“南瓜喜粄 ”

那天在Mandy家看到她那些

肥嘟嘟滑碌碌的南瓜喜粄

看到annann也心思思

那些喜粄让annann都很熟悉的感觉。。。。

和annann的身材一样都肥嘟嘟的

哈哈哈！！！

谁知今天的成品。。。。

就是让annann少了一份满足感

它们都没annann那肥嘟嘟的身材

也annann滑碌碌的皮肤

哇咔咔

食谱： 取自缘分的天空&小雨伞

食谱配制：50g，22粒

材料：
 

普通面粉 - 250g （过筛）

糯米粉 - 250g （过筛）

细砂糖 - 150g 

即溶酵母 ~ 6g

金瓜泥 ~ 260g 

清水 ~ 235ml

粟米油 ~ 30g 

纸托 - 适量。

做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀。
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥和(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，搓成团。注：水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉匀。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在纸托上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

 

“ 菜脯碗仔糕 ”

最近好多姐妹们都在试做这个菜脯碗仔糕

而且都得到许多好评

annann今天也来试试

拍好照

马上来试吃

阿。。。。。。。。

annann不是很喜欢

总觉得口味好怪

过后试试只放黑糖酱

emm。。。。。。。

这样比较好吃

甜甜的。。。。

比较合口味

" 另一种口味の发糕 “

中午做了一些烧包当下午茶
做好后
才想到大女儿喉咙不舒服
不是很适合吃热气的东西
annann就临时试试弄了一些
飞雪无霜家的 “发糕”
做法超简单的
口感方面annann认为太淡了
下次可以加双倍的糖
（真的太淡了啦）
哈哈哈哈！！！
至于葡萄干。。。。
下次不但只放在表面
也可以多加一些在面糊里
那么这糕点就很赞了！！

“ 包发钱袋 ”

看到QiQi in the house的包发钱袋
annann好喜欢
昨晚做的发糕又发得好美
所以临时annann也来学人家搞搞气氛
试试做了三个包发钱袋
哈哈哈。。。。。
结果。。。。。。
那个包发钱袋胖到。。。。。
好像它家主人
哇咔咔！！
也好啦！
今年就让annann发到不清不楚吧！
注明一下
是钱袋发哦！
可千万别发在身材哦！
哇咔咔！！

弄发糕时想到拜拜后要吃的
所以红色素annann只放了一点点
意思意思就好
而在弄包发钱袋时原来黄色素用得蛮多的
所以只供拜拜用罢了
结果呢。。。。。
蒸出来颜色不是很对称
幸好发糕有很发。。。。“ huat 啊 ”
而包发钱袋黄黄的。。。。。“ 旺啊 ”
哈哈哈！！

annann也祝大家：

新年快乐！
万事如意！
身体健康！
心想事成！

【钱袋】 (三个分量）

材料：
普通面粉 ~ 300g （过筛）
糖粉 ~ 20g （过筛）

发粉 ~ 5g （过筛）

即溶酵母 ~ 5g

白油 ~ 1tsp

清水 ~ 170g

黄色素 ~ 1/2茶匙

做法：

1）粉类混合拌匀，再将所有材料搅拌均匀成光滑面团，休面待发30分钟左右。

2）把面团分成3份，搓圆备用。

3）圆球面团中间部分用杯子压个洞，把蒸好的发糕脱模放在面皮上。

4）用手把面皮围绕包着发糕，然后做最后修饰动作。

5）结上彩带，最后钱袋底部铺上一张烘焙纸，放入水滚的蒸炉中火蒸20分钟即可。

发糕食谱： 这里

“ 芒光粿 ”

昨天去晨运时和一位以前做糕卖的aunty闲聊
她听annann说喜欢吃菜粿
就很爽快的把食谱告诉annann
当时又没纸和笔在身上
平时没什么记性的annann
只好死命地记着
然后上了车马上把食谱写在纸上

幸好没漏了什么材料。。。。。
（应该是没漏吧）
因为弄好菜粿试吃时
好好吃
菜粿皮也很软很Q
即使到了晚上吃也很软很Q
只可惜annann的手势不是很好
包得这些菜粿不是很像
哇咔咔！！

食谱：

材料：

澄面粉 ~ 150g
木薯粉 ~ 150g
滚水 ~ 260g
白油 ~ 1茶匙半

做法：
1。 把澄面粉和木薯粉放入大碗混合均匀，冲入滚水快速搅拌均匀，加入白油搓成软面团。
2。 将面团分割成每个25g左右的小面团，压扁再包入馅料，封口。
3。 将菜粿排放在涂了油的蒸盘上，大火蒸8分钟。
4。 取出，趁热抹上粟米油即可。

" 马铃薯咖喱卜 “

许久没弄咖喱卜吃了
突然好想吃。。。。
今天的馅料是咖喱马铃薯
还蛮好吃的！！

食谱：可做成20个中形咖喱卜

材料：

油皮：
面粉 ~ 80g
食油 ~ 35g

水皮：
面粉 ~ 225g
糖 ~ 1.5茶匙
盐 ~ 1/2 茶匙
食油 ~ 45g
水 ~ 90ml

做法：
1。油皮： 将材料放进大碗中， 搓揉成团。
2。水皮： 先把糖和盐加入水里搅拌，备用；将面粉加入食油搓成糠状，再加入事先准备好的水，搓揉成光滑的面团。放入朔料袋子里备用。
3。将水皮（约30g）包入油皮（约10g），杆成长方形（约8cmX5cm），像卷瑞士卷般卷起（成约8cmX1.5cm），再杆成长型（约20cmX3cm）再卷起成约3cmX3cm。
4。把（3）切半，擀成圆形状，包入馅料，将边沿做成花状。
5。烧热炸油，下咖喱卜炸成金黄色，捞起滤干油分，即可。


馅料：

材料：

马铃薯 ~ 500g
番薯 ~ 200g
鸡肉碎 ~ 300g
洋葱碎 ~ 150g
咖喱叶 ~ 1汤匙
咖喱粉 ~ 3汤匙
辣椒粉 ~ 2汤匙
盐 ~ 半茶匙
糖 ~ 1汤匙

做法：
1。马铃薯和番薯分别放进1公升的滚水中煮10分钟至熟，捞起滤干水分。
2。烧热油爆香洋葱碎，加入咖喱叶、辣椒粉和咖喱粉炒香，加入鸡肉碎炒均匀。
3。再加入全部材料炒干、盛起待冷、备用。

“ 香辣鱼松糯米 ”

生病了几天
终于完全康复了
又可以恢复煲戏剧、打games和搞烘焙的日子了
真好！！

好几天没煲戏剧
今天重回煲戏剧的生活
看着看着。。。。
一时忘了糯米正在蒸着
多蒸了10分钟
#￥%*^*@%*
吖！！！！
结果糯米饭太软了
影响了口感！！

” 香兰缽子糕 “

这阵子annann家大大小小轮流生病

首先是我家老板
接着大女儿
再来是大儿子
今天就轮到我家女佣
唉！有够累的
幸好annann最近勤劳 “耕种” （FB game）
身体壮了许多！
哇咔咔！！！

所以今天找了一个蒸食的糕点来做
没那么热气嘛
最重要是要做法简单的
因为女佣病了
要annann洗多多。。。。
annann才没那么勤
哇咔咔！！！

这食谱是在eileen家看到的
做法简单又好吃

食谱：可做17个缽仔糕

材料：

粘米粉 ~ 125g
木薯粉 ~ 20g
幼糖 ~ 125g
香兰汁 ~ 220ml
清水 ~ 450ml
枧水 ~ 半茶匙

配料:
嫩椰丝 ~ 150g （加入少许盐，蒸软）

做法：
1。把香兰汁加入清水里，搅拌后分半。
2。把所有材料加入一半的香兰汁水里，搅拌均匀成米浆。
3。将另一半的香兰汁水用中火煮滚，再舀入两大匙的米浆搅拌片刻。
4。再把剩余的米浆一起倒入后即刻熄火，混合搅拌。
5。倒入预热后的缽仔至7分满，以中大火蒸20分钟或至熟。
6。冷却后，配椰丝食用。

“ 榴莲米糕 ”

我家老板很爱买季节水果
这阵子annann家。。。。
榴莲啦、山竹啦、红毛丹啦、dukong啦
可以说每一天轮流在annann家出现

去年我家老板更厉害
连chempedak都买回来
第一次买回来时
annann没办法只好交代女佣炸来吃咯
（不爱让家人吃太多。。。。很热气嘛！）
我家老板吃后
隔天又带了一大袋的chempedak回来
（他说朋友送的）
哗！送了7大粒的chempedak
我的天呀！！
那时。。。。气到！！！！
annann马上交代他以后不管是送的或是买的也不好
都不好再带回家了
结果。。。。。
那七大粒的chempedak
annann就放在屋外
然后拼命打电话叫亲戚朋友们来拿回家
哈哈哈！！幸好还可以全部送出去
想起也有点怕怕。。。。
所以今年就少了它在annann家出现咯
哇咔咔！！

前天我家老板买了3粒榴莲回来
annann和孩子吃了都赞说“好料”
不赞还好。。。。赞了。。。。。
昨天他又买了8粒（中型）榴莲回来
啊哟。。。。。。。什么人来的？
不能等下个星期才买吗
不能买少点吗？
晕！！！！
结果。。。。。
那些榴莲还在annann家外

刚才拿了一粒来做这糕点
可惜是黄肉的
糕点做出来黄黄的
如果是白肉的榴莲做出来会比较好看
这是我家大小都爱吃的
好好吃哦！！

食谱：

糯米 ~ 500g （浸水8小时，滤干备用）
糖 ~ 150g （自行加减，因为有的榴莲已经很甜了）
椰浆 ~ 300ml
盐 ~ 少许
水150ml
班兰叶 ~ 5片
榴莲泥 ~ 取自一粒榴莲 （依个人口味）

做法:
1. 在糯米里加入100ml水和班兰叶，用大火蒸20分钟。
2. 开锅，拿出糯米饭用汤匙搅匀再撒入其余的50ml水，继续用大火蒸20分钟。
3. 关火，拿出糯米饭搅松备用。
4. 另一个锅里倒入椰浆、糖和盐煮至滚沸，加入榴莲泥搅拌均匀。
5. 倒入糯米饭用中火煮至稍微干。
6. 把糯米饭倒入盘里（事先铺上一片香蕉叶在盘底），然后把糯米饭按压平。
7. 待冷却后即可切片食用。


小小心得：

第（6）的步骤，在按压糯米饭时，要稍微用力点，这样糕点做出来比较实不会松开。

" 娘惹咖喱卜“

今天午餐annann家不煮饭了
annann拿了“夜市风味美食”里的娘惹咖喱卜食谱
做了一些来当午餐

食谱里annann稍微更改了一些
annann把白油换了食油
这是一位做咖喱卜卖的阿姨教的方法
结果做出来的咖喱卜皮好脆好好吃

馅料方面annann就炒了香辣椰丝
口味配搭得刚刚好
好吃！！

食谱：可做成20个中形咖喱卜

油皮：
面粉 ~ 100g
食油 ~ 40g

水皮：
面粉 ~ 225g
糖 ~ 1.5茶匙
盐 ~ 1/2 茶匙
食油 ~ 45g
水 ~ 90ml

做法：
1。油皮： 将材料放进大碗中， 搓揉成团。
2。水皮： 先把糖和盐加入水里搅拌，备用；将面粉加入食油搓成糠状，再加入事先准备好的水，搓揉成光滑的面团。放入朔料袋子里备用。
3。将水皮（约30g）包入油皮（约10g），杆成长方形（约8cmX5cm），像卷瑞士卷般卷起（成约8cmX1.5cm），再杆成长型（约20cmX3cm）再卷起成约3cmX3cm。
4。把（3）切半，擀成圆形状，包入馅料，将边沿做成花状。
5。烧热炸油，下咖喱卜炸成金黄色，捞起滤干油分，即可。

“ 港式芋头糕 ”

大家可好吗？
annann好久没上来和大家一起“8”了
你们可有想念annann？？
哇咔咔！！

最近annann都在忙往槟城跑
每隔一两天就到槟城去一趟
做脚部和腰背部的物理治疗
annann脚和腰背部时常会酸痛
在一个机缘下朋友介绍了这位治疗师父
现在明显的好多了

现在有空了当然做料理咯
今天这糕点是annann看中了好几天了
每次都只抱着食谱一直看一直流口水
哈哈哈哈！！！
现在终于可以动手咯

糕蒸好待冷后试吃
果然好吃。。。。。。emmmm好吃哦！！
哗！好久没自己赞自己了
哈哈哈哈！！！

食谱：

材料A：
芋头 ~ 600g（切幼粒）
虾米 ~ 150g （切碎，炒香）

材料B：
葱头子 ~ 15粒 （切碎）
青葱 ~ 3棵 （切粒）
红辣椒 ~ 3条 （切碎）

调味料：
酱油 ~ 5汤匙
胡椒粉 ~ 1茶匙半
盐 ~ 1茶匙半
五香粉 ~ 1茶匙半
糖 ~ 2茶匙


粉浆：
粘米粉 ~ 180g
澄粉 ~ 70g
木薯粉 150g
清水 ~ 1litter

做法：
1。 将调味料和粉浆料一起拌均匀，备用。
2。 热油炒香芋头粒，再加入50g的炒香虾米碎继续炒约10分钟。
3。 加入（1）的粉浆料（一定要一直搅拌，不然会很快干）煮至浓状。
4。 倒入8寸的模型，用大火蒸50分钟，取出。
5。 待冷后，即可撒上虾米碎和材料B。

“ 香蕉糯米糕 ~ Ketupat Dakap ”

昨天上菜市一位aunty在说做糕点
annann就加入一份
听听看做什么糕点也好

结果就有今天这Ketupat Dakap吃了
材料的分量方面
annann就跟着她agak-agak lah
幸好annann还有点天分
还可以agak出来
又再赞自己了
哇咔咔

整体上这糕还蛮好吃的
只可惜粟米加得太多了
但孩子们却说粟米多比较好吃哦

这糕点的中文名叫什么？
有谁可以帮帮忙！！

。。。。。。。
找到了，找到了
“ 香蕉糯米糕 ”

食谱：
材料A：
糯米 ~ 300g （浸隔夜）
椰浆 ~ 150g
糖 ~ 3汤匙
盐 ~ 1茶匙

材料B：
粟米粒 ~ 6汤匙

材料C:
香蕉 ~ 6-7条 （切半）
香蕉叶 ~ 适量 （用烧水烫过）

做法：
1。将全部材料A倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀，蒸20分钟。
2。将盆取出来加入粟米粒搅拌均匀。
3。在一张香蕉叶上铺上1汤匙的糯米饭，放入半条香蕉，再铺上1汤匙糯米饭。
4。把香蕉叶折好用绳子绑好。
5。用大火蒸15分钟即可。

" 金钱红龟糕 “

转眼间今天已是年初八
实在太快了
今晚就要拜拜天宫
今年拜天宫annann自己动手来做一些糕点
有“米糕”、“发糕” 和 两种款式的 “红龟糕”
做这些糕点都忙到annann团团转
其他的糕点就只好买了
哇咔咔！！！

今天买了这新的红龟糕模型
因为今早annann看人家菜市卖两种款式嘛
所以也买了这模型回来做咯
结果蒸出来的红龟糕很美哦！！
（今天我家老板带了相机出去。。。
只好用手机拍照了）

在这annann再次恭贺大家：

新年快乐！！
身体健康！！
恭喜发财！！
万事如意！！

" 发发发糕 ”

请容许annann用了这么多的发字来形容这发糕
这是因为annann做了那么多发糕以来
这发糕发得最最最美
annann又来了。。。。
哈哈哈哈！！！
这的不亏annann等了30、40多小时
真的很值得！！很值得！！
这些发糕是昨天做来拜拜“拿督公”的
可能是“拿督公”保佑吧！！
哇咔咔！！！

食谱：

材料A：
冷白饭 ~ 100g
酒饼 ~ 1/4块 （做成粉状）
水 ~ 1汤匙

做法：
1。 把材料A放入盒子里混合均匀，然后用盖子盖好摆放至少30个小时以上。
2。 在前第一个12小时后，把盖子打开又关上盖子直到30个小时。
* 做法 1 和2 共用了30小时。

材料B: （30个小时后）
糖 ~ 150g
水 ~ 200g
班兰叶 ~ 4片

做法：
1。 煮滚材料B，放一旁冷却。

材料C:
水 ~ 50g

材料D：
粘米粉 ~ 250g

材料E：
红色素 ~ 适量
Eno（蓝色包装） ~ 2包

做法：
1。 把材料A的混合物加入材料C的水用果汁机搅打两分钟，过滤。
2。 再加入粘米粉和材料B的糖水搅拌均匀，过滤，用保鲜纸包好过夜或至少8小时。
3。 8小时过后，蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
4。 拿出混合物（2）又再用汤匙搅拌均匀，然后分成两份（一份大约330g左右）。
5。 在其中一份混合物里加入红色素，搅拌均匀。
6。 再加入1包Eno，搅拌至均与。
7。 在小铁杯里铺上纸杯。
8。 把（6）倒入纸杯里至3/4满。
9。 用小刀片在面糊上画上“X”。
10。 盖上蒸炉盖用大火蒸18分钟即可。

“ 南瓜红龟糕 ”

好久没弄红龟糕吃了
今天的下午茶就弄点来吃吧
昨晚净了绿豆片
早上把它蒸了再加入幼糖搅拌成馅料

下午带孩子们走街吃饱回来
就开始动手搓面团
包入馅料整形到蒸熟
不到1个小时就有南瓜红龟糕吃了
这么容易就有好东西吃
难怪最近annann胖了好多好多
惨咯!!!!!!!!

上两贴大家给annann的留言
稍后annann较有空时才一一回复大家
抱歉哦！！

食譜:

甜绿豆馅：

绿豆片～200g
细糖～125g
水～少许

馅料做法：

1.　把绿豆片用清水浸泡隔夜。
2.　加少许水，以大火蒸20分钟至熟透及软。
3.　离火，趁热压烂成泥状，然后加入其余馅料拌匀即可。

南瓜红龟糕材料：

A：
南瓜泥 ~ 150g
幼糖 ~ 3汤匙
热水 ~ 115g
糯米粉 ~ 265g

B：
冷水 ~ 60g
食油 ~ 3 汤匙

做法：
1. 将材料A搅拌均匀成团，盖着约10分钟。
2. 加入冷水，和慢慢地加入食油搓成团。
3. 包入陷料，打印出来，大火蒸6分钟。
4. 在糕的表面上扫上一层薄薄的蜀米油。
5. 冷却后即可食用。

” 番薯喜粄 “

前两天在omylife家看到她上了
她妈妈的南瓜喜粄食谱
这是annann很早以前就想要的食谱
因为omylife早在半年前的帖
有说过她妈妈的喜粄是一流的
那时annann就好想要向她要食谱
但又怕她不便上食谱
所以就不敢向她要食谱咯

前两天见她家上了这食谱
annann当然是要马上试试咯
aunty的食谱果然很棒哦！！
家里大大小小都爱吃咧
annann只做了omylife家1/3的分量
做出了32粒的小喜粄
半个小时后
现在只剩下6粒

食谱：

材料：

南瓜泥 ~ 90g
糯米粉 ~ 150g
面粉 ~ 375g
糖 ~ 300g
即溶酵母 ~ 4g
温水 ~ 240ml
油 ~ 90ml

做法：
1. 将60g 糖，240ml温水和即溶酵母混合均匀，待发15分钟。
2. 将发酵好的（1）加入半份（190g）面粉和白糖（120g）搓均，待发一，两个小时。
3. 将发酵好的的面团，加入其余的材料及南瓜泥搓揉至光滑，油不要一次过倒入，慢慢加入。 留下10% 用来整面团时用。
4. 把面团搓成小团，放在香蕉叶上。如果面团粘手可在手抹少许油。
5. 让面团休息20分钟，以中火蒸10分钟即可。

“ 黄番薯发糕 ”

最近看到许多姐妹们都在弄番薯发糕
昨天annann在Ching 家拿了事哦，弄些来吃
做法简单又容易
口感又好好吃
很香很好吃
姐妹们不妨也试试看哦
一蒸出来annann 就吃了两个哦！

今早annann就要出门游玩几天了
姐妹们自便哦！！

食谱：抄取自myme家

材料A：
普通面粉 ~ 3 大匙
即溶酵母 ~ 2 小匙
幼糖 ~ 1 小匙
温水 ~ 3 大匙

材料B：
番薯~200 g
幼糖 ~140 g
鸡蛋 ~ 1 粒
浓椰浆 ~150 ml

材料C：
普通面粉 ~ 200 g
双倍发粉 ~ 1 小匙

做法：

1. 番薯蒸熟压成泥。
2. 把材料A拌均，放置一旁待发酵5~10分钟。
3. 把所有材料B和发酵后的材料A一起放入搅拌机内搅均，加入材料C，继续搅拌至泥状。
4. 取出放置发酵1小时。
5. 将粉浆搅拌均匀后，分别放入已铺了纸杯的发糕杯内，以大火蒸20分钟即可。

“ 木薯椰丝煎饼 ”

是道做法简单又容易的糕点

更重要的是它“好吃”
值得一试！
annann是在Table for 2.....or more找到这食谱
看了看材料简单
就动手试做
连材料都没量过。。。。
只是大概大概加入搅拌均匀
再用不沾锅煎至香即可

“ 椰糖酱蒸木薯 ”

今早菜市的木薯很嫩很美
忍不住买了一些回来
当然是弄annann喜欢吃的椰糖酱蒸木薯哦！

食谱：

木薯 ~ 600g
水 ~ 30ml
椰糖 ~ 4个
白糖 ~ 3汤匙
椰浆 ~ 200ml
盐 ~ 少许

做法：
1。 屑皮洗净木薯，切成粗条，用大火蒸20分钟或熟为止。备用。
2。 锅里放入水、椰糖和白糖煮溶。过滤。
3。 放入另一个锅里，再加入椰浆和盐用小火煮滚。
4。 倒入木薯翻炒一会即可。

“ 芝麻豆沙团 ”

在飞雪无霜的美食博客看到这食谱
真是对它一见钟情
对它念念不忘
居然今天只做了板面做午餐
下午茶就来弄这糕点吧
annann本色。。。。怕输
这次也做了两个分量
做出了20粒芝麻豆沙团
哈哈哈！！
但是幸好有“怕输”心态
因为刚开始炸时
annann控制不好火候
炸坏了6个。。。。
最后还是由女佣代劳好了！
所以“怕输”是有原因的
哇咔咔！！！

明天annann要出外游玩了
大家自便哦！！
bye!bye!

食谱： 飞雪无霜的美食博客

材料：
糯米粉 ~ 250g
糖 ~ 50g
热水 ~ 130g
Baking Powder ~ 2g

馅料：
豆沙 ~ 200g

做法
1。 糯米粉和Baking Powder一起过筛，加入幼糖，再加入热水搅拌成团。
2。 拿约十分之一的（1）面团放入水中煮滚越5分钟，然后又放回原来的糯米团中揉成团稍醒一（目的是为了让糯米团好包，容易操作）、
3。 豆沙馅料分成20等份（一个越10g）。
4。 糯米团分成20个等份（一个约20g）。
5。 拿一个糯米团弄圆，稍微按扁，包入豆沙馅料，再弄成圆球形。

6。 糯米圆球稍微涂上水，放在芝麻上滚一滚。
7。 放入烧油里，炸直金黄色，捞起滤干油份即可。

小小心得：。。。。。其实是不甘心啦！
1。 在第一和第二次炸糯米球时，annann跟着飞雪的指示不断按麻团，但却弄得麻团变形。
2。过后女佣炸时，annann发现女佣没按压它，炸出来的芝麻豆沙团更美。