Æåëå â îñòûâøåì âèäå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé áëåñòÿùóþ ïîëóïðîçðà÷íóþ ñòóäíåîáðàçíóþ ìàññó, ëåãêî ðàçðåçàåìóþ íà õîðîøî ñîõðàíÿþùèå ôîðìó êóñêè, â íåîñòûâøåì âèäå ýòî ñèðîï. Ðàçíûõ ôàñîíîâ ôèãóðêè è êóñî÷êè æåëå óïîòðåáëÿþòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòîâ, ïèðîæíûõ, êåêñîâ. Ïðèãîòàâëèâàþò æåëå èç ñàõàðà, âîäû, æåëàòèíà èëè àãàðà, ëèìîííîé êèñëîòû, àðîìàòèçèðóþùèõ âåùåñòâ è êðàñêè. Ôðóêòû íà èçäåëèÿõ ìîæíî çàëèâàòü íåîñòûâøèì æåëå, ïîñëå îñòûâàíèÿ îíè ñòàíîâÿòñÿ áëåñòÿùèìè, êðàñèâûìè íà âèä.
Ïðè èçãîòîâëåíèè æåëå äëÿ óêðàøåíèÿ â âèäå êóñî÷êîâ èëè ôèãóð ñèðîï âûëèòü â áëþäå÷êî èëè íà òàðåëêó è ïîñòàâèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî äëÿ çàñòûâàíèÿ.
Åñëè æåëå ïðåäíàçíà÷àåòñÿ äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ ôðóêòîâ, óëîæåííûõ íà ïèðîæíûõ èëè òîðòàõ, òî ñèðîï îõëàæäàþò äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå ñäåëàåòñÿ íåìíîãî òÿãó÷èì. Òîãäà íàäî íàáðàòü ñèðîï êèñòî÷êîé èëè ëîæå÷êîé è áûñòðî çàëèòü èì ôðóêòû. Çàëèâàòü ïèðîæíûå è òîðòû ñëåäóåò â ïðîõëàäíîì ìåñòå, òàê êàê ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå æåëå íå âñåãäà çàñòûâàåò, îñîáåííî ëåòîì.
Çàòâåðäåâøåå æåëå â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè ïðåâðàùàþò â ïîëóæèäêîå, ðàçîãðåâàÿ íà ñëàáîì îãíå. Æåëå ìîæíî ñîõðàíÿòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå 3 - 4 äíÿ.
|
|
|
|