Helppo Shahi Paneer

Kotijuustoa cashew-sipulikastikkeessa.

Shahi paneer on ollut aina lempiruokiani, ja olenkin sitä tehnytkin aikaisemmin vanhan hyvän reseptini mukaan. Mutta kun maistoin tätä ystävämme luona Hyderabadissa käydessämme, hänen shahi paneerinsa oli vielä parempaa ja tämä uusi oppimani, vähemmän perinteinen mutta herkullinen uusi resepti on erittäin helppo!

Tämä shahi paneer sopii myös erittäin hyvin suomalaiseen makuun ja makua voi halutessaan miedontaa jättämällä chilin pois ja lisäämällä kastikkeeseen maitoa. Paneerin puutteessa kokeilimme ystäväni kanssa Suomessa valmistaa shahi paneerin Valion kotijuustosta, joka sopikin maultaan ja koostumukseltaan tähän todella hyvin. Tämä kastike maistui (ilman chiliä)hyvin myös suomalaislapsille.

Samalla reseptillä voi valmistaa myös perunakastikkeen (shahi aloo).

Tarvitset:

• 200g paneeria (voi valmistaa itse tai korvata Valion kotijuustolla)
• 2 sipulia
• 1 dl cashew-pähkinöitä
• 1 vihreä chili
• 1 tl vastarouhittua mustapippuria
• Maun mukaan suolaa
• Öljyä

Valmistelut:

• Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan. Keitä sipuleita ja cashew-pähkinöitä vedessä n. 10 minuutin ajan tai kunnes sipulit ovat pehmenneet.
• Soseuta esim. monitoimikoneessa keitetyt sipulit ja cashewt yhdessä chilin ja mustapippurin kanssa.
• Paloittele paneer pieniksi kuutioiksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla.
• Hauduta sipuli-pähkinäsosetta pannulla öljyssä n. 10 min. ajan välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
• Lisää paneerkuutiot ja maun mukaan suolaa. Kuullota vielä muutaman minuutin ajan. Halutessaan voit lisätä kastikkeeseen maitoa tässä vaiheessa.
• Koristele halutessasi cashew:llä tai paneer-raasteella ja tarjoile intialaisten leipien, riisin tai miksei vaikka perunoiden kera.

 

Vinkki! Jos pitää makeammasta kastikkeesta, voi kastikkeeseen lisätä myös hieman sokeria.