05/12 Mee rebus

假期时间比较充裕可以做些比较特别的料理

同样的回了妈妈那里姑嫂三人玩转厨房

做了这道Mee rebus成品也蛮不错吃的

 ** 照片是用爱疯拍的有点蒙**

食谱是我大嫂找的

材料
A

马铃薯 5-6粒(去皮切片蒸熟趁热压成泥, 备用)

B
香茅 2条
豆瓣酱 2汤匙
薯粉 2汤匙+4汤匙水
油 3汤匙
小虾米 1杯(搅碎备用)

c (blend碎备用)
辣椒干 14条
小葱头 10粒
蒜头 5粒
南姜 1块
小虾米 半杯

D 汤汁调味
水 500ml
盐 1汤匙
芫荽粉(tumpa) 5汤匙
咖哩粉 2汤匙
黑糖 100克 (我只用约50克的黑糖)
白糖 50克 (我没加)
asam皮 3片

点缀
豆芽
小黄瓜
青辣椒
小酸柑
豆干 (煎至金黄色切片)
水煮蛋
炸小葱油

黄面 1kg

做法
1. 加3汤匙油炒香(B)的虾米, 之后加(C)炒香后加入(A)薯泥炒匀
2. 加入调匀的(D)在做法(1)拌匀
3. 再加1500ml的清水, 香茅, 豆瓣酱中火煮15分钟或更久
4. 加入薯粉水勾芡煮约半小时. 完成

03/12 Penang Laksa

我的舅母是道地的槟城人

年轻时跟舅舅和孩子们到国外工作定居

在国外的生活想吃家乡的美食也只好自已动手做

这也练就了舅母她一身的好厨诣

 这道Penang Laksa是前阵子外婆跌到时她回来照顾外婆时

跟她偷学师的 她没份量的食谱 所以我也是大概 大概的煮

 味道跟舅母煮的蛮接近不错吃

 为了找齐煮laksa的材料姜花,laksa叶,薄荷叶

 我也去了好几个地方才能把东西买齐

食谱是大概跟据我舅母所教的

A (blend碎备用)
洋葱
红辣椒
小葱头

蒜头
岜拉煎 (最好是能事先烤香)

B
asam皮
香茅
姜花 (花和茎分开, 茎拍扁, 花切碎最后点缀用)
laksa叶
罐头沙丁鱼/新鲜沙丁鱼/甘望鱼

C 调味
糖
鱼露
盐

D
薄荷叶
小黄瓜 切丝
黄梨 切丝
生菜 切丝
洋葱 切丝
姜花 切碎
laksa粉 浸泡软后烫熟

做法
1. 先将(B)的asam片加水熬煮出味之后加入拍扁的香茅,姜花的茎,laksa叶和(A)熬煮出味
2. 最后加入罐头沙丁鱼(鱼肉稍微压碎)和(C)调味. 完成

* 用新鲜的鱼可先将鱼蒸熟取肉, 鱼骨用来熬汤
* 用罐头沙丁鱼是偷吃步的做法但味道也不差 ^^

02/04~ 鸡肉卷饼佐蕃茄莎莎 Chicken Tortilla Wrap with Tomato Salsa

这鸡肉卷饼佐蕃茄莎莎看似复杂但其实它做法很简单
而鸡肉是用烤的所以一点也不油腻
配上酸酸甜甜的蕃茄莎莎和蔬菜清爽又好吃

蕃茄莎莎酸酸甜甜的十分醒胃
是这卷饼的灵魂

食谱参考 小小米桶的超省时厨房 pg 123

材料
墨西哥饼皮tortilla wrap
生菜/高丽菜丝
美奶滋

酥烤鸡胸肉材料
鸡胸肉
无糖优格(我没放)
蒜末(我没放)
匈牙利红椒粉(我改用了五味粉)
黑胡椒粉
盐
面包糠
橄榄油

蕃茄莎莎
蕃茄
洋葱碎
香菜碎
碌辣椒碎(我没放)
柠檬汁
橄榄油
糖
盐

做法
1. 鸡胸肉加入所有材料除了面包糠和油 腌制
2. 将腌好的鸡胸肉沾上面包糠和少许橄榄油, 放入烤箱 200度10-15分钟
3. 制做蕃茄莎莎,成将蕃茄去籽,切丁,再与其它材料混合即可
4. 将墨西哥饼皮放在平底锅上烘热, 抹上美奶滋,铺上生菜,鸡胸肉,莎莎酱, 卷起即可

26/03~ 韩国泡菜年糕

山姑的我没吃过真正的泡菜年糕
但这个味道酸酸辣辣也蛮不错的
太爱这韩国泡菜的食谱了
也太谢谢揾到食 Cass的分享

少许肉碎和泡菜就能炒出一盘美味

大阪烧

昨天突然馋嘴的很想吃大阪烧
就想去翻一翻冰箱看看有什么食材
哈哈~~想要的都有~~
就快手快脚的弄了这个大阪烧

这一次的食谱我参考Masa 简单食谱 & Carol自在生活

材料：高丽菜、肉碎、鲜玉米粒、海鲜(我用虾、苏东)
面糊：低粉100g、水100ml、蛋1颗、山药泥
调味料：美奶滋、大阪燒醬汁(可用BBQ酱代替)、綠海苔粉

做法：
1. 高丽菜切丝、红罗卜絲、虾、苏东切小
2. 低粉加水調勻，再加入蛋和山药泥
3. 把2和高丽菜丝+红罗卜絲+肉碎+鲜玉米粒拌勻
4. 热锅，再放上3加盖小火煎5-6分钟,翻面再煎5-6分钟至金黄色
5. 涂上大阪燒醬汁,海苔粉,美奶滋及柴魚碎

***不加山藥也可,加山藥口感比較鬆軟.(也可用薯泥代替)
***没低粉可用普通面粉

泰式沙拉~芒果客拉布

又是芒果的季节
这道酸酸甜甜辣辣开胃的泰式沙拉芒果客拉布
我又怎么能错过呢??
光是用看的我都会猛吞口水呢~~

参考 郑妈妈の花花世界

谢谢花子妈妈的分享

材料：（1或2人份）
虾 (我没放)
番茄
大葱
青芒果
小辣椒
风柑叶 (我没放)
红辣椒 (我没放)
苹果(我多加增添脆的口感)

调味料：
辣椒酱：一汤匙 (我没放)
糖：少许
酸柑汁：一粒或两粒
鱼露：适量（也是自己调）


关于泰国泡菜

1. 酱料（不可缺的是：鱼露和酸柑汁）

2. 材料（不可缺的是：番茄和大葱、小辣椒），当然若你做的是泰式芒果沙律，芒果就是不可少的材料。

3. 海鲜（可以自由选择喜爱的海鲜，一般上虾和花枝最普遍可见，加海鲜多了鲜甜，少了海鲜则是清甜）

4. 海鲜可以水烫也可以简单的油炒。各有风味。

5. 最耗时间的反而是切材料的准备功夫，切功不可太幼也不能太粗。

6. 最难的其实是调味料的比例调整，很考味蕾的敏锐度。鱼露和酸柑汁要拿捏到好，不容易。最后还要考量到，小辣椒在淹泡发酵的过程中逐渐增辣，也会影响到泡菜的综合口感，也要注意。


取自 南洋网


我也会参与 Jess 的 Aspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011)

日式咖哩/蒜蓉黄金炒饭

简单又好吃的日式咖哩
真的很下饭哦~~
还是因为之前做超Q润~黑麦汁糖蜜戚风剩下的两粒蛋黄
所以我把白饭加工成了蒜蓉黄金炒饭
这样就把两粒蛋黄给销掉咯^^
就这样简单的材料煮出了不简单的风味

为了让彤也能吃这咖哩所以我选了"甘口"味

这是彤的

日式咖哩

材料
去骨鸡腿1个切成小块
红罗卜半条切丁
洋葱1个切块
马铃薯1粒切丁
日式咖哩砖2片

做法
1. 将鸡腿肉加少许料理酒和日式酱清腌一腌
2.热锅加少许油和牛油炒香洋葱,红罗卜,马铃薯和鸡肉
3.加入适量的水和日式咖哩砖.煮滚后转小火焖10-15分钟至红罗卜和马铃薯熟透

miso酱烤黑鲳/乳香烤鸡腿

虽说我吃外面的食物吃到怕
但要顾着两个小瓜又要洗又要切有要煮的
煮好后又要忙着洗刷喂人再洗再抹地的
真的累人会瘫痪咯
昨晚走了零油烟的路线
全以烤炉来搞定,在烤的同时我也能洗刷刷加埋喂小瓜
省时省力 ^^

miso酱烤黑鲳再挤上柠檬汁和七味粉~~赞!!

烤好后

miso酱烤黑鲳
材料
黑鲳1尾(食谱是用鱈鱼片2片)
柠檬2瓣

调味
A
味霖 2大匙
白miso1/2大匙
B
七味粉适量

做法
1.将鱼加入所有调味(A)腌约10分钟备用
2.烤盘铺上熄箔纸,在表面涂上沙拉油后放上做法(1)
3.180度烤约20分钟即可
4.取出鱼挤上柠檬汁和撒上适量的七味粉即可

简单有好吃的乳香烤鸡腿
做法看这里

皮烤得脆脆的

翔熬粥剩下的江鱼仔高汤加些有机生菜,肉丸,鱼条
又是一碗好好喝的汤了 ^^

我用的七味粉

卷卷寿司

好久都没自已动手做寿司了
最近又在部落上看到又吹起了这阵风
我也跟风啦~~

红鞠肉松美奶滋

嫩海带芽miso汤

大阪烧(o ko no mi ya ki) / 腊肠炒饭

昨天贪吃虫突然唤起了大阪烧(o ko no mi ya ki)的味道
想一想我也好几个月没弄这道小食了
看看冰箱里没有材料
今早就用baby sling背着翔去巴刹跑跑买新鲜的材料咯~~
想到要抱翔又要买东西我就冒汗
还是用baby sling背着他我才能买到东西
话也说回来我真的好久都没去过巴刹了,
平常翔煮粥用的排骨和鱼肉都是LG星期天早上打完球后转去买的
蔬菜我就去有机商店或是pasar malam买
但原来早上带着孩子去巴刹走走还蛮有乐趣
但还是不能常去......因为带着翔买菜还是件不简单的任物

晚餐就马上动手弄令我馋嘴的大阪烧咯
我的晚餐就这样解决咯~~

LG就炒多个腊肠炒饭给他

大阪燒(o ko no mi ya ki)

06/05的晚餐好好吃的大阪烧
做法也不怎么难

食谱参考 Masa简单食谱

材料：高丽菜、红罗卜、培根、海鲜(我用虾、蟹柳条)
面糊：低粉100g、水100ml、蛋1颗、山药泥
调味料：美奶滋、大阪燒醬汁(可用BBQ酱代替)、綠海苔粉

做法：
1. 高丽菜切丝、红罗卜絲、培根、虾、蟹柳条切小
2. 低粉加水調勻，再加入蛋和山药泥
3. 把2和高丽菜丝+红罗卜絲+培根拌勻
4. 热锅，再放上3加盖小火煎5-6分钟,翻面再煎5-6分钟至金黄色
5. 涂上大阪燒醬汁,海苔粉,美奶滋及柴魚碎

***不加山藥也可,加山藥口感比較鬆軟.(也可用薯泥代替)
***没低粉可用普通面粉

越南炸春卷

材料
越南米纸，冬粉，肉碎，虾仁，木耳丝，罗卜丝，高丽菜丝

调味
鱼露，薯粉，胡椒粉

做法
1。将肉碎，虾仁（剁成泥），木耳丝，罗卜丝，高丽菜丝 和调味拌匀，备用


2。将米纸沾湿，放上（1）和冬粉卷成春卷


3.卷好的春卷，就能放入热油锅里炸至熟透


4。炸好咯。。（我不太会炸春卷，炸到好丑）


5。炸好后能配上，沾酱一起吃


沾酱：鱼露+柠檬汁+糖+小辣椒，再包上生菜，九层塔，薄荷叶一起吃风味更佳哦