Рекомендуется пользоваться форматом RTF (практически все редакторы могут сохранять текст в этом формате). Простой текст обозначает "обычный" текстовый файл, который можно просмотреть, без использования специальных редакторов. Для такого типа файла необходимо указать правильную кодировку