鮮雜莓忌廉蛋糕

鮮雜莓忌廉蛋糕


戚風蛋糕(8"蛋糕模)

材料：
蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
砂糖15g
橄欖油30g
低筋粉90g ( 預先過篩二次 )
鮮奶50g

蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖40g
檸檬汁1/2小匙

做法：

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模中，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，
   出爐後馬上倒扣放涼，待涼後分割成三片蛋糕


紅桑子淋面：

急凍紅桑子果泥90g
鮮奶50g
淡忌廉130g
砂糖50g
粟粉7g
魚膠片7g

淋面做法：

1)砂糖與粟粉拌勻，加入鮮奶及淡忌廉拌勻，
  慢火煮至糖溶化。

2)魚膠片浸軟後瀝乾水份，放進(1)拌勻至魚膠片溶化。

3)加入紅桑子果泥拌勻。



組合：

1)蛋糕片掃少許蘭母酒
  內層夾餡：隨意挑選喜愛的水果切粒即可
  甜忌廉：300g(打起備用)

2)蛋糕夾餡抹甜忌廉後，整個蛋糕抹薄薄的甜忌廉，
  放進雪櫃冷藏3小時

3)將淋面倒在蛋糕面上，放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上，
　完成後隨喜作裝飾

面層裝飾：任何新鮮水果適量












已兩年沒為媽子做蛋糕了，
今年特別想給她做蛋糕呢，
祝媽子大人天天開開心心！
身體健健康康，精精神神！...^^

p.s.
有力發脾氣也是幸福的事...:P


































趙雷-成都

最近天天聽"歌手2017"
第一次聽這歌手的歌，
曲詞編唱都一手包辦，
也不知道為何，這首"成都"聽得好感動，
很好聽的民謠，要細細回味。