Tomyam ala Thai dan hadiah dari kak Yatie memories ( Sinar Kehidupanku )

Assalamualaikum & selamat petang...apa khabar? Fie doakan agar semua pembaca bahagia di samping keluarga. 

Biasanya hujung minggu bolehlah masak2. Masakan biasa je iaitu Tomyam campur ( udang, sotong, daging & ayam )

Bahan2nya :

4 ekor udang

4 ekor sotong

sedikit daging 

sedikit ayam

2 sudu besar pes tomyam  Adabi

1 sudu jus limau nipis

1 labu bawang besar

                            3 ulas bawang putih ( diketuk2)

4 biji cili api ( diketuk2 )

1 batang serai ( diketuk2)

1 inci lengkuas (diketuk2)
1 inci halia (diketuk2 )

 2 helai daun limau purut

 garam secukup rasa

1 biji tomato ( biar rasa masam)
sedikit air

Cara membuatnya:

Tumis bawang putih.
Bila dah naik bau masukkan pes tomyam Adabi. Masukkan air sehingga mendidih.
Kemudian masukkan udang, sotong, ayam dan daging.
Masukkan cili api, serai, lengkuas, halia dan daun limau purut.

Selepas itu masukkan jus limau nipis, bawang besar, tomato dan garam secukup rasa. Biarkan sehingga mendidih.

Angkat dan sedia dihidangkan.

Selamat mencuba.

 

Hadiah dari kak Yatie -tq

 

http://yatiememories.blogspot.com/
Terima kasih kak Yatie bagi bunga comel pada semua sahabat alam maya...coz blognya dah mencapai 1000 follower..Fie doakan semoga kak Yatie n family ceria2 selalu..panjang umur, murah rezeki n sihat2 selalu.

Jom kenal dengan Bunga Telang

Assalamualaikum dan selamat petang kawan2 alam maya...

Didoakan semua sihat2 sejahtera....

Hari ni Fie tak masak sekadar untuk berkongsi jenis pokok bunga Telang coz ada di antara kawan2 yang tak kenal...jadi kat sini Fie nak kenalkan lah...

pokok ni ambil kat rumah nenek masa balik kampung tahun lepas...sekejap je Fie tanam kat belakang rumah...dah berbunga....bunganya memang banyak betul...bolehlah digunakan untuk masakan seperti nasi kerabu (faberet suami), kuih-muih ( hari tu Fie buat first time kuih bunga Telang- kuih Talam yg tak berapa cantik tu....), jus minuman pun boleh tapi tak pernah buat lagi...mak saudara pernah buat...caranya...diblender bunga n tapis n lepas tu direbus bersama daun pandan n gula..simpan dlm peti ais..sedap katanya di minum....

Pokok ni hidup dengan menjalar macam kacang panjang...daunnya bulat2 kecil...memang senang hidup...letak je kat dlm pasu biji benih n ia hidup menjalar kat pagar...seronok masa memetik bunganya..

Pagi tadi Fie balik kampung dengan flight..tu tak masak hari ni...dapat cuti 1 minggu big boss bagi tau...tu yg best sgt dapat balik kampung...dapat lah makan masakan mama...

Kuih Talam Bunga Telang

 Assalamualaikum dan selamat malam..Malam ni Fie nak kongsi berkaitan kuih Talam...dah lama nak buat kuih ni..ni baru dapat buat..pertama kali buat kuih ni...tak berapa cantik la....Fie dapat resepi kuih Talam dari blog Kak Yatie memories, kalau nak tahu lebih lanjut boleh lah klik kat sini  http://yatiememories.blogspot.com

Minta izin copy ya akak bahan2 yg akak punye..terima kasih..

Bahan Utk Lapisan Bawah

• 1 cawan tepung beras
• 1 s/b tepung jagung
• 1/2 cawan gula (saya tambah 2 sb lagi)
• 2 cawan santan cair + sikit garam
• 1 cawan jus pandan + pewarna hijau  ( Fie guna air bunga Telang  coz byk kat rumah, atau lebih dikenali dengan bunga nasi kerabu biru )
• 1 sb air kapur

Cara Masak L.Bawah

1. Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang 8 inci dan kukus sebentar.
2. Masukkan semua bahan lapisan bawah ke dlm mangkuk dan kacau rata. Tapiskan.
3. Masak adunan sebentar sehingga naik wap dlm 10 minit dan kacau sentiasa.
4. Tuangkan kedalam loyang dan kukuskan sehingga masak anggaran selama 20 minit.
5. = sementara itu, bolehlah sediakan bahan lapisan atas pula.

Bahan Utk Lapisan Atas

• 1/2 cawan tepung beras
• 4 sudu besar tpng jagung
• 3 cawan santan sederhana pekat
• 1 s/k garam

Cara Masak Lapisan Atas

1. Gaulkan semua bahan lapisan atas dan tapiskan.
2. Masakkan sekejap adunan ni diatas api yg perlahan. Sentiasa kacau supaya adunan ni tidak berketul2 (dlm 10 minit)
3. Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sikit dgn garfu dan tuangkan adunan lapisan atas ke atas lapisan bawah tadi.
4. ( sekiranya ada sedikit air atas lapisan tu, bolehlah lapkan sedikit guna kertas tisu dan cakarkan)
5. Kukus lagi selama 20 minit. Setelah siap, angkat dan sejukkan.
6. Sejukkan betul2 sebelum potong dan hidangkan.( potong guna pisau plastik/pisau kek)

Selamat mencuba.. thanks kak Yatie..sudi kongsi resepi...

Kari Ayam Kampung

Assalamualaikum dan selamat malam..malam ni Fie rasa tenang kerana kerja dah banyak beres...cuma ada cikit lagi yg tak beres.nak kongsi tentang masakan ayam iaitu kari ayam kampung..masakan yang biasa je..ha..ha walaupun biasa tetap nak masukkan kat sini...kerana  blog ni koleksi masakan Fie..

Harapan Fie semoga kawan2 alam maya sihat2 selalu ya...kalau ada yg tak sihat tu cepat2 le dapatkan rawatan ya...coz kadang2 dugaan datang dgn bermacam2 cara...hanya diri kita yg kena tanggungkan...kesihatan adalah mutiara kehidupan...kalau tak sihat, family kita juga yg  susah...takecare kesihatan ya...ok...berbalik pada masakan ni.

                                

       Bahan2nya :

1/2 kg ayam kampung

1/2 kg santan pekat

1 paket kecil rempah kari Adabi

(campur sedikit air hingga menjadi pes)

  3 ulas bawang merah*

4 ulas bawang putih *
1 inci halia *
1 sudu cili giling
1 batang kayu manis
2 biji bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih
  3 biji buah pelaga
  1 biji kentang (potong 4)

1 inci gula Melaka

sedikit gula

sedikit garam

2 sudu air asam jawa cair

1 keping asam gelugor

1 senduk kecil minyak masak untuk menumis

Cara memasak 

- Bahan bertanda * perlu diblenderkan

- Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, halia biar sedikit garing.
- Masukkan rempah kasar iaitu kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan pelaga. Kemudian masukkan rempah pes kari. Tumis hingga pecah minyak.

-Kemudian masukkan ayam dan ubi kentang.  Masak dengan api sederhana agar ayam tidak liat. Tutup seketika dengan tudung periuk.
Selepas itu masukkan santan dan kacau seketika hingga pecah minyak.

- Masukkan sedikit gula Melaka, garam dan secubit gula. Di samping itu masukkan 1 keping asam gelugor dan sedikit asam jawa. Masak sehingga naik bau dan bolehlah di angkat.

Selepas itu boleh le dihidangkan. Boleh dimakan bersama nasi putih, nasi minyak, nasi beriani, roti dan pulut kuning.

Selamat mencuba.      

                                                 

Sotong Rebus lada hitam

 

Assalamualaikum dan selamat pagi, hari ni cuti bestnya kan..tak perlu sibuk2 dengan jem dan tol...yg membuatkan ketensionan setiap hari untuk ke tempat kerja....

Hari ni Fie ingin kongsikan masakan yg simple je...masakan orang bekerja..masakan ni dah banyak hari coz tak sempat nak masukkan dlm blog ni..

Bahan2nye:

10 ekor sotong segar

3 ulas bawang putih *

2 ulas bawang merah sederhana *

10 biji lada hitam biji *

1 inci halia *

2 batang serai ( diketuk2 )

sedikit gula dan garam

2 gelas air putih

Cara memasak :

Ambil periuk dan masukkan air.

Rebuskan air tadi

Bila sudah mendidih masukkan bahan2 bertanda  * .

Bahan bertanda * perlu ditumbuk.

Kemudian masukkan sotong, sedikit gula dan garam.

Akhir sekali masukkan serai yg diketuk tadi.

Bila dah nampak sotong masak bolehlah di angkat dan di hidangkan..

Itu je resepinya..ringkas dan cepat..

Sesuai dimakan bersama nasi panas dengan ikan goreng dan sambal belacan..

Selamat mencuba.

Sardin masak tumis

Assalamualaikum dan selamat petang kawan2 alam maya. Moga ceria2 selalu....petang ni Fie masak ringkas je iaitu Sardin masak tumis...ha ha kat rumah memang ada stok sardin...kalau sibuk sangat...boleh le masak sardin...senang dan cepat..makan dengan nasi panas bersama ulam-ulaman memang best sangat..sardin ni kalau ditumis semula memang best..

Bahan2 :

1 tin sardin saiz kecil ( biasa guna chap ayam brand coz ikan sardin betul )

2 ulas bawang putih ( diketuk2 )

1 sudu cili giling

1 labu bawang besar yg sederhana ( dihiris )

sedikit garam

1 keping asam gelugor

1 biji cili merah ( dipotong )

4 sudu sos cili Thai Maggi

sedikit air

sedikit minyak untuk menumis
untuk tambahan kalau suka sayur masukkan je
( sy letak sayur carrot n jagung muda -dipotong )

Cara membuatnya:

Tumis bawang putih yg diketuk2, 

masukkan cili giling  kacau biar garing.

Selepas itu masukkan ikan sardin, 

sos cili Thai, sedikit garam,  asam gelugor, cili merah, bawang besar dan sedikit air. Masukkan sayur kalau suka.
Bila dah nampak kuah nak kering, boleh le tutup dan dihidangkan.

Itu je caranya....selamat mencuba...

alahai masak sardin je...janji perut kenyang.

coz ramai lagi kat luar sana tak dapat makan, makan nasi dengan garam je, makan nasi dengan kicap je, kadang2 tu tak jumpa nasi pun kerana tak ada duit nak beli beras...sedihkan..kita yg hidup ni mesti bersyukur apa yang ada...semua tu ujian dari Allah..kena usaha dan tawakkal..sesi muhasabah diri sendiri.

ok wassalam.

                         

Ayam goreng kunyit halia bersama asparagus

Assalamualaikum dan selamat pagi kawan2 alam maya...hari ni rasa happy sesangat coz tak kerja dan boleh le masak2, mengemas rumah, jalan2 kan...dah banyak hari tak update blog ya...coz banyak kerja yg perlu diuruskan... Fie doakan semoga semua kawan2 alam maya sihat walafiat dan  ceria selalu...Hari ni nak kongsi tentang masakan ayam...kami family jarang2 je makan ayam...kalau ayam HPA memang suka le coz kurang ubat-ubatan n pemeliharaan ayamnya  macam ayam kampung...kalau ayam bandar 2 bulan dah gemuk...dicucuk2 n ubat pembesaran dan disembelih.....rasanya tak berapa bagus untuk kesihatan...kalau ayam kampung memang bagus coz dia makan makanan tak macam ayam bandar..lepas tu cara penyembelihan ayam kat K.L ni kadang2 tak berapa menepati piawaian  Jakim..kadang2 takut nak makan ayam...melalut le pulak...jangan marah...

                                            

  Bahan2nya:

           1/2 kilo ayam kampung ( dihiris nipis )

        1 inci kunyit hidup *

         1 inci halia *

           3 ulas bawang putih *

              sedikit garam  *

            3 sudu sos cili Thai Maggi

              1 ikat asparagus ( dipotong ) 

           sedikit minyak untuk menumis 

     1 labu bawang besar dihiris

      1 biji cili merah besar

      Cara memasak :

          Ayam dipotong dan dibersihkan.

      Semua bahan yg bertanda * ditumbuk.

              Kemudian digaulkan dengan ayam.  Perap seketika. 

          Selepas itu, masukkan ke dalam kuali tanpa minyak. Apabila air ayam sudah kering, masukkan sedikit minyak kemudian kacau. Masukkan sos cili Thai dah kacau lagi. 

Akhir sekali masukkan sayur asparagus, bawang besar dan cili merah besar dan kacau lagi...Biarkan seketika dan angkat untuk dihidangkan..

Selamat mencuba..

Ok. wassalam.

                                       

Siput Sedut @ Belitung masak lemak

Assalamualaikum &  selamat petang kawan2 alam maya..hari ini saya ingin berkongsi masakan ala2 kampung.....ni adalah masakan hujung minggu hari Ahad. Saya beli kat pasar pagi Shah Alam coz dah lama tak makan siput ni..Siput ni hidup kat paya bakau biasanya @ kat kuala...kalau nak beli yg dah masak kat kedai kurang berselera coz tak tahu cuci bersih ke...dia orang basuh......hari ni baru sempat nak masukkan coz banyak benda perlu dibereskan...tak sempat le...
 

Bahan2nya :

1 kg siput sedut - potong belakangnya dan bersihkan banyak kali ( selepas potong belakang rendam dlm air basuhan beras untuk membuang segala kekotoran ) rm5 - 1 kilo sy beli...

1 biji kelapa mesin ( ambil santan biar pekat )

1 ikat daun kesum

1 ikat daun kadok
3 tangkai cili api   * ( ikut citarasa )

4 ulas bawang merah *

2 inci kunyit hidup *

1 inci lengkuas  *

1 inci halia*

1 keping  asam gelugor

1 sudu besar cili giling

1 biji cili merah besar ( dipotong )

sedikit gula &  garam mengikut citarasa

Cara memasak:

Semua bahan bertanda * dikisar dengan blender atau ditumbuk.

Ambil periuk dan masukkan santan, 

masukkan bahan kisar tadi, 

kacau dan letakkan di atas api yg sederhana...

kacau kuah tadi agar tidak berketul..

bila dah mendidih masukkan siput sedut tadi ke dalam periuk,

kacau lagi....selepas itu masukkan garam, gula, asam gelugor, cili giling & cili merah, kacau dan rasa kuahnya, 

lepas tu masukkan daun kesum dan daun kadok...

kacau seketika biar mendidih...bila dah rasa masak boleh le diangkat dan dihidangkan bersama nasi putih...

Selamat mencuba....

Sekadar ingin berkongsi resepi...memang suka sangat coz daun kesum & daun kadok sungguh beraroma baunya...membangkitkan selera...

Mee Goreng Basah

Assalamualaikum dan selamat pagi...moga pembaca alam maya ceria2 hari ni coz hari ni cuti hujung minggu kan..Hari ini Fie ingin berkongsi tentang masakan mee goreng basah...

                                            Bahan2nya:

         1 bungkus mee kuning ( disiram dengan air panas )

3 ulas bawang putih ( diketuk2 )

2 biji cili padi ( dihiris )

sedikit sayur hijau

5 ekor udang

2 sudu cili giling

sedikit  sos cili

sedikit kicap

1 biji telur

sedikit garam

secubit gula

sedikit lada  sulah mesin

sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

Panaskan minyak sedikit, tumis bawang putih, bila dah naik bau masukkan cili giling, kacau biar sedikit garing, masukkan udang, telur dan kacau. Kemudian masukkan mee kuning dan kacau.

Selepas itu, masukkan kicap, sos cili, sedikit lada sulah mesin, sedikit garam, secubit gula dan rasalah..kacau lagi biar sebati...Last sekali masukkan sayur..kacau, masukkan sedikit air..biar nampak basah...kacau seketika dan angkat.

Sekadar ingin berkongsi..

Selamat mencuba...ok bye...nak ke pasar pagi Shah Alam dekat stadium...pasar pagi yg terbesar di Shah Alam....macam2 ada, makanan semua negeri, sayur-mayur, lauk -pauk, barangan dapur, pakaian, barangan secondhand, barangan pelik2 dan serba mak nenek lagi....sambil boleh melakukan senaman kaki...

Wassalam.

Ikan Pekasam

 

Ikan Pekasam Negeri Perlis

kalau digoreng bersama cili kering dan bawang besar lagi best..

Assalamualaikum...dan selamat petang...diharap semua yang berkunjung kat sini sihat walafiat..

Hari ini Fie ingin berkongsi masakan iaitu Ikan Pekasam Negeri Perlis.

Ikan ni mak saudara beli kat pasar Nat-.disimpan dlm peti ais... baru sempat menggoreng...al-maklum lah nak makan ikan ni kena sesuaikan dengan masakan lain..kami memang suka makan ikan pekasam dengan sayur masak lemak, lepas tu pekena dengan sambal belacan...fuyoo memang sedap dimakan masa nasi panas2...

masa kat rumah sepupu hari tu sempat le belajar cara nak buat ikan pekasam ni...

Biasanya orang buat ikan pekasam ni dengan ikan sungai dan ada juga guna ikan sawah...

Negeri Perlis ni banyak sungguh sawah padi...memang semasa dlm perjalanan balik dari kenduri sebelah petang Fie tengok memang meriah orang Perlis sedang memancing ikan dekat parit berhampiran sawah padi...teringin juga rasanya nak memancing ikan.

Biasanya ikan puyu, ikan sepat, ikan talapia, ikan lapan..dibuat pekasam.

Resepi ini belajar dari sepupu yang tinggal kat Perlis.

Bahan2nya:

   6 ekor  ikan  sungai @ ikan sawah segar 

( dibersih dan disejat )

  ikan tersebut perlu diletak garam dan tidak perlu dikelar
        1 cawan beras digoreng sehingga keperangan dan dikisar halus (blender kering)
  1/2 cawan air asam jawa yg pekat
          1 sudu besar gula merah/gula pasir                                                   
Cara membuatnya :

Basuhkan ikan biar betul2 bersih dan sejatkan. Letak garam mengikut kesesuaian ikan.

Gaulkan kesemua bahan2 tersebut dan dimasukan kedalam bekas dan diperam sehingga masam dan  menyerap semua bahan  selama 1 malam. Untuk bertahan lebih lama seeloknya masukkan dlm peti ais agar tahan dan tidak rosak. 

Sekadar ingin berkongsi....

Fie sendiri pun belum cuba lagi....

Selamat mencuba...

.