Маришка твердо знает - безвыходных ситуаций не бывает.
Даже если вместо спокойного вечернего отдыха на лыжной турбазе ты вдруг оказываешься в ином мире и по недоразумению обзаводишься двенадцатью красавчиками-мужьями рвущимися исполнить свой супружеский долг, главное не отчаиваться и не опускать руки.
Может быть, все и не настолько страшно, как кажется?
И кто знает, чем закончится знакомство с местным законодательством...
Данное произведение написано в подарок моему любимому соавтору
Окончание Отчетного периода по версии СИ (без эротики) рассылается бесплатно. Для его получения достаточно оставить заявку в комментариях ко второй части книги.
Пожалуйста, ставьте оценки :))))
Рецепты блюд встречающихся в книге
 
Суп пюре из молодого зеленого горошка с курицей и сливками
Для приготовления 4 порций потребуется
Куриный бульон - три стакана (600 миллилитров).
Отварное куриное мясо - 200-250 грамм.
Зеленый горошек (свежий или замороженный) - 350-400 грамм.
В кастрюльке растопите сливочное масло. Добавьте горошек и в течении пяти минут обжаривайте под крышкой. Затем добавьте муку, перемешайте и подождите пока она "распустится" (т.е. не будет комочков, а она сама слегка обжарится).
Влейте бульон и положите измельченное куриное мясо. Доведите до кипения, по вкусу приправьте солью, перцем и другими пряностями (если используете) и варите на маленьком огне где-то 15 минут.
Затем или суп необходимо или протереть через сито или провернуть при помощи блендера.
Еще раз довести до кипения. Немного остудить, влить сливки и перемешать.
В тарелке можно посыпать тертым сыром. Очень вкусно с гренками или сухариками.
Яблочные оладьи
Для приготовления 2 порций потребуется:
Яблоки (не очень сочные) - три штуки (500-600 грамм).
Мука высшего сорта (или цельнозерновая) - полстакана (100 грамм).
Яйцо куриное - одно.
Сок лимонный - чайная ложка.
Сахар и корица - по вкусу.
Чуть-чуть соли.
Сливочное (на нем вкуснее, но и калорийнее) или растительное масло для жарки.
Приготовление.
Яблоки чистим, вырезаем сердцевину и натираем на крупной терке. Потертые яблоки (если они излишне сочные) можно немножко отжать. Сбрызгиваем лимонным соком - так яблоки не потемнеют.
Добавляем в миску яйцо и взбиваем вместе с яблоками, затем вводим просеянную муку, сахар, корицу и как следует перемешиваем.
Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Ложкой или руками формируем лепешки и обжариваем с обеих сторон (где-то по 3-4 минуты).
Едят с сиропом, вареньем, сметаной и т.д.
Сладкий ванильный сливочный соус
Для приготовления соуса потребуются:
Молоко (жирное) - полстакана (100 миллилитров.).
Ванилин - 5 грамм (или семена одного стручка натуральной ванили).
Молко с добавленным ванилином доводим до кипения. Снимаем с огня и дам постоять 15-20 минут.
За это время взбиваем сырые яичные желтки с сахаром и добавляем получившуюся смесь к молоку. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
Вновь ставим кастрюлю с молоком на плиту на маленький огонь, и, постоянно взбивая, варим до загустевания. Кстати лучше всего это делать или в посуде с антипригарным покрытием или на водяной бане.
Выключаем и остужаем получившуюся смесь. В уже остывшую смесь добавляем жирные сливки, и, еще раз тщательно взбиваем. От этого зависит итоговая консистенция соуса, чем лучше взбили - тем он пышнее.
Смешать масло, соевый соус и лимонный сок. Получившимся маринадом залить рыбу с овощами. Придавить (поставить под гнет) и поставить на несколько часов (6-24) в прохладное место.
Мясо порезать некрупными кусками и по 1-2 минуты с каждой стороны обжарить с минимумом масла на раскаленной сковороде. Переложить в емкость для тушения или запекания (если будете готовить в духовке).
Мелко порезать лук, обжарить. Добавить к мясу.
Влить бульон, посолить, добавить специи закрыть крышкой и поставить тушить на маленький огонь (в зависимости от того какое мясо используется от получаса до часа).
Из яблок удалить сердцевину и порезать на 4-8 частей. Добавить яблоки к мясу и луку, перемешать.
Закрыть крышкой и тушить (больше не помешивая) еще 15-20 минут.
Пампушки с чесноком и укропом (от Инки)
Для приготовления 12 пампушек потребуется:
Мука - 300-350 грамм (полтора стакана).
Сметана - 100 грамм (полстакана).
Вода или молоко - 100 миллилитров (полстакана).
Дрожжи сухие - 3,5 грамма.
Соль - 4 грамма (2/3 чайной ложки).
Сахар - 6 грамм (чайная ложка).
Масло растительное - 25 грамм (столовая ложка).
Масло сливочное - 50-70 грамм.
Укроп свежий (без стеблей) - 25 грамм (пучок).
Чеснок - 2-6 зубчиков (количество зависит от личных вкусов).
Приготовление.
В тёплой (30-32 градуса С) воде/молоке растворить сахар и дрожжи. Дождаться образования высокой шапки пены.
Насыпать в глубокую миску муку, соль и сахар. Влить воду/молоко с дрожжами. Следом добавить сметану. Вымесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Если вся мука израсходована а тесто все равно липнет подсыпать муки.
Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30-50 минут (тесто должно в 1,5-2 раза увеличится в объеме).
Довести сливочное масло до комнатной температуры. Мелко нарезанный укроп (без жёстких стеблей) смешать с чесноком пропущенным через пресс. Добавить в размягченное масло. Тщательно перемешать. Не солить.
Поднявшееся тесто разделить на 12 одинаковых частей. Сформировать из получившихся кусочков шарики, а затем раскатать в маленькие толстые лепёшки (диаметром 6-7 сантиметров).
В серединках лепёшек сделать углубления. Затем в эти углубления разложить начинку.
Защипать и сформировать шарики.
Растительное масло налить в небольшую мисочку. Обмакнуть шарики в масло и плотно уложить в небольшую форму (диаметром 18-20 сантиметров) или на противень.
Следует дождаться, пока шарики не увеличат свой размер примерно в 2 раза. Обязательно острым ножом необходимо сделать в шариках разрезы (если разреза не будет полость с начинкой при выпекании начнет распухать и разорвёт булочки).
Духовку разогреть до температуры в 220 градусов C и поставить форму с булочками на 7-10 минут (до того момента как булочки немножко зарумянятся).
Затем духовку приоткрыть, и положить на булочки лист фольги. Температуру снизить до 180-200 градусов C и выпекать еще примерно 40 минут.
Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть и оставить отдыхать на 10-15 минут.
Борщ кубанский (от Helli)
Для приготовления 16 порций (примерно 5 литров) потребуется:
Говядина на косточке - 500-700 грамм.
Белокочанная капуста - 350 грамм (1/4 часть от некрупного кочана).
Свекла - 300 грамм (две штуки среднего размера). (Ни в коем случае не следует брать винегретную. Самая подходящая так и называется - кубанская борщевая и сама бледно розового цвета).
Зелень петрушки и укропа (прочее по желанию) - по 25-30 грамм (пучок).
Чеснок - 2-3 зубчика.
Лимонный сок или яблочный уксус - 1 столовая ложка.
Сахар - 15-20 грамм (одна столовая ложка).
Старое свиное сало - 3 грамма (кусочек около 0,5 сантиметров в диаметре).
Соль, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу.
Приготовление.
Приготовить бульон. Лучше всего это делать на медленном огне с приоткрытой крышкой и снимая пену - так он получится прозрачным. Готовить до состояния мягкости (то есть мясо должно отставать от кости). Мясо вынуть, нарезать порционными кусочками и отложить в сторону.
Все овощи, кроме томатов порезать соломкой.
В кипящий бульон закладываем.
Свеклу вместе с помидорами. Варим минут десять.
Картофель кубиками. Готовим 10-15 минут (до полуготовности картофеля).
Вынимаем помидоры - пусть остывают.
Добавляем морковь, болгарский перец и капуста и солим.
Варим ещё минут десять. Если капуста молодая - минут 5-7, не более.
Помидоры очищаем от кожицы и блендером разбиваем в пюре. Или натираем на тёрке (кожица сама отойдет). Закладываем в кастрюлю. (Если используем томат-пасту ее лучше добавить в зажарку)
Готовим зажарку. Обжариваем лук (не весь - оставляем ¼ часть луковицы), в конце добавляем томат пасту, лимонный сок.
Растираем с мелко резаным луком старое сало жёлтого цвета (размером с ноготок) - и добавляем в борщ - аромат непередаваемый. Следом отправляем нарезанное мясо.
Бросаем зелень - обязательно петрушка и укроп. И только после этого добавляем зажарку, сахар, перец горошком, лавровый лист. Ждем одну-две минуты.
Выключаем и даём минут 30-40 настояться.
Сырники классические
Для приготовления 2-х порций потребуется:
Творог (жирный и не кислый) - 200 грамм (одна пачка).
Куриное яйцо - 1 штука.
Крупа манная - 25-30 грамм (столовая ложка)
Сахар - 40 грамм (2 столовые ложки).
Ванилин - 2-3 грамма.
Масло сливочное или растительное для жарки.
Мука - 1-2 столовые ложки.
Приготовление:
Тщательно перемешать творог, яйцо, крупу манную, сахар и ванилин.
Сформировать небольшие лепешки толщиной около одного сантиметра. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.
Подавать со сметаной или вареньем (сгущенкой).
*Сырники можно не жарить! А запечь в силиконовых формочках в духовке. На вкус не влияет, а вот калорийность заметно снижается.
Если творог сухой - добавьте в него ложку сметаны или жирных сливок.
Манник на кефире с орехами
Для приготовления 6-8 порций потребуется:
Крупа манная - 400 грамм (2 стакана).
Кефир (жирность 2,5%) - 400 мл (2 стакана).
Сахар - 150-200 грамм (2/3 - 1 стакан)
Орехи чищенные дробленые - 1 стакан.
Мука пшеничная - 70 грамм (треть стакана).
Куриные яйца - 4-5 штук.
Сливочное масло - 100 грамм.
Разрыхлитель для теста - чайная ложка.
Сода гашеная - чайная ложка (кладется по желанию - если хотите чтобы манник был пышным).
Соль - 1-2 грамма (на кончике ножа).
Приготовление.
В глубокую миску или кастрюльку высыпать манку, добавить соль и залить кефиром. Поставить в прохладное место на 2-3 часа (лично я ставлю на ночь в холодильник). Затем добавить сахар, вбить яйца и перемешать. Дать минут 10 постоять.
Добавить орехи (можно вместо орехов использовать мак или изюм), еще раз перемешать.
Ввести в получившуюся массу муку с разрыхлителем и гашеную соду, перемешать.
Растопить масло и влить в тесто.
Очень тщательно перемешать и сразу вылить в форму для запекания (диаметром 25-30 сантиметров с высокими бортиками) смазанную маслом или выстеленную пергаментной бумагой.
Выпекать в духовке нагретой до 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.
Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой (если ими проткнуть пирог она должна остаться сухой).
Готовый манник необходимо вынуть из формы, по желанию можно украсить сахарной пудрой или растопленным шоколадом.
Куриное филе, запеченное в слоеном тесте
Для приготовления 4-6 порций потребуется:
Филе куриное - 600 грамм (можно брать и грудку).
Тесто слоеное (готовое) - 1 упаковка (450 грамм).
Соус соевый - 50 мл (3 столовые ложки).
Мед - 10 грамм (чайная ложка).
Приготовление.
Грудку (без шкуры) нарезать кубиками 2х2 сантиметра и замариновать на полчаса в смеси соевого соуса и меда. Вынуть и дать слегка обсохнуть.
Разморозить слоеное тесто, нарезать длинными полосками 0,7- 1 см в ширину, которыми обмотать курочку, чтоб мяса не видно было.
Поставить получившиеся клубочки в духовку, выпекать до золотистого цвета при температуре 180 градусов Цельсия.