Gelatina colorida...

Já há algum tempo que queria experimentar esta receita, mas queria fazê-la num fim-de-semana em que os primitos estivessem por cá. Assim foi...pus mãos à obra e voilà!

Ingredientes:

* gelatinas de vários sabores;

* 1 lata de leite condensado;

* 2 pacotes de natas;

* óleo q.b..

Preparação:

1) Dissolver uma das gelatinas em 150 mL de água quente e misturar com 150 mL de água fria.

2) Despejar metade da gelatina numa forma de buraco no meio, previamente untada com óleo.

3) Levar ao congelador por 10 minutos.

4) Misturar a restante gelatina com 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de sopa de natas batidas.

5) Despejar com cuidado este preparado na forma deixando escorrer pela parede da forma.

6) Levar novamente ao congelador por 15 minutos.

7) Repetir os passos anteriores para cada um dos diferentes sabores de gelatina.

8) Cubrir com película aderente e levar ao frigorífico cerca de 12 horas.

9) Antes de servir, desenformar com bastante cuidado.

Esta sobremesa é deliciosa e fácil de fazer. O único contra é mesmo o tempo que leva a fazer. Mas com paciência tudo é possível. A disposição das cores fica ao critério de cada um e a quantidade também, mas quantos mais sabores se usar mais bonita fica a apresentação da gelatina.

Experimentem!

Farófias no microondas...

Cá em casa é constante fazer tartes de nata e para grande preocupação minha ficavam as claras sem qualquer uso. Inicialmente, aproveitava as claras para fazer molotof, mas rapidamente desisti, pois era difícil desenformar o molotof sem problema. Então o problema continuou a persistir e ao ler o livro "Feito em Casa" da Joana Roque apercebi-me de que era possível fazer o aproveitamento das claras para fazer farófias. Decidi experimentar... Mas o mais engraçado foi, na mesma altura, a amiga Lúcia do blog "Pontos e Pontinhos da Lúcia" indicar uma receita super hiper mega fácil de fazer farófias...no microondas. Então decidi experimentar a fusão das duas receitas e saiu isto:

Ingredientes:

* claras;

* 1 ovo;

* açúcar;

* 750 mL de leite;

* 2 colheres de sobremesa de amido de milho (ou maizena);

* canela em pó.

Preparação:

1. Bater as claras em castelo bem firme e juntar 1 colher de sopa de açúcar por cada clara + 1 colher de sopa de açúcar.
2. Com uma colher de sopa retirar um pouco das claras já batidas em castelo, de maneira a formar uma bola e levar num prato de sopa ao microondas por 30 segundos na potência máxima.
3. Repetir o passo anterior até esgotar as claras em castelo.
4. Para o creme, misturar o ovo batido com o amido de milho. Adicionar o leite aos poucos sem parar de mexer e levar ao lume para engrossar. Acrescentar uma ou duas colheres de sopa de açúcar. Adicionar algumas gotas de corante amarelo para que o creme não fique tão clarinho.
5. Colocar o creme por cima das farófias e polvilhar com canela em pó.

Encantaram-se com a facilidade desta receita? Espero que sim e experimentem...

Dourada no forno...

Um dos poucos pratos de peixe que faz sucesso cá em casa é dourada no forno. Para fazer esta receita baseei-me numa semelhante que faz parte do livro da Joana Roque "Feito em Casa".

Ingredientes:

* 2 douradas amanhadas;

* 2 cebolas grandes;

* sal e pimenta q.b.;

* alho em pó;

* azeite q.b.;

* vinho branco;

* coentros;

* batatas miúdas.

Preparação:

1. Cortar as cebolas às rodelas finas e cobrir o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
2. Temperar as douradas com sal, pimenta e alho em pó.
3. Na barriga de cada dourada, colocar um molhinho de coentros frescos.
4. Colocar as douradas e as batatas sobre a cama de cebola.
5. Regar com azeite e um pouco de vinho branco.
6. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixar cozinhar até o peixe e as batatas estarem assados.

É muito boa esta dourada no forno e ao servir, não esquecer, polvilhar com um pouco de coentros picados.



Strogonoff Rápido...

A poupança cá em casa tem vindo a ser cada vez mais usual e aquela do intermarché das carnes de novilho ao mesmo preço da carne de porco também não escapou. Experimentei fazer os bifes dessa mesma promoção tanto na frigideira como no grelhador e não gostei...não eram propriamente macios. Então experimentei usá-los para strogonoff e ao visitar o site da Vaqueiro encontrei uma receita que achei deliciosa e muito fácil de executar.

De seguida mostro a receita original.

Ingredientes:

* 600 g de carne em tiras (vaca ou avestruz);
* 50 g de Vaqueiro Refogado;
* 100 g de cogumelos em lâminas (frescos ou de conserva);
* farinha;
* 1 lata de tomate em pedaços;
* vinho branco;
* sal e pimenta;
* 2 dl de natas ou de leite de coco.

Preparação:

1. Se quiser acompanhar com massa ou arroz, ponha logo a água ao lume, tempere com sal e, quando ferver introduza o acompanhamento escolhido.
2. Aloure a carne na Vaqueiro Refogado, junte os cogumelos e deixe saltear.
3. Polvilhe com 1 a 2 colheres de sopa de farinha, misture bem, junte o tomate e cerca de meio copo de vinho branco.
4. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe ferver suavemente mais ou menos 15 minutos.
5. Se achar o molho demasiado espesso adicione uns pingos de água quente.
6. Quando a carne estiver macia, junte as natas e deixe retomar fervura.
7. Sirva com arroz ou massa, que entretanto já devem estar cozidos, ou se preferir, frite batatas, enquanto cozinha a carne.                  

Sugestão:
* Pode aventurar-se em sabores mais exóticos, perfumando o Strogonoff com uma pitada de caril ou de outra mistura exótica de especiarias, como masala, por exemplo, substituindo nesse caso as natas por leite de coco.                  


--> As minhas alterações:

1. Usar polpa de tomate em vez de tomate em pedaços, não aprecio muito o tomate na sua forma original. Sempre que posso trituro o tomate ou, mais facilmente, uso polpa de tomate.
2. A pitada de caril passou de sugestão a obrigação. Faz mesmo parte da minha receita.
3. Não uso leite de coco, utilizo natas. Para além de ser mais barato, tenho sempre cá por casa.
4. Quanto aos acompanhamentos, fiz batata frita para o namorido e arroz na MFP para mim.

Experimentem esta receita, de certeza que vão adorar!

Folhadinhos...

Cá em casa, o ano 2012 entrou com pouca velocidade. Pelo menos a nível de tarefas, porque a nível de tempo passou a voar. O mês de Janeiro apenas foi preenchido com estudo, tarefas domésticas do dia-a-dia e pouco mais. mas muito há a fazer cá em casa e aqui no blog também, pois quero mostrar-vos muitas coisinhas!

Agora venho mostrar-vos uma nova experiência culinária. Não fiquei fã, mas come-se. O namorido é que não gostou mesmo nada, enfim...é o que faz ser um esquisito "ao mais alto nível"...lol

Numa ida ao supermercado (E.leclerc), vi umas forminhas em massa folhada e também um recheia pré-preparado. Comprei... e o resultado foi este:

O que fiz foi apenas levar as forminhas um pouco ao forno, para ficarem estaladiças e depois preenchê-las com o recheio. Mais recentemente, a minha mãe também nos presenteou com esta receita no almoço de aniversário do meu pai. Mas ela acrescentou molho bechamel ao recheio...ficou um pouco melhor, pois ficou mais cremoso.

Futuramente, a minha tarefa vai ser experimentar outros recheios. Alguém tem um diferente para eu poder experimentar?

Fico à espera! Beijinhos...

Aproveitamento de maçãs...

Há tempos tinha cá por casa uma grande quantidade de maçãs a estragarem-se e antes que acontecesse o pior, decidi ir para a cozinha testar mais um pouco os meus dotes culinários! Assim sendo, o que saiu foi uns folhados de maçã deliciosos, umas mini-tartes desastrosas e compota de maçã com sabor a canela.

Para fazer a compota bastou cozer as maçãs descascadas em água com um pau de canela e, posteriormente passá-las na varinha mágica depois de escorridas. Juntar açúcar a gosto. Para os folhados, simplesmente utilizei massa folhada com a compota a rechear. Para as tartes, também utilizei massa folhada com um pouco de compota e maçã cortada às fatias finas. Para dar um toque final à massa folhada, pincelei com gema de ovo. Depois foi só levar ao forno até a massa folhada cozer bem.

Foi uma tarde bem passada na cozinha e com resultados que adorei...à excepção das mini-tartes!

Brioche na MFP...

Muitas foram já as experiências realizadas com a minha Máquina de Fazer Pão. O pão brioche foi uma das apostas e várias foram as marcas testadas. De entre as farinhas da Nacional, Branca de Neve e Continente, a minha preferida é da marca Continente. O pão brioche fica mesmo fofinho, mesmo depois de frio. Quanto aos das outras marcas, acho-os mais "maçudos" e quando estão frios não são tão apetecíveis.

Como cá em casa somos só dois, faço pequenas quantidades apenas com o objectivo de o comer quentinho. Fica aqui um deles:

Para o fazer é só seguir as instruções da embalagem. Para quem se atrever também pode fazer manualmente. E vocês? Que farinha utilizam para fazer este tipo de pão?

Espero pelas vossas dicas.

Beijinhos...

Pastéis de nata caseiros...

Como já tinha mostrado aqui a minha nova aquisição para a minha cozinha, não pude adiar mais esta experiência: fazer pastéis de nata caseiros. A receita é a mesma que mostrei aqui para fazer a tarte, o que é diferente é apenas a parte da forma, em vez de ser tarteira é pequenas formas. Os primeiros sairam assim, um pouco defeituosos mas bem deliciosos.

Hummm...acho que vou agora fazer mais alguns!

Natas do céu com nozes picadas...

Aqui mostrei-vos a receita que fiz para fazer as natas do céu e, nesse dia, experimentei ao acaso outra combinação: creme de natas e leite condensado com nozes picadas. Eu provei e achei delicioso, adorei estar a comer esta sobremesa e estar a trincar as nozes.

Experimentem... Para quem gosta de nozes, de certeza que vai adorar esta receitinha.

Beijinhos...

Marmelos cozidos...

Normalmente, nesta altura do ano, tenho sempre bastantes marmelos cá por casa. Marmelada não a faço porque é costume a avó fazer e dar-me sempre um bocadinho. Então o que me resta, para me ver livre deles, é fazer tal como o namorido gosta: marmelos cozidos. Já experimentei outras receitas, mas sem grande aceitação cá em casa. A receita é bem simples: descascar e desencaroçar os marmelos, levar a cozer em água, sumo de laranja e pau de canela. No momento de servir, basta adicionar açúcar. Eu não aprecio muito, mas o namorido disse que estavam bons.

Como costumam usar os marmelos? Partilhem as vossas receitinhas...

Paté de delicícias do mar...

Depois de uma semana difícil, devido ao maldito dente do siso que já tirei, estou de volta. Tenho algumas novidades para vos contar e a primeira é a receitinha do paté de delícias do mar que faço muitas vezes cá em casa, tanto para entrada como para um lanchito. É claro que a faço mais vezes em tempo de calor...é que agora com este frio não apetece tanto!

É muito fácil de fazer e fica sempre delicioso. É feito um bocadinho a olho, pois convém ir provando para ver se está no "ponto". Desta vez, para uma pequena quantidade, usei:

* 1 ovo cozido;

* 6 delícias do mar;

* maionese;

* mostarda;

* cerveja;

* sal e pimenta q.b..

É só passar na varinha mágica e já está. Serve-se com mini tostas.

Experimentem...vão adorar!



Bacalhau gratinado...

Bacalhau gratinado é uma das receitas que cá em casa faz muito sucesso. A maneira como se faz é bem parecida com o bacalhau à brás, mas com molho béchamel. Então é assim:

1. Cozer o bacalhau e, posteriormente, desfiar e retirar espinhas e peles. Para ser mais rápido, pode-se optar por bacalhau já desfiado.

2. Descascar e cortar as batatas em palitos bem finos.

3. Fritar as batatas sem que fiquem muito estaladiças.

4. Cortar a cebola às rodelas bem finas e refogar em azeite numa panela.

5. Juntar o bacalhau desfiado ao refogado.

6. Juntar as batatas fritas ao preparado anterior e mexer.

7. Posteriormente, juntar o molho béchamel e mexer tudo muito bem.

8. Colocar tudo num prato ou travessa que vá ao forno, cobrir com queijo ralado e levar ao forno apenas para gratinar.

Quanto às quantidades, eu faço um pouco a olho...normalmente utilizo uma embalagem de bacalhau desfiado e um pacote de molho béchamel. As batatas faço mais ou menos o suficiente para 2 / 3 pessoas e entre 1 ou 2 cebolas consoante o tamanho.

Experimentem...é uma receita bem deliciosa!

Qualquer dúvida...é só perguntar.



Natas do céu...

No domingo passado foi dia de ter uma sobremesa feita por mim. Desta vez, experimentei uma nova receita: natas do céu. É uma sobremesa muito boa e fácil de fazer, como podem ver a seguir.
Ingredientes:
* 1 pacote de bolachas tipo maria;
* 400 ml de natas;
* 1 lata de leite condensado.

Procedimento:
1. Triturar as bolachas até ficarem em pó e reservar.
2. Bater as natas e juntar delicadamente o leite condensado.
3. Distribuir este preparado pelas taças, alternadamente com as bolachas trituradas. Servir fresco.

Experimentem...de certeza que vão adorar!

Licor de Pêssego...

Há uns tempos atrás, na altura em que nos fartamos de ver pêssegos à frente, lembrei-me de fazer uma experiência: um licor de pêssego. Corri para o google fazer uma breve pesquisa áté que encontrei uma receitinha (já não me lembro de onde tirei...peço desculpa). Fui correr fazer...



Ingredientes:

* 1 kg de pêssegos;

* 350 g de açúcar;

* 1 litro de água;

* 0,5 litro de aguardente.

Procedimento:

1. Descascar os pêssegos e colocar a casca a marcerar com a aguardente durante 3 meses;

2. Passado esse tempo levar a água e o açúcar ao lume até atingir o ponto pérola;

3. Deixar arrefecer;

4. Juntar a aguardente;

5. Filtrar e colocar em garrafas.

Resultado Final:

Cá em casa já o provámos e não achámos nada de especial. Parece que não sabe a pêssego...até parece que é só aguardente diluída em água. Enfim...má experiência! Alguém conhece alguma receita que seja mais eficiente que esta? Agradeço a partilha.

Beijinhos...



Compota de Abóbora com Nozes...

Com a abóbora que recebi há uns tempos atrás, como já tinha dito, decidi experimentar uma receitinha: compota de abóbora com nozes.

Fiz em pequena quantidade, mesmo apenas para experimentar, mas a receita original descrevo em baixo.

Ingredientes:
* 1 kg de abóbora;
* 800 g de açúcar;
* sumo de 2 laranjas;
* 200 g de nozes picadas;
* 1 pau de canela;
* 1 colher de chá de canela em pó.

Procedimento:
1. Numa panela, levar ao lume a abóbora, o açúcar, a canela em pó, o pau de canela e o sumo das laranjas;
2. Mexer, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora;
3. Passado 1 hora, retirar o pau de canela e passar tudo com a varinha mágica;
4. Juntar as nozes;
5. Mexer e deixar cozinhar em lume moderado durante 15 minutos, mexendo de vez em quando;
6. Passado os 15 minutos, apagar o lume e deixar arrefecer totalmente a compota;
7. Depois da compota fria, guardar em frascos que vedam bem.

Sopa de Peixe...

Toda a família aprecia a sopa de peixe que o restaurante do grupo Santos & Marçal serve. Cada vez que lá vamos é impossível não pedir a famosa sopa. Aqui há dias, durante uma visita ao site do restaurante, reparei que partilhavam a receita da famosa sopinha de peixe. Mal juntei todos os ingredientes, corri para a cozinha para a fazer.

A receita original é a seguinte:
1. Cozer numa panela com água e sal os peixes de rio (achigã, barbo, boga, carpa).
2. Depois de cozidos, retirar as espinhas e as peles.
3. Coar a água da cozedura e reservar.
4. À parte cortar quinhentas gramas de cebola cortada às rodelas, salsa, coentros, azeite e colocar numa panela deixando os ingredientes cozer em lume brando, sem deixar refogar.
5. Adicionar quatro tomates maduros sem peles e sem sementes.
6. Deixar ferver um pouco e triturar até ficar uma massa.
7. Juntar a este preparado a água coada do peixe cozido, provar de sal e colocar os peixes.
8. Cortar o pão do dia anterior aos quadradinhos, fritar em azeite.
9. No momento de servir, acrescentar à sopa o pão frito em azeito e coentros migados.

Fiz algumas "alterações" a esta receita, as quais:
* o peixe que utilizei foi medalhões de pescada, vêm já sem pele e espinhas;
* adicionei um caldo knorr de peixe para ajudar no tempero da sopa;
* o pão que utilizei foi o de Rio Maior e cortei-o às fatias finas para o fritar...só depois é que o cortei aos quadradinhos.

A sopinha foi aprovada e de certeza que vai ser repetida!

Experimentem e depois digam se gostaram...

Pudim Light de Ananás...

Nas minhas pesquisas pela internet, descobri um espectacular fórum de partilha de receitas: o Sabor Intenso. Os administradores deste fórum têm realizado um trabalho excepcional, pois têm elaborado uma revista de receitas mensalmente. A receita que aqui vou apresentar é uma das que saíram numa das suas revistas (edição Dezembro 2009).

Os ingredientes são:

* 1 lata de ananás em calda com 565 gramas;

* 6 claras;
* 200 ml de natas light;
* 6 colheres de sopa de açúcar;
* 2 pacotes de gelatina de ananás para 1 litro.

E o procedimento é:
1. Preencher uma forma (de preferência de aro amovível) com rodelas de ananás e, se sobrarem, reservar as restantes;
2. Num tacho, levar ao lume a calda de ananás e deixar aquecer;
3. Quando estiver quente, juntar a gelatina e mexer até ficar dissolvida;
4. Bater as natas durante 2 minutos para ganhar volume;
5. Bater as claras em castelo, a meio juntar o açúcar e continuar a bater até que fiquem bem batidas;
6. Aos poucos, juntar a gelatina nas natas e se a gelatina ainda estiver quente, deixar arrefecer um pouco já com as natas misturadas;
7. Envolver a mistura das natas com a gelatina nas claras;
8. Depois de tudo bem misturado, colocar na forma e levar ao frigorifico até solidifcar;
9. Depois de solidificado, desenformar para um prato;
10. Decorar com as rodelas de ananás reservadas e está pronto a servir.


É uma sobremesa deliciosa e não é muito doce. Aqui em casa todos adoram! Experimentem...

O meu cantinho de receitas...

Decidi criar um blog só para partilhar as receitinhas que possuo em alguns livros e revistas.

Espero que gostem e que o acompanhem...

Receitinhas da Carina