Картофен кейк с Philadelphia мус, аспержи, шунка и поширани яйца / Potato Cakes with Philadelphia Mousse, Asparagus, Prosciutto and Poached Eggs

 

Има едно вълшебно ястие, което съчетава в себе си мързелива късна закуска, очарователен ранен обяд и всичко най-любимо, което ни се хапва в специалните дни, отделени за нас самите...

Да, можем да го наречем и "брънч" ;)
Идеалният брънч задължително включва нещо пухкаво за основа, нещо с кадифена консистенция за подчертаване на вкуса, нещо свежо и хрупкаво за гарнитура, с нещо фино и изискано в добавка - и разбира се - поширано яйце!!

Рецептата е специално приготвена с Philadelphia Original :)

Необходими продукти:

За Philadelphia муса:
175 г крем сирене Philadelphia Original
100 мл млечна сметана
щипка сол едросмляна морска сол
щипка прясно смлян черен пипер

За картофения кейк:
3 големи картофа (около 600 г), обелени и натъргани
1 яйце, леко разбито
80 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 стръка пресен лук, нарязани на ситно
2 скилидки чесън, пресован
1 с.л. пресен копър, нарязан на ситно
1 ч.л. едросмляна морска сол
½ ч.л. прясно смлян черен пипер
около 100 мл зехтин или слънчогледово олио за пържене, според размера на тигана

За аспержите:
1 връзка аспержи, измити и подсушени върху кухненска хартия
2-3 с.л. зехтин
2 скилидки чесън, пресован
Прясно изцеден сок от ½ лимон
Настърганата кора от ½ лимон

За гарниране:
Резенчета шунка, тънко нарязана
6 поширани яйца
сол и пипер на вкус
1 с.л. пресен лук, ситно нарязан

Начин на приготвяне:

На Philadelphia муса:
В купа смесваме крем сиренето, сметаната и подправките и разбиваме с миксер на висока степен до гладък крем.

На картофения кейк:
В голяма купа смесваме настърганите картофи, яйцето, пресятото с бакпулвера брашно, лука, чесъна, копъра, солта и пипера и разбъркваме докато се смесят напълно.
Разделяме на 2 части за 2 големи картофени кейка или на 6 равни части (окол 2-3 супени лъжици на кейкче) за 6 индивидуални кейкчета – аз заложих на индивидуалните :)
В подходящ тиган загряваме зехтина (или олиото) сипваме избраното количество смес и оформяме кръг с дебелина около 2-2.5 сантимерта.
Пържим на средно-силна степен по 2-3 минути от всяка страна и поставяме върху кухненска хартия, да се отцеди от мазнината.

На пошираните яйца:
Приготвяме си голяма купа с лед и вода.
В дълбок съд с кипваме около 2 литра вода и 1 с.л. бял оцет, след което редуцираме температурата, докато водата започне да къкри без мехурчета, поширамр яйцата, едно по едно, или по 3, за 2.5-3 минути и прехвърляме готовите яйца в ледената баня, за да спрем готвенето на жълтъка.

На аспержите:
Почистваме добре измитите и подсушени аспежите от жилавата част в основата, която сама си показва докъде :)
В тиган сгорещяваме зехтина, добавяме пресования чесън, лимоновия сок и натърганата кора от линмон  и разбъркваме.
Добавяме почистените аспержи и готвин от до 5 минути, като с шипка си помагаме да ги обръщаме от всички страни – точно колкото да се овкусят, но да останат свжи нацвят и хрупкави.

Сглобаване на картофения кейк:
С лъжица изваждаме яйцата от ледената баня подсужаваме за кратко върху кухненска хартия.
Ако предпочитаме яйцата топли, потапяме в купа с гореща вода за 30-40 секунди, преди да подсушим.
Поставяме кейка в подходяща чиния и гарнираме щедро с Philadelphia мус.
Подреждаме отгоре аспержи, резенчета шунка и внимателно поставяме пошираните яйца.
Поръсваме със сол и пипер на вкус и ситно нарязан пресен лук.

Суфле омлет с крем сирене и билки / Souffle Omelette with Cream Cheese and Herbs

 

За закуска, топло предястие, лек обяд или вечеря - пухкавото съчетание между суфле и омлет е винаги изкусително, ефектно и вкусно :)

А комбинирано с крем сирене с билки е вече истинско кулинарно изживяване!!

Необходими продукти:

...за 1 суфле омлет

3 яйца

20 г масло

1 с.л. крем сирене Philadelphia с билки

1 голяма щипка сол, или на вкус

1 щипка черен пипер, или на вкус

1/2 ч.л. пресен копър, нарязан на ситно (по избор)

Начин на приготвяне:

Разбиваме в малка купа жълтъците, пипера и крем сиренето до гладка смес.

В отделна купа разбиваме белтъците и солта на твърд сняг.

Към белтъчната смес добавяме разбитите жълтъци и внимателно разбъркваме с шпатула от долу нагоре, докато се смесят.

На средно силен огън разтопяваме в по-дълбок тиган половината от маслото, изсипваме яйчената смес и заравняваме.

Похлупваме с капак и готвим 3-4 минути.

Останалото масло разделяме на две.

Отстраняваме капака и с шпатула внимателно отделяме омлета от стените на тигана.

Повдигаме леко с шпатула и подпъхваме едната част от останалото масло и повтаряме от противоположната страна с другата част.

Разклащаме тигана, за да се отдели омлета с помощта на маслото от дъното и поръсваме със свежия копър, по избор.

Приплъзваме внимателно в затоплена чиния, като прегъваме с помощта на шпатулата на две.  

Поднасяме веднага със свежа сезонна салата.

Спаначено руло с крем сирене Philadelphia с билки и шунка / Spinach Roll with Ham and Philadelphia Cream Cheese with Herbs

През лятото обикновено ни се иска престоят в кухнята да е възможно най-кратък, за да имаме повече време с  любимите си хора и приятна компания, без обаче да се лишаваме от кулинарни удоволствия :)
Затова и днешното ми предложение е точно такова – бързо , леко, лесно и така свежо и вкусно – ухаещ на средиземноморско лято и здравословно приготвен пухкав спаначен блат, фино и ароматно крем сирене и нежна шунка – идеалното похапване за топлите летни дни или вечери, с чаша предпочитана охладена напитка...

Необходими продукти:

За блата:
300 г спанак (обикновен или бейби)
2-3 скилидки чесън, нарязан на дребно
1 стрък (4-5 листенца) свеж босилек, нарязан на дребно, или 1/2 ч.л. сух
1/2 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
4 белтъка + щипка сол
3-4 с.л. царевично нишесте ( в зависимост от влажността на спанака), заменяме за КЕТО със ситно смлени орехи или бадеми

2-3 литра вода + 1 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол – за бланширане на спанака
2-3 литра студена (ледена) вода

За плънката:
350 г (2 опаковки)  крем сирене Philadelphia с билки
200г шунка на тънки резенчета (около 12 бр)

Време за приготвяне: 10 мин.
Време за готвене: 15 мин.

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани.
Почистваме и измиваме спанака.
Кипваме 2-3 литра вода в дълбок съд, подсоляваме с 1 ч.л. сол и бланшираме спанака за 2-3 минути, или 1-2 минути, ако ползваме бейби спанак.
Веднга прехвърляме с решетъчна лъжица в купа със студена или ледена вода, за да спрем процеса на готвене и да запазим свежия зелен цвят на спанака.
Отцеждаме добре през гевгир или сито.
В купата на блендер или кухненски робот смесваме спанака, чесъна, босилека, солта и пипера и смиламе до гладко пюре, или пасираме в дълбока купа с пасатор.
Разбиваме белтъците с щипка сол с миксер на средна скорост на твърд сняг и прибавяме на части към спанака, като редуваме с царевичното нишесте – и разбъркваме внимателно с шпатула или дървена лъжица от долу нагоре.
Изсипваме в застланата с хартия за печене тава, рзнасяме равномерно и заравняваме.
Печем в предварително загрята на 180С фурна 10-12 минути.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади.
Обръщаме върху друг лист хартия за печене и отстраняваме внимателно хартията от печенето.
Изрязваме с нож за пица или остър нож краищата на блато, за да получим правоъгълен блат.
Нанасяме крем сиренето Philadelphia с билки на равномерен слой и подреждаме отгоре резенчетата шунка, като леко ги застъпваме.
Навиваме на стегнато руло, като си помагаме с хартията за печене и стягаме плътно със стреч фолио.
Оставяме в хладилника да стегне за половин-един час (или за 20-ина минути във фризера).

Нарязваме с остър нож и поднасяме като студено предястие или лек обяд или вечеря – с чаша любимо вино или домашна лимонада :)

Дробчета в бекон на тиган / Bacon Wrapped Chicken Livers

Необходими продукти:

12-18 пилешки дробчета

12-18 резена бекон или прошуто

1-2 с.л. зехтин

3-4 скилидки чесън, небелени

стръкче розмарин

1/2 ч.л. сол, или на вкус

1/2 ч.л. черен пипер, или на вкус 

шишчета за барбекю (или клечки за зъби)

1-2 шепи бейби спанак, за сериране, по избор

Начин на приготвяне:

Измиваме и отцеждаме спанака.
Измиваме и подсушаваме дробчетата върху кухненска хартия.
Подправяме със сол и пипер, увиваме стегнато в бекон или прошуто и фиксираме с шишчето, като подреждаме дробчетата на разстояние едно от друго (по 3 на шишче).
Намазваме със зехтина дъното на тигана, загряваме на средно силен огън и добавяме дробчетата, чесъна и стръкчето розмарин.
"Запичаме" от едната страна 5-6 минути, обръщаме шишчетата и чесъна и запичаме за 5-6 минути и от другата страна.
Отстраняваме готовите шишчета и чесъна, добавяме спанака и зашушеаваме в мазнината от дробчетата за 2-3 минути.

Поднасяме веднага с любимо вино, задушения спанак (по избор) и препечени филийки, кото можем да намажем с чесъна, като леко стиснем кожичката, за да го обелим ;)

Запечено Бри с прошуто и боровинки / Prosciutto Blueberry Brie en Croute

Бързо ефектно и вкусно предложение за спешни гурме ситуации :)

Съвършеният акомпанимент на чаша пино блан, мерло или шампанско... 

Рецептата е специално приготвена за кулинарния блог LaVita e Bella :)

Необходими продукти:

За 2 порци

6 - 8 листа фини точени кори Белла

2 плочки сирене бри (или предпочитано меко сирене)

40 - 50 г  масло, разтопено

4 - 6 с.л. сладко от боровинки + допълнително за сервиране

4 - 6 резена прошуто, хамон или предпочитана сурова шунка + допълнително за сервиране

1 шепа запечени филирани бадеми, за сервиране

Брускети, за сервиране

Начин на приготвяне:

Подготовката отнема 10-15 минути, а приготвянето 15-20 минути.

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене.

Подреждаме 3-4 листа кори една върху друга, като мажем между всяка от тях с разтопено масло.

Разстиламе част от сладкото с приблизителния размер на плочката сирене.

Разрязваме надлъжно всяка от плочките бри на две през средата – да получим две еднакви по-тънки плочки – намазаме с част от сладкото и увиваме с прошуто.

Поставяме увитото с прошуто сирене върху намазаната със сладко част от корите и разстиламе останалото сладко отгоре му.

Завиваме на стегнато пакетче, като при завивамето на корите мажем с масло, ако е необходимо.

Прехвърляме пакетчетата в  покритата с хартия за печене тава на разстояние едо от друго, като оставяме последно прегънатата част на корите да е отдолу и намазваме с масло.

С остър нож разрязваме корите по диагонал на пакетчето, като се стараем да разрежем леко и коричката на сиренето...

... и разлистваме част от разрязаните кори навън (като разтворена книга).

Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 15-20 минути или до златисто (ако е необходимо, на финала покриваме с алуминиево фолио – да не прегарят разлистените кори).

Поднасяме веднага с допълнително сладко, прошуто и запечени бадеми и брускети, по избор.

Бързо, лесно и неустоимо ефектно и вкусно решение за предястие, както и лек обяд или вечеря...

Истински празник за сетивата - с всяка хапка :)

Пица на фунийки / Pizza Cones

Спешните ситуации изискват спешни мерки - а когато спешните мерки са и забавни, и вкусни – ситуацията е овладяна! :)

Пица на фунийка е перфектното решение за предястие, похапване на чаша бира, бърз обяд или вечеря вкъщи или кокетни парти хапки...

А и кой не обича пица?!

Рецептата е приготена за кулинарния блог La Vita e Bella :) 

Необходими продукти:

1 опаковка тесто за пица Белла

12 кръгчета тънко нарязан салам тип пеперони, или шунка

голяма щипка чубрица, или предпочитана подправка

1-2 с.л. зехтин, за поръсване

Доматен сос за поднасяне, по избор

 Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.

Застелете плитка и широка тава с хартия за печене.

Разстелете тестото за пица върху леко набрашнена работна повърхност, разточете леко и изрежете кръгчета с помощта на резец или чаша - малко по-големи от кръгчетата салам или шунка.

Поставете резенче салам върху всяко кръгче тесто и поръсете леко по избор с чубрица или предпочитана подправка.

С остър нож направете разрез от центъра към периферията на всяко кръгче и навийте на фунийка.

Подредете навитите фунийки на разстояние една от друга в покритата с хартия за печене тава, като се старете ръба на завитата фунийка да е отдолу.

Поръсете със зехтин и печете в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна 10-15 минути, или до златисто.

Поднесете веднага като предястие, лек обяд или вечеря с купичка доматен сос и чаша леко вино или бира ;)

А сервирани с чаша айрян - са идеалното предложение за всяко детско парти!

Цигара бюрек / Cigar Borek (Sıgara Böreği)

Фини и хрупкави банички със сирене от турската кухня, в които няма как да не се влюбите :)

Необходими продукти:

6 кори за баница Белла
300 г сирене
1 яйце
олио за пържене (поне 1 ч)
вода за намазване крайчетата на корите

Начин на приготвяне:

Мернах рецептата някъде в нета и веднага ме грабна, но не си запазих източника, а след като се ровнах впоследствие - открих, че бюречетата са особено популярни в цял свят  :)

В купа натрошаваме сиренето и разбъркваме с яйцето.
Нарязваме корите на триъгълници.
В основата на всеки триъгълник поставяме по 1 с.л. от плънката, прегъваме навътре крайчетата на кората и навиваме към върха на стегнато руло,
С четка намазваме връхчето на триъгълника с вода, за да не се развива, навиваме рулото докрай и оставяме настрани.
Повтаряме и с останалите кори и плънка.
Пържим на маслена баня (160С - 180С) за 3-4 минути, или до златисто - като обръщаме баничките, за да се изпържат равномерно. Аз ги пържих във фритюрник на 160С и при отворен капак.
Изваждаме от маслената баня и оставяме върху кухненска хартия - да се цедят от  мазнината.
Сервираме веднага.

Ако предпочитаме баничките печени, намазваме всяка от корите с масло, предо да добавим плънката и да навием и печем в предварително загрята до 180С или 160С  с вентилатор фурна 8-10 минути, или до златисто..

В повечето рецепти, на които попаднах, към плънката се добавя и връзка магданоз, нарязан на едро, но аз го пропуснах, че младежът го недолюбва...

Можем да променяме плънката според предпочитанията си - с яйце и сирене и кашкавал - за закуска, с пиле, гъби и топено сирене - за разядка, с тиква, орехи и локум - за десерт - вариантите са безкрайни, а резултатът - винаги вкусен :)

Запечен Камембер с Хамон Серрано / Baked Camembert in Jamón Serrano

Ако искате повече време за себе си, но държите на масата у дома да поднесете и нещо вкусно, ви предлагам да заложите на запечен камембер с хамон серрано и прясно изпечен хляб, които винаги можете3 да си набаеите от най-близкия Лидл

Необходими продукти:

1 питка сирене Камембер (250 г)
3-4 резенчета хамон серрано
1-2 стръкчета свежа машерка
шипка прясно смлян черен пипер
хляб със семена (или друг предпочитан хляб от фурната на Lidl), заменяме за КЕТО с кето хляб или пропускаме :)

Благодаря отново на Лидл за милия и вкусен жест!! :)

Начин на приготвяне:

Поръсваме камембера с прясно смлян черен пипер и увиваме с резенчетата испански хамон, като леко ги застъпваме.
Печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 10-15 минути.
Поръсваме с листенца свежа мащерка, нарязваме и поднасяме с филийки хляб със хрупкава коричка.

Бързо, лесно, ефектно - и най-вече - невероятно вкусно ;)

Грилована царевица на тиган / Pan Grilled Corn

Урбанизирана версия на любимата от детството печена царевица :)

Необходими продукти:

4 бр млечна царевица (бях я поръчала през farmhopping преди седмица-две, но в момента нещо не я виждам)
2-3 с.л. зехтин
едро смляна морска сол, на вкус
50-60 г масло
връзка свеж копър, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и подсушаваме върху кухненска хартия царевицата.
Намазваме всяка от царевиците със зехтин от всички страни .
Печем на грил тиган (или грил) на средно силен огън по 3-4 минути от всяка страна, или докато царевицата започне да пука и се покрие с апетитни черни петънца - около 10-12 минути.
Намазваме обилно още горещата царевица с масло и поръсваме със сол и копър на вкус

Перфектната гарнитура към печени и гриловани леки месца...
Бързо, лесно и адски вкусно!!

Запечен Камембер с розмарин и чесън / Baked Camembert with Rosemary and Garlic

Бърза разядка, лека вечеря или небрежния акомпанимент на чаша любимо вино :)

Необходими продукти:
(вариация на рецепта от BBC Food)

За Камембера:
1 питка камембер
1 скилидка чесън, на филийки
1-2 стръкчета пресен розмарин
1 с.л. зехтин

За чесновите хлебчета:
1/2 чабата
1 с.л. зехтин
1-2 скилидки чесън, обелени и разполовени

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 200С.
Отстраняваме всички опаковки на сиренето, поставяме върху хартия за печене и го връщаме в дървената му кутийка (ако има такава), или в подходящ съд за печене .
С остър нож пробождаме на няколко места отгоре питката сирене и пъхаме в разрезите филийките чесън и по няколко листенца от розмарина.
Поръсваме със зехтина и печем в предварително загрятата до 200С фурна за 10-15 минути, или докато се запече до златисто и центърът му започне да се топи.
*** Моето си остана леко бледолико, но листенцата ми  розмарин явно бяха твърде дълги и започнаха лошо да прегарят...
Междувременно нарязваме чабатата на филийки.
Поръсваме ги със зехтин и запичаме в нагорещен тиган до златисто.
Натриваме запечените филийки с разполовените скилидки чесън.
Поднасяме запеченото сирене топло, заедно с чесновите хлебчета - като можем да си мажем от разтопеното сирене върху филийките...
...или да разчупим горната коричка на сиренето и да си топваме в разтопения Камембер :)

И както и да решим да си го похапваме, удоволствието е неоспоримо!!!

Запечено сирене с мед и орехи и още награди / Roasted Honey and Walnuts Cheese and More Awards

Една от любимите ми бързи рецепти, когато времето прекарано в кухнята трябва да е кратко, а резултатът :) на ниво!!

Необходими продукти:
за 2 порции

2 плочки сирене (общо 400 г) , изкиснато за 20-ина минути
2 шепи орехи, едро нарязани
2 с.л. мед
2 щипки сух босилек
листенца свеж босилек за декорация, по избор

Начин на приготвяне:

Поставяме сиренето в подходящ съд или отделни съдове за печене.
Поръсваме всяка от плочките с орехите.
Поливаме с мед и поръсваме със сухия босилек.
Печем на горен реотан (грил) на 160С около 8-10 минути, или до златиста коричка
Гарнираме с листенца свеж босилек, по избор.

И поднасяме веднага - директно в съда, в който е приготвено - или в плитка чинийка, полято със соса от печенето.

Аз лично никога не бих се отказала и от чаша бяло вино :) със сиренето - или червено ;) според сезона...


И най-после и за наградите :)

Тази вкусна награда получих от две невероятни кулинарки: Еликсир @ Кулинарен еликсир и Ина @ Osсigеno, на които искам специално да благодаря за вниманието - всяка от тях е източник на неизчерпаемо вдъхновение за мен!! Благодаря ви, Еликсирче и Ина :)

Аз от своя страна бих искала да я споделя с други две кулинарни вдъхновителки:

Траяна @ Вълшебства в кухнята
и
Сабина @ Кулинарна магия

Следващата награда получих от Таня @ Аз готвя ...една кулинарна авантюра и Буба @ Sugar Coated Nothings - две момичета с фантастични кулинарни умения и хрумвания:

И искам да я споделя с две дами, чиито предложения са много вдъхновяващи:

Павлина @ Casa Perfetta
и
Калина @ Приказки ...с канела


Получих и една много специална и ласкаеща ме награда от Гуинет @ Good for the Soul, човек и кулинар, на който искрено се възхищавам:

И бих искала да споделя тази награда с други три момичета, на чиито творения и блогове искрено се възхищавам:

Леви @ CookiBooki
и
Ели @ Моите любими рецепти
и разбира се!!
Катерина @ Наслада с Катерина!


Следващата награда ми е от Мони@ Магия с Мони - слънчева и позитивно заредена награда, като самата Мони:

И ми се иска да я споделя с очарователните кулинари и блогъри:

Станислава @ Ароматно в кулата на вещицата
и
Вики @ Good to the Last Drop


И сега на мой ред би искала да споделя следващата малка награда, която не съвсем скОпосно :)) стъкмих сама, с всички момичета, които ме дариха с тия прекрасни награди и заредиха ежедневието ми с настроение и позитивизъм:

Зиче @ Черпак с мерак
Мони@ Магия с Мони
Еликсир @ Кулинарен еликсир
Ина @ Osсigеno
Таня @ Аз готвя ...една кулинарна авантюра
Буба @ Sugar Coated Nothings
Гуинет @ Good for the Soul

Благодаря ви, мои любими приятели, че ви има и че ме навестявате, вдъхновявате и подкрепяте!!