Happy Easter 2015

12 Апреля в этом году у нас двойной праздник. Это и Светлый Праздник Пасхи и День Космонавтики. 

Пасха у нас всегда считалась добрым семейным праздником. В этот день все дарят друг другу куличи, раскрашенные яйца, все стараются быть добрее в этот день.

А вот кто же отмечает День Космонавтики, скажете вы? Для моих родителей, например - это важный день. Они его не отмечают, но помнят.  А все потому, что значительную часть своей жизни они прожили в г. Ленинск (Казахстан) и работали на Космодроме Байконур. Они оба по профессии программисты и тогда, на заре информационных технологий, участвовали в написании различных кодов и секретных программ. Мама рассказывала истории о том, что 1 компьютер занимал целую комнату. И это до сих пор звучит невероятно.)

Для меня этот праздник ассоциируется с олимпиадой Гагаринские чтения. В школе, в старших классах мы несколько лет подряд выступали с докладами на городском и краевом уровне. В последний раз я заняла 1 место по городу и по краю, поэтому для меня это очень приятное воспоминание. Отчетливо помню свой доклад про Долговременные орбитальные станции, как дрожащими руками переключала слайды, ведь в жюри были очень значимые люди в сфере космонавтики для нашего края.

________________________________________________________________________________

Переходя сразу от космонавтики к куличам, хочу заметить, что печь их меня научила моя бабушка. Пару лет назад она как обычно приехала к нам перед Пасхой и предложила сделать куличи самим. Я думала что это будет оооооочень сложно. А оказалось - легче легкого. С тех пор я очень люблю дрожжевое тесто и выпечку из него. 

 Куличей, как обычно, пеклось много, потому что очень хотелось всем дать попробовать. Отправить их в путешествие в Ростов и Сочи. :)

 А вот яйца красили в последний момент. И гораздо меньше, чем обычно. Я все таки больше люблю сладенькое. ;)

Вот такая у меня Пасхальная история.

Куличи на Пасху!

Доброго всем вечера. Вот только нашла минутку, оторвалась от куличей , пасх; и наконец-то я могу выложить рецепты.

Итак, куличи. Дрожжевое тесто конечно немного утомляет: тут подожди, там немного, пусть подойдет. Но в результате получаются ароматные и вкусные куличики.

Вначале расскажу о дрожжах. Я всегда перед тем, как использовать дрожжи, проверяю их. Растворите пакетик в 3 ст. л. воды при температуре 40 градусов. Выше нельзя, так как можно убить дрожжи. Добавьте туда 1 ст. ложку муки и чайную ложку сахара, чтобы дрожжам было чем питаться. Минут через 10-15 дрожжи начнут пениться, значит все хорошо. Можно приступать к  готовке.

Нам понадобится: 

1 кг муки

500 мл молока

250-300 г сахара

2 ч. л. ванильного сахара

10-11 г дрожжей

200г сливочного масла

6 яиц

Горсть изюма

Горсть цукатов

Для глазури: 

100 г сахара

2 белка

Для начала приготовим опару.

В миске смешиваем наши дрожжи, чуть теплое молоко (не выше 40 градусов) и 500 грамм муки. Ставим в теплое место. Опара должна подняться почти в 2 раза. На это потребуется минут 30.

Далее отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром. Белки взбиваем до пышной пены с щепоткой соли. Масло размягчаем (я ставлю в микроволновку на 1 минуту).

Достаем наше поднявшееся тесто. 

Добавляем желтки с сахаром, все тщательно перемешиваем. Затем вводим растопленное масло. После этого аккуратно лопаточкой наши желтки. 

Замачиваем на пару минут в кипятке изюм.

В тесто добавляем оставшуюся муку. Может потребоваться и больше. Главное замесить такое тесто, чтобы оно не было жидким и не прилипало к рукам. Затем добавляем изюм, цукаты, все тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. В этот раз тесту понадобится минут 50-60, чтобы подняться в 2 раза! 

После того, как тесто поднимется, раскладываем его в формочки, заполняем на 1/3. Я заполнила почти наполовину. Оставляем на расстойку. Это займет 15-20 минут. Куличи еще немного поднимутся.

Затем включаем духовку. Сначала печем на 100 градусах 10 минут. Затем на 180 градусах - в зависимости от размера кулича. Большой 500г кулич 40 минут. Маленький 150г - 20 минут.

Остается только сделать глазурь. Для этого взбиваем белки с сахаром до крепких пиков и наносим на куличи.

Украшаем всевозможными посыпками. Приятного аппетита, друзья!   

И всех с Праздником Светлой Пасхи!