TARTA DE CREMA DE COCO

Una tarta de masa quebrada con la crema de coco que le da un sabor exótico.
La masa si pensais hacer la receta como yo la hago, añadir una pizca de azúcar en vez de sal.
Ingredientes:

• masa quebrada o receta
• 500 ml de leche
• 400 ml de leche de coco
• 60 gr de maizena
• 150 gr de azúcar
• 120 gr de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 Encender el horno , mientras preparamos la tarta.
Coger un vaso de leche, mezclar con las yemas y la maizena. reservar.
En un cazo hondo, poner el resto de leche, la leche de coco, el azúcar, el coco rallado y la vainilla, calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir la mezcla que esta reservada, sin dejar de remover. Volver al fuego lento unos minutos hasta que la crema espese.
En un molde colocar la masa, pinchar con el tenedor por toda la masa. Verter la crema de coco (sin que la crema sobresalga dejando 1/2 centímetro sin crema). Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos. Sacar del horno dejar enfriar  e introducir en la nevera.

POLLO CON ALMENDRAS

No hace falta ir aun restaurante chino para comer este exquisito plato, acompañado con arroz cocido o arroz tres delicias.
Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 1 tomate
• 200 gr de setas variadas congeladas
• 100 gr de almendras peladas
• 1/2 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 pastilla de caldo  de pollo
• 600 ml de agua
• 4 - 6 cucharadas de salsa de soja

Trocear las pechugas en tiras finas y de unos 2 cm de largo. Cortar la cebolla por la mitad y cortar en tiras , tipo juliana. Pelar el tomate y cortar en trocitos. Pelar la zanahoria y cortar en juliana (tiras finas y alargadas).

En una sarten, tostar las almendras y cuando tomen un poco de color retirar y reservar.

Poner aceite de oliva a la sarten y dorar el pollo, retirar y reservar . En esta misma sarten sofreír la cebolla y la zanahoria, cuando este blanda la cebolla, añadir el tomate y cocinar unos minutos.
Incorporar el pollo, añadir el curry, la harina y las almendras, remover. Añadir el agua, la pastilla de caldo y la salsa de soja, cocinar 15 minutos a fuego medio hasta que reduzca la salsa.
Servir acompañado con arroz tres delicias.

ESPAGUETIS MEXICANOS

Una mezcla de culturas  la italiana con el toque picante y de especias que contiene la gastronomía mexicana. La pasta tiene su toque picante y mucho sabor al comino (que a mi me ha gustado).
En la receta original al estar terminado el plato, se acompaña con laminas de aguacate y con el queso parmesano rallado, he prescindido del aguacate
Ingredientes:

• 300 gr de espaguetis
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 700 ml de caldo de pollo
• 1 vaso de tomate frito
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• queso parmesano rallado
• aceite de oliva

Pelar el tomate y picar en trozos, picar la cebolla y picar el ajo.
En una cazuela, sofreír con tres cucharadas de aceite de oliva aprox. la cebolla, el ajo y el tomate y remover hasta que la cebolla este blanda. Verter la salsa de tomate, añadir el comino, el chile y remover. Incorporar el caldo y los espaguetis remover hasta que los espaguetis ablande y se introduzcan los espaguetis al completo, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se peguen y hasta que se absorba el caldo. Tardara unos 20 minutos en consumirse el caldo.
Emplatar y espolvorear queso parmesano.

TARTA DEL DOMINGO

Mirar que tarta he preparado para comer hoy, es una receta que vi hace unos días en Mundorecetas, que habéis que dado impresionados, pues impresionados he dejado a los comensales. Hecho una modificación en el caramelo, ya que en la receta que vi venia demasiada nata y yo le he puesto la mitad.
Que aproveche.
Ingredientes

• galletas maría
• 400 gr de nata para montar
• 70 gr de azúcar glass

Para la crema:

• 500 ml de leche
• 2 huevos 
• 50 gr de maicena
• 1 rama de canela
• corteza de medio limón

Para el toffee:

• 150 gr de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 100 ml de nata

Primero se hará la crema, calentar la leche con la corteza de limón y la canela.
Mezclar la maicena con un poco de leche y añadir los huevos batidos, mezclar. Cuando la leche rompa a hervir, retirar la corteza y la rama. Verter poco a poco la mezcla de maicena, sin dejar de remover y hasta que espese la crema. retirar y verter sobre un molde donde previamente se habrá colocado las galletas maría. Dejar templar y colocar en cima de la crema una capa de galletas.
Montar la nata con el azúcar glass y extender en el molde sobre la base de galletas, introducir en la nevera mientras se prepara el caramelo.
Para preparar el caramelo, en un cazo con el azúcar y el agua remover hasta que tome un color dorado.  bajar el fuego y añadir la nata templada poco a poco ( para que emulsione de golpe y se salga la mezcla) y remover hasta que espese un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar removiendo de vez en cuando. Verter sobre la nata cuando este enfriado o un poco templado para que la nata no se deshaga. Mover el molde para que se cubra toda la base de toffee. dejar en la nevera toda la noche.
 Pasar un chillo alrededor del molde y abrir, y listo para comer.

PASTEL DE TRES LECHES

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura 
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para empapar el bizcocho:

• 370 gr o 1 bote pequeño de leche condesada
• 150 ml de nata
• 125 ml de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 ml de nata montada para decorar

Mezclar la harina con la levadura y tamizar. La mantequilla se remueve un poco hasta que tenga consistencia de pomada.
Separar las claras de las yemas, y batir las claras hasta punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir con las varillas, añadir la mantequilla y mezclar, añadir la vainilla y las yemas poco a poco siempre sin dejar de batir. Incorporar la harina con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba hasta que la harina este bien integrada.
Verter la masa en un molde desmontable engrasado de mantequilla y hornear 35 minutos a 175ºC. Pasado el tiempo dejar enfriar un poco hasta que quede un poco caliente y con un palo de brochetas pinchar por todo el bizcocho, para que se bañe bien de leche y se introduzca por los agujeros.
Mezclar la leche evaporada, la leche condesada, la nata y la esencia de vainilla, con una cuchara esparcir por el bizcocho para que se empape.Se le añade toda la mezcla de leche y se introduce en la nevera durante toda la noche..
Pasada la noche, se desmolda del molde y decoramos con la nata montada.

PASTEL DE GALLETAS DE LIMÓN

Con la llegada del fin de semana, os dejo este pastel de galleta de un sabor diferente y espero que os guste.
Ingredientes:

• 370 ml de leche condesada
• 420 ml de leche evaporada
• 150 ml de zumo de limón (3-4 limones)
• galletas tostadas rectangulares

Exprimir los limones y reservar.
En un bol mezclar con unas varillas  las leches y añadir poco a poco el zumo de limón sin dejar de remover. Se ira espesando un poco.
En un molde o fuente colocar las galletas, verter un cucharon de crema de limón cubriendo las galletas. Volver a poner galletas y luego crema, así hasta terminar con la última capa con crema de limón.
Introducir en el frigorífico durante toda una noche para que coja mejor consistencia.

PATATAS AL ESTILO FOSTER HOLLYWOOD

Me he encontrado con diversas formas de hacer estas patatas y me he decantado por esta porque lleva salsa alioli. Queda muy bien como entrante o plato único, en mi casa les han encantado y espero que os guste a vosotros.
Ingredientes:

• 4 patatas
• salsa alioli (receta)
• 3-4 lonchas de bacon
• 150 gr de queso rallado mozarella o 4 quesos
• 4 cucharadas de nata de cocinar
• una pizca de perejil seco

Pelar las patatas y cortar en tiras. Freír en abundante aceite caliente y cuando estén hechas sacar y dejar sobre papel absorbente.
Trocear en tiras el bacon y freír sin aceite en una sarten hasta que doren un poco.
En un cuenco , mezclar el alioli con la nata, espolvorear perejil y mezclar.
Colocar las patatas en una fuente o plato, verter por las patatas la salsa(dejando una poca) , espolvorear el queso rallado, repartir el bacon  y verter la salsa  que hemos dejado.
Introducir en el horno precalentado a 200 ºC y dejar 5 minutos o hasta que el queso funda.
Un buen acompañante de una burguer, que aproveche.

Fuente: Entre clavo y canela

CASARECCE CON SETAS AL AROMA DE JEREZ

Hemos empezado Febrero y yo lo comienzo con un plato italiano con un toque español que es nuestro Jerez.
Como muchos de vosotros sabréis la gastronomía italiana es una de mis pasiones y la salsa que he acompañado con la pasta casarecce se puede acompañar con unos macarrones o unos tallarines que son muy suaves. La salsa tiene un sabor espectacular  y es una salsa que ha gustado mucho en mi casa y que voy hacer muy a menudo.
Buen empiezo de mes y de semana, saludos.
Ingredientes:

• 500 gr de casarecce o pasta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 100 gr de bacon en tiras
• 250 gr de setas variadas congeladas
• 150 ml de vino de jerez
• 150 ml de caldo de carne
• 300 ml de nata de cocinar

Picar la cebolla, rayar la zanahoria (en el rayador más ancho).

En una sarten sofreír la cebolla y la zanahoria, cuando este la cebolla un poco hecha añadir el bacon y dar unas vueltas. Incorporar las setas y sofreír unos 3 minutos. Verter el vino y dejar reducir el alcohol, incorporar el caldo de carne o agua con media pastilla de caldo de carne y dejar reducir a fuego medio-alto durante 15 minutos.

Cuando el caldo halla reducido, incorporar la nata , rectificar de sal si fuera necesario y mezclar unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

Cocer la pasta como indica en el envase y mezclar con la salsa.

Buon appetito.