溫馨提示：
各種牌子的魚露咸度不同，因此份量自己调节增減。用水先湿润双手，魚肉容易捏形。
沒水，魚肉非常黏手的。
