MUFFINS DE CHOCOLATE

Pues ultimamente me ha dado por hacer más dulce que salado, así que en estos días vais haber mucho dulce .

Hace un par de días prepare estos muffins de chocolate que han desaparecido en un santiamén.

Con los ingredientes que he utilizado me han salido 1 docena y 1/2 de muffins.

Ingredientes para 18 muffins :

• 300 g de harina
• 40 g de chocolate puro en polvo
• 60 g de chocolate fondant
• 250 g de azúcar
• 120 g de mantequilla
• 1 cucharada de miel
• 2 huevos
• 180 ml de leche
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

Precalentar el horno a 180ºC,

Mezclar la mantequilla con el azúcar y la miel. Añadir los huevos uno a uno ,mezclando.

Mezclar la harina con la levadura y añadir junto con el chocolate en polvo, alternando con la leche , mezclar bien.

Derretir el chocolate fondant y añadir al compuesto anterior , mezclar.

Colocar los moldes en una bandeja para magdalenas y rellenar de masa hasta la mitad.

Meter en el horno unos 20 - 25 minutos, pinchar con un palillo hasta que salgan secos.

PATE DE MEJILLONES

Aquí os dejo un paté facilito ,pero exquisito.

Yo lo he servido en unos voulavent,

Ingredientes:

1 lata de mejillones

3 quesitos

Escurrir el aceite de la lata de mejillones sin tirarlo porque lo necesitáis.

Echar los mejillones al vaso de la batido junto con los quesitos, añadir un poco de caldo de los mejillones y batir con la batidora. Añadir más caldo si lo veis muy espeso.

Colocar en un cuenco y servir.

BRANDY CREMOSO

Que mejor manera de disfrutar después de la cena de Navidad con una deliciosa bebida como la que os presento. Resulta que no me acordaba de esta receta hasta que la he visto en el álbum de fotos, y la prepare estas navidades. Como muy bien se llama "cremoso", que más o puedo decir cremoso, cremoso y lo he probado también sustituyendo el brandy por whisky. Una bebida que os recomiendo , ya me contareis. Ingredientes para 2 ó 3 personas:

• 250 ml leche
• 50 ml de brandy
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 200 ml de nata
• 1 cucharada de azúcar vainillada
• canela en polvo

Calentar la leche , mezclar con el brandy, el chocolate y el azúcar.Repartir en copas.

Montar la nata con el azúcar. Meter en una manga pastelera y repartir en cada copa , espolvorear canea en polvo.

Servir al instante

BIZCOCHO DE NARANJA DE MURCIA

Lo llamo así porque lo he cogido de una pagina de gastronomía de Murcia, me llamo la atención cuando lo vi. Como podéis ver es un bizcocho normal pero con un aroma .

Eso es su aroma a los cítricos y su esponjosidad es lo que este bizcocho hace que sea increíble.

En cuanto estuvo frío desapareció, ya que al terminarte un trozo vuelves a repetir.

La harina que utilizado es con levadura ,así que yo no tuve que ponerle levadura.

Gracias por los comentarios que día tras día me dejáis en cada nueva entrada que dejo, haber si me pongo más para poder contestaros.

• Ingredientes:
• 6 huevos
• 3 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 vaso de zumo de naranja( 3 piezas)
• Ralladura 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• 1 sobre y medio de levadura

En un bol poner los huevos ,batir. Añadir el azúcar, el zumo, el aceite y las ralladuras, mezclar cada vez que se añada un ingrediente.

Mezclar la harina con la levadura , tamizar y mezclar.

Precalentar el horno a 180ºC .

Untar de aceite de girasol la fuente y enharinar, volcar la mezcla y meter en el horno entre unos 30 - 40 minutos aproximadamente depende del horno . Pinchar con un palillo o un cuchillo , si sale limpio el bizcocho estará listo y sino dejar cocer más tiempo.

MACARRONES CON ALMEJAS Y NATA

Ingredientes:

• 500 g de macarrones
• 500 g de almejas
• 400 ml de nata de cocinar
• 1 cebolla
• 100 g de queso rallado
• aceite de oliva y perejil

Picar la cebolla. Lavar las almejas y dejar con agua en sal 30 minutos para que retiren las arenillas.Cocer los macarrones .

En una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente pochar la cebolla, cuando este lista añadir las almejas, dar unas vueltas hasta que se abran.

Incorporar la nata ,rectificar de sal. Cuando la nata empiece a espesar, añadir el queso rallado., mezclar bien y retirar del fuego cuando se derrita el queso.

Añadir la salsa a los macarrones cocidos y espolvorear perejil o albahaca picada.

POLVORONES DE LIMÓN

Algo tarde cuelgo estos polvorones pero merecen la pena ya que están muy buenos .

La receta la cogí del blog del Rincón de la mariposa, al ver esta receta pensé que tenían que estar muy ricos y no me equivoque ,sino que me quede corta porque están buenisimos con un aroma a limón impresionante . Así . que os aconsejo que los probéis ,ya que yo los voy hacer durante le resto del año ji ji ji ...

• Ingredientes: 250 g de harina
• 60 g de almendra
• 75 g de azúcar glass
• 125 g de manteca
• 1 limón
• ajonjolí
• 1 huevo

En una sartén tostar la harina, dando vueltas para que no se quemen.

Tostar las almendras y una vez tostadas moler hasta convertir en polvo.

Dejar enfriar. Lavar el limón y rallar la piel.

En un bol, colocar la harina y la almendra en polvo y añadir el resto de ingredientes la ralladura, el azúcar y la manteca , mezclar hasta formar una masa homogenea. Con la ayuda de un rodillo estirar dejando 1 cm de grosor y con un vasito o cortapastas cortar la masa, ir colocando en una bandeja del horno con papel de hornear. Pintar con huevo batido y espolvorear sesamo.

Meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos.

Pasado el tiempo sacar del horno y dejar enfriar , no tocar porque están blandos y se romperán al estar calientes.

MERLUZA RELLENA

Bueno aquí os dejo la receta que hice para la cena de NocheVieja. Una merluza muy sencillita de hacer .

Ingredientes:

• 1 merluza
• 1/2 cebolla
• 1/2 k de mejillones
• 2 huevos
• 100 g de setas ostras
• 200 g de langostinos
• 300 g de patatas
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de leche
• 1 5 g de harina de maíz
• 1/2 cucharada de mantequilla
• nuez moscada
• sal y pimienta

Se compra una merluza entera y pedir que la abran, quitando la espina central y la cabeza .

Limpiar los mejillones y cocer . Retirar la carne del mejillón , picar y reservar.

Pelar los langostinos y cortar por la mitad, reservar.

Saltear la carne de mejillón , los langostinos y las setas picadas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Picar la cebolla y sofreír en una sartén. Hacer la bechamel, como se indica en la receta de los macarrones gratinados , pero con la cantidad que pongo arriba.

Se le añade a la bechamel los mariscos y se termina de preparar la bechamel .Dejar enfriar un poco. Añadir los dos huevos batidos y mezclar

Se pelan las patatas y se cortan a rodajas , se colocan en la bandeja del horno engrasada en aceite de oliva, se salan .

Se mete en el horno precalentado a 200ºc durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, se coloca en la mesa la merluza abierta, se sazona.

Se extiende la cebolla y a continuación se extienda la bechamel, se cierra.

Se ata la merluza con una cuerda , haciendo el primer nudo en la parte más delgada y enrollando hasta la parte más gruesa y haciendo al final un nudo.

Se coloca sobre las patatas, se rocía de aceite de oliva el caldo , el vino y se introduce en el horno a 180ºC hasta que este cocida.

Sacar del horno y corta la cuerda.

Servir con las patatas.

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

Una receta estupenda y facilita que vi el el blog de Cocina con pindorina. Cocina a la cual invito a pasar y vosotros mismos veáis. Estos calamares los prepare para estas fiestas y están muy ricos. Ahí os pongo la receta Ingredientes:

• 1 kg de calamares pequeños
• 200 g de gambas
• 200 g de palitos de surimi
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada mostaza
• 1 cucharada de ketchup
• 1/2 vaso de agua

Limpiar los calamares, retirar las viceras, la piel y reservar los tentaculos, dar la vuelta. Pelar las gambas , cortar en trocitos, picar los palitos y los tentaculos. Picar media cebolla y sofreír en una sartén, cuando este tierna añadir los tentaculos, las gambas y los palitos y dar unas vueltas. Rellenar los calamares con la falsa. Pasar por harina y freír. Para la salsa, picar media cebolla, trocear el pimiento y sofreír en una sartén. Añadir el vino y dejar reducir el alcohol, incorporar el tomate, el ketchup y la mostaza, dar unas vueltas. Añadir el agua , dejar cocinar un par de minutos y triturar con la batidora.( si fuera necesario más agua se le añade más) En una cazuela se coloca la salsa y los calamares se cocinan un poco.

MAGRET EN SALSA AGRIDULCE

Ya esta aquí la primera receta del este año 2011 , una exquisita carne de pato.

Empiezo con una receta sencillita , esta salsa la encontré en mundo recetas .

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de pimentón

2 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de salsa de soja

1/2 cucharada de vinagre

2 naranjas

1/2 cucharada de harina de maíz

Exprimir las naranjas.

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y poner al fuego , moviendo hasta que se mezcle y espese un poco.

hacer al magret cortes superficiales en la piel .

Mientras en una sartén colocar el magret , hacer primero por el lado de la piel( se necesita aceite la piel ya suelta grasas) .

Cuando este listo la carne , cortar en rodajas y colocar en una bandeja acompañado con un poco de salsa.