Голубцы

ИНГРЕДИЕНТЫ на 15-16 голубцов:

• 1 кочан капусты (лучше брать молодую)
• 600 г свиного фарша
• 600 г говяжьего фарша
• 150 г риса
• 500 г моркови
• 1/2 лука
• 250-300 мл воды
• 650 г перетёртых помидоров
• 1 ч. л. сахара
• 2 ч. л. соли (+ больше по вкусу)
• черный молотый перец по вкусу
• сухие ароматные травы по вкусу
• растительное масло

ПРОЦЕСС:
Капусту моем, снимаем верхние листья и аккуратно вырезаем кочерыжку.

Помещаем кочан в кастрюлю с водой, закрываем крышкой (или фольгой), ставим на огонь, доводим до кипения и отвариваем 20-25 минут. Листья должны стать мягкими, и капуста должна легко «раздеваться». Если кастрюля мелковата для кочана, в процессе капусту нужно будет перевернуть, чтоб подварилась равномерно.

Параллельно отвариваем рис до полуготовности. Даём остыть.

Готовим фарш. Смешиваем вместе говяжий и свиной, добавляем соль, перец, сушеные травы. Перемешиваем (можно руками) и оставляем с сторону.

Тем временем натираем морковь на крупной тёрке для подливки и мелко нарезаем лук.

Продолжаем с фаршем. Добавляем к мясу щедрую горсть натёртой моркови и подостывший рис. Хорошо перемешиваем.

Разбираем отваренный кочан капусты на листья. Противень щедро сбрызгиваем растительным маслом. В каждый лист помещаем фарш, заворачиваем голубцы и помещаем их на противень, оставляя между ними расстояние, чтобы им было проще подрумяниваться в духовке. Сверху сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200°. Подрумяниваем 15-20 минут. Затем переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны еще 10-15 минут.

Готовим подливку. В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до полупрозрачности. Добавляем натёртую морковь. Обжариваем до полуготовности. Добавляем перетёртые томаты и немного сахара. Приправляем солью и перцем. Добавляем немного ароматных трав. Обжариваем вместе. Добавляем воду (можно добавить чуть больше, если подливка получится слишком густой). Немного томим всё и снимаем с огня, давая подостыть.

Кастрюлю застилаем оставшимися листьями (теми, что не пошли на голубцы). Выкладываем подрумяненные голубцы. Половину подливки. Сверху оставшиеся голубцы и подливку. Ставим на огонь, доводим до кипения и на маленьком огне томим 20 минут, накрыв крышкой. Готово!

Выкладываем голубцы в красивое общее блюдо, сверху — подливку, посыпаем зеленью и на стол! Приятного аппетита!

Голубцы