Panquecas Coloridas (vegana)

Ingredientes

Para a massa:

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de farinha de trigo (usei com fermento, mas dá certo sem também)

1/4 de xícara (chá) de óleo ou azeite

1 colher (sopa) de vinagre branco (maçã ou vinho)

Salada Guacamole (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
2 avocados maduros, em fatias grossas
1 cebola roxa, cortada em meias-luas

1 punhado de coentro
Tomates-cereja cortados ao meio

Sopa de Tomate com Feijão Cannellini e Macarrão (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 latas (800 g) de tomates pelados em cubos
800 ml de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de massa curta sem ovos (usei parafuso)

Mousse de Inhame com Chocolate (vegana)

Ingredientes

3 inhames ou cará (aproximadamente 500 g)
500 ml de leite de castanha-de-caju (ou até obter uma consistência cremosa)
3 colheres de açúcar mascavo ou de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó

Morangos ou outra fruta de sua preferência (para decorar)

Cozinha vegana para quem quer ser saudável

Autora: Gabriela Oliveira
Páginas: 184
Editora Alaúde
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Uma alimentação vegana bem planejada, equilibrada e completa garante todos os nutrientes de que necessitamos nas várias fases da vida. Hoje sabemos que adquirir bons hábitos alimentares pode ser determinante tanto para manter a saúde, como para prevenir doenças ou revertê-las.

Com uma introdução que explica com clareza os benefícios de uma alimentação vegana, e repleto de fotos belíssimas, ingredientes naturais e indicações nutricionais detalhadas, "Cozinha vegana para quem quer ser saudável" traz dezenas de receitas 100% veganas, para uma alimentação equilibrada, saudável e deliciosa!

Agora ficou muito mais fácil incluir refeições veganas no seu dia a dia, com enormes vantagens para a sua saúde e da sua família, e ainda respeitando a vida e a sustentabilidade do planeta.

Outros títulos da mesma autora:

• Cozinha vegana para bebês e crianças
• Cozinha vegana para o dia a dia

Fritada de Batata com Espinafre (vegana)

 

Ingredientes

Para o recheio:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 batatas grandes descascadas e em cubos

Homus de Ervilha com Hortelã (vegana)

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de ervilha seca

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

1/4 de xícara (chá) de caldo de limão

5 ramos de hortelã

Quiabada com Abóbora e Couve-Flor (vegana)

Ingredientes

500 g de quiabo

2 xícaras (chá) de abóbora japonesa em cubos de 1,5 cm

1 couve-flor pequena em floretes

1 pimentão vermelho

1 xícara (chá) de tomate-uva

Salada de Couve com Maçã, Cenoura e Queijo Vegetal (vegana)

Ingredientes

Para o molho:

1/2 xícara de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de xarope de bordo (maple syrup)

Sopa Cremosa de Batata-Doce com Ervilhas e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 cebolas médias
2 dentes de alho
800 g de batata-doce
200 g de cenoura
1 alho-poró picado