Mousse de azeitonas pretas

 Fica muito tranquilo preparar a Ceia de Natal quando servimos algo para o pessoal ir aperitivando.

Apesar de particularmente este ano essa preparação toda ter um novo formato: Poucas pessoas, um cardápio reduzido e menores porções. Nem por isso a mesa vai perder seu encanto, afinal a maneira como servimos a Ceia é parte do ritual todo. Cores e sabores misturados com velas e seus charmosos castiçais, fitas, arranjos de cipreste e uma louça simpática tornam o momento especial.

De textura leve mas rica em sabor, essa mousse de azeitonas pretas fica incrível.

Preparei um pão de ervas aromáticas -  uma  receita deliciosa que você encontra aqui no blogue - cortei estrelas de diversos tamanhos, levei ao forno para deixá-las crocantes e decorei a mousse acrescentando manjericão roxo e azeitonas pretas.

-Ingredientes:

 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

400g de creme de leite 

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha

1 colher (café) de pimenta preta moida

1/4 de xícara (chá) de azeite

10g (1 sachê ) de gelatina incolor e sem sabor

-Preparo:

 Comece pela gelatina, num potinho coloque cinco colheres (sopa) de água fria e salpique a gelatina por cima.

 Deixe hidratar por cinco minutos. leve ao microondas por 20 segundos e reserve.

Bata no liquidificador as azeitonas, o creme de leite, a cebolinha, o azeite e a pimenta.

 Bata até que as azeitonas estejam bem trituradas, ainda batendo despeje a gelatina no liquidificador e bata por 30 segundos.

Unte com azeite a forminha de sua preferência, despeje o creme batido e leve a gelar por umas quatro horas.

É bom preparar um dia antes, agiliza seu trabalho.

Desenforme no momento de servir, decore e sirva com pães ou torradas.

Tenho mais duas sugestões de mousse, uma de salmão e uma de alho poró, as duas são super gostosas e fazem bonito.

Um beijo fofinho!

Cookies com gotas de chocolate e butterscotch

Assar cookies tem realmente tudo a ver com Natal. Certamente em qualquer época do ano o aroma doce que envolve a casa é acolhedor mas no Natal acontece uma magia diferente.

Aqui no blogue tem outra receita de cookies com butterscotch mas esta é mais fácil e dá para preparar apenas com as gotas de chocolate se preferir.

A base da receita é uma tradução perfeita da Cinara, eu acho bem coringa.

Eu tinha essas gotinhas da última viagem a Orlando-USA, mas hoje em dia tem muitos produtos culinários importados aqui no Brasil vale a pena pesquisar, a embalagem é esta abaixo:

-Ingredientes:

200g de manteiga sem sal
3/4 de xícara (chá) de açúcar branco
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de gotas de butterscotch
1 xícara (chá) de gotas de chocolate meio-amargo

-Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média- baixa (180º C).

Bata a manteiga com o açúcar branco e o mascavo na batedeira até ficar um creme clarinho e leve.

Ainda batendo, acrescente os ovos e a baunilha.

Separadamente misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. 

Misture os ingredientes secos com o creme delicadamente, sem parar de bater, até homogeneizar. 

Fora da batedeira envolva as gotas de chocolate e as de butterscotch na massa.

Leve a massa para gelar  por 30 minutos, ela ficará mais fácil de modelar.

Forre uma assadeira com papel manteiga e com a ajuda de um pegador de sorvete ou até mesmo uma colher do tamanho de sua preferência,  coloque bolinhas da massa com aproximadamente 4cm de espaço entre elas. 

Leve ao forno por 10 a 15 minutos ( esse tempo pode variar de  forno para forno) até que as bordas estejam durinhas e o centro do cookie um pouco macio ao toque.

Após esse tempo, retire de forno e coloque para esfriar em uma grade. eles ficarão firmes.

Rendimento: 25 cookies grandes.

Uma excelente opção para presentear, além de ser carinhoso fazer algo com as próprias mãos é muito elegante, capriche na embalagem e surpreenda.

Dois beijinhos, simbólicos como os tempos pedem, mas cheios de amor!

Torta de sorvete com chocotone, nozes, cerejas e chocolate ao leite

Uau pessoal! Tá que o clima de Natal já está no ar! Eu AMO esta época do ano, o perfume que as frutas exalam, as luzes por todos os lados, os enfeites,  os anjinhos - são minha paixão.

 E as apresentações de corais acho tão legal ser surpreendido por exemplo num shopping por aquelas vozes afinadas cantando sobre amor, paz, fraternidade, se der sorte uns violinos, umas flautas e um piano, eu paro para assistir!

E a gente se inspira em tudo isso e leva a magia para nossas casas, uma guirlanda na porta, uma árvore enfeitada, aquele cantinho do presépio e não pode faltar luzes na janela!

O que a gente precisa mesmo é deixar esta luz de amor invadir nosso coração, não apenas em dezembro, a vida tá complicada, se encararmos com mais leveza, com empatia, perdão, respeito e bondade fica mais fácil atravessar esse tempo.

Só que tem que mudar estilo de vida , muito possivelmente moldar nossos valores, nosso caráter. Não é fácil, mas perfeitamente possível...um dia de cada vez...

E a inspiração passa pela cozinha, sai tanta coisa especial!

Essa torta de sorvete é para abrir os trabalhos por aqui.

 -Ingredientes:

750g de chocotone

2 litros de sorvete de creme

2 xícaras (chá) de nozes

2 xícaras (chá) de cerejas em calda

500g de chocolate ao leite

-Montagem:

Separe algumas nozes e algumas cerejas inteiras para decorar no final.

Forre um recipiente com fita filme, eu usei uma  assadeira de pão.

Espalhe uma camada generosa de sorvete.

Salpique sobre o sorvete uma parte das nozes e cerejas picadas.

Cubra com fatias grossas de chocotone preenchendo todos os espaços.

Mais uma camada de sorvete, cerejas e nozes picadas e finalize com o chocotone.

Aperte levemente e enrole com fita filme.

Leve ao freezer de um dia para o outro.

Para desenformar retire a fita filme, é necessário esperar um ou dois minutos para tirar da forma. 

Enquanto isso derreta o chocolate picado no microondas de 30 em 30 segundos mexendo para acertar o ponto. Eu derreti em 1 minuto no total.

Desenforme a torta e despeje o chocolate sobre ela já decorando com as nozes e cerejas reservadas. tem que ser rápido pois a baixa temperatura do sorvete faz o chocolate virar uma casquinha. 

Procure tirar a torta do freezer sempre uns dez minutos antes de servir e usar uma faca de serrinha para fatiar.

Além de linda a torta é deliciosa e a casquinha de chocolate dá um toque especial.

Um beijo geladinho!

Esfiha de carne fechada

Minha família é muito festeira, não precisa de motivo para marcar um almoço ou um lanche da tarde. Folia é com a gente mesmo! Pena que estamos nos falando desde o início do ano apenas  pela internet. 

Preparar certas comídas típicas na maioria das vezes por si só já merece um bom ajuntamento. Tem cada história divertida e com essas, as receitas vão rodando entre nós.

Muitas vezes vamos mudando um ingrediente aqui outro alí, fazendo adaptações. Mas esta receita de esfiha não se deve alterar, isso seria uma heresia...uma afronta ao autor, que na realidade não sei ao certo quem é, aprendi com uma prima, que aprendeu com um sobrinho rsrs. Só sei que é deliciosa.

 -Ingredientes da massa:

1 kg de farinha de trigo

480ml de água morna

200ml de azeite

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

 

Misture tudo até ficar uma massa lisa, não precisa sovar, nem deixar descansar.

-Ingredientes do recheio:

1 kg de carne moída crua

3 tomates picados em cubinhos

2 cebolas em cubinhos

4 colheres (sopa) de tahine

5 colheres rasas (chá) de sal 

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (chá) de canela em pó

Misture até envolver  bem todos os temperos.

Para a montagem eu usei um aro de inox e uma colher medidora para facilitar.

Divida a massa em duas partes e abra cada uma delas com um rolo de massa e vá cortando os círculos, use o que tiver, um potinho resolve ou faça bolinhas com a massa e abra com as mãos.

Coloque o recheio no centro do círculo de massa, e feche em três dobras formando um triângulo. Aperte bem as bordas de cada dobra para não abrir enquanto assam.

Asse em forno pré aquecido numa temperatura média, aproximadamente 220ºC por 25 minutos. Veja bem, depende de cada forno esse tempo.

Todo esse papo de receita de família me deu uma vontade de fazer uma festa para a retomada dos encontros, seja quando for isso merece ser comemorado.

Um beijo... assim nostálgico!

Brownie de chocolate com cranberries e macadâmias

Cada vez que visito um restaurante ou qualquer outro lugar onde se comercializa alimentos, meu senso crítico vem à tona. E quantas vezes constato que devia ter feito em casa. 

Dá uma vontade de fazer "oque os blogueiros fazem" e falar sobre esses locais mas ainda não me atrevo. Acho que vou criar "un nom de plume" e deixar na saída uma crítica construtiva,  tem mais a ver comigo. Nossa isso é tão romântico, já pensou como diria Cazuza um codinome "Beija-flor", eita olha só o que ele cantou...dizer segredos de liquidificador...(risos) literalmente!

Bem, numa dessas outro dia provamos um brownie cheio de firulas e gente, caro pra dedéu, seco, sem sabor.

Voltei pra casa indignada e decidida a preparar um brownie de responsa, úmido, denso e intenso de sabor! E deixo aqui esta delícia de receita.

-Ingredientes:

350g de chocolate meio amargo

100g de manteiga sem sal

4 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de macadâmias grosseiramente picadas

1 xícara (chá) de cranberries

-Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º C por 15 minutos.

Em banho maria, derreta o chocolate picado com a manteiga, adicione o açúcar branco e o mascavo.

Bata os ovos com a baunilha em outro recipiente e junte o chocolate. Mexa bem e adicione a farinha de trigo e o bicarbonato.

Acrescente as macadâmias e as cranberries misturando bem.

Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo polvilhada.

Despeje a massa e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.

 

Faça um teste, tocando o centro do brownie, deve estar ainda macio e com uma casquinha fina na superfície.

Difícil é comer um só pedaço!

Vou ali criar um pseudônimo e volto, mas "mariposa de Guadalupe apaixonada" do antigo Blitz não me sai da cabeça...

Beijos dramáticos!