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LE RÔTI, L'INCONTOURNABLE DES REPAS DE FAMILLE
TENDRE, RÉCONFORTANT ET SAVOUREUX
Découvrez les conseils de nos experts Metro
En famille ou entre amis, le rôti a tout pour plaire. Économique et facile à réussir, il régale toujours la tablée. Voici quelques conseils des bouchers Metro pour le conserver, le tempérer et le cuire comme il se doit. Bon appétit!
Conservez la viande de façon sécuritaire
Faites cuire votre viande dans les 2 à 3 jours suivant l'achat. Si vous n'avez pas l'intention de la faire cuire rapidement, congelez-la.
Tempérez les portions désirées
Pour décongeler votre viande, transférez-la dans le réfrigérateur. Si vous la laissez décongeler sur le comptoir, les bactéries risquent d’y proliférer.
Comptez environ 5 heures de décongélation pour une petite pièce de viande et jusqu'à 12 heures si elle est très grosse. Sortez-la du frigo 15 minutes avant de la cuire.
Adoptez les bonnes techniques de cuisson
Vous n’êtes pas obligé de saisir votre viande avant de la rôtir. Toutefois, cette méthode de cuisson permet de garder les jus de cuisson à l’intérieur de la viande et de rendre la chair plus juteuse, en plus de lui donner un délicieux arôme grillé!
Une fois la viande cuite, laissez-la reposer pendant le tiers de son temps de cuisson en la recouvrant d’un papier d'aluminium. Tendreté garantie!
Réfrigérez les restes
Attendez qu’il n’y ait plus de vapeur qui se dégage de votre rôti avant de le mettre au réfrigérateur. S’il est trop chaud, il pourrait prendre trop de temps à refroidir dans le réfrigérateur ce qui favorise la prolifération de bactéries.
La chaleur se dégageant du rôti peut aussi engendrer une hausse de la température de votre réfrigérateur brisant ainsi la chaîne de froid des autres aliments réfrigérés qui s’y trouvent.
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