Újra pizza

A családi pizza receptjét egyszer már feltettem a blogra, de a hozzá tartozó képet nem nevezném jól sikerültnek, így készült egy újabb kép róla! A receptet is bemásoltam, hátha valaki kedvet kap az elkészítéséhez.

Hozzávalók:
35 dkg finomliszt
25 g élesztő
1 kevés cukor
1 kk. só
1,5 dl langyos víz
3 ek. olaj
3 tk. vaj
tetszés szerinti feltétek, pizza szósz (házi vagy kész)

1. Az élesztőt a kicsit megcukrozott langyos vízben futtassuk fel.
2. A lisztbe tegyük bele a sót, vajat és olajat, majd a felfuttatott élesztőt. Az egészet kézzel dagasszuk össze. Akkor jó, ha már nem ragad a kézhez, rugalmas, homogén állagú.
3. Az egészet tegyük bele a kelesztőtálba, és kb. fél órát kelesszük (ha nincsen spec. tál, az sem baj).
4. A tésztát nyújtódeszkán nyújtsuk tepsi méretűre (vagy kerekre, tetszés szerint).
5. A tepsibe fektetett tésztát kenjük meg a szósszal és tegyük rá a feltéteket.
6. Kb. 12 perc alatt süssük meg!

Húsos ravioli

Már elég régen tervben volt a házi ravioli és/vagy tortellini készítése. Végül ravioli lett belőle, mert az az egyszerűbb (ez persze relatív ...). A Szellem a fazékban íróját idézve "csak gyakorló buddháknak ajánlott" a készítése. Nagyon macerás, nagyon időigényes és elég sok türelem kell hozzá, mert mire betöltögetjük a kis tésztácskákat, lemegy a nap (szó szerint ...). Azért "ünnepnapokon" érdemes nekiállni, mert százszor jobb, mint a bolti. A raviolit szinte bármivel meg lehet tölteni, a neten rengeteg ötletet gyűjthetünk, én most az előbb említett blogról inspirálódtam.

Hozzávalók:
friss házi tészta 3 tojásból (készítését lásd itt)

a töltelékhez*:
25 dkg kétszer darált hús (fele marha, fele sertés)
1 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 ek. olívaolaj
* ízlés szerint mehet bele még más fűszer is!

a szószhoz:
4 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozott paradicsomkonzerv (turmixban egy kicsit feldarabolva)
bazsalikom
pici cukor, só
1 ek. olívaolaj

a tálaláshoz reszelt parmezán

1. Első körben érdemes megcsinálni a szószt, majd a húsos tölteléket (mivel ennek hűlnie kell egy kicsit). A szószhoz az olívaolajon futtassuk meg a feldarabolt fokhagymát, majd adjuk hozzá a konzervparadicsomot. Sózzuk meg, tegyünk bele egy pici cukrot, és bazsalikomot. Forraljuk jól össze.
2. A szósz után jöhet a töltelék. Az olívaolajon futtassuk meg a feldarabolt hagymát, majd a fokhagymát és tegyük hozzá a darált húst is. Fűszerezzük sóval, borssal és pároljuk puhára. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, mielőtt betöltenénk a tésztába.
3. Ha mindez megvan, készítsük el a tésztát. Nyújtsuk ki géppel és egy pohár segítségével vágjunk ki köröket belőle. Ez nem biztos, hogy a legautentikusabb módszer, de ez tűnt a legegyszerűbbnek. Minden kör közepébe tegyünk egy kis tölteléket, vizezzük körbe a szélét, hogy jobban ragadjon. Villával nyomkodjuk le! Ha sikerült az összes korongot betölteni, akkor forró vízben főzzük meg őket.
4. A kész tésztákat a szósszal tálaljuk és szórjuk meg parmezánnal.

Pizza

Pizzát rendelni egyszerű dolog, mégis ha pizzára szottyan kedvünk, és van egy szabad órácskánk, akkor készítjük ezt a receptet. Az egyszerűbb változatot - az extra gyors pizzát - már olvashattátok pár bejegyzéssel korábban!

Hozzávalók:
35 dkg finomliszt
25 g élesztő
1 kevés cukor
1 kávéskanál só
1,5 dl langyos víz
3 ek olaj
3 teáskanál vaj
tetszés szerinti feltétek, pizza szósz (házi vagy kész)

1. Az élesztőt a kicsit megcukrozott langyos vízben felfuttatom.
2. A lisztbe beleteszem a sót, vajat és olajat, majd a felfuttatott élesztőt. Az egészet kézzel összedagasztom. Akkor jó, ha már nem ragad a kézhez, rugalmas, homogén állagú.
3. Az egészet beleteszem a kelesztőtálba, és kb. fél órát kelesztem.
4. A tésztát nyújtódeszkán tepsi méretűre nyújtom.
5. A tepsibe fektetett tésztát megkenem a szósszal és ráteszem a feltéteket.
6. Kb. 12 perc alatt készre sütöm!

Extra gyors pizza

Lényegében nem is konkrét receptről van szó, hanem egy extra gyorsan elkészíthető vacsora ötletről. Egy fontos dolog kell hozzá, az arab boltokban beszerezhető kész pita tészta. Ez lehet a zsebes változat, de a laposból is tökéletes! A legjobb kész pizza szósszal megkenni a pitát, mivel az nem fog lefolyni róla. A feltét meg lehet bármi, ami otthon van vagy amit szeretünk...

Tészta házilag

Friss tésztát gyúrni otthon nem nagy ördöngösség, de érdemes nekiállni a csodálatos végeredmény reményében! A saját kézzel gyúrt és nyújtott tészta teljesen más, mint a bolti. Van állaga, harapható és valahogy laktatóbb is (legalábbis szerintem). Meg aztán ott van az az elmondhatatlanul jó érzés, hogy saját tésztát eszik az ember, amiről nem utolsó sorban azt is tudja, hogy miből készült! A tészta nyújtása történhet sodrófával, de egyszerűbb tésztanyújtó géppel. De nem kell kétségbe esni, ha nincsen otthon... A miénk sokáig a pincében porosodott, mert azt hittük, hogy rossz. Aztán kíváncsiságból újból elővettük, és kiderült, hogy semmi baja. Azóta elég sűrűn eszünk házi tésztát. Be kell vallanom egy titkot, a tésztát nem én szoktam kinyújtani...

Csak egy dolgot kell megjegyezni és akkor bármekkora mennyiségű tésztát elő tudunk állítani: 1 tojáshoz 10 dkg lisztet kell számolni. Ez a mennyiség egy normális étvággyal megáldott felnőttnek elég kell legyen. A biztonság kedvéért (általában) egy fővel nagyobb mennyiséget szoktunk csinálni, nehogy valaki mégis éhen maradjon.