黑糖馬拉糕

黑糖馬拉糕
(7寸蒸籠)

材料(A)：
雞蛋2顆(中型蛋約55g一顆)
黑糖80g
低筋粉90g
淡奶60g
水20g
鹽2g
酸種40g(如沒麵種可用速發乾酵母2g(Instant yeast)代替)

材料(B)
梳打粉3g
泡打粉3g
液體油20g



做法：

1)低筋粉過篩二次備用。

2)雞蛋加麵種攪勻，加入淡奶拌勻，分次加入低粉中拌勻。

3)黑糖加水煮溶，倒入蛋糊中拌勻(如使用黑糖粉則可直接加入蛋糊中拌勻)。

4)蓋好等待麵糊發酵約1倍。(發酵完成後麵糊會充滿氣泡)

5)發酵完成後，加入材料(B)拌勻，倒入蒸籠中蓋上。

6)滾水計起中大火蒸約30分鐘。



*蒸籠預先舖上烘焙紙
*超市有一隻日本沖繩黑糖(不是粉狀那種)，用來蒸馬拉糕真的特別香的:P

早幾天跟家人團年飯時吃到好香好軟的黑糖馬拉糕，
好懷念呢！小時候去茶樓都好愛吃馬拉糕的，
家中一直有養著麵種，來玩玩自家製吧，嘻～

天氣仍是冷冷的，把麵糊放進發酵機內，
溫度調節25-28度幫助發酵，酵母BB馬上變得活潑，
酵母BB最怕凍的，哈～XD










































蔡健雅-當你離開的時候