冒菜是成都的特色。就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。

冒菜香味濃郁，可調出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可多種同時食用到數十種的食品，倍顯價值;也可將食物串成簽燙食，顧客自取自燙，其味悠長，其樂無窮。食材選擇性強，凡是能吃的食物都可以做成冒菜吃。

成都冒菜培訓流程：

1 .講述冒菜的制作特點及基礎知識。

2. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3. 冒菜底料的配制及熬制方法。

4. 冒菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5. 冒菜各種材料的燙制流程及方法。

6. 冒菜未售完半成品的保存方法。

成都沁香園教學冒菜技術

冒菜特點：香味濃郁：可調出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可多同時食用到數十種的食品。

沁香園冒菜技術培訓操作簡單方便，沒有繁瑣的流程，不需要專業的烹飪技術，在食材上也沒有過多的要求，一年四季的食材都可以作為烹飪的原料。沁香園冒菜的鍋底沒有其它品牌的冒菜可以模仿的了，它的秘制口感，不僅美味，而且對人的身體具有極高的營養價值。

沁香園餐飲培訓教學冒菜技術，隨到隨學，一對一、手把手的教、技術配方絕不保留、全程實際操作，一次性收費，中途沒有任何費用、包學會。學員畢業后，老師可指導學員購買香料，原材料，設備等。安排到學員實體店實習。對您開店前的建議，店面的選址，成本的控制等，我們都會免費為您指導。在本市開店的，還可以免費上門服務以及外地學員的指導服務!