Rákóczi túrós TORTA

Eggen, ezúttal tortásítottam a(z egyik) kedvencet :) Picifiam nevenapjára készült. Hát leginkább a család kedvére, mint az Ünnepeltére... bár Hunorom édesszájú, azért valahogy a cukrászsütik nem dobogtatják meg túlságosan a szívét.

A recept ugyanaz, mint a Rákóczi túrós esetében, csak nem tepsiben, hanem egy 26cm-es tortaformában készült. És elég 5 tojásból habot készíteni, a tortaformában nem lehet a végtelenségig feltornyozni ;)

Apró megjegyzés: a kapcsos tortaformát csak akkor vegyük le, ha a torta lehűlt. Én ugyanis megpróbáltam még forrón (pirulás), és a barackos-túrós cucc majdnem kereket oldott a tortából az oldalsó részeken...

Diabetikus Sacher torta

A Zuram szülinapjára készítettem ezt a tortácskát, tegnap. Farkas Vilmosnál akadtam ebbe a nagyonűbertutteros sacher piskóta receptbe :) Érdemes kipróbálni, én nem is fogok egyéb recikkel kísérlezetgetni.

Diabetikus mivolta pedig a nyírfacukornak köszönhető, aminek alkalmazási módja 1 az 1-ben megegyezik a finomított cukoréval. Vagyis ugyanannyi nyírfacukrot használtam, mint amennyi kristálycukor meg van nevezve az eredeti receptben.
Jó dolog ez a nyírfacukor (könnyebben kezelhető, mint az édesítőszerek, és mégiscsak természetes cucc), csak kib...ul drága :(

"Sacher piskóta 1 db 23 cm átmérőjű tortakarikához.

• 8 db tojás kettéválasztva
• 50 g porcukor
• 200 g kristálycukor
• 160 g liszt
• 160 g vaj
• 160 g olvasztott étcsokoládé
• 25 g kakaópor"

Töltelék:

• kb. 30 dkg forró sárgabaracklekvár (esetünkben diabetikus).

Bevonó:

• 20 dkg étcsokoládé
• 1 e.k. olaj
• víz

A sütőt előmelegítettem 165 fokra. Gázsütőnél (nekem az van) ez a 2-es és 3-as fokozat között van.

Szépen kimértem, előkészítettem a hozzávalókat: tortaforma alja lezsírpapírozva; tojások kettéválasztva; vaj, porcukor, cukor, liszt-kakaópor-sütőpor (mert így elsőre nem mertem bevállalni sütőpor nélkül) keverék kimérlegelve, étcsokoládé összetördelve/felolvasztva.

A vajat a porcukorral habosra vertem, majd a tojássárgákat kézi habverővel, gyors mozdulatokkal hozzákevertem (azért kell gyorsan, mert ha sokáig keverjük, omlós lesz a pitttttykóta).

A fehérjéből és a cukorból (kristály, vagy nyírfa) nem túl kemény habot vertem.

A vajas-tojássárgájás masszát (nem a Felipe-t) elkevertem a véletlenül sem forró olvasztott csokoládéval, majd óvatosan hozzákevertem a tojáshabot is. Végül beleforgattam a lisztes-kakaós-sütőporos elegyet is. Vétek, de habverőt - persze csak módjával - használtam e művelethez, más eszközzel nem tudom normálisan, csomómentesen összevegyíteni...a piskótának mindenesetre meg sem kottyant, sütés közben szépen feljött, és úgy is maradt :)

A tésztát ezek után betöltöttem a tortaformába, és 165 fokon (gázsütő kétésfeles fokozat) kb. 55-60 perc alatt megsütöttem.

Mivel eddig csak sima piskótát sütöttem (ami ugye megvan fél óra alatt is), kicsit szkeptikusan fogadtam az órás sütögetést...nade kisebb a hőfok, megugye egy cukrász csak tudja, hogy mit csinál... ;) Szóval szinte pakkra kitöltöttem a 60 perces sütési időt, pont jó lett a tészta. Azért fél óra után csak ellenőriztem a cuccot - nos, eléggé rezgős volt még, sőt, leginkább folyós volt a közepe. Meg is nyugodtam, hogy jó lesz ez, jó lesz ez :) Az is lett. Naná :)

Miután megsült, hagytam a formában kihűlni, majd félbevágva (vízszintesen ;) ) megkentem a forró baracklekvárral (klasszul beissza a tészta), végül a torta tetejét, oldalát is átkentem vele. Egy órára beraktam a hűtőbe.

Csokimázként 20 dkg étcsokoládé, 1 e.k. olaj, és némi víz összemelegített elegyét alkalmaztam. Az összhatáson szerencsére ez sem rontott, de legközelebb megcsinálom a (szerintem) normális öntetet (amit egyébként a desszert.hu oldaláról kölcsönöztem):

• 50 ml víz
• 110 g porcukor
• 150 g minimum 53%-os étcsokoládé
• 60 g vaj
• 5 ml ecet

A vizet, a porcukrot, az ecetet lassú tűzön, folytonos keverés mellett felforraljuk. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a csokoládét - keverjük addig, amíg sima nem lesz. Végül tegyük bele a vajat is, és azt is keverjük el benne csomómentesen.

A bevonás után szintén hűtőbe tesszük a kész tortát, míg szépen meg nem dermed a csokiréteg. Na ezt mi nem vártuk ki :)

"Olajka" torta

A Zuram szülinapjára készítettem ezt a tortát. Aki - több más tulajdonsága mellett - Olaj szurkoló (Szolnoki Olaj Kosárlabda Klub). Én is, amúgy :) És mivel olyan buliba vitte a tortát, ahol szintén szurkolók (haverok) verbuválódtak össze, hát természetesen a klub logóját találtam ki rá.

A belseje feketeerdő, a fondant borítás alá fehércsokis ganache került.

A betűk is természetesen piros-fekete színűek lehettek csak :)

KicsiPóni torta

Természetesen a My Little Pony-król van szó, akiket leánykám kicsipóniknak nevez :) Van neki egy darab állatkája a "készletből", eddig nem tudtam, melyik; de mosssst, hogy képeket (rajzokat) kerestem róla a neten, felhomályosultam: Rainbow Dash a böcsületes neve.

Szóval őt próbáltam rávarázsolni a fehér fondant-al borított tortára - amely egyébként ismét minitorta lett, vagyis 3 tojásból, 17 cm-es kapcsos tortaformában sütött piskótából készült.
Belül sem vittem túlzásba a dolgot: fehércsoki-ganache és szeder (fagyasztott) a töltelék. A fondant alá is természetesen f.csokis ganache került. (Ezúttal 2 dl főzőtejszínhez 4 tábla fehér csokoládét adtam.)

KicsiPóni sablon segítségével vágódott ki a kinyújtott fondant-ból; mivel jelenleg nem rendelkezem működő nyomtatóval, a rajz pedig extra gyorsan kellett, hát a legegyszerűbb, leggyorsabb módot választottam a képernyőn megjelenő póni papírra vetésére: copy. A képet a megfelelő nagyságúra nagyítottam, majd egy füzetlapot helyeztem a monitorra és szépen körberajzoltam Rainbow Dash-t.

Óóó, hát a lényeg meg lemarad: az alkalom, amire a torta készült, kicsilányom nevenapja :)

Egyébiránt a pónis torta ötletét Kiskukta egyik remekműve adta :)

32 éves lettem én, meglepetés e költemény...

... jutott eszembe azonnal József Attila verse, amint megláttam a kész tortámat... Meglepően szörnyűre sikerült :)

Nem akartam én hajdemilyen tortát készíteni, de azért alulmúlni sem szándékoztam a legrosszabb formámat :)

Már a piskóta készítésekor adódott némi gixer (a Hunor tortánál részleteztem), majd a hab a tortán... a hab a tortán lett...

Lehet egyszer szentelek majd egy külön bejegyzést a habtejszín felverésének... most nem eleveníteném fel újra az akkor átélt kínjaimat :)

Végül a hab borítás habporból készült, de - szegény embert még az ág is húzza elv alapján - az sem ment pikk-pakk! Eleve kevesebb tejjel készítettem el, mint a tasak hátoldalán olvasható volt, de így is soknak bizonyult a folyadék mennyisége. Alapjáraton 1 tasakot 1,5 dl tejjel kell felverni; én két zacsit használtam 2,5 dl tejjel. Khm, még hozzá kellett tenni kettő darab egész tasak port...

Itt ment el a kedvem az egésztől, és még az sem nagyon vigasztalt, hogy a Zuramtól ajándékba kapott habzsákokat, kinyomócsöveket ki is próbálhattam frissiben...

Dióhéjban az elkészítése: megsütöttem a piskótát, kihűlés után 3 felé vágtam (vízszintesen). Megtöltöttem a krémmel (2 csomag főzés nélküli vaníliapuding elkészítve 7 dl tejjel - az 1 liter helyett -, plusz belereszelve egy db narancs héját) a tortalapokat, alaposan kinyomkodott (magozott) meggybefőttel meghintettem, majd felhordtam a hab(p)o(r)t a tortára habzsák és sima cső segítségével. Tortasimító kártyával elsimítottam a habot, az oldalát végigcsíkoztam a kártya erre kiképzett oldalával, a tetejét pedig "habrózsákkal" "díszítettem"...


Megettük :))

Tábortűz - 32 szál gyertyával

Hunor torta

Fáziskésésben vagyok ismét... A legjobbkor punnyasztom le a blogomat :/ De mostanában tortához nem nagyon lesz alkalom, és a hétvégéim is foglaltak lesznek egy darabig. Azért igyekszem nem elveszni :)

Múlt hét pénteken Hunor nap volt (szeptember 10.), vasárnap délelőtt tartottunk egy mini névnapozást KisTökösömnek. Enyém szülinappal egybekötve, de ez mellékes :)

Már-már hagyomány lesz nálam, hogy a névnapokat mini tortával képzelem el... :) Most is a jól bevált 17 cm-es tortaformámat használtam a piskóta sütéséhez.

De...mivel "magamnak" is kreáltam egy egyszerű oroszkrém tortát, a piskótát letudtam egy kalap alatt; tök jól kitaláltam: 9 tojásból összekavarom a tésztát, majd 1/3-át beleöntöm a kicsi tortaformába (17 cm), a maradékot pedig a nagyba (25 cm). Amikor fizikailag is eljutottam eddig a pontig, akkor esett le, hogy bakker, se két sütőrács, se nagyobb tepsi nem áll a rendelkezésemre ahhoz, hogy a két formát egyszerre betuszkoljam a sütőbe! Pedig jó gondolat vót...

Úgyhogy a prioritásokat betartva (első a gyerek tortája!), a mini piskóta sült meg először :) A másik egészen jól bírta a 20 perces pangást...de végül ő sem kerülhette el sorsát, megsült szépen. Nem lett olyan fajin laza, levegős, mint szokott, de abszolút ehető volt.

Nade visszatérve Kisfiam tortájához:

Mindenképpen új krémet szerettem volna kipróbálni. Leginkább a tiramisu torta vonzott, de azt mégsem készíthetek egy 1 évesnek...akkor sem, ha az Ünnepelt csak 1-2 falatot eszik belőle :) Viszont... ha már tiramisu, akkor mascarpone! Gyorsan találtam is a gugli segítségével egy blogot, ahol jó pár mascarpone-s tortakrém változatot gyűjtött össze a bloggerina. Ahogy megláttam a fehér csokis változatot, azonnal elgyengültem... ebből is van 2 féle, én ezt készítettem el (pontosabban csak a FELÉT, mert a kicsi tortához ennyi is elég!):

Mascarpone-s fehércsokoládé krém

• 25 dkg mascarpone
• 40 dkg fehér csokoládé
• 4 dl habtejszín
• 1 rúd vanília (v. 1 csomag vaníliás cukor, v. ízlés szerint vaníliaaroma)
• 12 dkg porcukor.

Vízgőz fölött felolvasztottam a f.csokit, belekevertem a vaníliás cukrot, majd a tűzről levéve, folyamatos keveréssel óvatosan hozzáadtam a mascarpone-t és a porcukor felét.
A maradék cukorral a tejszínt kemény habbá vertem, és beleforgattam a krémsajtos masszába.

No ez ennyire nem volt egyszerű, mert a tejszín habbá verésével iszonyatosan megkínlódtam... Elpocsékoltam egy csomó alapanyagot, mire felsejlett bennem, hogy tán nem kéne a cukrot belezúdítani a tejszínbe, még a felverés előtt... Aztán később meg is lettem erősítve mások által, hogy hát jah, azt csak a végén szabad... Nah, hát az okos más kárán tanul, a buta meg a sajátján se... jó nekem az arany középút is.

A krém amúgy finom lett, a krémsajt enyhített a fehércsoki gej ízén; ráadásul narancsot is daraboltam a krémmel megkent tortakarikákra, az is jót tett az ízének.

Az összeállítás a szokásos: megvártam, míg a piskóta kihűl, 3 lapba vágtam, megtöltöttem a krém nagyobb részével, végül kívülről is bekentem vele a tortát. 1-2 órát pihent a hűtőben, majd bevontam sárgára színezett fondant-nal.

A díszítést delfines gyurmakiszúróval és a Sőreginél vásárolt virágos kiszúrókészlet 2 féle méretű kör elemeivel oldottam meg, és szoka szerint ecsettel és kevés vízzel ragasztottam a tortára. A betűket késsel vágtam ki a kinyújtott fondant-ból.

Margarétás kicsitorta :)

Ezt a tortát Keresztanyám szülinapjára készítettem. Ma :)

Újfent mini tortában gondolkodtam, és ezúttal kipróbáltam a ganache-t, mint tölteléket.

Kakaós piskótát sütöttem 3 tojásból. Kihűlés után félbevágtam.

Még előző este megcsináltam a ganache-t, 200 ml habtejszínből és kb. 23 dkg tejcsokiból. Most nem olvasztottam fel a csokit teljesen, maradtak benne apró csokidarabkák (nem jelentett gondot a fondant-nal való bevonáskor sem).

Megtöltöttem, majd be is vontam vele a tortácskát. Kb. 3-4 órát pihent így a hűtőben.
Közben elkészítettem a margarétákat - azért ilyen színekből (narancs, sárga), mert perpill ilyen színű fondant-om volt a hűtőben :)

Ezután bevontam fehér fondant-nal, majd némi víz segítségével ráragasztgattam a virágokat is.
A torta tetején lévő virágok "bibéje" (valamint az évszám) rózsaszín cukorgyöngyből van, az oldalán lévőké pedig fehér cukoríróval lett pöttyözve.

Narancs-fekete virágos torta

Unokatesóm és barátnője július végén jöttek haza Inglandiából, röpke két hétre. Mindkettejüknek erre az időintervallumra esett a szülinapja, így éltem a fincsi lehetőséggel: két tortát is összeeszkábáltam :) Hm, az egyiket majdnem szó szerint...

U.tesóm laptop tortát kapott, élete párjának pedig Tigris-es (Tigger) tortát szerettem volna készíteni. Nagyjából sikerült is, csak Tigris maradt le róla... van képzőművészeti vénám, de az grafikai vonalon mozog; a szobrászkodáshoz még béna vagyok. És az is nehezítette a dolgomat, hogy a narancs színű fondant-t elfelejtettem visszatenni a hűtőbe, így olyan puha lett, hogy formázásra tökéletesen alkalmatlan volt. Na ennyit a bénázás részről :)

A torta feketeerdő lett, a borítás pedig narancs-fekete kombinációjú (Tigris színeiben) kisvirágos. Így ki tudtam próbálni a - Sőregitől - frissen beszerzett virágos kiszúrókat ;)

Mint a laptop tortánál is említettem, fekete festék híján széntablettával színeztem a fondant-t. Egyszínű és vegyes virágokat is gyártottam, a kiszúrókhoz mellékelt könyv/füzetke útmutatásai alapján. Erről a könyvről van szó.

A virágok közepét cukoríróval (Dr. Oetker) pöttyöztem. Fehérrel és sárgával.

A torta tetejének közepét a lehető legegyszerűbb módon készítettem: a narancs fondant-ra raktam rá az előzőleg fekete fondant-ból kivágott kört. Ezt és a virágokat is ecset és kevéske sima víz segítségével tapasztottam a tortára.

Laptop torta

Unokatesóm és barátnője július végén jöttek haza Inglandiából, röpke két hétre. Mindkettejüknek erre az időintervallumra esett a szülinapja, így éltem a fincsi lehetőséggel: két tortát is összeeszkábáltam :) Hm, az egyiket majdnem szó szerint...

Mivel u.tesóm kedveli (najó, erősen függő) a számtech dolgokat, kézenfekvő volt a laptop torta elkészítése. Ismét jóbarátomat, a gugli képkeresőt hívtam segítségül, a "laptop cake" kifejezésre kaptam is sok szép fotót, sok szép laptop szerű tortáról :)

Kialakult a saját elképzelés: ezüst borítás, fekete konzol fehér billentyűfeliratokkal, fekete monitor. Aztán ez módosult ezüst helyett fekete borításra, majd végül fehérre. Merhogy fekete festéket sajnos nem tudtam időre beszerezni. Ami furán hangzik, hiszen nem két nappal a tortakészítés előtt kezdtem el keresgélni :) Csak ha az ember jánya onlány szeretne több dolgot egyszerre megrendelni, akkor előfordulhat (Mörfi szerint elő is fordul..és télleg!), hogy végül valami mégsincs készleten... Na ez volt esetemben a fekete festék.

Úgyhogy a dizájnt tekintve fehér laptop (torta) lett a végeredmény (fekete konzollal); ami olyannagyon nemtúl férfiasss, de igyekeztem, hogy ne cuki kinézete legyen.

Belsejét tekintve tojáslikőrösre álmodtam meg, amihez sk. készítettem a tojáslikőrt. A piskótát először kakaósra szerettem volna, de mivel a másik torta feketeerdő volt, inkább a sima piskóta mellett döntöttem. Meg is sütöttem 7 tojásból egy tepsiben (6-ból is elég lett volna...a "túl sok érzet" az egész tortasütögetést végigkísérte amúgy, ahogy majd olvasható lesz :) ). Hagytam kihűlni, félbevágtam, majd kicsit lefaragtam a két rövidebb oldalából (a lehulló részekből isteni édesség keletkezett, a másik tortából megmaradt meggybefőtt és ganache felhasználásával).

A krémet Kiskukta konyhájából kölcsönöztem:

Tojáslikőrös krém:

• 2 dl tej
• 2 dl tojáslikőr
• 1 cs. vaníliás pudingpor 
• 1 e.k. cukor
• 15 g étkezési zselatin
• 1 dl tej
• 4 dl tejszín
• 2 e.k. porcukor

Elkészítés: a 2 dl tejet felforraljuk. Ezalatt a pudingot a cukorral összevegyítjük, majd hozzáadjuk a tojáslikőrt, és csomómentesre keverjük. A felforrt tejhez hozzáöntjük a pudingos keveréket, és összefőzzük. Hűtőfürdőbe tesszük kihűlni.

Az 1 dl tejben a zselatint elkeverjük, majd addig melegítjük, míg teljesen felolvad. Ezután félretesszük hűlni, amíg a hideg tejszínt a porcukorral felverjük.
A felvert tejszínből pár kanállal hozzáadunk a már kihűlt tojáslikőrős pudinghoz, elkavarjuk benne, majd a többi tejszínt is hozzáadagolva az egészet összedolgozzuk.

A zselatinhoz teszünk egy kanálnyit a krémből, elkavarjuk, majd a maradék zselatint beleöntjük a krémbe, és összedolgozzuk vele. Ha szeretnénk, hogy jobban érvényesüljön a likőr íze, ekkor még tehetünk hozzá.

A krémet kb. fél órára beraktam a hűtőbe, ezalatt szépen megdermedt. Megkentem a félbevágott piskótát, jóóó vastagon :) A krém 1/3-a így is megmaradt.

A ganache-t már előző nap elkészítettem, 6 dl főzőtejszínből, 5 tábla (50 dkg) tejcsokiból, és 3 tábla (30 dkg) fehér csokiból (gondoltam kipróbálom, milyen vegyesen). Valahogy úgy számoltam (el), hogy kell ennyi a két tortára... megsúgom, nem kell :) Elég lett volna az Edit tortasulijában megadott mennyiség (480 ml tejszín, 56 dkg csoki).
Az általam kreált ganache-nak megmaradt a fele.

A ganache-sal szépen bevontam a tortát és betettem éjszakára a hűtőbe pihenni.

Másnap reggel beszíneztem az előre elkészített fondant-t. Feketére egyharmad adagot színeztem, ez bőven elég lett a másik torta fekete dekorjához is.
Ugye mivel nem tudtam időre fekete zselés festéket beszerezni, más lehetőség után kellett néznem. Régebben olvastam a széntablettás színezésről, és arról, hogy nem okoz gondot a fogyasztása - hát akkor próbáljuk ki. Max. a gyerkőcök adagjáról majd leszedjük :)

A legnagyobb fejtörést a laptop fedele okozta; nevezetesen hogy miből készüljön. Ehető is legyen...meg tartása is :) Több lehetőség is eszembe jutott, pl. mézeskalács, fondant, de ezeket (már nem is tudom miért) elvetettem. Végül úgy gondoltam, kipróbálom a bolti mézes lapokat.
Méretben is jó volt, nem kellett szabdalni, csak éppen két darabot kellett összeilleszteni... Ezt végül 3 darab hurkapálca-nyárssal oldottam meg. Vékonyan bekentem ganache-sal, majd beraktam a fagyasztóba (hogy a krém ne puhítsa fel idő előtt a mézes lapokat).

A módszer remekül működött mindaddig, amíg be nem vontam a laptop tetejét fondant-nal...no a súly alatt meghajlott a mézeslap, vele együtt görnyedtem én is a kétségbeeséstől... de már nem volt mit tenni. Egy parafa alátét segítségével támasztottam hozzá a fedelet a laptophoz, kvázi két részletben szervíroztam a tortát.

Öröm az ürömben, hogy az ünnepeltnek így is tetszett... :)

Torta Lucámnak - Anna napra :)

Jánykám első keresztneve az Anna, így olykor ezt is megüljük :) A torta e hétvégére maradt. Most is csak sebtiben dobtam össze...

3 tojásból sütöttem a piskótát (arányosan csökkentve a cukor és a liszt mennyiségét), mert most csak egy minitortát készítettem (17 cm-es tortaformában). Szoka szerint 3 felé vágtam a kihűlt karikát.

A krém is gyors, és egyszerű: vaníliás pudingot főztem (porból), majd kihűlés után összekevertem 2 dl habtejszínből vert, zselatin fix-szel dúsított habbal. Elég volt a krém fele a tortába, a többit 1-2 nap alatt szépen eltorkoskodjuk :)

A megtöltés után fehér csokis ganache-sal kentem le a tortát, kicsit beraktam a fagyasztóba, hogy gyorsabban dermedjen (...), aztán borítottam is be fondant-al. Mivel a krém túl lágy lett, és a torta sem dermedt meg eléggé, kissé szétcsúszós lett a végeredmény...

A rózsabimbók és a levelek sk. készültek, úgy értem segédeszközök nélkül...hm, látszik is rajtuk sajnos. Az L és az A betűk fondant-ból vannak sodorva, a többi sárga cukoríróval íródott.

Summázva: nohát nem ez a legsikerültebb tortám :) És ideje beszereznem egy-két díszítéshez szükséges eszközt is. Kiszúrókat pl. ... Noés normálisan fényképezni sem ártana már :)

Némó-s torta

Kicsifiam Első szülinapjára Némós tortát készítettem. A múlt hét végén.

Megnéztem jó pár fotót a neten, mire eldöntöttem, hogy Némót éri a megtiszteltetés, miszerint torta alany lehet az első szülinapon. Először repülőben, égboltban gondolkodtam, majd valahogy bevillant a másik véglet, a tenger. És ha tenger, és (kisfiús) mesefigura, akkor Ficánka... :) Aztán ahogy nézegettem a Ficánkás torta fotókat, képbe került néhány Némós külsejű Ficánka is...úlláccik, nem mindenkinek tiszta, hogy ezek ketten erősen különböznek :) Noh...bár Némót még nem láttam vásznon/tv-ben/egyéb kütyüben (mozgó valójában), mégis megtetszett, szép színes, kontrasztos lenne a kék alaptortán. Szóval Némó lett a befutó. 
 
Magát a tortát pedig oroszkrémesre terveztem, amivel kicsit felsültem, de ezt majd később.
 
Találtam egy tutinak tűnő oroszkrém-torta recit, és egy kis adalékot is a torta eredetét illetően: ennek a tortának semmi köze az oroszokhoz, sőt, ők nem is ismerik ezt az édességet. Nevét a "feltaláló" cukrászmesterről kapta, régebben még ennek megfelelő néven futott - Oroszi krémtorta. Aztán ebből satnyult el Oroszkrémtortára.
 
Noh... Mindenek előtt 6 tojásból piskótát sütöttem, hagytam kihűlni, majd szoka szerint 3 lapba vágtam.
Közben kikevertem a vajkrémet - mert ezúttal nem ganache-sal kentem le a tortát; gondoltam kipróbálom a vajkrémet is. Bár tartottam tőle, mert nem nagyon szeressük... Hát most sem lett a kedvencem :) Nekem túl émelyítő a vaj miatt.
 
Ezután nekiláttam a fajintos krém elkészítésének is... 
 
A recept: 15 dkg cukor, 10 dkg rumba áztatott mazsola, 6 dl tejszín, 5 tojás, 3 dl tej, 3 dkg zselatin, fél rúd vanília.
 
A krémhez való tojásokat a tejjel, a cukorral, a kikapart vaníliával gőz fölött verd sűrűre. A zselatint olvaszd fel forró vízben, szűrd át, és keverd azt is a vaníliás masszához. Vedd le a tűzről és addig kevergesd, amíg ki nem hűl, de vigyázz, még ne dermedjen meg. A felvert tejszínhab felét add hozzá, és kend meg vele a piskótalapokat. Szórd meg őket rumos mazsolával.
 
Még arra is figyeltem, hogy nem rumba, hanem vízbe áztatom majd a mazsolát (a gyerekek miatt), és hogy elég lesz nekem 3 dl tejszín, hiszen lekenni nem azzal (a maradék 3 dl-vel) fogom majd a tortát. 
 
Nos, a gond ott volt, hogy a tojásos cucc egyáltalán nem akart besűrűsödni. Szerintem az egész tojások miatt...gyanús, hogy csak a sárgája kéne. 
Már este volt, úgyhogy nem kínlódtam újabb adag kikísérletezgetésével; főztem vaníliás pudingot (édesítőszerrel), majd még a teljes dermedés előtt megkentem vele a tortalapokat. Az alsó tortalap pudingos feltétjét megszórtam előzőleg vízbe áztatott mazsival, a felsőt pedig alaposan lecsöpögtetett, kinyomkodott, magozott meggybefőttel. Fontos, hogy ne legyen túl nedves a meggy, mert különben szép penészes kinézetű zöldre színezi a piskótát és a krémet is :)

Amint összeállt a torta, lekentem a vajkrémmel, és éjszakára benyomtam a hűtőbe dermedni. Khm, csaknemsikerült még aznap elkészítenem fullosra, ahogy azt elhatároztam Luca tortájának esetéből tanulva... Ennek oka, hogy a fondant dekorációim igen hamar kiszáradtak, így jobbnak láttam, ha nem gyártom le őket előre. Csak Némót faragtam ki előző nap, és próbáltam alaposan bebugyolálni folpackba, hogy épségben megérje a másnapot. Összegyütt :)

Másnap aztán nekiláttam bőszen a díszítgetésnek. Lucám is besegített, ezúttal azonban megúsztuk balesetek nélkül :) Bár Anyukám próbálta Őt távol tartani, hogy nyugodtan babráljak, de Luca tapodtat sem mozdult mellőlem és a torta mellől. Viszont ügyesen elgyurmázgatott a színes fondant darabkákkal. Hm, én is...ha nem is annyira ügyesen, de gyurmázgattam :) Sodortam, pödörtem, vágtam, még Luca polipos Play-Doh gyurmázókészletét is bevetettem (volna), klassz kis tengeri herkentyűk vannak rajta. Csak a fondant nem gyurma, beleragadt a formákba. Ezt Apukám javaslatára megpróbáltuk némi olívaolajjal orvosolni, eleinte sikerült is, aztán már nem... Azért egy rózsaszínű rákocskát sikerált formába önteni :)
 
Persze mielőtt nekiálltam művészkedni, beborítottam a vajkrémes tortát kékre színezett (picit márványosra hagyott) fondant-al. A műkörmeimmel még meg kell tanulnom bánni (tortakészítés közben), mert hagyok vele nyomokat...pedig nem hosszúak.




Ahogy ezzel megvoltam, elkezdtem felpakolgatni a folyamatosan készülő dekorációt. A torta tetejére kerülő álló növényzetet fogpiszkálóval rögzítettem, az oldalára, aljához kerülőket pedig sima vízzel. Egy ecset segítségével pici vizet kentem a felragasztandó dekor felületére, majd odatapasztottam a megfelelő helyre.

A buborékokat és a "HUNOR" feliratot Dr. Oetker-es fehér cukoríróval pötyögtettem fel. Pár hete a Tesco-ban akadtam rá a 4 színű készletre, egyből vettem is, hasznos jószág. A sárgából, pirosból, zöldből is raktam még a tortára, kicsit egyszerűbb volt, mint kigyúrogatni a fondant dekort :)

Hello Kitty torta - The End

Második felvonás.
 
Szép, meleg napra virradtunk vasárnap reggel, csak az idő nem lett jól beosztva :) :( Mert eléggé sietősen csináltunk mindent. Így a tortát is. Dehát ez a blog főként a bénázásról szól, csak azért örültem volna, ha nem pont kislányom szülinapi tortájával esik meg.
 
Szóval folyt. köv.:
 
Vasárnap kivettem a hűtőből a szépenmegdermedtbevonatos tortát, majd vizes kézzel elsímítgattam a felületét, hogy egyenletes legyen. Ezután kinyújtottam a fondant-t. No itt kezdődött a bakik sorozata.

A fondant tökéletes volt, csak a nagy sietségben az egyik felét túl vékonyra nyújtottam - és ezt csak akkor vettem észre, amikor már a tortára igazgattam. (Első tanulság: vagy figyeljek oda rendesen a nyújtásra, vagy legyen kéznél tartalék fondant :) ) A vékony részeknél nem tudtam rendesen eligazgatni az oldalát, így egy kicsit ráncos lett, valamint egy helyen be is szakadt. Itt egy csöppet elkámpicsorodtam, de egye-fene, bestoppolom, majd a díszítéssel eltakaródik. Ekkor jött a második csapás (ami után erősen legörbült a szám):

Luca ujjacskáival beleszántott a tortába! Szóltam én neki korábban, hogy ne jöjjön az asztal közelébe, dehát én vagyok a höjje, hogy egy 3 évesről feltételezem, hogy nem nyúl ahhoz, ami nagyon is érdekli. Szal ezen harci sérülések kikupálása után láttam neki (sietősen) a díszítésnek.

Luszeszítám itt is ellenem dolgozott :) De nem adtam meg magam, felpuccoztam a Kitty tortát! Csak sajna a sietség meg is látszott rajta. Második tanulság: nyugodtan el lehet készíteni a tortát cakk-pakk, már előző nap. Hunor szülinapján így is fogok eljárni.

Hello Kitty-s torta - feketeerdő béléssel ;)

Eljött hát az idő: holnap megünnepeljük kicsi nagylányom 3. születésnapját! Mint már írtam róla, a múlt héten lepróbáltam a tortáját a fondant miatt. Ma pedig elkészítettem az igazit, legalábbis egy bizonyos fázisig. 
Megsütöttem a piskótát, megtöltöttem a tortát (feketeerdő), majd lekentem fehér csokis ganache-sal. Most ott pihen a hűtőben :) Holnapra marad a felöltöztetés és a díszítés.

Addig is az elkészítés:

Feketeerdő torta:

Nem találtam két egyforma receptet, állítólag nem is létezik, ma már senki sem tudja biztosan az eredetét. "Mindenki másképp csinálja" :))

Először is megsütöttem a kakaós piskótát, majd hagytam kihűlni. Ezután 3 lapba vágtam.

A tölteléket illetően a legegyszerűbbnek tűnőt választottam: külön meggyes krém és külön a tejszínhab. Mindkettőt Kiskukta blogjából kölcsönöztem - aki egycsipet-et nevezte meg forrásként :)

Meggyes krém:

• 3 e.k. cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• kb. 20 dkg meggy (befőtt)
• 3 dl meggylé (a befőtt leve)

Tulajdonképpen úgy kell elkészíteni, ahogyan a pudingot készítenénk, csak nem tejjel, hanem meggylével. A meggylé nagyobb részét feltesszük melegedni, a maradékban (kb. 1 deci) pedig csomómentesre keverjük a pudingport és a cukrot, majd hozzáöntjük a melegedő meggyléhez. Kavargatva felforraljuk, eközben szépen besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a meggyet. Hagyjuk kihűlni.

Habtejszín:

• 5 dl tejszín
• 2 e.k. cukor
• 2 csomag zselatin fix

A tejszínt a cukorral kissé felverjük, majd hozzáadjuk a zselatin fixet is. Ezután keményre felverjük a habot.

És végre neki lehet esni a torta összeállításának :) Én ezt a tortaforma alján vittem véghez; azon pihen a tortácska.
 

Az alsó tortalapra rétegezzük a krémeket a következőképpen: mindkét féle krémből karikákat rajzolunk a tortalapra, párhuzamosan haladva a torta szélével. Én a meggyest raktam kívülre.

Ráhelyezzük a második tortalapot, és ugyanígy megtöltjük, csak ezúttal fordítva kezdjük a karikázást: a hab kerül legkívülre.

A legegyszerűbben habzsákból lehet ezt a mintát létrehozni, ennek hiányában megteszi egy nejlonzacsi is :) Sőt, a meggyes krémnél még szerencsésebb is, mert tudunk nagyítani a zacsi nyílásán.

Miután a torta teteje is a helyére került, kezdhetjük bevonni a fehér csokis ganache-sal.

Ha ezzel megvagyunk, betesszük a hűtőbe - milyen meglepő - hűlni :)

Egyelőre itt tartok. Folyt. köv. a holnapi buli után :)


Update 2012.07.04.
A tejszínhabot egy ideje már nem fixálom semmivel, ugyanis fölösleges :) Szintén Kiskuktánál találtam tejszínfelverős posztot, azóta semmi gondom nincs a felveréssel. Alaposan behűtött tejszínre van szükségünk (akár a fagyasztóba is berakhatjuk felverés előtt 20 perccel), és por állagú édesítő akármire (cukor, édesítőszer, stb....próbálkoztam folyékony édesítő hozzáadásával is, nem jött be), így elronthatatlan. Ja, és másnapra nem esik össze! :)

Próbatorta (fondant-nal)

Kezdem az elején.

Jövőhét végén tervezzük megülni kicsi lányunk 3. születésnapját. Valamiért azt vettem a fejembe, hogy most kizárólag sk. torta lesz, a cukis kimarad. Így hát azt az egy tortát istenesen meg kell alkotnom :)

Kinéztem a követendő példát, nem is tűnik nagggyon bonyolultnak... Jah, azért Kitty-s, mert most ő a sláger itthon. Amikor elkezdtem tortaügyben nézelődni a neten, még Eperke volt a minden :)

Figyelembe véve, hogy az előző 2 szülinapra általam kreált (marcipánborítású) kerek édesség nem lett a legszebb, hááát, neki kell feküdnöm a feladatnak. Így esett, hogy már hetekkel korábban elkezdtem kutakodni a neten. Egy kedves babanetes ismerősömtől hallottam először a fondant-ról. Nosza, nézzünk utána.

Elég hamar rátaláltam egy nagyon jó oldalra (szintén blog), úgyhogy nem is keresgéltem tovább. Remélem nem lesz baj belőle, hogy így ismeretlenül a tulajdonos bloggerinára 
hivatkozom... :)

Szóval nála találtam ezt a fondant receptet.

Nekem ez a reci tökéletesen bevált. És nem is túl költséges :)

A színezés viszont már nem olyan pénztárcabarát (legalábbis ha csak saját házunk tájára sütögetünk :) ), de a wilton-os zselés festékekből nagyon kevés is elég. Négy színt vettem itt, rózsaszínt, kéket, zöldet és sárgát. Piros íppen nem volt. De nem hiányzik :) Max. nem piros, hanem rózsaszínű lesz Kitty ruhája.

Két adag fondant-t csináltam, az egyik maradt fehér (a bevonáshoz).

A másikat (amiből a dekoráció lesz) beszíneztem a fent említett színekkel (illetve egy részét hagytam fehérre, Kitty testrészeihez). Íme az eredmény:

Korábban a piskótasütéssel is gondban voltam, úgyhogy erre is kellett tutteros piskóta receptet találnom. Azt hiszem, sikerült is, mert nagyon szépen feljött :)

A próbatortám veriszimpöl lett: megsütöttem a piskótát, 3 lapba vágtam, megtöltöttem gyorspudinggal (a nem főzött verzió), és az egészet lekentem fehér csokiból készült ganache-sal. Egy-két óra hűtőben pihentetés után vizes kézzel elsimítgattam a fehér krémet a tortán (hogy sima legyen), majd keményítővel meghintett asztalon kinyújtottam a fondant-t.

Tulképp e művelet (a fondant nyújtás és a torta bevonása) miatt próbáltam le a szülinapi tortát (ami majd nem pudinggal töltött lesz :) ), mert a korábbi próbálkozásaim nem sok sikerrel jártak... Most viszont egész klasszul összejött minden. Mondtam is édesanyámnak, hogy nem nyúlunk a tortához, eltesszük a hűtőbe, jövő héten feldíszítem, aztán mehet a kukába :)) Persze felvágtuk végül...
 

Kicsi jányom még a kép készítése előtt "besegített" nyújtófával, ez látszik is a tortán :)